Sehari sebelum semalam saya membakar rai tulen, mengikut resipi Eropah, yang paling mudah. Menurut susun atur resipi, 500 g tepung, saya mengambil 460 g tepung dan 40 g malt fermentasi rai, ragi 2 sdt, berbanding dengan resep 2.5 sdt, semua yang lain sesuai dengan resepnya. Saya membancuh malt dengan biji jintan dan ketumbar dengan jumlah keseluruhan 440 ml.
Oleh kerana arahan mengatakan bahawa sebilangan tepung boleh berada di sisi acuan, saya mengikuti pengulian, saya pertama kali perlu sedikit membantu dengan spatula silikon, kerana secara semula jadi roti tidak terbentuk, dan adunan cuba merayap sudut ... Pada akhir menguli, saya melihat lagi, saya melihat bahawa spatula dengan hampir tidak ada doh berada di tengah, dan semua adunan diedarkan di sudut, memukul doh dengan spatula ke tengah dan meninggalkannya untuk pembuktian. Saya tidak membuka dapur lagi sehingga isyarat. Inilah yang berlaku:
Seperti yang anda lihat, penutupnya jatuh sedikit, segera setelah membakarnya hampir rata, tetapi roti dari dalamnya lembap dan berat, sehingga bahagian tengahnya jatuh dalam sehari. Roti itu enak, tetapi serbuknya mentah, saya lupa untuk memeriksa suhu di dalam roti sebaik sahaja dibakar.
Nampaknya saya masih perlu sedikit menukar nisbah tepung-air, saya tidak akan menambah ragi, saya percaya bahawa 2 sudu kecil. cukup. Kemungkinan besar, saya akan memanggang pada masa akan datang dalam mod manual, kerana saya fikir bahawa waktu pemeriksaan tidak mencukupi ... Nah, secara umum, mod roti rai di Panasika tidak mengejutkan saya, akan ada tarian yang sama dengan rebana. Tetapi ini tidak menakutkan, pertama, saya sudah terbiasa, dan kedua, saya faham bahawa roti rai adalah pekerjaan yang sangat berubah-ubah dan suka tangan, jadi demi hasil yang sesuai dengan saya, saya tidak keberatan bekerja dengan tangan.
