Sosej susu ayam

Sosej susu ayam

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Fillet ayam	2 kg.
Kulit ayam	300 SM
Susu ais	0.5 l.
Garam batu	22 g
Garam nitrit	22g.
Gula	1.5 sudu kecil
Ketumbar tanah	1 sudu kecil
Biji kering bawang putih	1 sudu kecil dengan slaid
Lada hitam tanah	0.5 sudu kecil
Pala parut	1/3 sudu kecil

Kaedah memasak

• 
• Fillet ayam dan kulit disalurkan melalui parut besar penggiling daging 2 kali. Daging cincang perlu disejukkan (atau lebih baik membekukannya sedikit) Masukkan garam, dalam bahagian susu sejuk, rempah dan ramuan. Kacau dengan benang. Masukkan ke dalam peti sejuk (kacau setiap 12 jam). Selepas 48 jam, daging cincang masak. Sekarang kita harus bekerjasama dengan cacing tersebut. Ia dipelihara dalam garam. Tugas kami adalah membilas cangkang dari pengawet ini. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan satu hujung rahim di keran air (pertama dengan aliran lemah sehingga air melewati keseluruhan panjang). Kemudian tekanan dapat ditingkatkan, tetapi tanpa fanatik. Sekarang selongsong harus direndam dalam air bersih selama 1 jam.
• Sekarang kita terlibat dalam proses penggiling daging dengan sosej. Kami memakai, rapi, seluruh rahim di muncung dan mula menghidangkan daging cincang. Sebaik sahaja ia muncul dari muncung, anda perlu mengikat usus dengan benang. Seterusnya, isi casing dengan jisim sosej (tidak ketat). Kami juga mengikat tepi. Kami menarik roti yang dihasilkan dengan tali ke beberapa sosej atau sosej kecil (rasa) Sekarang kita perlu berjalan sepanjang sosis dengan jarum nipis. Ini dilakukan supaya gelembung udara yang terbentuk semasa mengisi dapat melarikan diri semasa rawatan panas dan produk tidak pecah. Masukkan sosej ke dalam periuk perlahan, tuangkan air sejuk. Pada mod "Multipovar", tetapkan waktunya menjadi 2 jam 15 minit. Pada jam pertama, setiap 15 minit, tambah 10 *, bermula dari 40 * C. Menambah rejim ke 80 * С. Sebaik sahaja prosesnya selesai, angkat sosej dan rendam ke dalam bekas air sejuk. Sejukkan dengan cepat. Kami lap dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Catatan

Anda boleh memasak dalam periuk biasa, tetapi untuk ini anda perlu mempunyai pembahagi dan termometer.
Saya memasukkan sedikit sosej ke dalam peti sejuk, dan memasaknya. Saya juga mengeluarkan sosej dari bungkus yang dimasak di dalam peti sejuk untuk menguji sama ada terdapat perbezaan rasa dan kualiti antara beku mentah dan beku rebus.
Jadi, pengalaman pertama, tentu saja, kesilapan ... ke mana kita boleh pergi tanpa mereka .... Tetapi prosesnya jelas menyenangkan.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, saya pasti akan mengulangi resipi anda. Usus di dalam peti sejuk, menunggu di sayap. Itu hanya mengalami tekanan dari masa ke masa. Tetapi sebaik sahaja saya lebih bebas, saya akan membeli fillet dan melakukannya.

[Irina]

Irina, hingga kini saya hanya mengimpikan sosej. Oleh itu, dalam kegembiraan, setelah menerima bungkusan itu, dengan usus, saya terjun ke dalam perniagaan sosej. Saya sangat cemas menunggu hasil dan rasa produk siap. Ternyata sangat enak-oh-oh-oh ... Baik lembut dan berair. Dan sangat bagus untuk menggerogoti cangkang))) Ya ... cacing kecil tidak akan basi, oh, mereka tidak akan basi)) Saya gembira kerana semuanya berjaya, saya tidak merosakkan apa-apa, dan pada masa yang sama saya tidak kecewa.
Satu-satunya kesedihan adalah bahawa terdapat begitu banyak resipi sejuk, tetapi semuanya adalah untuk ketuhar, sayangnya saya tidak mempunyai.

[Natasha]

ada banyak resipi hebat, tetapi semuanya untuk ketuhar, sayangnya saya tidak mempunyai.

Natasha, dan di Kuzin juga, mod "ketuhar" berfungsi dengan baik. Nah, sekali lagi, jika anda mempunyai Kuzinka ... Dan dalam penggoreng udara, dalam mesin pengering udara?

[Ilmira]

Ilmira, tidak ada Kuzina, tidak ada AF. Terdapat penutup kapal terbang. Tetapi saya tidak tahu bagaimana membuat sosej di bawahnya.

[Natasha]

Natasha, adalah perlu untuk berjalan-jalan dalam subjek AG, di sana para gadis mungkin akan memberikan banyak resipi dan nasihat.

[Natasha]

Natasha, adalah perlu untuk berjalan-jalan dalam subjek AG, di sana para gadis mungkin akan memberikan banyak resipi dan nasihat.

Faham. Terima kasih.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, natasha, classsss !!!

Christine, saya sendiri tidak menjangkakannya. Menari kegembiraan. Dari ketinggian pandangan para pakar, kemungkinan besar ini adalah kebodohan kanak-kanak, tetapi bagi saya suatu prestasi yang saya persiapkan secara mental untuk memasak. Bimbang dengan pengulian (supaya tidak terlalu panas), bimbang untuk memasukkan cengkerang ... Seperti sebelum peperiksaan. Nah, sekarang ia berlaku. Rasa itu sangat menggembirakan saya sehingga saya mendengar semua orang yang dekat dengan saya mengenai kemenangan besar saya))) Mungkin ini adalah kepuasan dari pihak saya. (ya ... anda harus lebih sederhana ... lebih sederhana)

Terima kasih atas perhatian anda, Christine.

ya ... anda harus lebih sederhana ... lebih sederhana

jom ... sosej sejuk.

jom ... sosej sejuk.

Pasiba-ah.