Elderberry black - digunakan dalam kehidupan seharian dan memasak

[Elderberry black - digunakan dalam kehidupan seharian dan memasak]

Elderberry black - digunakan dalam kehidupan seharian dan memasak



Pokok renek atau pokok kecil, setinggi 10 m. Cawangan ditutup dengan lenticel coklat. Batang dan dahan yang lebih tua berwarna abu abu dengan kulit kayu yang retak. Inti dahan berwarna putih.

Daun dengan bau yang tidak menyenangkan, berlawanan, pinnate, panjang, bergerigi, dengan 5-7 daun ovoid. Bunganya berwarna putih kekuningan, kecil, harum, dikumpulkan dalam batang tiroid rata yang besar. Mekar pada bulan Jun.

Buah-buahan berwarna hitam-ungu, berair, kecil, berkilat dengan pulpa berair merah-ungu, manis dan masam dalam kelompok besar. Batang merah. Buahnya masak pada akhir bulan Ogos dan tidak hancur setelah daunnya jatuh. Mereka mengandungi gula, malic, tartaric, valerian dan asetat, minyak pati, tanin, vitamin C, karotena, aktiviti P-vitamin dan bahan aktif biologi lain.

Tidak seperti elderberry merah, yang buahnya dianggap beracun, elderberry hitam tidak mengandungi bahan berbahaya.

Biji elderberry hitam dimakan segar dan diproses. Beri segar mempunyai rasa pelik yang tidak biasa. Tetapi rasa ini hilang semasa diproses. Jam, marmalade, jeli disediakan dari mereka, dikeringkan. Jus ini digunakan sebagai pewarna makanan untuk mewarnai jus buah dan beri, anggur dan tujuan lain.

Penambahan bunga ke anggur anggur semasa penapaian memberikannya bau pala yang menyenangkan. Bunga digunakan dalam pengeluaran minuman keras dan cognac dan untuk perasa sampanye. Bunga dan kuncup bunga mengandungi minyak pati, asid valerik, tanin. Pucuk muda, dikupas dimakan rebus atau acar. Dengan mencampurkan satu bahagian berat bunga elderberry hitam kering dengan tiga bahagian teh standard, teh perubatan aromatik diperolehi.

Daunnya mengandungi resin pencahar, asid askorbik, karotena dan vitamin lain. Kulit kayu mengandungi minyak pati.

Untuk tujuan perubatan, daun muda, bunga, buah-buahan, kulit elderberry hitam digunakan sebagai astringen, diaforetik dan diuretik, serta untuk membilas mulut dan untuk tapal. Mereka minum navar dari bunga dan membuat tapal untuk reumatisme, gout dan artritis. Daun musim bunga yang mekar muda direbus dalam madu dan diambil sebagai pencahar untuk sembelit kronik. Beri segar digunakan untuk rematik dan neuralgia.

Jeli disediakan dari beri kering dan digunakan sebagai pencahar. Elderberi dikeringkan terutamanya di bawah sinar matahari selama 2-3 hari.

Persediaan Elderberry banyak digunakan untuk selesema dalam bentuk penyedutan, untuk membilas mulut, untuk penyakit saluran pernafasan. Penyediaan dari kulit kayu digunakan untuk penyakit buah pinggang dan pundi kencing. Jam dan jeli dari beri adalah ubat pemakanan yang baik untuk penyakit perut dan usus.

Elderberry baik untuk memerangi tikus dan tikus. Sebelumnya, ia ditanam di sekitar lumbung untuk menakut-nakutkan tikus dan tikus, dan tumpukan jerami dilapisi dengan dahan elderberry. Batang pokok epal diikat dengan dahan elderberry sehingga tikus tidak merosakkannya. Tanaman elderberry yang tumbuh di kebun menakutkan banyak perosak dengan sejumlah semak dan pokok yang tumbuh: ngengat, rama-rama, dll. Kadang-kadang cawangan elderberry dipotong dan diletakkan di dalam bejana dengan air di tengah semak atau diletakkan di dalam mahkota pokok. Dalam keadaan di wilayah Moscow, bahagian tanaman di atas tanah kadang-kadang membeku, tetapi cepat sembuh.

Pembiakan, penanaman, penjagaan. Elderberry hitam dibiakkan oleh biji, lapisan, lignified dan keratan hijau.Sekiranya anda menyemai benih segar pada musim luruh, maka pucuk mesra akan tumbuh pada musim bunga. Menyemai musim bunga memerlukan stratifikasi benih selama 50 hari. Penjagaan anak benih terdiri daripada penyiraman yang kerap, penyiangan, penipisan anak benih dan melonggarkan tanah. Anak benih tahunan elderberry hitam ditanam di tempat yang tetap.

Elderberry tidak memerlukan kesuburan tanah, tetapi agak termofilik dan pada masa yang sama bertolak ansur. Semasa memilih tempat di laman web, ciri-ciri ini mesti diambil kira. Perlu mengambil kira sifat fitonutida elderberry, yang digunakan dalam memerangi perosak kebun. Blackberry elderberry adalah buah, tanaman perubatan dan hiasan yang berguna, ia tahan pemangkasan pada waktu musim panas, tumbuh dengan cepat, memberikan banyak tanaman hijau. Ia mesti dipangkas setiap tahun untuk mengelakkannya tumbuh tinggi dan tidak ada bayangan darinya.

Pada Zaman Pertengahan, penatua dianggap sebagai pokok suci. Dalam buku-buku abad ke-17 mengenai sains semula jadi, dia dikreditkan dengan kekuatan penyembuhan yang luar biasa, diyakini (dan ini disahkan oleh pengalaman berabad-abad) bahawa penggunaan harian elderberry memanjangkan kehidupan, memberi masa muda. Balsem bunga Elderberry mempunyai nilai perubatan yang hebat, kerana ia adalah hormon tumbuhan semula jadi. Balsem ini sangat berharga sehingga dikirim dengan duta sebagai salah satu hadiah paling mahal. Ukraine membekalkan bunga ke istana kerajaan untuk produk perubatan dan untuk penyediaan salap dan krim untuk permaisuri dan pembantu rumahnya. Veduns merawat tumor sistem pembiakan dengan infus bunga tua: adenoma prostat, fibroid, fibroadenoma. Dipercayai bahawa setelah seminggu mengambil persiapan elderberry, nada kelabu hitam dan gelap hilang dari aura orang yang sakit.

Bunga Elderberry adalah ubat khas. Bunga dikumpulkan di semak liar dari Mei hingga Juli, tangkai bunga tidak boleh melebihi 1 cm. Perbungaan dikeringkan, menyebarkannya di lapisan tipis di rak di tempat teduh sehingga mereka tidak kehilangan bunga yang jatuh. Bunga kering hendaklah berwarna kekuningan tetapi tidak berwarna gelap.

Bunga mengandungi glikosida, glikosida flavonol, rutin, tanin, gula, asid organik, vitamin C (hingga 350 mg%) dan unsur bakteria. Bunga ini digunakan untuk kompres herba, teh diaphoretic dan diuretik, sebagai ubat untuk migrain, untuk gout, sciatica. Mereka mempunyai kesan pencahar ringan.

Penggunaan bunga tua dalam kosmetik adalah penting. Warna bunga (segelintir bunga dimasukkan ke dalam 0,5 liter air mendidih) digunakan untuk mengelap kulit sebelum mencuci muka. Mereka juga dapat digunakan sebagai topeng muka untuk mandi yang mempunyai kesan menyegarkan dan membasmi kuman.

[Resipi lain dengan elderberry hitam.]

Perbungaan juga digunakan dalam memasak. Mereka digoreng dalam adunan, dan minuman disediakan daripadanya - limau nipis dan wain. Semasa menggunakannya dalam memasak, batang dikeluarkan yang mengandungi lebih banyak unsur yang bertindak sebagai diuretik (sambucinigrin, dll.).



• Bunga elderberry hitam,
• 250 g tepung,
• 1/4 l susu,
• 3 biji telur,
• 1 sudu minyak sayuran,
• garam,
• minyak untuk menggoreng
Pukul adunan dari tepung, susu, telur dan mentega. Bersihkan bunga elderberry yang baru dibasuh dari pedicel, celupkan ke dalam adunan dan goreng semuanya. Hidangkan hidangan baik masin atau taburkan dengan gula dan kayu manis.

Resipi lain dengan elderberry hitam.

• 12 perbungaan elderberry hitam,
• 4 biji lemon,
• 1 kg gula,
• 8 l air
Potong lemon ke dalam air sejuk yang direbus dengan gula, tambahkan bunga dan biarkan hingga mendidih selama 7 hari. Kemudian tuangkan ke dalam botol dengan penutup skru dan letakkan di tempat yang sejuk. Anda tidak boleh menyimpan untuk masa yang lama.

Dan seterusnya ...

• 10 perbungaan elderberry,
• 1 kg gula rebus dalam 4 liter air,
• 2 lemon, ragi wain
Bilas bunga, angkat pedicel, biarkan mereka mengalirkan air dan tuangkan air suam yang direbus dengan gula. Tambahkan lemon (dikupas dengan baik atau tidak dirawat secara kimia), potong bulatan, anda juga boleh dengan kulit (atau dikupas), mengeluarkan biji, dan ragi anggur yang diremajakan. Biarkan botol ditutup dengan kain kasa untuk ditapai selama seminggu.Kemudian toskan cairan melalui selang, tapis dan masukkan kembali untuk fermentasi, tutup kapal dengan meterai fermentasi. Setelah penapaian selesai, tuangkan cecair ke dalam botol, tutup dengan penutup skru yang kuat. Rasanya sedap.

Elderberry mempunyai diuretik dan kesan pencahar ringan. Hidangan dan minuman Elderberry disyorkan untuk penyakit sistem kardiovaskular, buah pinggang, dan sembelit. Jeli, jem, marmalade, mousse, minuman, jem disediakan dari elderberry. Lebih-lebih lagi, sifat perubatan tumbuhan dipelihara.

• 2 sudu besar. l. beri kering
• 5 sudu besar. l. sayang
Tuangkan beri dengan satu liter air, tambah madu, rebus selama enam minit, tapis. Minum sebaiknya panas beberapa kali sehari.

Mandi
2 sudu besar bahan mentah (daun kering, bunga, akar elderberry) tuangkan satu liter air mendidih, biarkan selama 2 jam. Terikan dan tuangkan ke dalam tab mandi (suhunya 36-37 C). Mandi dalam masa dua minggu. Selepas rehat dua bulan, anda boleh menyambung semula kursus.

Tincture
Sebelum tidur, 15 minit selepas mandi, disarankan untuk minum 30 ml tincture elderberry (1 sudu teh bunga atau kuncup dimasukkan ke dalam 250 ml vodka selama 7 hari). Ambil dalam 2-3 minggu. Selepas rehat 2 bulan, anda boleh mengulangi rawatan.

Jam
Untuk satu kilogram buah beri, anda perlu mengambil jumlah gula yang sama dan 1/5 segelas air. Kupas buah beri dari ranting dan tangkai. Kisar, masukkan gula dan air. Masak hingga pekat.

Jus
• 1 kilogram beri
• 500 gr. Sahara
Bilas buah beri, bilas dengan air mendidih, biarkan selama 10 minit. Kemudian masukkan ke dalam saringan, perah jusnya, masukkan gula. Didihkan dan segera angkat dari api. Simpan di tempat yang gelap. Minum 30-50 gram setiap hari.

Jus lemon
• 1 kg buah beri,
• 2 gelas gula,
• 1 gelas air,
• jus 1 lemon
Tuangkan elderberry yang telah dicuci dengan air, masak selama 10-15 minit, peras jusnya, tambah jus lemon, masak selama 10 minit.

Tulen
• 1 kg buah beri,
• 0.5 kg gula
Kisar buah yang telah dibasuh dengan gula, didihkan, masukkan ke dalam balang, pasteur selama 20 minit. Tutup balang secara hermetik dengan penutup, simpan di tempat yang sejuk.

Jam
• 1 kg warna kering,
• 3 balang madu mayonis,
• 5 gelas gula,
• 3 cawan biji walnut cincang halus,
• 1 gelas air.
Apabila elderberry mula mekar (semua bunga harus mekar di payung), potong bunga. Sekiranya bunga tidak keluar dengan baik, masukkan ke dalam beg selofan, ikat, letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Ayak warna koyak melalui saringan untuk menyingkirkan debunga. Tuangkan sebilangan besar air mendidih ke atas bunga selama 10 minit. Buang pada ayak tanpa memerah bunga, letakkan di dalam air mendidih, tambah madu, gula. Masak selama 15 minit dengan api kecil 3-4 kali. Keluaran 1.5 liter.

Jeli berry dengan sirap elderberry dan wain berkilau Itali - sepuluh hidangan
Resepi Jamie Oliver
Bukan sahaja cantik, tetapi juga pencuci mulut yang lazat. Ia menyejukkan lelangit dengan baik. Siapkan terlebih dahulu jika anda mahu - ia akan disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hingga 5 hari. Anda boleh membuat hidangan besar menggunakan tureen, atau anda boleh membuat bahagian kecil. Gunakan buah apa pun selain nanas dan kiwi - mereka tidak akan mengeras jeli.
• 8 bakul buah beri yang berbeza (beri hitam, raspberi, strawberi, blueberry)
• 4 pinggan gelatin
• 140 ml sirap elderflower
• 2 sudu gula pasir halus
• 425 ml wain Itali berkilau, sejuk
Pertama sekali, tentukan ukuran jeli - adakah anda akan mengikuti jalan pemisahan atau menunjukkan kepada satu hidangan gergasi dunia. Sekiranya anda memutuskan yang terakhir, gariskan bahagian bawah tureen dengan pelekat.

Letakkan buah beri masak dalam tin puding (atau tureen) dan sejukkan. Masukkan hirisan agar-agar ke dalam mangkuk dengan sedikit air sejuk dan diamkan sebentar. Tiriskan air, dan kirimkan agar-agar ke dalam bekas bersama dengan sirap. Letakkan bekas di dalam periuk air dan didihkan sehingga agar-agar larut dan bentuk sirap homogen. Gula boleh ditambah pada tahap ini.Kacau hingga cair, kemudian angkat dari api dan sisihkan hingga sejuk selama beberapa minit pada suhu bilik.

Keluarkan beri dan wain dari peti sejuk. Titik penyejukan buah-buahan, acuan dan anggur di dalam peti sejuk adalah untuk memastikan gelembung anggur di dalam jeli dan busa, mendesis, dan pecah di mulut. Kecantikan yang luar biasa! Tuangkan wain ke dalam campuran sirap dan percikan ke seluruh beri. Beberapa akan muncul, tetapi anda boleh meletakkannya kembali dengan jari anda sehingga mereka dilekatkan di dalam jeli. Ini akan menjadikan mereka di dalam peti sejuk lebih baik. Kunci acuan di dalam peti sejuk sekali lagi selama satu jam. Semasa menghidangkan, celupkan ke dalam mangkuk air panas untuk mencairkan lapisan bawah jeli dan balikkan ke piring. Anda boleh menghidangkan jeli dengan krim masam, tetapi tidak ada yang mengeluh tanpanya!

Minuman Elderberry
• 25 bunga tua
• 900 g gula pasir
• 2 lemon, potong
• 50 g asid sitrik atau tartarik (pilihan)
1. Sterilkan botol 3 liter. Bilas bunga elderflower dengan lembut untuk menghilangkan kotoran dan serangga.
2. Masukkan gula ke dalam periuk yang sangat besar dan tuangkan 3 liter air mendidih ke atasnya. Kacau rata dan beri
3. Turunkan. Masukkan lemon dan asam. (Asid akan mencegah penapaian. Walau bagaimanapun, jika anda akan menggunakan keseluruhan minuman sekaligus, anda tidak memerlukan asid.)
4. Dalam periuk yang sama, hantarkan bunga elderberry. Tutup dengan penutup. Biarkan di tempat yang sejuk selama 24 jam. Kacau sekali sekala.
5. Selepas 24 jam, tapis kain lap dan botol.

Elderberry dibakar dalam adunan bir dengan salad strawberi
20 cabang bunga tua, 250 gr. tepung, 1 sudu kecil. serbuk penaik, 1 secubit garam, 4 telur, 3 sudu besar. pembohongan. bawah. minyak, 500ml. bir ringan, minyak goreng, gula, kayu manis, strawberi, gula aising, jus oren, minuman keras (Grand Marnier, ili Cointreau).

Basuh tangkai bunga elderberry dan biarkan hingga kering. Sekarang mari kita lanjutkan ke salad: basuh strawberi, potong menjadi 4 bahagian, jika besar.
Taburkan dengan gula tepung, tuangkan jus oren, minuman keras, campurkan semuanya dan sejukkan.
Doh:
Muku, razrihlitel ', sol' kuning, dll. mentega, pukul sebati, kemudian tuangkan bir dan pukul juga. Pukul putih secara berasingan, hingga sejuk, dan kemudian masukkan adunan dengan teliti dan kacau.
Masukkan tepung elderberry ke dalam adunan dan goreng, lebih baik jika ada penggorengan lemak dalam.
Taburkan bunga api yang hangat dengan gula yang dicampur dengan kayu manis dan masukkan salad strawberi.



Nikmati hidangan anda

Masak dan kongsi resipi anda.

Jangan lupa bahawa kami menyediakan hidangan hanya dari HITAM HITAM!

LELAKI MERAH - POISONOUS!

[Sekali lagi saya ingin memberi amaran bahawa hanya elderberry hitam yang boleh dimakan.]

Hari ini saya menjumpai resipi seperti itu.

PUREE ELDERBERRY HITAM

Elderberry dicuci, dihancurkan dan gula ditambahkan dalam nisbah 1 kg gula hingga 1.5 kg beri. Didihkan dan masak selama 10 minit, kacau selalu. Selepas itu, mereka dimasukkan ke dalam mandi air dan direbus hingga sepertiga. Pure selesai diletakkan di dalam balang bersih, disterilkan selama 10-15 minit, ditutup rapat dan disejukkan secara hermetik.

Sekali lagi saya ingin memberi amaran bahawa hanya elderberry hitam yang boleh dimakan.

Elderberry hitam di pastilles