Ayam "Terbakar"

[AYAM]

Ayam "Terbakar"

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
* Ayam	1 PC.
* Garam nitrit	1% berat bangkai
* Garam laut	1% berat bangkai
* Gula	Berat bangkai 0.5%
* Air	20% berat bangkai
Perasa:
* Lada hitam tanah
* Paprika manis tanah
* Kunyit
* Bawang putih kering
Lampiran tambahan:
* Lemon / oren tanpa kulit	2-3 bulatan

Kaedah memasak

• Pada mulanya, ia semestinya bebek pagi dan sebelum memulakan kisah BAGAIMANA SAYA TIRED AYAM... Saya akan memberitahu anda .....
• Guys-ah-ah-ah-ah ... ini bukan ayam. Ini adalah produk minda. Menurut ulasan mereka yang melakukannya, ia mudah dipercayai, tetapi tidak sejauh itu.
• JADI:
• Sediakan air garam dari air, garam dan gula, tapis.
• Potong bangkai ayam dengannya dan hampas. Masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari. Selepas beberapa ketika, tanggalkan bungkusannya. Penebat selama 4-5 jam.
• Buka bungkusan, angkat ayam. Musim dengan herba, lada, bawang putih.
• Kemudian ada dua pilihan:
• 1) Sekiranya ayam akan dipanggang keseluruhan:
• Letakkan sitrus cincang atau, sebagai alternatif, quince di perut.
• 2) Jika ayam hendak dimasak rata, kemudian potong di bahagian belakang dengan gunting. Sudah tentu, tidak akan ada pelaburan tambahan
• Letakkan "Lady" ini di atas parut, dan ke bawah dulang, pastikan.
• Bakar pada suhu 80 * C. Apabila suhu di dalam bangkai mencapai 55 * C, anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam kuali (tuangkan air mendidih ketika menguap)
• Sekarang kita menjangkakan apabila suhu dalaman mencapai 74 * C, di tempat yang paling besar (termometer mesti diletakkan segera, sebelum dibakar).
• Keseluruhan proses akan memakan masa lima hingga lapan jam. Bergantung pada berat burung. (wajib menggunakan termometer)
• Terdapat pilihan yang dipermudahkan - sediakan pengasam ayam sekaligus dari semua ramuan perasa pedas dari resipi (tanpa air). Parut bangkai di luar dan dalam. Biarkan perap selama beberapa jam.
• Seterusnya, masak mengikut skema yang dicadangkan.

Catatan

Penginspirasi ideologi - Alexander yang lain (Tuan 68) - Terima kasih, Sasha !!!
Leher babi shashlik sous vide # 7

Komposisi perasa tentu dibuat mengikut citarasa anda.

Ketuhar saya dapat mencapai suhu di dalam ayam hingga 72 * C. Ia mengambil masa 8 jam.
Perincian resipi dari laman sosej (termasuk suhu dalaman).
Saya akan katakan dengan segera - tidak ada kemasukan berdarah, terutama di zon periartikular.
Dan jika suhu dalaman boleh dari 65 * C ke atas, kemudian bangkai ayam seberat 2 kg. dimasak sepenuhnya dalam 6 jam.

Saya minta maaf atas foto yang tidak dapat dilambangkan - terdapat kesibukan di rumah dan tidak mungkin membuat sesi bergambar.

Ayam sejuk! Dia terbaring sangat letih, saya sudah mahu menyanyi: matahari yang letih dengan lembut mengucapkan selamat tinggal di laut ...

TIADA vakum dan tidak dijangka. Sekiranya anda memasukkan dan menyedut udara ke dalam termos marinator - tidakkah ia akan menjadi buruk?

[Wiki]

Ayam sejuk!

Terima kasih !!!

TIADA vakum dan tidak dijangka. Sekiranya anda memasukkan dan menyedut udara ke dalam termos marinator - tidakkah ia akan menjadi buruk?

Wiki, Saya tidak dapat mengatakan apa-apa yang pasti mengenai pengasuh, saya tidak mempunyai satu. Tetapi secara murni secara teori - kekosongan, ia adalah kekosongan ... apa bezanya di mana. Tetapi ini hanya pemikiran saya. Mungkin mereka yang mempunyai marinator dapat menolong anda di sini.

Helo Natasha. Saya gembira anda menyukainya. Ngomong-ngomong, hari ini saya tidak tahan dan membuat dua ham Tambov, tetapi tanpa merokok. Ngomong-ngomong, ternyata juga sedap. Anda boleh menyebutnya seperti ham à la Tambov.


Wiki. Perap dengan tenang. Hanya masa yang harus dikurangkan menjadi beberapa jam, bukan sehari atau lebih.

[Selempang,]

Selempang, ham hanya kematian !!! Kacak begitu. Anda tidak perlu bertanya tentang rasanya, dan itu dapat difahami.
Semalam kami mengasah kedua brisket sous vide, dan ham dimasak pada suhu rendah ... Semuanya sejuk. Para tetamu makan dan memuji))
Oleh itu, terima kasih atas bimbingan anda yang tepat pada masanya dan berharga.

Natasha, ayam yang lebih cantik, terima kasih kerana resipi, saya telah membawanya ke penanda buku.

[Tuan 68]

Tuan 68, Alexander, jadi tidak adil: sama ada petunjuk resipi ham, atau gambar menggoda.
Dapatkan preskripsi, ya?
Saya tahu perkataan ajaib: "tolong"!



Natasha, maaf kerana ...

Dan bolehkah anda bayangkan Natasha, jika anda juga memproses ayam dengan pembakar !. Jenis apa. Dan aroma? Awak fikir. Ia tidak akan memakan banyak ruang. Ngomong-ngomong, saya sekarang berada dalam pilihan. Saya mahu membeli sendiri penyahhidratan untuk membuat makanan daging dan ikan. Sekarang katak dan Wishlist saya sedang bertengkar. Pada musim luruh saya membeli sebiji besar untuk ibu saya mengeringkan epal. Saya mahukan lebih sedikit untuk diri sendiri dan tidak tahu mana yang harus saya ambil. Saya cenderung untuk pemanasan mendatar seperti Kitfort 1905. Saya benar-benar merasa kasihan dengan wang, dan isteri saya sudah memandang saya.



Tatyana, saya tidak boleh. Terima kasih kepada Natasha. Ini dia buat seperti yang diharapkan. Saya boleh menulis dalam subjek, dan anda akan mengeluarkannya. Saya tidak menuntut kepengarangan, kerana saya sendiri mengambil resipi dari laman web lain dan membawanya dengan sedikit perubahan. Benar, kadang-kadang saya membuatnya sendiri.

[Alexander]

Alexander, jauh dari keraguan! Anda tahu cara memasak - ini adalah perkara utama, anda perlu mencuba resipi, semuanya akan berjaya, saya pasti!

[ANGELINA HITAM]

Bolehkah anda bayangkan Natasha, jika anda juga memproses ayam dengan pembakar!

AAAA !!! Pembakar ada, tetapi ayamnya BERSIH! Tidak mengikut urutan!

ANGELINA HITAM, Natasha, sangat menarik! Perlu untuk memasak tidak lama lagi

[Vika]

ayam mana yang paling sedap

Vika, terima kasih atas pujian. Sekarang suami duduk untuk makan malam dengan ayam ini - dia duduk dan menggelengkan kepalanya ... Dia berkata, baik, rasanya yang enak ... Itu kerana seseorang datang dengan pilihan memasak seperti itu. Terima kasih kepada orang yang baik hati ini)))

sungguh menarik! Perlu untuk memasak tidak lama lagi

Bersinar, bersiap sedia. Saya pasti anda akan gembira.
Semua Sashulya ini menjangkiti kita di sini dengan barang-barang aneh yang fsyaky ...

jauh dari keraguan! Anda tahu cara memasak - ini adalah perkara utama, anda perlu mencuba resipi, semuanya akan berjaya, saya pasti!

Tanyush, latihan yang tidak berguna ... Olya Zvezda dan saya sudah bertemu dengan Sasha, kanretna begitu ... Tidak ada ... Mati susah. Tetapi dia mahir menggoda orang ramai.

Wiki. Perap dengan tenang. Hanya masa yang harus dikurangkan menjadi beberapa jam, bukan sehari atau lebih.

Terima kasih untuk jawapan! Saya akan cuba.

jika ayam juga dirawat dengan pembakar!

Maklumat lanjut? Pembakar apa? Siapa yang membakar kayu di panggangan - adakah ia akan pergi?

Tetapi dia mahir menggoda orang ramai.

apa pengkhususan sempit ... tetapi tuan

Maklumat lanjut? Pembakar apa? Siapa yang membakar kayu di panggangan - adakah ia akan pergi?

Saya tidak mempunyai mangal, tetapi pada pendapat saya ini hanya itu. Terdapat pembakar memasak khas (mahal). Saya mempunyai yang sederhana, dari China dengan pencucuhan piezo. Dijual di mana-mana kedai dan gerai pasar. Itu sahaja.

[Tuan 68]

Tuan 68, Alexander, Malah saya takut bertanya apa yang menarik di pinggan anda. Saya sudah akan mengimpikan ayam pada waktu malam, diganti dengan ham a la Tambov anda

ANGELINA HITAM, Natasha, tidak apa-apa, saya menunjukkan rasa ingin tahu dalam resipi anda yang tidak boleh saya salahkan, dia datang menunjukkan

Saya tidak bersalah, dia sendiri datang menunjukkan

Kita semua mengatakan bahawa ... Dan kemudian kita tidak tidur pada waktu malam ... kita mengimpikan seekor ayam dengan kebaikan (dari pengalaman peribadi))

Resipi yang menarik, terima kasih, Natasha!
Dan jika semuanya sama, tetapi dikosongkan sekaligus dengan semua aditif dan memanggang, dan kemudian pelbagai tanpa memecahkan bungkusan?
Atau adakah semuanya berbeza dengan rasa?

[Olga]

Olga, Saya rasa akan ada kot, tapi bukan itu)

Resipi yang menarik

Terima kasih, Olya !!!

Olga boleh dilakukan dengan rempah sekaligus, parut dengan garam dan vakum. Anda tidak perlu membakarnya dengan segera, tetapi kemudian bagaimana memasaknya. Sudah tentu, hasilnya sedikit berbeza, tetapi secara tegas, hanya orang yang mempunyai reseptor yang sangat sensitif yang dapat memahami.Masak pada suhu 69 hingga 75. Seperti yang anda mahukan. Saya melakukannya pada 65, tetapi waktunya sekitar 6 jam. Sangat sedap dan berair. Jangan lupa untuk segera meletakkan beberapa pinggan mentega atau sesudu minyak zaitun semasa membuat vakum. Dan rempah. Kira-kira enam bulan yang lalu, saya menemui rosemary (thyme) atas nasihat saya. Sudah tentu anda tidak dapat mencari ranting pada musim sejuk, tetapi saya menggunakan yang kering. Bagaimana dia mengubah rasa hidangan apa pun. Saya sekarang meletakkannya semasa memasak borscht. Setelah mereka memberi saya resipi untuk memasak kentang sous vide. Tidak ada yang dapat membandingkannya. Sekarang ini adalah satu-satunya cara kita melakukannya. Svetlana. Di atas pinggan, kek cawan yang diperbuat daripada tepung oat dan dedak. Hebat sedap. Resipi Elena (Podmoskvichka). Saya sudah membuat roti mengikut resepnya dan sekarang kek cawan.

rosemary (thyme)

Sasha, jangan mengelirukan rosemary dan thyme. Rosemary adalah rosemary dan thyme adalah thyme.
Thyme mempunyai aroma herba pedas, menyenangkan, sedangkan rosemary mempunyai aroma konifer. Dan sekarang saya tertanya-tanya - jenis ramuan pedas yang anda gunakan dan anda suka)) Saya suka ini dan itu. Saya suka mencampurkan teh dengan thyme. Rasa yang luar biasa.

Natasha adalah thyme. Saya minta maaf. Saya juga menggunakan rosemary, tetapi kurang kerap.

Natasha adalah thyme. Saya minta maaf. Saya juga menggunakan rosemary, tetapi kurang kerap.

EKSEKUTIF TIDAK DAPAT DILARANG !!! - letakkan koma sendiri

Natasha. Bagaimana perasaan anda tentang kentang? Adakah kartun anda tahan 85 darjah?

Saya dan suami di Mesir terpikat dengan teh dengan thyme. Kami pulang dan juga mula membuat minuman.
Saya suka marjoram, dan oregano (oregano), dan sedap.
Saya juga suka selasih, terutama biru dan tarragon (tarragon)
Saya selalu menggunakan rempah. Di sini saya mempunyai bahagian gudang)))

Rak-rak ini sekarang dikemas rapat, dan kemudian tidak semuanya sesuai))

Natasha. Bagaimana perasaan anda tentang kentang? Adakah kartun anda tahan 85 darjah?

Saya suka kentang, tetapi saya tidak kerap membiarkan diri saya.
Dan saya mempunyai multicooker dengan multi-cook dari 35 * C hingga 170 * C dalam kenaikan 1 darjah.

Saya suka kentang, tetapi saya tidak kerap membiarkan diri saya.
Dan saya mempunyai multicooker dengan multi-cook dari 35 * C hingga 170 * C dalam kenaikan 1 darjah.

Baiklah, cubalah. Kupas kentang dan potong besar (dibuat dengan ukuran sederhana, atau besar dengan 6-8 keping dalam 4 keping), garam, lada, tambahkan tangkai thyme (atau taburkan dengan kering), sepotong mentega atau sesudu minyak zaitun dan vakum. Masak pada 85 gram selama 1.2-1.5 jam, dengan syarat semuanya dikosongkan dalam satu atau dua baris. Sekiranya ternyata gumpalan besar, maka 2-2.5 jam. Natasha adalah bom, terutama untuk ikan haring, dan segelas vodka untuk suaminya. Dia akan mendirikan tugu untuk anda sepanjang hayatnya.

ya kepada suami saya segelas vodka

Tidakkah saya? Tidak boleh?

Sekiranya ada inspirasi - saya akan mencuba, Sash.

Kenapa tidak bagaimana? Saya hanya menilai oleh isteri saya. Dia bersetuju dengan saya untuk minum segelas cognac atau balsam yang baik. Lebih jarang, chacha bagus (kami membawanya dari Abkhazia). Vodka hampir tidak pernah.

Kenapa tidak bagaimana? Saya hanya menilai oleh isteri saya. Dia bersetuju dengan saya untuk minum segelas cognac atau balsem yang baik. Lebih jarang, chacha bagus (kami membawanya dari Abkhazia). Vodka hampir tidak pernah.

Vodka juga bagus dan tidak lebih buruk daripada skate IMHO.
Dan saya juga tidak tahu ... saya boleh minum minuman di syarikat. Saya tidak mempunyai keutamaan. Tetapi pada musim panas saya suka anggur merah kering dicairkan dengan air (walaupun di beberapa jenis meja)

[Natasha]

NatashaSekiranya saya mempunyai 2 kg ayam, maka saya memerlukan 400 ml air? Sesuatu yang saya ada keraguan bahawa semuanya boleh disuntik ke dalam ayam. Atau adakah saya salah faham tentang sesuatu?

Tatyana. Suntik seberapa banyak yang mungkin, hamparkan selebihnya bersama ayam. Natasha, maaf saya jawab bukan awak.

[Alexander]

Alexander, Saya faham. Terima kasih !!!

[Tuan 68]

Tuan 68, Alexander, ANGELINA HITAM lebih lanjut, Natasha, tolong tunjukkan picagari daging anda.

[Natasha]

NatashaSekiranya saya mempunyai 2 kg ayam, maka saya memerlukan 400 ml air? Sesuatu yang saya ada keraguan bahawa semuanya boleh disuntik ke dalam ayam. Atau adakah saya salah faham tentang sesuatu?

Saya menyuntik semuanya. Dan betapa mudahnya))

Saya akan mengambil gambar cahaya pada waktu petang.Oleh itu, saya mengambil yang terbesar di farmasi. Anda boleh membelinya di farmasi veterinar, tetapi saya terlalu malas untuk pergi jauh. Ini cukup untuk mata.

Tolong tunjukkan picagari daging anda.

Saya tidak memilikinya untuk daging. Saya mempunyai perubatan biasa, kuno, kaca, lima kubus, dengan jarum tebal. Ketika saya sangat memerlukan jarum suntik, kakak saya menulis kepada saya secara langsung untuk satu set (sterilizer + jarum suntik + segala jenis jarum dan syampu, seperti rambut, jarum untuk dibersihkan)
Jarum jarum suntiknya kecil, tetapi saya cukup sabar. Dan lebih baik daripada tidak ada))

Walaupun mereka tidak bertanya kepada saya, tetapi saya akan menunjukkan picagari saya

Mula-mula saya membeli Cina. Hanya jarum yang baik di dalamnya. Kemudian saya pergi ke farmasi dan meminta yang terbesar. Dan bahagian terbaik dalam kisah ini adalah bahawa jarum sesuai dengan jarum suntik baru.

Dari topik ini
Dan anda ayamA, dan ham dan kentang ...
Anda tidak boleh berbuat demikian.
Saya sedang menunggu resipi kentang ham dan sous vide. Zhezh yang menarik.
Saya akan membeli ayam, saya akan melakukannya dengan jujur ​​..
Bolehkah anda membuat setengah asap? Ciuman yang tidak tertahankan. Dan kita tidak makan semalam ...

Ada picagari .. 20 kiub .. lama)))) Saya akan sterilkan)))

Orang, kawan, saudara (saudari) .... tempat membeli madu biasa. picagari isi padu tinggi? Dan kemudian saya menyemaknya sekarang ... terdapat sebanyak 700 rubel ... baik, di mana ia pergi? Dan merujuk kepada jarum suntikan dari Ali, di mana jarumnya sejuk))

Dari topik ini
Dan anda ayamA, dan ham dan kentang ...

Ya, Lel, kita ada anarki lengkap di sini.

Kesnya sudah lama. Nampaknya saya membeli di Ibee, saya tidak dapat melihat sejarah pembelian
Pautan ke jarum pada Ali

[TetikusYulka]

Sejuk! Saya suka di jarum bahawa aliran pengasam akan berjalan ke tepi, pengedarannya akan lebih mudah, saya fikir.

TetikusYulka, Yulia, terima kasih sekali lagi kerana berkongsi pengalaman anda

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, terdapat juga dua lubang. Mereka besar dan tidak tersumbat dengan daging

Saya menyukai proses suntikan dan fakta bahawa air garam tidak mengalir keluar. Dia meninggalkan semua bangkai.

Orang, kawan, saudara (saudari) .... tempat membeli madu biasa. picagari isi padu tinggi? Dan kemudian saya menyemaknya sekarang ... terdapat sebanyak 700 rubel ... baik, di mana ia pergi? Dan merujuk kepada jarum suntikan dari Ali, di mana jarumnya sejuk))


Ya, Lel, kita ada anarki lengkap di sini.

Natasha saya sama seperti pada gambar di atas, 50 kubus. Saya mengambilnya dari farmasi dengan harga 50 rubel. OlgaGera. Resipi untuk paparan kentang Su dalam catatan ke-24 di atas.

50 kiub. Saya mengambilnya dari farmasi dengan harga 50 rubel.

Sasha, saya sekarang telah mencari maklumat di farmasi kami secara bias. Ternyata tepat di rumah, di farmasi terdapat - 35 rubel 50 meter padu.

Paparan kentang Su di 24 jawatan di atas

Terima kasih!
Tok thyme no lyu .... tidak ...

Tok thyme no lyu .... tidak ...

Baiklah, semuanya .... juga, itu bermaksud kot, tapi bukan itu ....

Ol, dan hari ini, mengikut jejak perbincangan tempatan kami, saya pergi dan mencium semua ramuan - saya hanya bajingan ...
Tetapi sumac entah bagaimana tidak berakar pada diri saya. Dia tidak bersuara.

[Natasha]

Natasha, Malah akhirnya saya menolak ubat herba. Lada hitam dan itu sahaja. Baiklah ... hop-suneli lagi.
Selebihnya adalah Ftopku ..

[Yulia]

Selebihnya adalah Ftopku ..

Rasa adalah perkara yang halus, seperti timur))) Bagi masing-masing. Perkara utama adalah bahawa hidangannya sedap.
Saya, misalnya, maman, akhirnya tidak tahan dengan rempah. Nah, di sini juga, mungkin, lada, dan lavrushka))




Yulia, dan berapakah jumlah orang Cina merah ini?

Angelina, mengikut prasasti, 30ml atau 1oz. Ia lebih kecil daripada farmasi, dan saya TIDAK mengesyorkan membelinya (ia mengalir)

Hari ini saya membeli farmasi, dengan harga 50 ml. Ia cukup untuk mata dan telinga saya))