Polaris PBM 1501D. Roti gandum dan gandum-gandum pada adunan masak

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
untuk roti putih
adunan masak	200 g
garam	1 sudu kecil
sayang	0.5 sudu besar sudu
susu tepung	1 sudu besar sudu itu
mentega	1 sudu besar sudu itu
air	160 g
tepung	300 gr.
untuk roti gandum-rai:
air	160 g
asid sitrik (mungkin tanpa itu)	sebilangan biji-bijian
adunan masak	300 g
Tepung rai	160 g
malt	10 g
sayang	0.5 sudu besar l.
mentega	1 sudu besar sudu itu
garam	1 sudu kecil
susu tepung	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Model pembuat roti ini, seperti yang anda ketahui, memungkinkan untuk memasak dua roti kecil pada masa yang sama. Dan bagi pemiliknya, saya menawarkan roti versi ini pada adunan masak (lama). Cara bekerja dengannya, di forum kami, telah dijelaskan berulang kali oleh Pentadbir dan pembuat roti berpengalaman kami yang lain. Adonan masak adalah pilihan bagi mereka yang tidak mahu atau tidak boleh bermain dengan masam, tetapi mahu roti dengan rasa masam. Saya selalu mempunyai sekeping adunan lama di dalam peti sejuk saya, yang saya makan (peremajaan) mengikut keperluan. Oleh itu, resipi ini timbul. Pada prinsipnya, tidak ada yang sangat baru dalam roti ini. Saya hanya menyesuaikannya dengan pembuat roti saya dengan kemampuan memanggang dua roti berbeza sekaligus.

Kami mengeluarkan doh lama dari peti sejuk, biarkan menghangatkan, jika perlu, kami meremajakannya. Pada waktu pagi saya mengeluarkan 200 gram doh, menambahkan 200 gram air dan 400 gram tepung, menguli adunan yang ketat dan membiarkannya diperam. Dari itu saya mengambil jumlah yang saya perlukan, dan menghantar selebihnya ke sejuk.

Kami menghantar baldi semua bahan mengikut senarai. Di HP kami, penguli sangat kuat, jadi anda boleh membuang adunan lama dengan selamat. Semua akan dicuci. Tetapi di Xn Lzh lama, saya menambahkannya dalam bentuk kecil semasa proses menguli.

Hidupkan program 15. Knead 1 kumpulan - 5 minit. Rehat 10 min. kumpulan kedua adalah 10 minit. kita mendapat bola lembut.
Kemudian kenaikan pertama adalah 40 minit, latihan adalah maksimum. Pendakian kedua - 90 minit. Suhu yang meningkat dalam kedua-dua kes ialah 35 darjah. Pembakar - 60 minit pada suhu maksimum.
Ini adalah kebaikan di pintu keluar. Perhatikan penutup roti kelabu. Tidak ada kegagalan
potong putih
Berwarna kelabu
Selera makan, semua orang!

Hidangan direka untuk

dua roti

Masa untuk menyediakan:

3-4 jam

Program memasak:

Catatan

Saya suka roti. Terutama kelabu. Saya masih akan mengusahakan resipi dari segi tetapan program yang lebih terperinci. Hari ini kami akan menyelesaikan roti dan esok saya akan meletakkannya lagi, cuba sama dengan tiga kenaikan. Saya mahu roti gandum lebih lapang. Walaupun dia sangat baik. Algoritma ini sudah boleh digunakan sepenuhnya. Namun, untuk pertama kalinya, saya akan mengesyorkan memantau roti dan menyesuaikan program secara manual. Mungkin pada tahap tertentu program ini mesti terganggu. Adonan masak seperti masam - ada yang lebih kuat, ada yang kurang. Oleh itu, kenaikan doh lebih cepat atau lebih perlahan. Semakin tua doh, ia menjadi lebih kuat dan lebih beraroma. Kali ini saya membakar doh yang, dengan makan berkala, telah tinggal bersama saya selama tiga minggu. Selamat Tahun Baru Lama semua !!!!!