Keropok ragi dan soda

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung / s	230 g
Air suam)	100 g
Yis kering	2/3 sudu kecil
Gula	1 sudu kecil
Mentega	30 g
Minyak sayuran	30 g
Garam	0.5 sudu kecil
Soda	1/3 sudu kecil

Kaedah memasak

Pertama, kami mengaktifkan ragi: campurkan dengan air suam, gula dan 1 sudu teh tepung dari jumlah keseluruhan dan biarkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro setelah mendidih segelas air di dalamnya.

Ayak sisa tepung dengan baking soda ke dalam mangkuk pengadun. Masukkan mentega: mentega dan sayur, garam dan campurkan, gosokkan mentega ke dalam tepung hingga lumat.

Tambahkan ragi yang dihidupkan semula ke dalam serbuk mentega dan uli adunan lembut dan tidak melekit. Biarkan roti dalam mangkuk tertutup selama 40-60 minit untuk berehat dan masak.

Semasa tempoh matang, doh sedikit meningkat. Anda boleh mula membentuk dan memanggang.

Kami menghidupkan oven pada suhu 230C dan mula menggulung. Pertama, gulung lapisan tebal 3 mm, taburkan tepung dengan ringan, ratakan tepung ke permukaan.

Lipat lapisan menjadi separuh, sedikit tepung di atasnya lagi, ratakan, lipat dan kemudian lagi. Ini bergulir dan dilipat untuk struktur berlapis keropok kami.

Kami membahagikan adunan menjadi dua bahagian, untuk kemudahan mencetak dan memanggang, kerana kami akan menggulung lebih nipis daripada pada langkah sebelumnya. Gulungkan satu bahagian doh menjadi segi empat tepat, pekat. ~ 1.5-2 mm dengan ukuran kepingan oven - saya mengukurnya dengan permaidani Teflon dan segera memotongnya di sepanjang sisi panjang dengan pisau kerinting.

Lebih baik membentuk kuki secara langsung di atas lembaran penaik, jadi pindahkan lapisan yang digulung dengan penarik dengan hati-hati ke loyang dengan tikar yang tidak melekat dengan hati-hati. Kami membetulkan dan menggulung lapisan dengan roller tusuk atau tusuk dengan garpu.

Potong kuki dengan ukuran yang diperlukan dengan pisau kerinting. Saya memotong dengan pisau yang berbeza: satu bahagian dengan gelombang lebar di sepanjang tepi, yang lain dengan gigi. Anda tidak perlu memisahkan apa-apa, keropok itu sendiri bergerak terpisah semasa proses penaik.

Kami meletakkan kepingan di dalam ketuhar panas dan bakar selama 10 minit sehingga keperangan sekata. Hati-hati, keropok bakar dengan cepat, terutamanya jika digulung dengan nipis.

Biarkan keropok sejuk dan rawat diri anda!

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Saya tertarik dengan resipi keropok dengan ragi dan serbuk penaik di blog asing, saya memutuskan untuk mencubanya, dan ketika saya menerjemahkan cawan dan sudu ke dalam gram, saya melihat bahawa komposisi itu sangat serupa dengan adunan ragi roti pendek saya! Asalnya, adunan itu benar-benar diuli dari semua bahan sekaligus dan ragi lebih dari -2 sudu kecil. Saya melakukan menguli dengan caranya sendiri, seperti di sini:

Doh roti pendek dalam minyak sayuran untuk roti manis dan pai
(Yuliya K)

dan mengurangkan yis menjadi 1 sudu kecil. Buat pertama kalinya, ternyata, saya suka struktur dan rasanya, tetapi saya mahu rasa ragi dirasakan sesedikit mungkin, jadi saya meneruskan percubaan - saya mengurangkan jumlah mereka sedikit lagi dan menggantikan serbuk penaik dengan soda. Dalam versi ini, saya lebih menyukainya! Cubalah, mungkin anda akan menyukainya!
** Soda dan serbuk penaik tidak biasa dalam adunan ragi, dan kombinasi serupa sering digunakan dalam keropok industri. Penambahan soda meningkatkan warna dan keplastikan adunan ragi.