Jam Puding (Jam Roly-Poly)

Jam Puding (Jam Roly-Poly)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: bahasa inggeris

Bahan-bahan
Tepung naik sendiri	175 g
Gula serbuk	25 g
Lard (marjerin, mentega)	100 g
Susu	75 ml
Jam raspberry atau strawberi	125 g

Kaedah memasak

Dalam mangkuk pengisar, masukkan tepung, gula aising dan lemak menjadi serbuk. Masukkan susu sejuk dan uli adunan melekit. Semasa menggantikan lemak babi dengan mentega, tambahkan sedikit garam ke dalam adunan.

Lap perlahan permukaan kerja dengan tepung tambahan dan tuangkan adunan keluar dari mangkuk. Hancurkan perlahan-lahan ke dalam cakera rata, kemudian gulungkannya ke dalam papak segiempat tepat 20,5 x 28 cm.

Sebarkan jem ke seluruh adunan, tinggalkan batas di sekitar tepinya untuk mengelakkan jem mengalir keluar semasa doh digulung.

Lipat tepi di sisi pendek segi empat tepat sedikit, dan kemudian gulung doh ke dalam gulungan di sepanjang sisi panjang. Tutup bahagian gulung yang sempit dengan baik.

Ambil sehelai kerajang, pusingkan bahagian matte ke atas. Letakkan selembar kertas perkamen di atas lembaran kerajang, minyak atau minyak kertas. Kedua-dua helai hendaklah lebih lebar daripada gulungan. Letakkan gulungan di tengah-tengah perkamen. Angkat tepi kerajang dan lembaran kertas dan tutupnya di atas gulungan, di tengahnya. Letakkan hujung yang berlawanan dari sisi sempit beberapa kali dan tutup dengan baik. Jangan membungkus gulungan terlalu ketat, kerana puding akan sedikit bertambah besar semasa memasak.

Letakkan loyang dalam di rak bawah oven dan tuangkan air mendidih ke dalamnya. Letakkan rak dawai tepat di atas paras dan letakkan gulungan tertutup di atasnya supaya kerajang tidak menyentuh air. Masak puding pada suhu 180 C (perolakan - 160 C) selama 1 jam 45 minit.

Keluarkan puding dan biarkan selama 5 minit sebelum membuka kerajang dan kertas. Potong menjadi kepingan tebal dan hidangkan dengan kastard atau krim manis.

Catatan

Menurut resipi "Good Housekeeping" (Great Britain). Terima kasih kepada penulis!
Jam Pudding (Jam Roly-Poly) adalah puding tradisional Inggeris. Doh puding disebar dengan jem, kemudian digulung seperti gulungan Swiss dan kemudian dikukus atau dibakar di dalam ketuhar. Jam Roly-Poly tergolong dalam masakan klasik Inggeris moden.