Roti Susu Coklat Gandum

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum premium	470 g
semolina	30 g
gula	35 g
garam	1/2 sudu kecil
yis kering	1 + 1/2 sudu kecil
susu	330 g
mentega	35 g
topping coklat ringan:
serbuk koko	1 sudu besar l.
susu	1-2 sudu besar l.
topping coklat gelap:
serbuk koko	2 sudu besar l.
kopi segera	1 sudu kecil
susu	2-3 st. l.

Kaedah memasak

Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan gula, garam, ragi, tuangkan susu dan uli adunan. Sejukkan doh sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman secara maksimum.

Keluarkan mangkuk adunan dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit, atau lebih lama jika doh telah sejuk semalaman.

Taburkan permukaan kerja dengan tepung, letakkan doh. Masukkan mentega yang dilembutkan pada suhu bilik dan uli adunan hingga rata. Harap bersabar, mentega di seluruh permukaan kerja dan adunan yang jatuh ke dalam lapisan akan memberi anda idea bahawa ada sesuatu yang tidak kena dan doh tidak akan menguli.

Dalam kira-kira beberapa minit selepas munculnya keraguan, gambar akan berubah dan doh akan menjadi halus dan sutera. Untuk memudahkan kerja, anda boleh menggunakan teknik yang ditunjukkan dalam video atau yang sesuai untuk anda. Berat adunan siap ~ 940 g. Bentuk bola dan bahagikan kepada 2 bahagian, masing-masing 470 g. Salah satu bahagian, untuk doh sederhana, masukkan ke dalam mangkuk yang terpisah, minyak dengan minyak, tutup dengan serbet dan biarkan ke fermentasi selama 2 jam. Bahagikan adunan selebihnya menjadi dua bahagian lagi - untuk doh coklat ringan dan warna coklat gelap.
H6Bikp3Axn8
Campurkan semua bahan untuk topping coklat ringan dan tambahkan ke salah satu kepingan adunan yang tinggal. Kuli hingga warnanya sekata. Gulung ke dalam bola dan pindahkan ke mangkuk minyak yang terpisah. Satukan semua bahan untuk topping coklat gelap dan masukkan ke bahagian terakhir adunan. Uleni hingga sebati, gulung ke dalam bola dan pindahkan ke mangkuk minyak yang terpisah. Tutup dengan serbet dan fermentasi selama 2 jam.

Mula membentuk dengan doh sederhana. Bahagikan adunan menjadi: 3 bahagian masing-masing 78 g, masing-masing 5 bahagian 47 g Atau bahagikan doh menjadi dua bahagian yang sama, kemudian bahagikan satu bahagian menjadi 3 bahagian yang sama, yang kedua menjadi 5 bahagian yang sama.

Teruskan membentuk dengan adunan coklat ringan. Bahagikan adunan kepada: 3 bahagian - 38 g, 5 bahagian - 23 g. Kemudian bekerjasama dengan adunan berwarna coklat gelap. Bagilah dengan cara yang sama seperti untuk adunan coklat ringan, beratnya akan bertambah sedikit dengan beberapa gram.

Gulung 1 dari 3 bola coklat ringan besar ke dalam bujur rata dan gulung menjadi gulung. Gulung 1 dari 3 bola coklat gelap besar ke dalam bujur rata yang sedikit lebih besar.

Balut doh coklat ringan ke dalam adunan berwarna coklat gelap dan tutup jahitan dengan teliti. Seterusnya, gulung 1 dari 3 bebola besar adunan biasa ke dalam bujur rata dan gulungkan gulungan, dengan rapat menutup jahitan. Ulangi langkah-langkah untuk potongan yang tinggal, pastikan untuk memadankan urutan ukuran dan warna - potongan besar dengan besar, kecil dengan kecil, doh coklat ringan ditutup dalam gelap, dan kemudian dalam adunan biasa.

Seterusnya, gulung palang di atas permukaan kerja, beri bentuk memanjang, kira-kira dua kali lebih lama dari hidangan penaik. Potong kosong pada separuh dan lipat mengikut urutan untuk mensimulasikan corak "macan tutul" yang tidak rata dan tidak simetri. Letakkan bahagian dalam pinggan berminyak, tutup penutup pinggan dan biarkan selama kira-kira 1 jam.Sekiranya tidak ada bentuk khas, tutup dengan lembaran perkamen yang sudah berminyak dan letakkan loyang kecil di atasnya.

Panaskan ketuhar hingga 170^mengenaiC dan bakar roti selama 40-45 minit. Sekiranya perlu, keluarkan penutup (atau loyang jika anda membakar dalam bentuk biasa) dari loyang dan terus bakar selama kira-kira 5-10 minit, hingga masak.