Kek cawan dengan pretzel

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Asasnya
pretzel masin	90 g
mentega cair	25 g
sirap glukosa (jagung, terbalik, madu)	2 sudu kecil
Karamel
gula	175 g
air	75 g
krim lemak	175 g
vanila	rasa
garam	rasa
Kek cawan
noisette (mentega kacang)	130 SM
tepung naik sendiri	125 g
gula	100 g
gula perang	25 g
Soda	1/4 sudu kecil
garam	1/4 sudu kecil
telur C1	2 keping.
yogurt (kefir, susu masam)	2 sudu besar l.
Krim
mentega	250 g
karamel	1/2 hidangan
gula serbuk	100 g

Kaedah memasak

Masukkan minyak ke dalam senduk dan cairkan dengan api kecil dan "bakar".

Anda harus mendapatkan mentega dengan kepingan coklat, yang telah berubah warna. Ini adalah bising atau mentega kacang. Untuk mendapatkan jumlah minyak yang betul, anda perlu mengambil kira-kira 60% lebih banyak produk asli. Semuanya bergantung pada kualiti minyak.

Biarkan minyak sejuk dan sejukkan semalaman. Keluarkan dan biarkan lembut.
Kami juga memasak karamel sehari sebelumnya.
Tuang gula ke dalam senduk, masukkan air. Kacau perlahan-lahan. Panaskan krim hingga sangat panas.
Tanpa kacau, masak sirap dengan api sederhana. Kami membawa warna yang dikehendaki. Baldi boleh digoyang. Saya merebus sirap hingga suhu 180 darjah. Ternyata warna karamel yang dalam.
Angkat dari api, tuangkan krim panas dan kacau. Awas !!! Wap yang sangat kuat.
Masukkan vanila dan garam.
Kembalikan sendok ke api, rebus karamel dan rebus selama 2-3 minit. Keluarkan dari api, tutup dengan kerajang bersentuhan. Biarkan sejuk dan sejukkan semalaman.
Kisar pretzel menjadi serpihan kecil di dalam peranti atau dengan pin penggulung di dalam beg.
Tuangkan minyak dan glukosa.
Campurkan denyutan sehingga serbuk lembap terbentuk.
Sebarkan serbuk dengan borang.
Ketatkan dengan baik.
Campurkan tepung dengan baking soda dan ayak. Saya membuat sendiri tepung yang naik. Masukkan 1 sudu teh serbuk penaik hingga 140 gram tepung. Kacau dan tapis 5 kali.
Masukkan mentega kacang lembut, telur, gula merah dan biasa, garam ke tepung.
Pukul hingga digabungkan selama kira-kira dua minit.
Masukkan yoghurt suhu bilik.
Pukul sebentar.
Sebarkan adunan ke dalam acuan di atas serpihan yang telah diramas.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 165 darjah selama 25-30 minit.
Keluarkan kek cawan. Biarkan selama 5-10 minit.
Keluarkan bahagian tengahnya dan tuangkan karamel ke dalam setiap kek cawan yang masih panas. Karamel diserap sepenuhnya ke dalam serpihan. Sekiranya anda mahu karamel kekal di dalam, maka kek cawan mesti disejukkan sepenuhnya.
Pukul mentega lembut dengan gula aising hingga putih. Tambahkan karamel yang tinggal dalam beberapa langkah. Pukul setiap kali sehingga karamel diedarkan sepenuhnya.
Ternyata krim karamel yang padat.
Cubalah, jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak serbuk.
Letakkan krim di atas kek cawan yang telah disejukkan. Hiaskan dengan pretzel.
Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!