Ham "Halia"

Lebih baik mengosongkan Natasha, walaupun banyak memasak dalam filem yang melekat. Sebagai pilihan, lebih banyak pakej zip. Ia juga senang.

Tidak, saya tidak bermaksud melekat filem. Saya hanya mempunyai banyak beg halus, tetapi mereka tidak, tidak, dan mereka dipindahkan dengan teruk, baik, udara kurang dipam keluar dari beg individu. dan jadi saya berminat sama ada pakej seperti itu akan pergi atau adakah perlu untuk menutupnya semula sehingga ada kekosongan.

Natasha. Saya membaca apa yang dilakukan orang dalam beg halus, mengeluarkan udara dengan air, dan kemudian membungkusnya dengan filem pelekat untuk mengelakkan air masuk. Jujur, saya tidak. Saya telah membeli gulungan pelbagai saiz untuk sistem vakum terlebih dahulu dan ia akan mencukupi untuk saya sekurang-kurangnya beberapa tahun lagi. Selepas daging, saya menggunakan beg hingga tiga kali (saya membuatnya lebih lama sekaligus), untuk ikan kurang dan membuangnya.

Ya, saya juga mempunyai gulungan, berbeza. Saya juga menggunakan beg halus lebih dari sekali.
Memandangkan insiden seperti udara yang kurang diregangkan, saya tertanya-tanya sama ada mahu membuat semula bungkusan atau akan melakukannya)

Saya membaca apa yang dilakukan orang dalam beg halus dengan menyedut udara dengan air

Sekiranya hanya dengan memerah dengan air, maka tidaklah 100% vakum. Nah, ternyata alat itu ditarik dan ditarik dari beg yang halus, tetapi tidak menarik semuanya, bungkusannya jelas tidak vakum, tetapi agak lembut. Jadi tidak kritikal, kerana saya memahaminya.

Tidak kritikal. Saya kadang-kadang membuat kebab sous dalam pengasam cair. Kami sangat seronok. Kemudian saya akan membakarnya dengan pembakar dan lebih baik daripada di atas api. Dagingnya berair dan meleleh di mulut. Beberapa kali dia melayan saudara-mara dan rakan-rakan untuk cuti. Semua orang sangat menyukainya.

[Alexander]

Alexander, shalychok ... hmm ... menarik)))

Leher babi, banyak bawang (sekurang-kurangnya separuh babi, 1/1 mungkin). Cuka pilihan, tetapi sangat, sangat sedikit, lebih baik ramuan, lada dan bawang. Anda tidak memerlukan air, cukup jus dari bawang dan daging. Perap di bawah vakum selama 2-6 jam pada suhu bilik, anda boleh bermalam di dalam peti sejuk. Masak dalam 65 darjah selama 1 hingga 3 jam bergantung pada ketebalan beg. Tidak akan ada pencernaan, jadi maksimum mungkin. Tidak perlu sejuk. Goreng dengan segera sama ada dengan pembakar atau dalam kuali yang dikalsin selama beberapa saat. Saya juga menggoreng bawang secara berasingan dalam periuk di atas api yang tinggi, tetapi agar tidak mendidih. Saya meletakkan shish kebab di atas pinggan besar dan bawang di atasnya. Vodka atau chacha secara berasingan

OCH menyelerakan ... Chacha atau vodka juga sesuai))
Adakah bahagian leher pergi? Atau anda boleh menggunakan ham juga?
Masih menakutkan saya bahawa saya tidak faham berapa banyak yang perlu dimasukkan ke dalam beg, misalnya 20x30, apa yang dianggap gemuk, apa yang tidak, dan berapa lama semua ini dibenarkan dimasak))

[Natasha]

Natasha, Alexander, adakah anda keberatan jika saya membawa resipi anda ke Temko saya? Di Tartlets & Co.? Saya akan meletakkannya di halaman pertama

[Ol]

Ol, Saya tidak minta maaf, tetapi adakah dia ada dalam subjek?



Saya berlari masuk dan melihat Temko anda. Selesa))
Langgan))

[Natasha]

Natashagee .. gee .. baca antara tali & rakan! Itu bermaksud syarikat juga! Kami mempunyai segalanya di sana! Adakah anda mempunyai salad dengan ham? Dan isi tartlets dengan keju dan ham anda sendiri? : bagaimana ini di luar topik?
Kami ada seperti pembicara kami mengenai segala-galanya

Kami ada seperti pembicara kami mengenai segala-galanya

Natasha. Tebal saya berukuran dari 5 cm dan lebih. Saya biasanya membuat shish kebab sedikit demi sedikit, potongan kira-kira 2 x 3 cm. Saya mengambil daging dengan bahu atau leher (lebih baik yang terakhir, ia tidak berminyak, tetapi juga tidak kering). Anda juga boleh menikmati ham. Apa yang baik mengenai babi, semuanya berair. Resipi untuk ini dan sebarkan untuk berkongsi. Baiklah, curi diri 😁. Saya hampir tidak pernah menggunakan resipi yang disalin sepenuhnya.Sama ada ramuannya tidak semuanya, atau apa yang anda tidak suka, tetapi saya mengambil arahan utama dari pengarang dan kemudian membuat improvisasi. Kadang-kadang berlaku bahawa saya tidak menyukai hasilnya, maka sama ada saya mencuba betul-betul karya penulisnya, atau saya membuangnya sepenuhnya.

Tebal saya percaya

Ya, saya faham. Saya pasti akan mencuba. walaupun pada hari-hari akan datang. Sous-vid ini, walaupun saya tidak dapat berteman dengannya, sejauh ini, semuanya tidak memberi saya ketenangan))

Saya hampir tidak pernah menggunakan resipi yang disalin sepenuhnya.

Perpaduan.

Kadang-kadang berlaku bahawa saya tidak menyukai hasilnya, maka sama ada saya mencuba betul-betul karya penulisnya, atau saya membuangnya sepenuhnya.

Dan saya bersetuju dengan ini.




Saya teruja dengan sesuatu ... Saya akan mencuba kebab terkenal ini esok)) Kita boleh melakukannya dan saya mendapatnya ...

Katakan roti setelah enam bulan bereksperimen hanya tinggal satu resipi. Ini adalah roti rai tulen yang dibuat dengan tepung rai dan dibakar di dalam ketuhar. Saya membuat dua roti 1.2 kg sekaligus, yang cukup selama dua minggu. Dari kebiasaan lama, kadang-kadang saya datang ke topik memilih mesin roti dengan tujuan, saya minta maaf, untuk sedikit mentertawakan peminat Panasonic dan model lain. Jiran tidak bermaksud bahawa saya menulis, membaca di sana. Saya membuat satu kesimpulan untuk diri saya sendiri: jika anda mahukan roti yang baik, tidak kira rai atau gandum, bekerjasama dengan tangan anda, masukkan jiwa anda ke dalamnya.

Saya juga memanggang rai mengikut satu resipi dan menguli dengan tangan saya. Saya betul-betul bakar dalam periuk perlahan.
Sangat jarang mengambil beberapa resipi saya sendiri, dari resipi, untuk perubahan.

Natasha. Apa maksud anda ia boleh berjaya? Ia akan berubah dengan tepat. Perkara utama adalah tidak berlebihan dengan cuka dan masa pengambilan. Dalam kekosongan, ia semakin cepat mengering. Saya menambah cuka untuk pertama kalinya seperti api. Saya rasa sangat kuat selepas itu. Semuanya sama sedap, tetapi kemudian saya menambah satu sudu 9%, atau tanpa itu sama sekali. Perkara utama adalah lebih banyak bawang dan lada. Anda boleh mempunyai pelbagai ramuan. Bawang boleh dipotong kecil-kecil untuk memberi jus, beberapa menjadi cincin. Sekiranya anda tidak suka merebut kebab dengan cincin bawang, anda boleh memotongnya dengan halus.

Kami tidak menambah cuka pada perapan kebab dari perkataan AT ALL. Dan ramuan yang berbeza sangat dihormati. Adapun busur, ini adalah tema KAMI - selalunya banyak)))

Saya juga memanggang rai mengikut satu resipi dan menguli dengan tangan saya. Saya betul-betul bakar dalam periuk perlahan.
Sangat jarang mengambil beberapa resipi saya sendiri, dari resipi, untuk perubahan.

Saya juga mencubanya dalam multicooker, tetapi tidak berjaya. Apa yang saya buat salah. Semasa saya mempunyai dapur gas, sukar untuk menjaga suhunya. Saya membeli sendiri kombinasi: pembakar gas dengan perlindungan dan ketuhar elektrik. Sekarang baru bercuti. Ketuhar mengekalkan suhu dari 34 darjah. Lebih baik memanaskan sosej di dalamnya dan memasaknya dengan wap.



Bawang dan bawang putih adalah segala-galanya dan orang lain akan bertolak ansur

Saya juga mencubanya dalam multicooker,

Mungkin MV tidak sama? Dan kami juga memetik kebab tanpa cuka dan suami saya adalah Dagestan dan saya bekerja di Aragvi, orang-orang dari Kaukasus akan merobek tangan saya untuk cuka
Esok saya akan memindahkan resipi anda ke timbunan dan roti
Natasha! Sila tambah apa yang anda buat resipi ini

Tartlets Flaxseed & Tepung Beras (ANGELINA HITAM lebih)

Olya. Saya menghantar resipi roti secara peribadi.

Natasha! Sila tambah apa yang anda buat resipi ini

Ol, dalam tartlet VES

[Natasha]

Natasha, terima kasih!
Alexander, bye .. Saya perlukan resipi di Temka, ini anda lelaki

bye .. Saya perlukan resipi di Temka

Ol, hari ini saya akan memotong roti saya dan menyusunnya (saya baru membakarnya)

[Natasha]

NatashaSaya akan pergi sekarang, dan saya akan mengatur semuanya pada waktu petang.

Baiklah. Sekarang dengan banjir dalam diri, jika itu. Dan kemudian mereka akan memukul leher kita))

[Natasha]

Natashasiapa yang memberi? Anda pengarang !! Hanya anda yang boleh menampar Tetapi secara umum, kami mempunyai semua perkara dalam subjek! Ham dan roti tidak dapat dipisahkan

siapa yang bayar? Anda pengarang !! Hanya anda yang boleh menampar

Dan ... adakah seperti itu?! .... Baiklah, semuanya normal. Bagi saya, tema semua yang saya lakukan dengan tangan saya sendiri biasanya tidak dapat dipisahkan - roti, sosej, teh, ais krim, dan keju.

Tambov ham. Yang lagi satu. Ham babi dan ayam belanda. Seperti saya belajar memasukkan gambar.



Foto terakhir tidak begitu bagus, tetapi tidak ada yang lain. Ham 4 kg dimakan dalam dua hari. Anak-anak mengambil tongkat, mereka memakannya di rumah saya untuk ujian, dan tongkat itu kepada ibu bapa. Terdapat 4 keping per kilo secara keseluruhan.

[Alexander]

Alexander, sejuk! Dan dari apa dan bagaimana sosej terakhir ?!
Lihat, semuanya mudah, memang perlu merah jambu dorongan

[buat keluar]

Seperti saya belajar memasukkan gambar.

Masih ada untuk memulakan resipi anda buat keluar Sayang sekali, mereka akan tersesat.

[buat keluar]

Olya. Ham cukup sederhana. Potong semua bahagian lemak dan bahagian tenderloin, serta bahagian payudara kalkun dalam penggiling daging. Potong selebihnya menjadi kepingan 1-2 cm. Nisbah yang saya dapat ialah 40 hingga 60, giling dan potong. Dari rempah: bawang putih kering, campuran 5 lada, kapulaga, kristal (gula), nitrit dan garam laut 5050, ramuan Provencal, susu 10% berat dan fosfat pada kadar 2g per kg (anda tidak boleh meletakkannya atau gantikannya dengan susu tepung, tetapi susu sudah memasukkan lebih banyak). Menguli dengan tangan anda dengan baik. Saya tidak bercakap mengenai rejim suhu ketika mencampurkan, ini klasik. Isi cangkerang dan sejukkan selama sehari (anda boleh semalaman). Panaskan selama 4-5 jam dan masak sama ada di dalam ketuhar wap atau di dalam air. Sangat berair dan lembut. Ibu bapa sangat menyukainya. Sebelum itu, saya membuat sosej dan ham terutamanya dari daging lembu, tetapi masih lebih kering dan lebih keras.

Masih ada untuk memulakan resipi anda buat keluar Sayang sekali, mereka akan tersesat.

Natasha tidak. Saya masih tidak dapat melakukannya dengan indah. Jadi di sini saya pergi. Saya boleh menulis dalam subjek, dan jika ada yang mempunyai keinginan, saya boleh mengeluarkannya. By the way, jika resipi ham Tambov menarik, saya boleh menulis. Satu-satunya perkara adalah memasaknya dalam jangka masa yang lama. Ngomong-ngomong, saya baru masak dua keping untuk ham selama seminggu. Kali ini isteri meminta untuk melakukannya tanpa merokok. Cara mencapainya.

Saya masih tidak dapat melakukannya dengan indah.

Kenapa kita sampai di sana ?! Saya menjumpai bahagian yang menjadi milik produk ini dan mengisi borang, memuat naik foto anda dan semua kes.
Sebagai contoh, saya tidak boleh melangkah bagaimana gadis-gadis itu tampil. Saya tidak dapat mengambil gambar setiap langkah. Oleh itu, resipi saya dirancang dengan kering, ringkas, ringkas)))
Cuba ia. tuliskan di atas sehelai kertas senarai ramuan, berapa banyak. Kemudian algoritma memasak dan kemudian masukkan maklumat ini ke dalam resipi jenis huruf. Berikut adalah gambar, saya tidak dapat memuat naik semuanya, tetapi saya mengambilnya dan boleh. Juga dengan reka bentuk.

Tidak. Saya malas.

Saya malas.

Hidangan yang memakan masa yang lazat tidak dimasak ... ia lebih mengenai telur dan buter))

Dan saya malas dengan tuntutan.

[Natasha]

Natashaapa tunggu lagi sejuk!
Alexander, hantarkan resipi! anda tidak akan merosakkan kami

Alexander, resipi pameran! anda tidak akan merosakkan kami

Ya, ya ... Alexander !!!

Natasha, betapa hebatnya ava!

Terima kasih, Olga !!! ()

Natasha, Olya Saya tidak menjumpai resipi, tetapi saya mahu ... Ada satu salad yang sangat ringan dengan alpukat. Isteri saya mendapatkannya di suatu tempat dan sekarang kami terus melakukannya. Untuk tahun baru, kakak saya berasal dari Moscow dan sekarang juga memikatnya. Saya boleh menyiarkannya di sini, dan seseorang akan mengeluarkannya. Ngomong-ngomong, kami memakannya dengan potongan ham atau daging. Tiada lauk.

[Alexander]

Alexander, untuk menghantar resipi, anda memerlukan foto dan algoritma tindakan! Bagaimana anda membayangkan semua ini? Anda lebih baik mengambil pertolongan dewan

Oleh itu, saya bercakap mengenai perkara itu. Siapa yang akan mengambilnya?

[Alexander]

Alexander, Anda .. (anda?)! Dari mana kami mendapatkan gambar anda?

Olya pada awak. Saya juga tidak mempunyai gambar. Secara amnya, saya jarang mengambil gambar makanan, saya memakannya. Resipi ringkas. Ia perlu dilakukan, dan kemudian memutuskan sama ada masuk akal untuk menyebarkannya.

Bolehkah saya bertanya - untuk apa fosfat? (dan boleh anda lakukan tanpanya?)
Namun - untuk mengukur 0.8 g gula, anda memerlukan keseimbangan yang sangat tepat, mana yang anda gunakan? Dapur saya tidak dapat melakukan ini, walaupun mereka menulis ketepatan 1 gram.

[Butang]

Butang, fosfat mengekalkan kelembapan.Anda boleh memasak tanpanya.
Mengenai nilai berat yang kecil, maka ya, saya menimbang dengan skala besar, yang sangat mudah.

[Butang]

Butang, fosfat mengekalkan kelembapan. Anda boleh memasak tanpanya.
Mengenai nilai berat yang kecil, maka ya, saya menimbang dengan skala besar, yang sangat mudah.

Adakah seperti skala farmasi? Di mana anda boleh membeli ini?

[Butang]

Butang,
Ini adalah perhiasan) Anda boleh membeli di Aliexpress. Tambang seberat 0.1 g

Adakah seperti skala farmasi? Di mana anda boleh membeli ini?

Saya ada barang kemas dengan Ali.

Mereka dijual di hampir semua kedai. Lihat had pengukuran, seperti yang tertulis di atas dari 0.1 g. dan biasanya hingga 200 gr. Pada Ali sekarang mereka lebih mahal daripada dari Rusia. Ambil dua jenis timbangan: satu untuk rempah dari 0,1 g, yang lain dari 1 g hingga 5 kg. Percayalah, semestinya begitu.