Acar dengan buah pinggang dan polandvitsa

Acar dengan buah pinggang dan polandvitsa

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Belarus

Bahan-bahan
Buah pinggang babi	1 PC.
Polendvitsa	250 gr.
Barli mutiara	3 sudu besar l.
Kentang	1 PC.
Lobak	1 PC.
Bawang mentol	1 PC.
Acar	1 PC.
Air garam	pilihan
Garam	rasa
Hijau	rasa
Krim masam	rasa

Kaedah memasak

• Biarkan saya membuat penyimpangan kecil dengan segera. Polendvica bukan produk eksotik. Ini adalah daging babi kering biasa. Dalam nota, saya akan menulis resipi untuk penyediaannya.
• Kami mula memasak sup pada waktu petang.
• Isi barli dengan air.
• Kami meletakkan polandwich untuk rendam. Malangnya, saya tidak terfikir untuk memotretnya sebelum ini. Di sini dia sudah basah kuyup.
• Untuk sup, kami mengambil polandvica bukan dari tenderloin, tetapi dari potongan biasa, dengan lemak. Beratnya 2 kali lebih banyak daripada buah pinggang.
• Kami membersihkan ginjal dari filem, memotong salurannya. Pisahkan lemak dari polandvica. Kami memotong semua produk daging menjadi kiub kira-kira 2-3 cm.
• Tetapkan ginjal hingga mendidih dalam periuk yang berasingan.
• Masukkan setengah sandwic cincang ke dalam periuk. Keluarkan buah pinggang dari periuk lain, bilas dan tambahkan ke periuk utama. Kaldu tidak akan jernih. Tetapi jangan berkecil hati. Supnya tetap enak dan cantik.
• Garam kuahnya. Sedikit.
• Potong kentang menjadi kiub, masukkannya dan barli mutiara ke dalam sup. Rebus hingga lembut.
• Masukkan acar dan acar. Tetapi jangan keterlaluan dengan yang terakhir. Ingat bahawa polendica, timun dan kaldu sudah masin.
• Goreng lemak yang dipotong dari polandwice. Oh, sungguh harum!
• Masukkan bawang cincang dan wortel parut di sana. Kami menghantar sosej ke sup. Kami memberinya sedikit persahabatan dengan produk-produk lain.
• Tuangkan sup dan nikmati.
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Sekarang ini adalah acar biasa dan sup yang murah. Pergi ke kedai, membeli beberapa barangan runcit dan bersiap-siap.
Dan sebelum dimakan tidak begitu kerap. Babi hanya mempunyai dua buah ginjal. Daging pun tidak begitu langka. Terutama kering dan masin. Nenek memanggil acar ini meriah. Yang biasa adalah dengan giblet ayam.

Sekarang semuanya telah berubah. Membeli buah pinggang tidak menjadi masalah. Tetapi pada masa ini, daging kering tidak begitu kerap di meja kita.
Sebenarnya, senang dimasak. Kesukarannya hanya mencari daging yang baik. Tetapi jika anda mendapatkannya, maka anda boleh membuat polandvitsa, dan berdasarkannya acar perayaan.

Untuk polandvica, anda perlu mengambil daging babi segar. Polandvica sebenar dibuat dari tenderloin. Tetapi untuk sup kita memerlukan daging yang lebih murah dengan lemak. Kami mengambil dagingnya, bilas hingga bersih dan keringkan dengan tuala, tutup dengan baik dengan campuran garam dan gula pasir (1: 1) di semua sisi. Saya biasa memasukkannya ke dalam mangkuk kecil, tetapi sekarang saya telah menyesuaikan diri dengan menggunakan beg plastik. Tetapi saya tidak menutupnya. Kami meletakkan beg di dalam peti sejuk.
Sehingga daging berharga sehari. Kami mengeluarkannya dari sana, kupas garam dan gula. Lap sehingga bersih. Taburkan dengan garam di semua sisi dan hantar semula ke peti sejuk.
Setelah seharian kita mengeluarkan daging, membersihkan garam, tetapi tidak dengan berhati-hati. Blot dengan serbet. Taburkan dengan rempah tanah (saya mempunyai paprika, bawang putih kering, lada), tutup dengan kain kasa dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk hari yang lain.
Kemudian kami mengeluarkannya, mengikatnya dengan benang atau benang kuliner, menggantungnya di tempat yang kering dan hangat.
Kami membungkus bahagian atasnya dengan kain kasa atau kain nipis bersih dari lalat dan debu.
Selepas 5 hari, anda boleh makan polandvica. Dan jika dia bosan, anda boleh memasak sup lazat dari sisa makanan.

Polandvica dalam acar ini tidak dapat diganti dengan daging biasa. Ini akan menjadi sup yang berbeza. Dan rasa yang berbeza dan sensasi yang berbeza.

Rassolnik adalah sup kegemaran dalam keluarga kami. Saya sering memasak, walaupun tidak mewah.
Dengan rasa syukur, saya menyeret resipi ke piggy bank saya.
Sekarang saya betul-betul mahu daging kering. Tetapi, sayangnya, saya tidak tahu di mana saya boleh menggantungnya di apartmen saya, saya tidak mempunyai balkoni.
Ira, beritahu saya, adakah mungkin selepas semua pengasinan dan penyebaran dengan rempah-rempah, tidak menggantungnya, tetapi meletakkan daging di rak dawai dan menyimpannya di dalam peti sejuk? Atau tidak akan layu di sana?

Lenka,

kami menggantung di tempat yang kering dan hangat.

Saya masih ingat bahawa sosis nenek dikeringkan di atas dapur. Peregangan dilakukan di antara loker dan dikeringkan.
Dan sekarang, secara amnya, kecantikan: pengering, penyahhidratan, pencukur ...

Sekarang saya betul-betul mahu daging kering. Tetapi, sayangnya, saya tidak tahu di mana saya boleh menggantungnya di apartmen saya, saya tidak mempunyai balkoni.
Ira, beritahu saya, adakah mungkin selepas semua pengasinan dan penyebaran dengan rempah-rempah, tidak menggantung, tetapi meletakkan daging di rak dawai dan menyimpannya di dalam peti sejuk? Atau tidak akan layu di sana?

Mengapa pergi ke balkoni? Saya mengeringkannya tepat di dapur. Saya memasukkan beberapa butang dengan tetulang ke dinding (dengan kancing, lebih senang digunakan berbanding dengan yang biasa) dan saya menggantungnya di atasnya.
Setelah masin di dalam peti sejuk dan ditaburkan dengan rempah, tidak ada yang buruk akan berlaku pada daging. Terbukti oleh lebih daripada satu generasi. Nenek juga ada di dapur. Perkara utama adalah jangan lupa menggantung kain dari habuk dan terbang di atasnya.

kami menggantung di tempat yang kering dan hangat.

Oh, maaf, saya terlepas.

Malangnya, menggantung sesuatu tepat di dapur bukanlah pilihan sama sekali. Tetapi anda boleh mencubanya di pengering.
Girls, Irisha, Natusik, terima kasih!

Saya akan menggantungnya di kandil di ruang makan - hai dangles!

Saya akan menggantungnya di kandil di ruang makan - hai dangles!

Kreatif, bukan? Saya menggantung basturma di kandil untuk masa yang lama

Sekali lagi, saya bukan yang paling pintar.

Sekali lagi, saya bukan yang paling pintar.

Kenapa begitu? Saya meneka sendiri. Tidak tahu.

Daging yang diawet senang. Malah sosej dan pate lebih sukar dimasak.
Anda boleh mulakan dengan sekeping kecil. Ia akan kering lebih cepat, dan akan jelas rempah mana yang akan digunakan lain kali. Betul mengikut citarasa anda.
Sebagai contoh, saya suka dengan jintan tanah. Dan anak perempuan saya - dengan bawang putih kering dan biji jintan. Pilihan - laut!

Aduh! Jintan tanah sesuai dengan saya! Irisha, terima kasih!

Saya juga menghormati jintan dengan daging!