Salad Kentang Perancis

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
kentang *	1 kg
wain putih kering	4 sudu besar l
cuka wain **	2 sudu besar l
sawi	1 sudu kecil
garam	1/4 sudu kecil
minyak zaitun	6 sudu besar l
bawang hijau atau bawang merah	1-2 sudu besar l
pasli atau ramuan pedas lain	2-3 st. l

Kaedah memasak

Sikat kentang dengan baik.
Celupkan dalam air masin mendidih dan masak hingga lembut. Tiriskan air.
Sejukkan sedikit kentang sehingga boleh diambil. Kupas.
Potong kentang menjadi lebih kurang 0.3 cm.
Tuangkan wain di atas kepingan kentang suam dan goncangkan mangkuk. Ketepikan untuk membiarkan kentang menyerap wain.
Cincang bawang halus.
Campurkan cuka dengan mustard dan garam sehingga garam larut.
Kacau minyak setitis.
Musim berpakaian secukupnya dan tambahkan daun bawang atau bawang merah.
Taburkan kuah di atas kentang dan kacau dengan mengocok mangkuk.
Hidangkan salad suam atau sejuk. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Program memasak:

pinggan

Catatan

Resipi untuk "French Potato Salad" (Pommes de Terre a l'Huile) diambil dari buku Julia Child "Pelajaran Memasak Perancis" v.1 Secara harfiah, nama itu diterjemahkan sebagai "Kentang dalam minyak", yang benar.
* kentang untuk salad lebih baik menggunakan varieti non-rapuh (lilin), tentu saja, ini tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi salad akan kelihatan lebih sedap. Ini telah saya pelajari sekarang.
** Jenis cuka tidak dinyatakan dalam resipi, tetapi putih akan kelihatan lebih estetik. Saya menggunakan warna merah kerana tidak ada yang lain, dan kentang saya pada mulanya berwarna merah.