Babi babi sous-vide

Adakah terdapat resipi ?!

Saya akan menghantarnya apabila sudah siap, Ol.

[Natasha]

Natasha, Saya akan tunggu

saya akan tunggu

Sementara anda menunggu, simpan blok Schwarten)))))

Saya tahu apa itu, tetapi saya tidak mempunyai satu ...

Saya tahu apa itu, tetapi saya tidak mempunyai satu ...

Ia ditambah untuk keanjalan, rasa enak .. Sekiranya tidak penting bagi anda, maka ham akan dimasak tanpanya)))
Saya suka menambahkannya. Terutama dalam sosej.

[* Kaki babi - 1.3 kg.* Schwartenbock - 100 g.* Susu lemak sejuk - 100 ml.* Garam nitrit - 15 g.* Garam meja - 7 g.* Muscat tanah - 1 g.* Lada putih tanah - 0,5 g.Ukur dan timbang pengisi.Potong daging beku menjadi 1-1,5 cm kiub, masukkan ke dalam mangkuk pengadun dan mula menguli. Apabila kepingan mulai hilang bentuk dan melekat bersama, tambahkan rempah dan susu.Uleni ke utas, sehingga jisim disambungkan menjadi satu keseluruhan. Proses dijalankan tertakluk pada rejim suhu (daging cincang tidak boleh dipanaskan lebih dari 12 * C).Letakkan beg pembakar dalam pembuat ham, letakkan daging cincang di bahagian, ketatkannya. Tutup isi dengan tepi beg yang bebas dan kumpulkan ham dengan meletakkan penutup atas dan meletakkan mata air. Hantar struktur ke peti sejuk selama 36-48 jam untuk mematangkan daging cincang.Sebelum memasak, keluarkan ham dan panaskan selama beberapa jam.Mengosongkan ham. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air panas (sekitar 60-65 * C)Masak dalam periuk perlahan selama 5 jam, pada suhu T = 70 * C. Pada akhir proses, angkat dan letakkan sejuk (baik air mengalir atau bekas dengan air, dengan ais ditambahkan) Masukkan ke dalam peti sejuk selama 12-24 jam.]

Petikan dari: ANGELINA BLACK lebih lanjut pada hari Rabu 17 April 2019 10:55 PG
susu susu
Adakah terdapat resipi ?!

Ol to scrap untuk menyusun resipi, saya akan tulis di sini)))




* Kaki babi - 1.3 kg.
* Schwartenbock - 100 g.
* Susu lemak sejuk - 100 ml.
* Garam nitrit - 15 g.
* Garam meja - 7 g.
* Muscat tanah - 1 g.
* Lada putih tanah - 0,5 g.

Ukur dan timbang pengisi.
Potong daging beku menjadi 1-1,5 cm kiub, masukkan ke dalam mangkuk pengadun dan mula menguli. Apabila kepingan mulai hilang bentuk dan melekat bersama, tambahkan rempah dan susu.
Uleni ke utas, sehingga jisim disambungkan menjadi satu keseluruhan. Proses dijalankan tertakluk pada rejim suhu (daging cincang tidak boleh dipanaskan lebih dari 12 * C).
Letakkan beg pembakar dalam pembuat ham, letakkan daging cincang di bahagian, ketatkannya. Tutup isi dengan tepi beg yang bebas dan kumpulkan ham dengan meletakkan penutup atas dan meletakkan mata air. Hantar struktur ke peti sejuk selama 36-48 jam untuk mematangkan daging cincang.
Sebelum memasak, keluarkan ham dan panaskan selama beberapa jam.
Mengosongkan ham. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air panas (sekitar 60-65 * C)
Masak dalam periuk perlahan selama 5 jam, pada suhu T = 70 * C.
Pada akhir proses, angkat dan letakkan sejuk (baik air mengalir atau bekas dengan air, dengan ais ditambahkan) Masukkan ke dalam peti sejuk selama 12-24 jam.



Jangan risau dengan profil lain, dia terpaksa ketika dia tidak dapat masuk ke laman web ini. Saya sudah lupa bahawa saya memilikinya)) ... Oleh itu, mesej itu dihantar dari dia. Sekarang saya akan keluar dan tidak akan menggunakannya lagi.

Sekarang lebih baik dan selesa dari profil asli))

[Natasha]

Natasha, Otpadnaya ham, membawanya ke buku nota saya di komputer pintar-tablet saya! Terima kasih!

Tuan-tuan, selamatkan segera. Saya mengosongkan ham, dan, nampaknya, udara masuk, bau kecil muncul di dalamnya. Saya membukanya sebelum memasak, membasuhnya, nampaknya hampir tidak. Masak begitu saja atau lebih baik bakar saja?
Kali kedua seperti itu, tetapi kali pertama saya membuangnya, tetapi sayang untuk kali kedua, karya itu sangat baik.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, Saya tidak akan mengambil risiko, saya akan membakarnya.
Semasa membakar, suhu masih ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ya, terima kasih, saya juga cenderung memanggang sepupu saya. Eh, sama ada tangan saya di tempat yang salah, atau pembersih vakum mula memperbodohkan ...

Dan saya tidak mengesyorkan produk yang meragukan.

Saya menangis, kata suami saya, buang pembersih vakum ke neraka. Begitu menghina

pengasing

Mungkin ia tidak ada kena mengena dengannya

mungkin

Tidak mungkin, tapi yang pasti ... adakah dia baru? Di sini dan di dalam daging, itu mungkin masalah teknologi, dan ia sendiri tidak dapat dipindahkan.

Ya, dia tidak mengosongkan sesuatu dengan betul pada kali pertama akhir-akhir ini. Mungkin beg, mungkin tangan saya ... Saya sudah mula memasukkannya ke dalam beg terlebih dahulu, saya fikir cecair itu mengganggu

Masak begitu saja atau lebih baik bakar saja?

Perap dengan lobak meja biasa, anda boleh mengosongkannya, dan kemudian memasaknya seperti yang anda suka, bersama dengan lobak ...
Saya sebelum ini menulis di suatu tempat:
Ngomong-ngomong! Dalam praktik kami, kebiasaannya kesegaran ayam asli mencurigakan.Dan ini adalah resipi "menyebalkan" yang memungkinkan untuk mencapai hasil yang sangat baik, sehingga nyamuk hidung tidak melemahkan kecurigaan atau sindiran berkaitan dengan hidangan siap. Dengan kata lain, jika ada sesuatu yang tidak betul dengan pencetus, tetapi katak mengambilnya secara tekak, maka cubalah resipi ini, - mungkin semuanya akan menjadi sangat layak ... Persetan, - seperti bakteria semula jadi yang kuat , kadang-kadang membuat keajaiban ...
Saya sama sekali tidak mencadangkan memasak daging yang rosak, tetapi ada kalanya, seperti yang mereka katakan, "di ambang". Dan kemudian semua orang meletakkan koma untuk dirinya sendiri dalam frasa "Memasak tidak boleh dibuang" ... Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456706.0