Barbeku Dym'OK

["Tkemali"]

Barbeku Dym'OK

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Untuk 6 lidi:
Tenderloin babi	1-1.2 kg.
Rempah (boleh diganti dengan set siap pakai):
Lada: hitam, allspice, paprika, cili	½ sudu kecil setiap satu.
Ketumbar	½ sudu kecil
Pala atau kunyit	¼ h. L.
Bawang kering atau bawang putih atau tomato	rasa
Ramuan herba atau marjoram, kemangi, oregano	1 sudu besar l.
Perap:
Wain merah separa manis	100 ml.
Cuka wain atau meja	1 sudu besar l.
Tomato, lada belalai, bawang lobak	2 keping.
Daun bay, kacang polong manis	6 keping.
Cincin lemon atau sumac	1 PC. atau 1 sudu kecil.
Garam	1/2 -1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Campurkan rempah dengan baik.
• Potong daging menjadi kepingan, campurkan dengan rempah, biarkan selama 1-2 jam.
• Siapkan pengasam, kerana ini tomato tidak dipotong menjadi kiub besar, tetapi lada dan bawang, sehingga kemudian, jika dikehendaki, dapat digunakan pada lidi. Sekiranya anda menggunakan kebab dengan sesuatu yang pedas dan masin, maka garam tidak boleh ditambahkan ke pengasam.
• Tuangkan perapan di atas daging, yang harus menutupi daging sepenuhnya, jika pengasam tidak mencukupi, kemudian tambahkan sedikit air.
• Perap selama 4-6 jam lagi, tidak berbaloi lagi.
• Tumis daging, lapis dengan lada dan bawang dari pengasam dan goreng di atas arang.
• 
• Sementara arang untuk kebab menyala, kami memanggang sayur-sayuran untuk salad: terung, lada, tomat hingga kulitnya hangus.

• Lipat sayur-sayuran yang dibakar dalam beg plastik dan biarkan sejuk sedikit sehingga tidak dikupas sehingga panas.

• Keluarkan sayur dari beg, keluarkan kulit yang terbakar, ia keluar dengan baik, kupas biji dari lada, dan hancurkan semuanya.

• Masukkan bawang putih, herba, acar bawang ke sayur-sayuran, anda boleh

• Bawang kecil acar (Tatyana1103)

• garam, musim dengan minyak zaitun.
• 
• Ketika mereka membuat salad, kebab juga disiapkan, tapi apa itu kebab tanpa saus. Dalam kes kami, sos Georgia "Tkemali"
• 
• Untuk sos yang anda perlukan:
• Plum
• Bawang putih
• Lada hijau panas
• Garam dan gula
• Lada merah tanah panas
• Ramuan segar: ketumbar, dill atau tanpa herba sama sekali, saya hanya mengambil dill
• Ketumbar
• 
• 1. Basuh plum, letakkan di dalam periuk, tuangkan sedikit air, kira-kira 1 sudu besar. sekilogram sebiji plum, dan bakar. Semakin lembut dan enaknya plum, semakin sedikit air yang anda perlukan. Setelah mendidih beberapa minit, plum akan mula memerah, jadi jangan berlebihan dengan air. Rebus plum hingga lembut, 5-15 minit, sebaik sahaja pecah, mendidih - angkat dari api.
• 2. Buangkan plum ke dalam saringan dan biarkan cecair mengalir, 10 minit. Keluarkan cecair, tetapi jangan tuangkan lagi, kerana mungkin masih berguna untuk konsistensi tkemali yang diingini, dan lap plum di dalam bekas lain, dengan cara yang sesuai untuk anda.
• 3. Masukkan garam dan gula ke dalam plum puri, mengikut citarasa anda, rasa sosnya harus manis dan masam. Jangan segera mencuba rasa yang diingini, kerana kuahnya masih masak dan lebih banyak rempah akan ditambah. Biarkan puri sebentar sementara rempah sedang disiapkan.
• 
• 4. Potong bawang putih, lada panas dan herba dengan pengisar atau dalam penggiling daging. Ketumbar, jika ada biji-bijian, kemudian kisar, tetapi tidak menjadi habuk atau gunakan tanah.
• 5. Di dalam plum puri tambahkan sedikit kuah yang tinggal, menjadikan konsistensi sos seperti yang dikehendaki. Sosnya mesti lebih nipis daripada yang anda mahukan agar siap. Pertama, ia akan mendidih sedikit, dan kedua, setelah menyejuk, ia akan menebal sedikit lagi.
• 6. Masukkan bawang putih cincang dengan herba, ketumbar dan lada merah ke dalam sos. Campurkan semuanya dengan baik. Untuk rasa, sos mesti mempunyai rasa manis-asam-panas-pedas yang menyenangkan. Anda boleh menambah garam dan gula sekiranya anda merasa tidak mencukupi.
• 7. Letakkan jisim di atas api, didihkan dan didihkan selama 10 minit, kacau sentiasa, tidak membiarkan jisim melekat di bahagian bawah kuali. Hati-hati jisim boleh meludah!
• 8.Tuangkan sos ke dalam balang steril, saya mempunyai 200-250 ml., Di bawah penutupnya, skru penutup dan di bawah selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.
• 9. Sekiranya kuah akan disimpan pada suhu bilik, tambahkan sedikit cuka epal atau cuka anggur ke dalamnya sebelum dicurahkan ke dalam balang.
• 
• 
• Selamat berehat dan barbeku yang enak!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyan, barbeku super! ...

[Galina]

Galina, manjakan diri anda dengan kebab shish untuk kesihatan, seperti yang mereka katakan: "Saya telah menderita selama bertahun-tahun", secara beransur-ansur salad dan saus ditambahkan ke dalamnya. Kami cuba mencuba pelbagai resipi, tetapi kami mengulanginya lagi dan lagi.

Betapa indah dan menyelerakan segalanya!

[Galin]

Galin, membantu diri anda

Ya terima kasih Saya mahu hidup

[Kalyusya]

Kalyusya,

Tanya, memujuk. Saya pergi.

memujuk. Makanan

[Tanya!]

Tanya! Betapa indahnya! Saya mengagumi anda! Perjalanan dan penerangannya sangat menarik dan gambarnya sangat cantik! Terima kasih banyak untuk semua perjalanan! Dan kebab ... baiklah, awak 🔗

[Olenka]

Olenka, terima kasih atas kata-kata baik, manjakan diri dengan kebab, itu sangat lembut, kerana untuk kebab ini kita hanya menggunakan daging babi dan bahkan mereka yang menolak kebab kerana kandungan lemaknya menikmati ini

Aduhai, kebab yang memalukan!
Anda boleh menjadi gila. Dari gambar beberapa orang saya duduk dan menjilat bibir saya, dan membayangkan betapa nikmatnya semuanya!
Tanya, terima kasih! Saya memasak shashlik hanya dari leher babi, tetapi inilah tenderloin yang lebih nipis.
Sekarang saya melekatkan keseluruhan monitor dengan emotikon ini
Tanya, terima kasih! Kegembiraan untuk mata dan perut!

[Ritochka]

Ritochka, setiap hari kebab tenderloin, tentu saja, mahal, tetapi beberapa kali dalam satu musim - memang berbaloi

Tanya, sungguh indah! Dalam satu resipi - ada tiga daripadanya dan sangat sedap ditunjukkan dan digambarkan, sangat indah.

[Vika]

Vika, bantu diri anda masih ada masa untuk mencuba kebab shish seperti ini tahun ini mereka menjanjikan musim panas

Baunya seperti asap dan daging! Kelas!

[Angela]

Angela, membantu diri anda

Tatiana, adakah anda akan tersinggung jika saya menambahkan lalat di salap ke tong madu anda?

Anak menantu saya mempunyai brazier yang hampir sama, dibuat oleh beberapa "mahir dalam perniagaan barbeku," dan direplikasi dalam jumlah yang tidak terkira jumlahnya ... Di bahagian bawah, dia mempunyai banyak lubang yang digerudi di sekelilingnya, seperti milik anda . Oleh kerana lubang ini, arang ditiup secara aktif oleh angin, dan akibatnya - suhu di bawah daging tidak dikawal oleh sesiapa pun. Angin bertiup - bara mula bermain dengan suhu hiruk pikuk yang tidak perlu untuk barbeku, dan, sebagai hasilnya, bahagian daging dan bawang yang dibakar, seperti dalam foto anda, yang, secara halus, tidak menambah rasa atau selera, tetapi hanya kepahitan dari pengecasan. Dan dengan ini, di panggangan seperti itu, tidak ada yang dapat dilakukan. Buang saja, atau serahkan untuk memo, dan beli brazier, suhu di mana anda dapat mengekalkan suhu yang betul-betul diperlukan dan berguna untuk kebab berair dan tidak hangus ... Saya tidak suka Stalik, tetapi dia mempunyai banyak maklumat berguna tentang cara menggoreng shab kebab berair yang enak, pada ketinggian berapa, pada keadaan bara, dll., dan bagaimana mengawal suhu di mana shish kebab tidak akan menyerupai api unggun dari jarak jauh .. .
Maaf ...

[Konstantin]

Konstantin, maafkan saya, apa itu brazier, ini, jika sekali musim kita pergi ke barbeku, untuk ini kita tidak memerlukan barbeku. Shish kebab dimasak oleh suami saya, dan ternyata sangat berair, resipi ini diajarkan kepadanya oleh pemilik kebab shish tempatan bertahun-tahun yang lalu, dan dia tidak pernah mengecewakan kami. Daging panggang memberikan aroma dan daya tarikan istimewa pada daging, dan sayur-sayuran dalam kebab ini digunakan sehingga daging tidak bersentuhan, tidak ada yang memakannya, kerana ini ada saus dan salad sayur-sayuran panggang.
Dan jika anda seorang yang profesional dalam memasak barbeku, saya pasti akan mengagumi masakan anda, dan kita semua tahu bagaimana menulis

[Konstantin]

Konstantin, mengapa anda membincangkan barbeku? Bagi kami, misalnya, saya secara peribadi, secara amnya tidak menarik. Kami bercakap mengenai barbeku itu sendiri, tetapi sangat baik: gadis-ya: dan, mungkin, perlu membincangkan struktur barbeku sama ada dalam topik lain atau di forum lain. IMHO

[Kapet]

Constantin, mengapa anda membincangkan panggangan ??

Maaf, saya akan menggoncangkannya ...
Barbeku yang baik adalah separuh pertempuran. Saya secara peribadi tidak membuat barbeku. Suami percaya bahawa dia tidak bertolak ansur dengan tangan wanita. Baik, hebat. Anda boleh berehat dan bersantai.

Jadi, dia sudah mencuba beberapa barbeku. Dan dia tidak gembira sepanjang masa. Hasilnya, saya memasaknya sendiri. Saya tidak faham mengapa ini membazirkan wang, masa dan usaha. Pada pendapat saya, mereka semua sama.
Tetapi ketika saya merasakan barbeku yang dimasak di panggangan baru, saya menyedari bahawa perbezaannya sangat ketara. Resipi adalah sama, tetapi kebab shish lebih enak dan tidak pernah terbakar. Namun, anda lihat, kerak hitam pada daging tidak terasa ...

Kapet, tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa. Saya hanya menyatakan bahawa di panggangan lain, hasilnya akan lebih ajaib.

Tatyana1103, Saya akan menunjukkan resipi anda kepada suami saya. Dia sudah mempunyai gerabak dan kereta kecil di celengannya. Tiba-tiba yang ini akan menjadi kegemaran lain.
Menurut keterangan dan gambar, air mulut saya mengalir seperti sungai. (Dan masih ada satu jam sebelum makan tengah hari!)

Dan jika anda seorang yang profesional dalam memasak barbeku

Tidak, bukan profesional, sama sekali ... Hanya ada perbezaan antara daging panggang dan daging hangus, dan itu dinyatakan dalam kepahitan yang terakhir ...

Shl. Untuk beberapa waktu sekarang saya hanya membuat barbeku di tandoor. Di dalamnya, dagingnya ternyata selalu berair, kerana ia harus dipanggang, dan anda masih perlu berusaha keras untuk membakarnya ... melanggar suhu memasak. Maksudnya, kunci kejayaan adalah kawalan sepenuhnya terhadap arang batu dan suhu mereka ...

[Irina]

Hanya ada perbezaan antara daging panggang dan daging hangus, dan itu dinyatakan dalam kepahitan yang terakhir ...

Ya, dari mana anda mendapat idea bahawa ia hangus, sama sekali tidak, mungkin hanya foto yang menunjukkannya

Untuk beberapa waktu sekarang saya hanya membuat barbeku di tandoor. Di dalamnya, daging ternyata selalu berair, kerana ia mesti dibakar, dan anda masih perlu berusaha keras untuk membakarnya di dalamnya ...

Dan bersama kami, yang paling penting adalah melepaskan diri dari perniagaan untuk sementara waktu dan melarikan diri ke alam semula jadi, dan bahkan dengan kebab, dan di rumah saya juga dapat memasak daging lain.
Saya tidak berpura-pura menjadi foto terbaik tahun ini, tetapi sebelum anda menilai hidangan, anda sekurang-kurangnya harus mencubanya terlebih dahulu, mengapa anda begitu.

Saya akan menunjukkan resipi anda kepada suami saya. Dia sudah mempunyai gerabak dan kereta kecil di celengannya. Tiba-tiba yang ini akan menjadi kegemaran lain.

Irina, Saya mengagumi resipi anda, ada yang sangat disukai suami saya dan saya sering memasaknya untuknya, tetapi tidak ada satu resipi kebab, saya sangat ingin bertemu dengan anda.

Saya tidak berpura-pura menjadi foto terbaik tahun ini, tetapi sebelum anda menilai hidangan, anda sekurang-kurangnya harus mencubanya terlebih dahulu, mengapa anda begitu.

Saya tidak mahu menyinggung perasaan anda. Cukup, seperti yang saya tulis sebelumnya, menantu saya mempunyai panggangan seperti itu. Dan apabila saya melihat leher babi lembut yang berair di panggangan seperti itu, saya ingin menangis ...

[Konstantin]

Konstantin, terima kasih atas kritikan, pembelian barbeku dalam masa terdekat tidak termasuk dalam rancangan belanjawan keluarga

[Tanyusha]

Kami bercakap mengenai pemanggang pegun, ya, jika anda menggunakannya secara kekal, ia harus difikirkan dengan teliti. Dan sekali atau dua kali musim untuk pergi, maka itu adalah perkara biasa.
Terlupa, semasa anda biasa pergi, barbeku digoreng dengan buatan sendiri, ingat lidi di tanah dan pembinaan? Atau batu bata? Dan kebab ini tidak enak. Eh, bukan percintaan, praktikal semata-mata.
Tanyusha,: rose: terima kasih kerana resipi

[Nadayusha]

ingat lidi di tanah dan pembinaan? Atau batu bata?

Nadayusha, pada batu bata seperti itu, adik saya masih menggunakan kebab goreng dan tidak kira jenis daging apa, daging babi, ayam ... dibakar tidak dibakar Dia lebih gembira kerana seluruh keluarganya pergi ke shashlik ini. Ini adalah apa yang ingin saya sampaikan dengan resipi ini, kerana di sini bukan hanya kebab, tetapi juga salad dan sos dan sepotong alam, tetapi seseorang kecuali kerak daging tidak melihat apa-apa

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Helo! Dan kami dengan senang hati hujung minggu lalu merasakan kebab mengikut resipi anda. Kebab ternyata lembut, berair dan sangat enak.Saya sangat menyukai wanita saya. Terima kasih kerana resipi!

[Alexfox]

Alexfox, Saya sangat gembira kerana saya suka resepinya