Masakan Turkmen

Ogurdzhali manti "Balyk berek" dengan ikan (Pentadbir)



TURKMEN CUISINE. Tempat utama dalam masakan Turkmen diduduki oleh hidangan yang dibuat dari daging, tepung dan produk tenusu. Hidangan daging disediakan dari daging domba, daging kambing, daging lembu, daging unta. Permainan banyak digunakan di beberapa wilayah di republik ini. Daripada kaedah rawatan haba, memasak dan memanggang paling sering digunakan, kadang-kadang diikuti dengan rebusan.
Pada masa ini, orang Turkmen secara aktif menggunakan sayur-sayuran untuk memasak. Bawang sangat digemari. Ia dimakan mentah, paling sering disajikan untuk makan malam, dan juga digunakan untuk perasa. Bumbu biasa untuk pelbagai hidangan adalah lada hitam, delima dan daun anggur.

Di Turkmenistan, sup daging - shorba, chainatma, kaldu dengan roti rata - dogroma, pilaf, daging goreng, barbeku, dan lain-lain tersebar luas. Hidangan ikan disediakan di kawasan pesisir republik. Selain hidangan daging dan ikan, tempat yang besar dalam masakan Turkmen dipenuhi oleh hidangan dari bijirin. Pelbagai produk tenusu banyak digunakan: mentega dan ghee, yogurt - chatyk, sejenis keju kotej khas - suzme, dll. minuman dibuat dari susu unta. Salah satu ciri khas masakan Turkmen adalah pelbagai produk tepung: chureks, kue adonan masam yang dibakar dalam minyak lemak babi dan sayur-sayuran, pai dengan pelbagai isian, dll. Adonan tidak beragi digunakan untuk membuat ladu dan mi yang dibumbui dengan susu masam. Di semua musim, minuman kegemaran orang Turkmen adalah teh - hijau dan hitam.

Tidak seperti, misalnya, orang Uzbekistan di Turkmenistan, setiap peminum teh secara berasingan dihidangkan teko porselin dengan mangkuk, orang Turkmen minum teh hitam dengan susu unta.

Masakan Turkmen berkait rapat dengan Uzbekistan.