Trik membuat vinaigrette

[Trik membuat vinaigrette]

Trik membuat vinaigrette

Resipi Vinaigrette

1. Masak sayur-sayuran pada waktu petang dengan sedikit air, seragam dan biarkan dalam cecair sekurang-kurangnya semalaman, tetapi tidak lebih dari satu hari, mereka tepu dengan jus.
Biarkan sayur-sayuran ke dalam cairan sebelum memasak, kupas tepat sebelum memotong vinaigrette, mereka tidak boleh berbaring dan kering, walaupun dalam beg plastik.
Potong sayur menjadi kiub besar dengan sisi sekurang-kurangnya 0,7 cm.
Sebagai tambahan kepada mentega, tambahkan sayur cincang, kira-kira 50-70 ml kaldu yang tinggal dari bit, beberapa sudu air garam dari ogrurts dan dari 1 jam. l. Mustard Rusia, jumlah cecair ini dimakan selama 3 liter vinaigrette. Anda boleh memasukkan lebih banyak sawi, anda hanya perlu memilih dos mengikut citarasa anda.
Baiklah, dan minyak, tentu saja, gunakan minyak bunga matahari yang tidak halus dan tidak dihilangkan bau, yang disebut "aroma"
Selamat menjamu selera!



Sayur-sayuran di vinaigrette, dihiris dalam pengukus dalam pelbagai warna

1. Masak sayur-sayuran pada waktu petang, dengan pakaian seragam dan biarkan dalam cecair sekurang-kurangnya semalaman, mereka akan tepu dengan jus.
Biarkan sayur-sayuran ke dalam cairan sebelum memasak, kupas tepat sebelum memotong vinaigrette, mereka tidak boleh berbaring dan kering, walaupun dalam beg plastik.
Potong sayur menjadi kiub besar dengan sisi sekurang-kurangnya 0,7 cm.
Sebagai tambahan kepada mentega, tambahkan sayur cincang, kira-kira 50-7 ml kaldu yang tinggal dari bit, beberapa sudu air garam dari ogrurts dan dari 1 jam. l. Mustard Rusia. Anda boleh memasukkan lebih banyak sawi, anda hanya perlu memilih dos mengikut citarasa anda.
Baiklah, dan minyak, tentu saja, gunakan minyak bunga matahari yang tidak halus dan tidak dihilangkan bau, yang disebut "aroma"
Selamat menjamu selera!

Kelas, saya pasti akan memperhatikannya, saya sangat suka vinaigrette dan membuatnya dengan kerap, dan mengikut resipi anda, salad semestinya mempunyai rasa baru

[diri mereka]

Masak sayur-sayuran pada waktu petang, dengan pakaian seragam mereka dan biarkan dalam cecair sekurang-kurangnya semalaman, mereka akan tepu dengan jus.

dan kamu diri mereka adakah itu? biasanya sayur rebus yang direndam di dalam air menjadi berair dan hilang rasa

[diri mereka]

dan kamu diri mereka adakah itu? biasanya sayur rebus yang direndam di dalam air menjadi berair dan hilang rasa

Dan saya fikir bahawa saya satu-satunya yang mempunyai sampah seperti itu .. Saya fikir saya melakukan sesuatu yang salah)))

Saya membacanya dan duduk dengan tenang .... Saya fikir - saya sendiri berfikir bahawa sup akan berfungsi. Saya biasanya lebih suka bit panggang - lebih manis dan kaya. Dan jika saya memasak, kemudian untuk stim

Saya membaca dan duduk diam

Ya, dan saya duduk tidak percaya

Saya membacanya dan duduk dengan tenang .... Saya fikir - saya sendiri berfikir bahawa sup akan berfungsi. Saya biasanya lebih suka bit panggang - lebih manis dan kaya. Dan jika saya memasak, kemudian untuk stim

Sekali lagi, siiistra saya membakar segalanya untuk vinaigrette, kentang dan wortel. Saya meletakkannya sedikit kemudian. Rasa yang sama sekali berbeza!

[memiliki]

diam ... nada pengalaman delitsa, Lyudmila membawa kaedah ini daripada Internet, dan bukan dari memilikiapa pengalaman yang lebih berharga

[Tetikus]

Saya masih ingat bagaimana seorang rakan yang bekerja di unit katering di hospital membawa pulang bit rebus siap pakai. Tama dimasak dalam tong besar - dituangkan dengan air, direbus selama ada masa dan dibiarkan sejuk hingga pagi tepat di kuali yang sama (dapur elektrik - sayur itu hampir siap). Jadi - mustahil untuk makan INI (walaupun mereka sendiri makan - secara percuma) - basah-berlendir ...
Tetikus, Saya kadang-kadang memanggang juga, tetapi lebih kerap saya memasak kentang

adakah anda melakukannya sendiri? biasanya sayur rebus yang direndam di dalam air menjadi berair dan hilang rasa

Saya telah melakukan ini selama bertahun-tahun. Intinya adalah bahawa sayur-sayuran dalam seragamnya tidak tergelincir.Lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi mereka boleh berdiri di atas dapur selama satu malam. Ngomong-ngomong, mereka lebih baik dibersihkan daripada yang baru direbus.

Saya membaca dan duduk dengan tenang ... Saya fikir - Saya sendiri berfikir bahawa sup akan berjaya

Dan saya diam, saya fikir, hidup dan belajar ... Dan itulah sebenarnya, Mikhalych!

Ya, dan saya duduk tidak percaya

+1

Mungkin, dalam topik ini disarankan untuk berkongsi pengalaman anda sendiri dan bertahun-tahun

Mengenai vinaigrette, dari pengalaman saya sendiri: bit dan kentang bersaiz sederhana (bukan putih, yang rapuh, tetapi berwarna merah jambu, ia tidak berantakan atau runtuh 0 dengan berus kotoran, tusuk beberapa kali dengan garpu untuk menusuk kupas dan letakkan di atas piring putar (piring kaca) di dalam ketuhar gelombang mikro. Saya menghidupkan gelombang mikro secara maksimum (saya mempunyai 900 W) selama 5 minit, kemudian saya menghidupkan setiap umbi dan 5 minit lagi. Biasanya, untuk kentang bersaiz sederhana , 10 minit jumlah masa sudah cukup dan sudah siap. Saya mengeluarkan kentang, dan memanggang semula bit, memeriksa kesediaan.
Bit sedikit "diperah", tetapi sangat manis. Dengan wortel, ini tidak berfungsi, sayangnya, ia memerah sehingga mustahil untuk mengupasnya.
Saya menarik perhatian anda, jika anda perlu memanggang sedikit sayur-sayuran, misalnya, satu bit, agar tidak ada letupan, saya meletakkan secawan air di sebelah sayur.

Untuk Olivier, saya membuat sayur dalam dandang berganda. Dia mengambil alih pengalaman ini dalam salah satu program kuliner di saluran "Dapur". Saya memotong kentang dan wortel yang telah dikupas menjadi kiub, kemudian kukus dalam dandang berganda atau periuk perlahan. Biasanya 15 minit sudah cukup. Tetapi dengan bit, ia tidak berfungsi dengan cepat dalam dandang berganda dan dipanggang lebih enak.

Bertahun-tahun yang lalu, saya berfikir kira-kira 20 tahun, bahkan mungkin sedikit lagi, bahkan ibu saya menyedari bahawa vinaigrette menantunya, ibu saudara saya, jauh lebih enak dan lebih enak daripada kita. Mommy terjebak dengan soalan kepada makcik saya dan dia tidak menyembunyikan teknologinya. Dan selama 20 tahun sekarang, ibu dan saya telah membuat vinaigrette begitu sahaja. Sayurannya lembap dan berair. Secara semula jadi, sebelum memasak, mereka perlu dicuci dengan berus, tetapi saya biasanya menyikat semua sayur-sayuran yang saya masak dengan pakaian seragam saya.
Saya telah membuat semua yang ditulis di dewan selama lebih kurang 20 tahun. Saya mengajar semua rakan saya untuk membuat vinaigrette.

basah-berlendir ...

yang, lebih-lebih lagi, memburuk dalam sekelip mata, dan ya = rasa tidak sedap ini, saya bekerja di bahagian luar, vinaigrette tidak tahan sehingga petang - mereka mati.

Saya memasak bit dengan wortel, airnya mesti menutup sayur-sayuran. Dan tidak bahawa 2 bit mengapung dalam tiga liter. Kaldu, yang kemudian ditambahkan ke vinaigrette, ternyata sangat gelap, ungu!

basah-berlendir ...

Gadis-gadis, saya ulangi: Saya telah melakukan ini lebih dari 20 tahun, semua rakan saya suka hasilnya, jika anda tidak menyukainya, jangan! Mengapa menulis perkara-perkara jahat?
Cuba ini dahulu, kemudian kritik. Jangan berlebihan dengan air!

Saya telah membuat semua yang ditulis di dewan selama lebih kurang 20 tahun. Saya mengajar semua rakan saya untuk membuat vinaigrette.

Luda, tidak mempunyai pengalaman seperti itu, oleh kerana itu mereka meragui, ada baiknya anda lakukan.

Mengapa menulis perkara-perkara jahat?

Saya bertanya mengenai pengalaman anda - anda menjawab, terima kasih. dan perkara buruk bukan mengenai nasihat anda, tetapi mengenai kaedah hospital dan hasilnya

Tuan-tuan Terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi saya. Saya tidak mengharapkan perbahasan yang begitu panas. Sebelum ini, saya tidak dapat pergi ke Internet untuk menjawab dengan cepat, dan sekarang saya harus pergi selama beberapa jam, sama seperti yang saya tidak akan lakukan. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, tunggu jawapannya. Saya tidak akan segera, tetapi bagaimana saya boleh menjawab!

Ya, kalau-kalau: Saya selalu memasak banyak sayur-sayuran, ternyata sekurang-kurangnya 3 liter vinaigrette - kami mengambil masa dua hari untuk terbang. Jadi jumlah "sos" dikira untuk 3 liter vinaigrette.

[Ludmila]

Ludmila, jangan tersinggung dengan komen, silakan. Cuma apa yang anda gambarkan sangat bertentangan dengan norma yang biasa diterima untuk memasak sayur-sayuran sehingga semua orang terkejut, termasuk saya. Cara anda agak tidak dijangka, bingung lurus.Baru sekarang saya tidak faham, lobak rebus dengan bit tidak peduli berapa banyak air yang mereka tinggalkan? Bagaimanapun, mereka masih dalam air, dan akan ada 1 liter atau 3 liter daripadanya - apa bezanya ??? Saya tidak bergurau, saya mahu mengetahuinya.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, dan wortel tidak bernoda?
Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah, tetapi bit dan wortel saya, dibiarkan setelah mendidih dalam kaldu, ternyata terlalu berair ...
Dan saya meletakkan minyak sawi dan minyak ...

Tempat-tempat menyentuh bit berwarna sedikit, tetapi di vinaigrette semuanya akan menjadi gelap pula - sup bit adalah pewarna yang kuat.

ia akan menjadi 1 liter atau 3 liter - apa bezanya ???

Sekiranya terdapat banyak air, saya bimbang ia akan sangat berair - kaldu bit dengan ketumpatan dan warna yang diperlukan tidak akan berfungsi.
Saya selalu memasak banyak sayur-sayuran: kuali 5 liter disumbat ke atas, saya sering menambah kentang ke kuali biasa setelah satu jam memasak.
Semua gadis melarikan diri, jika ada, saya akan kembali pada waktu petang saya akan menjawab

Tidak, saya tidak suka apabila vinaigrette mempunyai satu warna burgundy, saya suka apabila semuanya "semula jadi". Untuk melakukan ini, tuangkan terlebih dahulu bit cincang ke dalam mangkuk, tambahkan sesudu cuka dan minyak ke dalamnya, campurkan, dan kemudian yang lain. Dengan kaedah ini, hanya kentang yang berubah menjadi sedikit merah jambu. Oh maaf kerana gambarnya!

[Ksyusha]

Ksyusha, sayangnya, tetapi pada keesokan harinya, walaupun setelah semua manipulasi seperti itu, vinaigrette menjadi warna bit yang hampir sama.
Cara anda baik untuk sebahagian kecil yang cepat dimakan. Sebaik sahaja saya tidak jatuh sakit, saya terkena noda, jangkitan. Atau adakah bit kami sangat bertenaga ???

Kami tidak suka bit berair! Dan sayur-sayuran umumnya berair! Brrr ...
Dan sejak pertama kali saya mengukus bit dalam periuk tekanan (saya telah menggunakan periuk tekanan selama lebih dari 26 tahun), saya tidak pernah memasaknya lagi, dan saya tidak akan memasak di dalam air! Saya selalu mendapat vinaigrette berair dan enak, dan saya selalu memasak dalam periuk sekurang-kurangnya 3 liter, dan kadang-kadang lebih banyak.
Kali pertama saya mendengar bahawa cecair akan ditambahkan ke vinaigrette (minyak tidak dikira).

Saya tidak dapat bit dalam ketuhar gelombang mikro. Mencuba beberapa kali, ia menyusut! Tetapi kentang dan wortel sangat bagus! Lobak tidak pernah menyusut selama bertahun-tahun. Dan bit kukus lebih sedap bagi saya.

Atau adakah bit kami sangat bertenaga ???

bit biasa untuk cha, tapi apa - hanya lebih sedap pada keesokan harinya, semuanya akan tepu, cantik = bit

Dan kami sangat menyukai vinaigrette segar. Dan tidak ada cecair tambahan. Hanya minyak. Dan warnanya tidak suka seragam. Saya mencampurkan semua sayur-sayuran (kecuali bit) dengan minyak, dan kemudian masukkan bit. Ternyata pelbagai warna, cantik. Keesokan harinya, tentu saja, ia berubah menjadi merah, tetapi tidak sama seperti semuanya bercampur sekaligus.

Saya tidak dapat bit dalam ketuhar gelombang mikro. Mencuba beberapa kali, ia menyusut! Tetapi kentang dan wortel sangat bagus! Lobak tidak pernah menyusut selama bertahun-tahun. Dan bit kukus lebih sedap bagi saya.

Sila ajar lobak merah ke dalam ketuhar gelombang mikro. Semuanya baik-baik saja dengan bit, saya mengambil ukuran "sederhana" dan lebih besar, jadi apa yang "menyusut" hanya dipotong ketika membersihkan. Lobak telah mengambil wortel tebal dan nipis sehingga mengecil sehingga mustahil untuk mengupasnya.
Terima kasih!

Dan saya tidak dapat mendapatkan bit di mikroskop saya. Saya mencuba beberapa kali dan melepaskan usaha ini. Dan ya, berapa banyak orang - begitu banyak rasa. Sebagai contoh, saya suka mencampurkan bit dengan kentang suam sehingga berwarna, tuangkan dengan minyak wangi dan herring. Ini adalah makanan kegemaran saya. Tidak memerlukan daging. Ini adalah saya, kerana ini, tentu saja, bukan vinaigrette

Sila ajar lobak merah ke dalam ketuhar gelombang mikro.

Milik saya, saya masukkan ke dalam kuali kaca - di bahagian bawah air sebanyak 0,5 cm. Kuasa 800 watt, masa 11-12 minit. Selepas itu, saya periksa bahagian atas lobak merah (kerana lebih tebal di sana) .. jika tidak ada masa yang cukup + 2-3 minit lagi. Bit dimasak selama 16-18 minit

Tanya-Fanya, dan apa yang ada untuk dapat.Saya mengambil periuk kaca dengan kawasan yang lebih besar, saya meletakkan wortel di tengah, dan di sekitar kentang (baru-baru ini dikupas, lebih awal dalam seragam mereka dengan garpu tusuk. Saya juga mempunyai program "kentang jaket" di mikroskop lama. Dan kemudian Saya mula memasaknya tanpa seragam), saya menghidupkan microwave selama 15 minit, sebagai permulaan, dan kemudian saya membukanya dan memeriksanya dengan pisau. Sekiranya kentang sudah siap, tetapi wortel tidak, maka saya mengeluarkan kentang di atas pinggan besar, dan meletakkan kembali wortel sedikit lagi. Wortel tidak terlalu berlebihan, jika tidak, ia akan menjadi terlalu lembut, kerana walaupun setelah mematikan ketuhar gelombang mikro, produk akan terus dimasak dan dijangkau.
Ya, semasa memasak, saya menuangkan air yang dilepaskan ke dalam singki supaya sayur-sayuran tidak menjadi berair.

Saya memasukkannya ke dalam kuali kaca - di bahagian bawah air sebanyak 0.5 cm.

Saya faham! Terima kasih! Sekiranya saya membakar kentang dan bit, maka lobak merah mesti direbus dengan penambahan air, maka ia tidak akan menyusut. Hari ini saya akan bereksperimen

Saya membuat bit secara berasingan dari kentang dan wortel. Dan sebelum meletakkan, seluruh kulit mesti dipotong, dan dimasukkan ke dalam beg. Saya lebih suka dalam bungkusan daripada dalam kuali kaca, dan tidak diperlukan air.

Dan saya memasak sayur-sayuran untuk vinaigrette dalam bentuk yang dihiris dalam kuali pengukus di multi. Mod Steam 25 minit dan anda sudah selesai!

[svetta]

svetta, Oh, betapa hebatnya! Terheret ke liang!

[svetta]

svetta, Oh sungguh! Apa yang begitu mudah? Dan bahawa jusnya tidak habis?

Saya memotong semua sayur menjadi kiub. Pertama, dalam kuali kaca, saya membawa bit separuh masak dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian masukkan wortel dan kentang dan masak semuanya bersama-sama. Telah menyejukkan. Dalam periuk yang sama, saya mencampurkan segalanya dengan bahan-bahan lain dan menikmati kehidupan. Semuanya cepat dan tepat.

[Tatyana]

Tatyana, anda mempunyai cara yang paling ekonomik dan mesra alam! Dan berapa masa dan kekuatan memasak?

[svetta]

svetta, Saya mesti mencuba, terima kasih.

[gala10]

gala10, semua mikro yang sama berbeza, dan juga bergantung pada voltan dalam rangkaian. Dan jumlah makanan. Saiz yang dihiris ... Oleh itu, saya mempunyai cara yang berbeza. Dan untuk ekonomi, ya ... Saya ingin mendapat hasil yang sama dengan minimum pergerakan badan dan pinggan kotor

Saya suka mendapat hasil yang sama dengan minimum pergerakan badan dan pinggan kotor

Dan betapa saya menyukainya!

[gala10]

gala10, semuanya sama mikro berbeza, dan juga bergantung pada voltan dalam rangkaian. Ya dan pada jumlah produk. Ukuran kepingan... Oleh itu, saya memilikinya secara berbeza. Dan untuk ekonomi, ya ... Saya ingin mendapat hasil yang sama dengan minimum pergerakan badan dan pinggan kotor

Betul, betul! Dan saya tidak dapat mendapatkan sayur-sayuran dalam mikron, kadang-kadang sebahagian mentah, kadang-kadang mengecil ... Saya membuang terjemahan produk ini dan boiler berganda dalam kartun untuk membantu saya. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak vinaigrette, kemudian muatkan pengukus pegun selama 2 tahap.
Nikusya, jusnya mengalir sedikit ke dalam air, tanpa ini anda boleh melakukannya, tetapi sayur-sayuran tidak kering, betul. Sebaliknya, itu bukan jus, tetapi air pemeluwapan dari pelbagai penutup meneteskan sayur-sayuran dan noda.

Dan saya memasak sayur-sayuran untuk vinaigrette dalam bentuk yang dihiris dalam kuali pengukus di multi. Mod Steam 25 minit dan anda sudah selesai!

Dan saya belum menggunakan bakul ini. 🔗

Dan saya belum menggunakan bakul ini.

Albina seperti gritsa - bendera di tangan anda! Untuk vinaigrette muzhuki anda akan mengucapkan terima kasih!

Saya memeriksa bahawa bit kecil lebih sesuai untuk dimasak pada musim sejuk - untuk sebab tertentu, mereka lebih sedap daripada yang besar. Sekiranya direbus, anda juga boleh menambah satu sudu gula ke dalam air.

Sekiranya direbus, anda juga boleh menambah satu sudu gula ke dalam air.

Dan cuka, maka warnanya akan terpelihara dan tidak akan ada bau tanah.

[valushka-s]

valushka-stentu saja, berguna untuk memasak dalam dandang berganda, tetapi tidak semua orang memilikinya, dan selain itu, ia adalah soal selera. Dalam keluarga kami, ini dilakukan seperti yang saya nyatakan selama bertahun-tahun dan saya tidak pernah makan vinaigrette lebih enak daripada orang lain, mungkin rasanya lebih baik dengan anda, tulis nasihat anda dan mereka yang mempunyai kapal pengukus akan melakukan seperti anda.
Saya tidak memaksa sesiapa atau gelisah.Jangan suka, jangan lakukannya, tetapi jangan tulis sesuatu yang tidak ada! Sayur-sayuran dalam kulit apriori tidak boleh berair, baik, anda tidak akan menyimpannya selama seminggu, maksimum sehari di dalam peti sejuk, mereka lebih sihat daripada dikupas dan dipotong sebelumnya. Ya, sayur-sayuran yang paling berguna dikukus dalam kupas, tidak masuk akal untuk berdebat dengan ini, yang seterusnya berguna adalah rebus yang sama dengan sedikit air di dalam kulit, kemudian ada sayur-sayuran yang dikupas yang dibakar dalam kulit di dalam ketuhar, dan lebih berguna lagi adalah sayur-sayuran yang dikupas. Semua orang menentukan sendiri cara memasaknya.

Dan cuka, maka warnanya akan terpelihara dan tidak akan ada bau tanah.

Cuka, saya tidak akan mengesyorkannya, ia memusnahkan perkara yang berguna, tetapi warna saya sudah cantik, ia bergantung pada bit, untungnya kita mempunyai bit sendiri, warnanya selalu cantik baik di vinaigrette dan di borscht, saya tidak meletakkan cuka di mana sahaja. Jika anda benar-benar mahukan masam, lebih baik mengganti cuka dengan jus lemon atau asid sitrik, ada rantai kimia yang lebih lama dan oleh itu ia kurang merosakkan organik dan perut