Cara menambah kubis merah ke daging cincang

Mahkota

Orang lain, kongsikan pengalaman anda berkomunikasi dengan kubis merah, jika anda menambahkannya ke daging cincang, bukannya biasa, maka ia juga mentah atau mesti dikisar sebelumnya, kerana lebih sukar.

tana33

Galina, ia memperoleh beberapa jenis warna yang tidak kemas, walaupun di borscht, jadi saya mengelakkan memasaknya))) ketuhar, saya akan mengeluarkannya sedikit terlebih dahulu, tetapi sekali lagi, jika kubis yang malas dimasukkan ke dalam sos di dalam ketuhar, maka saya tidak akan memerah, kemalasan)))

mata

Mahkotatidak memerlukannya dalam daging cincang

Pentadbir

Petikan: CroNa

kongsi pengalaman anda berkomunikasi dengan kubis merah

mari memahami cat dan warna
Sayuran biru, ungu atau putih sering mengandungi sejumlah besar asid, yang antara lain menyumbang kepada kestabilan warna.

Soda untuk sayur-sayuran seperti itu adalah kontraindikasi!

Memasak kubis merah adalah kaedah terbaik untuk memerhatikan tingkah laku asid dan basa. Oleh kerana kubis dimasak dalam periuk yang tertutup rapat, asid yang naik bersama dengan wap kembali, menjadikannya lebih lembut. Bahan yang naik dengan wap dicampurkan dengan cuka. Jus ini menetap di penutup dan meneteskan lagi. Oleh itu, kubis direbus dalam "hujan asid" yang hangat. Hujan ini membantu pigmen flavonoid dalam kubis untuk mengekalkan warna semula jadi kubis merah.

Anda boleh menguji teori ini sendiri. Gantikan cuka dalam resipi untuk satu sudu teh baking soda dan seperempat gelas air. Taburkan kubis dan bawang dengan larutan soda penaik ini. Tutup periuk dan masak juga selama satu jam. Apabila anda mengangkat penutupnya, jangan terkejut: warna kubis dan bawang telah menjadi biru. Hujan alkali melakukan tugasnya dengan mengubah sifat flavonoid, menjadikannya warna biru.