Doh ladu Cina

[Masakan Cina Gao]

Doh ladu Cina

Kategori: Resipi masakan

Dapur: cina

Bahan-bahan
tepung Gandum	400 g
garam	2 g
air suhu bilik	210 g

Kaedah memasak

• Saya membuat 1/2 bahagian yang ditunjukkan dengan menambahkan 20 g tepung tambahan semasa menguli doh.

• Dalam mangkuk, campurkan tepung dan garam dan tuangkan ke dalam air.

• Menguli doh keras. Jangan bertujuan untuk permukaan doh yang halus. Tutup doh dengan mangkuk terbalik atau bungkus plastik dan biarkan selama 30-45 minit.

• Seterusnya, uli doh selama 3 minit: bungkus bahagian atas doh dan tutup dengan pangkal telapak tangan anda, putar doh mengikut arah jam dan bungkus bahagian atas doh sekali lagi, tutup dengan tapak tangan anda. Regangkan doh sedikit semasa anda bekerja.

• Permukaan doh benar-benar licin dan sekata.

• Tutup doh dengan mangkuk terbalik atau bungkus plastik dan biarkan selama 1.5 jam.

• Seterusnya, uli doh, balut bahagian atasnya beberapa kali dan tutup dengan tepi tapak tangan anda, bulatkan.

• Tebuk lubang di tengah-tengah bahagian doh dengan tangan anda.

• Potong doh, buka dan gulung secara merata ke tali. Potong pucuk pinggan menjadi sekata.

• Letakkan salah satu potongan dengan potongan, tekan sedikit dengan telapak tangan anda dan gulung dengan pin penggulung ke dalam bulatan, sehingga ujungnya lebih tipis berhubung dengan bahagian tengahnya. Seterusnya, tambahkan ladu pengisi dan pahat dalam bentuk apa pun.

• Pilihan untuk ladu kukus. Tambahkan pengisian dan sambungkan dua sisi bulatan di bahagian tengah.

• Sambungkan satu bahagian terbuka dari bahagian doh.

• Dan pada masa yang sama bahagian kedua adunan yang tinggal. Pembentukan selesai.

• Masukkan sayur * ke bahagian tengah adunan.

• Atau di sisi pusat. Letakkan kepingan di dalam periuk kukus yang telah diminum dan kukus hingga lembut.

• * Anda boleh menambahkan sayur-sayuran dengan segera atau semasa memasak, misalnya, 5 minit sebelum akhir. Pelbagai sayur-sayuran yang digunakan juga bergantung pada citarasa dan kombinasi anda dengan pengisiannya. Terutama jagung, kacang polong, paprika merah, saderi tangkai, cendawan dan wortel ditambah. Ladu berbentuk persegi kelihatan cantik, keempat-empat kotak dipenuhi dengan tambalan yang berbeza - cendawan, jagung, lada merah dan saderi yang ditangkal.

• Doh, setelah dimasak, padat dan elastik, sempurna menjaga bentuk dan jus pengisiannya, dan berbeza dengan doh ladu biasa.

Catatan

Di hati: resipi doh dari Masakan Cina Gao... Terima kasih kepada pengarang!

apa keindahan yang saya perhatikan

[tat-63]

tat-63Terima kasih kerana berminat dengan resipi!

Apa resipi yang menarik, terima kasih, saya akan mengambilnya.
Dan hanya sesuai untuk "wap", mustahil untuk memasak di dalam air?

[Trishka]

Trishka, terima kasih! Doh dianggap universal, sesuai untuk semua pilihan untuk membuat ladu Cina: rebus, goreng, kukus. Saya belum memasak ladu, saya tidak boleh mengesyorkan dengan yakin. Sos diperlukan untuk ladu ini.

[Ilona]

Ilona, agak tidak dapat difahami bagaimana gambar berikutnya muncul dari foto pertama pangsit yang belum selesai ... Gambar perantaraan tidak mencukupi, bagi saya secara peribadi.
Terima kasih atas idea ladu. Saya pasti akan mencubanya untuk pasangan. Dan saya juga mahukan gyoza goreng dengan chum.

[Anastasia]

Anastasia, lihat persimpangan di tengah, dan sekarang perhatikan garis lurus bawah _ yang berakhir dengan sisi bulat terbuka (_). Anda mengambil sudut-sudut fillet di sisi kanan dan kiri dan menghubungkannya bersama-sama, sementara fillet naik ke atas, membentuk sisi ladu. Cubalah serbet, jika tidak sukar untuk difoto, maaf.
Terima kasih kerana berminat dengan resipi!

Ahhh!
Ini membentuk seperti manti, bukan? Pada telefon pintar saya, dalam foto kecil, rabung tengah tuf tidak kelihatan. Nampaknya di tengah-tengahnya ada sekeping doh yang halus tanpa secubit, hanya dengan tidak rata, jadi saya bertanya-tanya ke mana perginya kerang itu. Terima kasih atas penjelasannya!

[Anastasia]

Anastasia, dalam klip video waktunya dari 01.07 hingga 01.17:

h2nrnWGTiMk

Ini membentuk seperti manti, bukan?

Ya, kadang-kadang ia berlaku.

Terima kasih, berapa banyak idea hebat !!!

ladu sedap.

[Korsika]

Korsika, Saya juga brek. Saya faham hanya dari video dan langsung terlupa semasa menontonnya. Dari kaedah yang tidak biasa, hanya ikan dan bunga mawar yang biasa. Secara teori.
Mungkin anda harus mencuba tidak terlalu kecil: poket menarik, halia dengan wasabi nampaknya.

Ilona, ​​betapa indahnya !! Saya tanpa senjata, saya pasti tidak akan mengulanginya, tetapi resipi untuk buku nota saya tidak jelas. Dan, seperti biasa, salam VladikVostok yang sangat saya sayangi))!

Oh, saya terlupa bertanya. Siapa yang membuat doh - adakah sesuai untuk mengisi dadih atau lebih untuk mengisi daging? Ke arah mana yang berbeza dari ladu biasa?

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​terima kasih untuk resipi dan pencetakannya!

Cetakan yang indah, diterima pakai! Terima kasih banyak - banyak!

[Anna67]

Anna67, Mashutka, lettohka ttt, Rada-dms, terima kasih kerana berminat dengan resipi dan kata-kata baik!

Saya faham hanya dari video dan langsung terlupa semasa menontonnya.

Anna, langkah-langkah memahat ladu lebih mudah diulang dengan segera pada adunan yang disediakan, ia cukup jelas dan cepat diingat.

Siapa yang membuat doh - adakah sesuai untuk mengisi dadih atau lebih untuk mengisi daging? Ke arah mana yang berbeza dari ladu biasa?

Doh untuk wonton cukup padat dan nipis pada masa yang sama, kerana kekurangan telur (minyak) dalam komposisi, ia mempunyai rasa yang kurang kaya. Bukan pilihan yang sangat sesuai untuk mengisi keju kotej, tetapi semuanya bergantung pada citarasa anda. Pada asasnya, daging, ikan (makanan laut) dan ramuan sayur untuk mengisi ladu dianggap.
Mashutka, jangan memfitnah diri sendiri, jika anda dapat memahat ladu biasa, maka pilihan ini tidak akan sukar. Sangat disayangkan bahawa tidak mungkin untuk membicarakan ringan dan semuanya kelihatan rumit dalam gambar. Tonton video dan cuba resipi doh anda, mungkin ini lebih mudah? Terima kasih untuk salam, kadang-kadang saya akan.

[Korsika]

Korsika,
Bagaimana dengan contoh tampalan? Juga halo untuk DV, saya segera teringat Suifunhe, kadang-kadang bertanya khabar kepadanya, dan kepada Hunchun dan saudara-saudara Cina

maka pilihan ini tidak akan sukar

Sebenarnya, berulang kali dan menguasainya. Semasa saya cuba mengulang kiriman 6 kumpulan dengan gambar di skrin, sukar. Dalam gambar, walaupun bundelnya berwarna, tetapi dohnya sama dan menggeliat seperti ular. Saya memutuskan bahawa jika saya mencuba lagi, pertama pada wayar berwarna
Sebab yang baik untuk mencubanya dengan ikan: pengisian baru dan cara baru untuk memahat ... tetapi hanya sebotol kerang dalam minyak dan fillet ikan kod dalam briket yang diperlukan dari ikan dan makanan laut.

[Pengisian vegetarian untuk ladu kukus.]

Bagaimana dengan contoh tampalan?

Yang paling terkenal adalah versi pengisian yang dibuat dari daging babi cincang dan kubis Cina, rempah-rempah ditambahkan secukup rasa, tetapi secara umum, ada banyak pilihan, ada juga garis vegetarian dengan ragamnya, misalnya, dalam beberapa resipi, mereka ganti daging cincang dengan nasi, jangan masukkan telur ke udang, dan gunakan tauhu. "Pengisian vegetarian untuk ladu kukus", "Pengisian daging untuk ladu rebus", "Pengisian udang untuk ladu kukus":

Pengisian vegetarian untuk ladu kukus.
wortel cincang - 1/2 cawan
kubis cincang - 1/2 cawan
cendawan shiitake cincang - 2 sudu besar. l.
halia parut - 1/4 sudu kecil
gula - 1/2 sudu kecil.
lada putih - 1/2 sudu kecil.
kicap - 1/2 sudu kecil
garam - 1/4 sudu kecil.
minyak sayuran dan minyak bijan - 1/2 sudu kecil setiap satu.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan halia dan cendawan, kacau dan goreng sedikit. Masukkan lobak merah dan kubis, perasakan dengan gula, garam dan lada.Goreng, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut. Tuangkan kicap, kacau, setelah 30 saat tuangkan minyak bijan, kacau dan matikan kompor. Pindahkan pengisian ke pinggan. Untuk 1 bahagian doh (berat standard 12-14 g) - 1.5 sudu besar. l. tampalan.
Pengisian daging untuk ladu rebus.
daging lembu cincang - 500 g
tomato, saiz besar - 1 pc.
saderi tangkai - 6-7 pcs.
bawang - 1/2 pc.
garam - 1 sudu kecil.
halia tanah, lada - secukup rasa
minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l.
Kupas tomato, potong baji besar, angkat biji dan jus ke dalam mangkuk yang berasingan. Kisar pulpa tomato dengan pisau menjadi gruel, pindahkan ke mangkuk dan masukkan garam.
Tuangkan jus tomat dengan biji dan jus yang diperah dari pulpa tomato ke dalam mangkuk dengan daging lembu cincang, campurkan sehingga sebati. Masukkan pulpa tomato cincang, gaul hingga rata.
Bilas saderi dengan bersih di bawah air yang mengalir, keringkan dan potong halus. Masukkan saderi dan bawang cincang ke dalam mangkuk daging.
Letakkan kuali di atas dapur, masukkan minyak dan panaskan dengan baik. Tuangkan minyak yang telah dipanaskan ke dalam mangkuk daging dan campurkan semua bahan sehingga sebati.
Sos untuk ladu siap pakai:
kicap - 1-1,5 sudu besar. l.
cuka beras - 1/3 sudu kecil.
minyak bijan - 1 sudu besar. l.
minyak cili dan bawang hijau cincang secukup rasa.
Campurkan semua bahan.
Isi dengan udang untuk ladu kukus.
daun bawang - 0,5 kg
telur - 2 pcs.
udang secukup rasa
garam secukup rasa
bijan dan minyak sayuran.
Untuk pengisian daun bawang, gunakan bumbu minimum, biasanya halia dan garam.
Pilih daun bawang berwarna terang dengan bahagian akar nipis. Bilas bawang dengan bersih di bawah air yang mengalir, keringkan, potong halus dengan pisau dan campurkan dengan minyak sayuran, yang akan menjaga jus semasa memasak dan pengisiannya tidak berair, dan bawang tidak akan kehilangan rasa. Kemudian masukkan garam, jika mahu, anda juga boleh menambah sedikit gula.
Panaskan kuali dengan sedikit minyak sayuran, masukkan telur dan tumis hingga lembut, kacau sehingga kepingan kuning kecil diperoleh, atau sediakan telur dadar semula jadi biasa dan potong halus. Masukkan jisim yang sudah siap ke bawang, kacau.
Campurkan bawang dan jisim telur dengan udang cincang, masukkan minyak bijan dan garam, campurkan semua bahan sehingga sebati.
Kadang kala, jika dikehendaki, jisim yang dihasilkan dipanaskan dalam kuali, digoreng ringan.

... Terima kasih atas salam.

Ketika saya cuba mengulang challah 6 helai dengan gambar di skrin, sukar.

Ya, lebih mudah bagi mereka yang gemar atau biasa dengan seni macrame. Biasanya, disarankan untuk menonjolkan algoritma tindakan, mengarahkan langkah ke hitungan, untuk menyokong memori visual.

dalam menyokong memori visual

Saya terbawa semasa muda, dan sekarang yang lama menjadi sukar dalam fikiran saya untuk memahami logik proses daripada 4 yang saling berkaitan secara intuitif.
Saya akan mencuba doh terlebih dahulu, kemudian saya akan memilih pengisiannya, dan poket tambahannya menarik ...

[Anna]

Saya terbawa zaman muda, dan sekarang yang lama menjadi sukar untuk memahami logik prosesnya

Saya ragu Anna, kemungkinan hanya masalah lain, yang lebih penting, kebimbangan dan fikiran mengganggu gangguan dan fokus pada pekerjaan.

poket tambahan berminat ...

ya, pilihan yang menarik, saya setuju.