Pyan-se, mereka adalah babi, mereka ...

[Pertama, kita akan membuat doh.]

Pyan-se, mereka adalah babi, mereka ...

Kategori: Resipi masakan

Dapur: orang korea

Bahan-bahan
Doh
air	250 ml
susu (boleh diganti dengan whey, air, kefir)	50 ml
telur	1 PC.
garam	1 sudu kecil
yis mentah, penaik	8 g
tepung	400 gr, tapi lihatlah ujiannya.
soda 1 sudu kecil.
Mengisi
daging cincang (lebih baik daging lembu + daging babi di bahagian yang sama)	300 g
kubis (asalnya kubis Peking)	300 g
mentol bawang	100 g
garam	rasa
bawang putih	6-7 gigi dan banyak lagi
paprika	1 sudu besar l.
lada hitam	secukup rasa dan inti
atas permintaan dan ketersediaan
ketumbar
sos soya
jangan takut menambah rempah

Kaedah memasak

• Oleh kerana setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk borscht, setiap keluarga Korea mempunyai resipi mereka sendiri untuk pian-se. Juga, pai dikenali sebagai pian-tse, pigody, pyeongsu, wanmandu, baozi, mantou ...
• Saya hanya akan memberitahu prinsipnya dan anda boleh memilih pilihan anda sendiri. Selalunya saya melakukannya dengan cara ini. yang saya kongsikan kepada anda.
• Pertama, kita akan membuat doh. Anda boleh menggunakan pembuat roti, alat penguli untuk ini, atau anda boleh menggunakan pemegang anda sendiri.
• Dari semua bahan. kecuali soda, uli adunan. Anda boleh melakukan ini dengan cara tidak berpasangan dan tidak berpasangan. Atas budi bicara anda. Doh mestilah sedikit lebih ketat daripada biasa. Kenapa? Saya akan jelaskan sekarang.
• Setelah menguli, kami membiarkan adunan hingga naik pertama dan meningkat 1.5-2 kali dan, selepas itu, menguli dan membuat lubang kecil, tambahkan soda dan tuangkan satu sudu teh air ke atas. Boleh dicairkan secara berasingan dan dimasukkan ke dalam adunan. Sekali lagi, uli adunan dan biarkan berehat selama 30 minit dan naik sedikit.
• Doh mestilah lembut, lentur, tidak melekat pada tangan anda.
• Kami boleh menyediakan pengisian dalam pelbagai versi. Nisbah daging cincang tetap ke kubis 1: 1
• Kubis boleh menjadi mentah, sauerkraut, rebus, acar. Anda boleh mengambil daging cincang mentah, atau anda boleh rebus (saya lebih suka mentah).
• Sekiranya anda mempunyai daging cincang yang sangat gemuk, anda juga boleh memasukkan tunggul dan berasal dari kembang kol, dalam hal ini saya menggilingnya dengan pisau pengisar. Dalam kes lain, kubis, seperti bawang dan bawang putih, dicincang halus. Hancurkan kubis mentah dengan ringan dan perah untuk menjadikannya lebih enak.
• Jangan lupa rempah. Jangan takut untuk menambahkannya. Makanan Korea pedas, untuk orang bukan Korea sangat pedas. Anda boleh dipandu oleh citarasa anda, tetapi jangan lupa tentang ketajamannya.
• Kacau daging cincang hingga bersih. Sekiranya anda rasa tidak cukup berair, tambahkan air.
• Sebaik sahaja adunan telah tiba, kami akan membuatnya mengikut model. Anda boleh mengusahakan permukaan yang sedikit tepung atau sedikit minyak dengan minyak sayuran. Seperti dulu, sesuka hati. Secara peribadi, saya tidak melihat perbezaan asas.
• Kami melancarkan doh ke dalam sosis tebal (siapa pun yang membuat manti tahu apa itu), dan bahagikannya ke dalam timbunan. Ukuran kepingan harus lebih besar daripada telur ayam. Pyan-se disediakan besar. Satu atau dua bahagian dan makan.
• Kami membulatkan setiap bahagian dan membiarkannya berehat sedikit. Sekiranya anda tidak sabar, maka kami segera memahat.
• Gulung setiap bola ke dalam kek berbentuk bujur setebal 4-5 mm. Kami menyebarkan pengisian. Harus ada banyak tambalan dan tetap bersama, di tengah, dengan corak "herringbone" atau dengan cara yang anda suka.
• Kami memasukkannya ke dalam dandang berganda berminyak (mantel, bakul dandang berganda dalam periuk perlahan, dll., Sesuai untuk tujuan kami), biarkan selama 10-15 minit dan masak hingga 35-40 minit.
• Jangan lupa bahawa doh adalah ragi, jadi ia harus diletakkan pada jarak antara satu sama lain agar tidak melekat bersama. Kesediaan dapat diperiksa dengan menyentuh permukaan pyan-se. Doh tidak boleh melekat di tangan anda.
• Setelah yapn-se disiapkan, angkat, angkat dari air mendidih supaya doh tidak melembutkan dari terus terkena wap.
• Semuanya. Anda boleh melayani dan menjemput keluarga anda ke meja. Pian-se disajikan, secara tradisional, dengan sos panas, salad ... Dalam foto, saya mempunyai, "sekelip mata" yang kuat dari ibu saya.

Hidangan direka untuk

Kali ini ada 17 keping. Bergantung pada ukuran potongan.

Masa untuk menyediakan:

Secara keseluruhan, tiga hingga empat jam ...

Program memasak:

mengukus

Catatan

Kazakhstan, dan khususnya, Karaganda, menjadi rumah kedua bagi diaspora Korea yang besar dalam tahun-tahun sukar bagi seluruh rakyat Soviet. Jadi, dalam hal ini, banyak orang Kazakhstan menyukai masakan Korea, dan ada yang tahu bagaimana memasak masakan Korea. Tidak selalu dengan rasa yang sama seperti orang Korea sendiri memasak (mereka menyimpan nuansa mereka yang sangat), tetapi selalu enak dan menarik.
Anda boleh bereksperimen dengan doh dengan cara anda sendiri. Tetapi satu perkara tetap tidak berubah - mereka berjaya dengan cepat. Dan jika anda mengikut tradisi masakan Asia, maka dengan penambahan soda. Ngomong-ngomong, orang Kazakh juga mempunyai resipi dengan kombinasi seperti itu.
Nikmati hidangan anda! Masak, dengan kasih sayang, untuk diri sendiri dan orang tersayang!

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih banyak! Semalam saya baru berfikir untuk membaca topik Katya - mengapa saya masih belum mencuba pyan-se? Saya harap saya dapat memasak mengikut resipi yang telah terbukti!)
Jadi sekarang saya akan memasak)

[Zirafah]

Zirafah, Tanya, terima kasih! Mereka kelihatan sangat menyelerakan, mungkin saya akan memasak dalam masa terdekat

Resipi yang sangat baik dan sangat terperinci! Tidak juga seorang tukang masak Korea sama sekali
terima kasih
Saya pasti akan melakukannya, kemungkinan besar pada hujung minggu (walaupun, saya merasakan bahawa suami saya tidak akan gembira, dia tidak akan menukar manti klasik dengan apa-apa)

[Zirafah]

Zirafah, Tatiana, terima kasih kerana resipi. Sebelum ini, saya menambahkan kubis ke mince untuk mantas, tetapi sekarang saya beralih ke labu. Tetapi saya tidak membuatnya dari adunan ragi. Saya ingin mencuba.
Tidak faham, adunan sesuai dari satu minit hingga 15?

[Yulia]

Semalam saya baru berfikir untuk membaca topik Katya - mengapa saya masih belum mencuba pyan-se?

Jadi Katya menulis bahawa dia memberi alasan untuk "tupai" nya untuk menjadi lebih aktif

Jadi sekarang saya akan memasak)

Menunggu ...
Yulia, bersiap sedia, begitu banyak ruang untuk perubahan.
Wiki, lebih pedas, salad Korea untuk lauk dan ... Walaupun, lelaki begitu ... Suami saya sangat konservatif dalam makanan. Mungkin, setelah tidak pernah mencuba sesuatu, katakan bahawa dia tidak menyukai ini.

Tidak faham, adunan sesuai dari satu minit hingga 15?

Dibetulkan. Yang melekit hendaklah bertahan selama 10-15 minit.

Saya membaca tentang nama seperti itu untuk pertama kalinya, terima kasih, Tanya, sekarang saya akan pintar, saya akan memberikannya dan memanggilnya dengan cara yang berbeza.
Terdapat hidangan yang dipanggil, nampaknya di antara Buryats, pose. Tetapi adunan di sana tidak beragi, dan saya selalu membuat ragi. Apabila dikukus, sangat sejuk dan tepu dengan isiannya. Saya membuat daging cincang dengan kubis. Hidangan kegemaran keluarga kami yang sangat sedap.

[Tatyana]

Tatyanaterima kasih atas resipi
Saya suka doh yang menggabungkan yis dan serbuk penaik, jadi saya juga akan mencuba pai anda.

Beritahu saya, adakah anda pernah mencuba menggunakan ragi kering dan serbuk penaik dan bukannya soda?

Adakah saya faham dengan betul bahawa pai dikukus?
Dan dalam foto itu kelihatan seperti goreng atau dipanggang di dalam ketuhar. Saya betul?

Terima kasih sekali lagi untuk resipi!

Beritahu saya, adakah anda pernah mencuba menggunakan ragi kering dan serbuk penaik dan bukannya soda?

Tidak, hanya dalam versi seperti yang ditulis

Dan dalam foto itu kelihatan seperti goreng atau dipanggang di dalam ketuhar. Saya betul?

Untuk pasangan, hanya berlebihan, terganggu. Saya tidak tahu bagaimana ada orang lain kecuali saya, jika saya berlebihan, untuk pasangan, manti, pigody, struuli, dan sejenisnya dengan soda dalam adunan, mereka mula gelap.

Atau dia mungkin berbohong, seperti kicap dituangkan

Saya membaca tentang nama seperti itu untuk pertama kalinya, terima kasih, Tanya, sekarang saya akan pintar, saya akan memberikannya dan memanggilnya dengan cara yang berbeza.

Ya, kami juga, majoriti, mengatakan babi. Tetapi di sini, ketika pertama kali bertemu dengan hidangan itu, saya menyebutnya begitu. Suami berkata "pince-nez"

dengan pantas

Oh, betapa saya suka! Hanya di sini orang Jerman memanggil struDli. Kami sedang menunggu resipi! (di forum ada, saya tahu, tetapi sama sekali berbeza dengan apa yang saya makan)

Ya, saya tahu versi nama ini, tetapi wanita Jerman dari mana saya belajar membuat mereka memanggil mereka struts.
Saya pernah melihat di forum, tetapi saya mempunyai yang lain

Dibuat pai dengan ragi kering. Ternyata lembut, lapang, berair, walaupun saya tidak tahu bahawa saiz yang lebih besar diperlukan. Dibuat 20 keping, ada 3. Berani untuk jiwa yang manis. Saya suka bahawa saya tidak perlu berdiri di atas mereka. Resipi sangat terperinci, bukan apa yang dinyatakan di telefon. Kakek tidak perlu meraih kelembutan. seolah-olah goreng. Sekarang saya akan melakukannya. Secara amnya, laman web kami adalah perkara yang baik, anda selalu melakukan sesuatu.

Tan, dengan apa anda boleh mengganti kubis?
Saya tahu bahawa itu benar-benar diperlukan, tetapi perut saya sama sekali tidak menerima sesuatu
Mungkin meletakkan labu atau sumsum sayur?

Anda melakukannya mengikut budi bicara anda. Tidak ada yang membatalkan intoleransi individu. Oleh itu, dalam pigogi tradisional dan lain-lain seperti mereka, kubis adalah komponen pengisian yang tidak terkira.
Tetapi anda akan mencuba doh. Ya, dan dengan labu-zucchini juga akan sedap, 100%. Kami membuat manti dengan mereka.

Secara amnya, laman web kami adalah perkara yang baik, anda selalu melakukan sesuatu.

Nampaknya, saya selalu memberitahu tentang rancangan memasak saya

Dibuat dengan ketat mengikut resipi, besar, pedas yang saya suka, tetapi mereka tidak suka rasa pedasnya. Warnanya agak gelap. Dalam periuk tekanan dan kartun yang saya lakukan

Dan kemudian, yang diharapkan. Potongan besar dan mulut bergembira

[Tatyana]

Beritahu saya, adakah anda pernah mencuba menggunakan ragi kering dan serbuk penaik dan bukannya soda?

Tidak, hanya dalam versi seperti yang ditulis

Tetapi saya berjaya
Untuk jumlah tepung ini, saya mengambil 1 sudu kecil. yis kering dan serbuk penaik. Saya suka apa yang berlaku, walaupun tidak ada yang dapat dibandingkan. Mungkin yang asli jauh lebih baik

Untuk tepung saya, resipi mempunyai banyak cecair.

Nisbah "tepung: cecair", yang diberikan dalam resipi asas untuk mesin roti Panasonic, sesuai dengan saya (untuk 400 g tepung, 260 ml air dan 15 ml minyak sayuran, iaitu hanya 275 ml cecair). Tidak ada mentega dalam resipi ini, tetapi ada telur; isipadu kira-kira 50 ml. Oleh itu, air dengan susu adalah 225 ml. Saya mengambil 50 ml susu mengikut resipi, dan 175 ml air. Tidak perlu menambah air atau tepung.

Kami boleh menyediakan pengisian dalam pelbagai versi. Nisbah daging cincang tetap ke kubis 1: 1

Sejujurnya, saya mahukan lebih banyak daging
Dan suami saya mengatakan bahawa anda boleh melakukan tanpa kubis sama sekali
Kita bukan orang Korea

TatyanaTerima kasih sekali lagi untuk resipi
Seperti yang telah saya tulis, saya suka adunan dengan ragi dan serbuk penaik. Saya mencuba dengan manis

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0
terima kasih Manet (Sonadora)

dan sekarang akan ada juga milik anda!
Saya akan mencuba tambalan lain dan cuba bakar di dalam ketuhar

Semasa saya memasak pyansa untuk pertama kalinya, saya sangat menyukai adunan ragi sehingga sekarang saya kadang-kadang membuat manti dan khanum pada doh seperti itu. Saya menguli doh dengan air mendidih dalam pembuat roti (saya menambah telur dari peti sejuk dan mengeringkan ragi apabila tepung dan air mendidih telah sebati).

[Plyushkin @]

Untuk tepung saya, resipi mempunyai banyak cecair.

Tepung adalah seperti itu.

Sejujurnya, saya mahukan lebih banyak daging dan suami saya mengatakan bahawa anda boleh melakukannya tanpa kubis sama sekali

Suami saya siap makan daging dengan daging

Plyushkin @, baik, ya, pyan-se, seperti borscht, setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri.

Kami menjualnya dengan nama pyan-se, saya sangat menyukainya, tetapi ... dari seluruh keluarga, hanya saya satu-satunya yang bulat, seperti bola yang sedikit rata. Eh, mengusik

Buat dan tunjukkan bentuk anda. Saya juga sekarang, saya tertanya-tanya.

[Zirafah]

Zirafah, terima kasih kerana resipi! Semalam saya memasaknya, ternyata sedap, kami menyukainya, saya menulis semula resipi di buku nota.
Saya membuat doh dalam pembuat roti, saya tidak mempunyai cukup tepung, doh itu nipis, saya perlu menambah kira-kira 65-70 gram tepung (saya mempunyai Makfa). Daripada baking soda, ada serbuk penaik dan ragi kering.Doh ternyata hebat, ia memerah ketika bergulung. Kubis segar, lain kali saya akan mencuba separuh dan setengah dengan sauerkraut. Kami makan dengan sauerkraut, krim masam dan bawang putih, saya juga menambahkan adjika pada diri saya. Saya sudah lama ingin mencuba pai wap, itu berlaku semalam. Terima kasih sekali lagi untuk resipi!

Saya gembira kerana semuanya berjaya dan saya menyukainya. Ya, jumlah tepung bergantung pada tepung. Kadang-kadang mareka yang sama berkelakuan berbeza. Walaupun musim bergantung pada panas atau kelembapan.
Dan dalam pembuat roti saya menguli hampir semua perkara.
Dan hari ini, pembantu membuat doh untuk pasta dengan vodka.