Kufta-bozbash

Kategori: Makanan pertama

Dapur: azerbaijan

Bahan-bahan
kambing (daging lembu)	600-700 g.
cili kering	150-200 g.
nasi kering	70 g
bawang lobak	3 keping.
kentang	7 keping.
kuah kambing (daging lembu)	1.5 l.
ceri plum (plum) dikeringkan	75-100 g.
pudina kering	1 + 1 st. l.
lada hitam tanah	rasa
garam	rasa
kunyit	1 sudu kecil
sumac	rasa

Kaedah memasak

Rendam buncis semalaman. Tiriskan dan bilas air. Tuangkan air tawar dan rebus hingga lembut.

Rajah. Terdapat dua cara untuk pergi. Hanya masukkan air dan biarkan membengkak selama beberapa jam. Atau rebus secara harfiah selama 2-3 minit selepas mendidih. Saya rebus.

Bilas plum ceri. Saya mempunyai plum kering buatan sendiri. Saya potong menjadi 4 keping.

Potong kentang menjadi separuh. Rebus dalam air masin dengan kunyit hingga lembut.

Putar daging (saya mengambil daging lembu) dengan bawang atau masukkan bawang ke daging cincang yang telah siap. Untuk melakukan ini, potong halus. Saya menatal.

Masukkan pudina, garam dan lada ke dalam daging cincang. Masukkan beras. Gaul rata dan pukul sebati.

Bahagikan daging cincang menjadi 6-7 bahagian. Gulung ke dalam bola. Setiap kyufta harus menjadi ukuran kepalan tangan wanita (saya membuatnya sedikit lebih kecil). Dengan tangan yang basah, ratakan setiap benda kerja. Letakkan ceri plum (plum) di tengahnya.

Tutup bahagian tepi dan ratakan dengan tangan yang lembap sehingga kyufta bebas dari retakan.

Didihkan kuahnya, masukkan buncis rebus. Biarkan hingga mendidih. Turunkan jaket satu demi satu dengan perlahan.

Apabila seluruh kyufta dicelupkan ke dalam kaldu, didihkan. Kumpulkan bunyi (busa). Kecilkan api. Kuahnya tidak boleh mendidih, tetapi hanya sesekali "merenung". Rasa garam. Garam. Masak selama 30 minit.