Kubis acar dalam gaya Gurian atau mzhave combosto dengan cara yang berbeza

[Untuk pengasam:]

Kubis acar dalam gaya Gurian atau mzhave combosto dengan cara yang berbeza

Kategori: Kekosongan

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Kubis putih	2 Kg
Lobak segar	1 besar
Bit segar	1 medium
Lada panas	1 PC
Bawang putih	1 - 2 kepala
Untuk pengasam: untuk 1 liter
Air	1 liter
Campuran lada sulah	2 sudu kecil
Daun bay	5 daun besar
Jelingan	1-2 putik
Cuka 9%	100 ml
Garam	2 sudu besar l
Gula	100 g
Minyak tanpa lemak	100 ml

Kaedah memasak

• 1.
• 2.

  potong kubis menjadi kepingan besar

• 3.

  potong bit menjadi kepingan kecil

• 4.

  [td]	potong wortel menjadi jalur kecil

• 5.

  didihkan air, masak pengasam, selama 5 minit, di hujung, sebelum mematikan, tuangkan cuka dan minyak di sana

• 6.

  letakkan kubis-wortel, bit, lada panas, kubis bawang putih dan lapis semuanya dengan perapan mendidih

• 7.

  letakkan pinggan, letakkan penindasan dan letakkan di tempat yang hangat sekurang-kurangnya sehari

• Selepas sehari anda boleh makan, tetapi semakin lama harganya, semakin enak ... Saya mula memilih dan mencuba kesediaan pada pagi hari berikutnya, dengan berpura-pura bahawa "baiklah, apsalute belum siap dan saya mesti segera mencuba sejam!"
• 
• 
• 
• 

Catatan

Buat pertama kalinya, saya bertemu dengan rakan sekelas saya, Katka. Neneknya Valya dengan kemahiran yang sama membuat ikan ikan, kubis gurian, kuih bakar dan cucu dan cucu besar, memimpin sebuah rumah dan pada umumnya "nenek dunia", tetapi ketika itu saya masih muda dan hijau, saya masih jauh dari Memasak semuanya, Apa yang dilakukan oleh Valechka bagi saya seolah-olah menjadi seni seni kuliner, tidak dapat dicapai tetapi masa berlalu, kehijauan saya terbentuk dalam kematangan, dan sekali lagi dalam kehijauan (kali ini berlumut) dan sekarang saya dapat melakukan semuanya , tetapi di sini saya lakukan kubis Valechka hanya seperti yang dibuat oleh Valechka ... Resipi Sachala hilang, maka Katka juga hilang, tetapi tidak ada yang mustahil bagi orang yang mempunyai kecerdasan, dan saya menjumpai Katka, saya menjumpai resipi dan inilah dia adalah ... Kami mempunyai kubis yang serupa, tetapi yang satu ini masih berbeza dari yang ada .... Kubis Georgia seperti pilaf, seperti borscht, berapa banyak tempat, begitu banyak resipi Nama Georgia untuk hidangan ini adalah mzhave kombosto. Di setiap wilayah di Georgia, kubis masin disediakan dengan caranya sendiri. Perbezaan antara kubis dalam gaya Gurian, dalam gaya Kakhetian, dalam gaya Imeritin - dalam set hijau, keadaan bit (mentah atau rebus) dan pedas. Terdapat juga kubis Georgia mengikut proses memasak: penapaian semula jadi dan acar dengan cuka. Bagaimanapun, penambahan bit akan menjadi ciri khas hidangan.

Betaevon atau seperti yang mereka katakan di Georgia: gemrielad miirtvit!

Kelas !!! Dan di manakah kata ajaib dengan cara yang berbeza?

dengan cara yang berbeza

mana awak cari?

Saya tidak bercakap mengenai perkara itu, saya bercakap mengenai perkara ini:

Betaewon

Mashunya, berdarah!
Saya juga sangat menyukai kubis Georgia "merah", dan saya suka bukan acar, tetapi sauerkraut pedas. Saya benar-benar ingin mengetahui rahsia di tempat saya mencubanya. Sekiranya saya berjaya dan berjaya mengulanginya, saya akan berkongsi

Wah! Apa keindahannya
Zakuson begitu berterus terang
MARY anda mendorong saya ke prestasi pengulangan

Nama Georgia untuk hidangan ini adalah mzhave kombosto.

Sehingga Februari, tentu saja, makan semuanya .. Eh .. Saya tidak akan mencubanya ...

Cinta itu kubis))

Resipi cantik! Bukan hanya penanda buku, tetapi untuk hujung minggu saya akan melakukannya

Masha, terima kasih kerana resipi! Mungkin dialah yang saya tunggu untuk memasak kubis seperti itu.Kemudian suami telah meminta kubis merah untuk minggu ketiga. Saya tidak dapat memutuskan semuanya, tetapi esok pagi saya akan memakainya!

Masha, kubis apa - cantik dan sedap! Terima kasih kerana resipi. Pasti-buat !!!

Saya juga sangat menyukai kubis Georgia "merah", dan saya suka bukan acar, tetapi sauerkraut pedas. Saya benar-benar ingin mengetahui rahsia di tempat saya mencubanya. Sekiranya saya berjaya dan berjaya mengulanginya, saya akan berkongsi

Saya juga akan mencuba fermentasi, saya akan menunggu resipi

[Galina]

Galina, sehingga Februari mereka akan memasak dan makan 10 kali. Dia selesai dengan cepat. Namun, ia dimakan lebih cepat
Oh, Masha, bagaimana saya suka kuno anda "dengan cara yang berbeza"
Saya mempunyai kubis lain dalam rancangan saya, tetapi saya akan mendapatkannya.
Dan ibu saya diajar kubis dalam bahasa Georgia oleh seorang wanita Armenia, dan ya, ibu saya membuat sauerkraut. Di sana perlu meletakkan kelopak bawang putih dan potongan lada di antara daun kubis.Kita perlu melihat catatan kita.
Tetapi versi anda lebih pantas.

[SchuMakher]

SchuMakher, Manyash adalah kubis yang boleh dipercayai!
Dia menyeret saya, mereka tidak akan memakan makanan saya, terutamanya, mereka tidak akan makan sayur-sayuran, suami saya acar, tetapi saya akan membuat balang begitu, dan biarkan saya iri ..

[Arka]

Arka, Natakh, maksud saya bahawa untuk penapaian, tidak perlu memasukkan cuka ke dalam cuka dan tuangkan air sejuk dan masukkan madu sebagai ganti gula. Saya kadang-kadang masam kubis, kita, Rusia

Sehingga Februari, tentu saja, makan semuanya .. Eh .. Saya tidak akan mencubanya ...

Saya akan berenang ...

Tatka1, Saya sedang menunggu gambar

Saya tidak dapat memutuskan semuanya,

ada perkataan ajaib seperti "masa!"

dan biarkan mereka iri

meludah dan mencuri pada waktu malam

Ditambah pada hari Khamis, 03 Nov 2016 5:09 petang

Jambatan,

Oh, Masha, bagaimana saya suka kuno anda "dengan cara yang berbeza"

Jadi Galka bertanya setiap kali "Di manakah" dengan cara yang berbeza ""?

Lelaki, adakah anda mahukan hadiah?

Lelaki, adakah anda mahukan hadiah?

terkumpul, panimash ...
tidak cukup gambar untuk hadiah ...

belayar

Saya bahkan takut memikirkan apa maksudnya ... Mereka akan mengalahkan atau diberi penghargaan ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, Tuhan menghantar resipi anda kepada saya. Saya hanya fikir saya mahu kubis Gurian. Dan secara praktikal perkara pertama yang saya lihat ketika saya membuka Pembuat Roti adalah dia, sayang !!!
Sekarang saya akan pulang dari kerja dan melakukannya.
Terima kasih banyak - banyak!!!

[Galina]

Galina, ketibaan adalah ketibaan dengan air.
Tiada hujan lebat dijanjikan buat masa ini

[Arka]

Arka,

Masha, terima kasih kerana resipi.
Adakah anda mempunyai keseluruhan daun kubis di bawah pinggan anda? Saya baru melihatnya, saya harap ia akan berfungsi tanpa daun. Saya baru sahaja melakukannya, saya faham dengan betul apa yang harus dihantar ke selesema dalam sehari atau berapa banyak yang harus dia perap di depan peti sejuk?

Pada hari kedua, hari ini saya meletakkan kubis di dalam peti sejuk. Suami mencuba dan mengatakan bahawa garam tidak mencukupi

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Masha, dan di mana saya ketika anda membuat kubis yang lazat
Lada baru dikeringkan ... dan kubis dibekukan. penapaian acar, segera

[Lelka]

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Masha, dan di mana saya ketika anda membuat kubis yang lazat
Lada baru dikeringkan ... dan kubis dibekukan. penapaian acar, segera

Lelka, jadi kubis hanya dicairkan, perkara utama di sini adalah tidak segera memanaskan, secara beransur-ansur meningkatkan suhu. Tahun ini dia membeku kubisnya sendiri, dan kemudian dicairkan secara beransur-ansur, dan kemudian diperam kemudian memasaknya.

Saya berpusing-pusing dan mencuba kesediaan pada pagi hari berikutnya, berpura-pura bahawa "baiklah, apsalute belum siap dan saya mesti segera mencuba dalam satu jam!"

Adakah terdapat penurunan untuk isi rumah setelah anda mencuba?
Sayang sekali bahawa saya tidak begitu gemar pedas, dan kubis tanpa lada panas ini bukan kubis. Tetapi saya tidak akan berputus asa, saya akan mengambilnya dan melakukannya. Biarkan anak perempuan, sekurang-kurangnya di tempat kerja, memperlakukan orang-orang.By the way, lada panas saya dikeringkan, dan kubisnya sedikit beku.

[Katerina]

jadi kubis hanya dicairkan,

Ya,Katerina, jika tunggul tidak beku. Dan saya meninggalkan kubis di halaman. Terdapat fros. Dan dia benar-benar beku. Saya mencairkan satu kepala kubis yang disumbangkan, dan dia menjadi byaka

[Gaby]

Gaby, Saya selalu meletakkan seluruh daun di bawah pinggan, dan semasa memasukkannya ke dalam baldi simpanan, saya meletakkannya dan mereka diperam Ya, dalam sehari ia sudah siap dan boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk
Olekma, mungkin garam tidak asin, ada juga Clali sebanding dengan seliter?

OlgaGera, წავიდა თეთრი Mercedes საათზე, შოთა რუსთაველის აქ და იქ, აქ და იქ ...

Hanya lada kering.

anda boleh melakukan ini

Sayang sekali bahawa saya tidak begitu gemar pedas

anda boleh meletakkan lebih sedikit, itu tidak akan pedas, tetapi dengan lonjakan ... Saya juga mempunyai pedas kecil, mungkin menambah ajichki

ketibaan adalah ketibaan dengan air.
Tiada hujan lebat dijanjikan buat masa ini

Jadi saya akan pergi dengan kapal terbang ..

Olekma, mungkin garam tanpa garam, adakah ia berlaku dalam kadar per liter?

Tidak, garam kasar biasa, saya mengambil ini untuk pemeliharaan. Sudah tentu, buat pertama kalinya, semuanya betul-betul mengikut resipi. Tetapi apa-apa, saya masin dalam cawan kemudian, dan keluarga sudah memakan separuh dari itu

[Olekma]

Olekma, Saya masin laut besar

Saya masin laut besar

Beri amaran kepada nado

Saya ada semacam penyergapan dengan garam. Semuanya berbeza. Tidak ada garam biasa, tetapi saya tidak dapat membiasakannya dengan yang baru

[Olekma]

Olekma, Saya masin laut besar

Yeah, yeah, ini bermaksud lebih masin. Mari kita ingat

Beri amaran kepada nado

Saya diam, di mana sahaja mereka menulis kepada patamu shta bahawa untuk memberi garam, bukan perkara yang baik .. Dan saya garam dan saya suka dan semuanya salivaetstsa, ya ...

Yeah, yeah dia bermaksud lebih masin

tapi tidak, kurang masin

Mashaaaaaa, kubis abalden macam mana. Terima kasih sayang dan terima kasih juga kepada Katka dan Valechka. Hari ini saya mengambil balang hampir satu liter untuk bekerja, bagi saya dan seorang pekerja, saya fikir ia cukup untuk beberapa hari atau selama tiga hari. Ya, sekarang, kita makan hampir semuanya. Soalan mengenai berapa lama kubis bernilai sekarang saya rasa sama sekali tidak relevan.
Saya membuat sauerkraut Georgia mengikut resipi dari forum kami, ia tidak bertahan lama, ia masam. Dan mengikut resipi ini, ia cepat dimasak dan dimakan, dan bagaimana sekarang untuk memeriksa kubis mana yang setelah lama diasinkan.
Terima kasih kerana berkongsi resipi.

[Gaby]

Gaby,

dan bagaimana sekarang untuk memeriksa kubis mana yang setelah lama memetik

masukkan ke dalam balang dan sembunyikan, lupa di mana, jangan beritahu sesiapa, anda akan mencuci peti sejuk, anda akan menjumpainya dan mencuba

[Masha]

Masha, Masha, kubis ajaib itu keluar, sedap. Terima kasih kerana berkongsi dengan kami. Sayang sekali kehilangan resipi seperti itu, saya rasa sekarang dia akan sering menjadi tetamu kami.

[Yarik]

Yarik,

Kami juga makan kubis ini dengan cepat, sudah 1/3 kiri tin.
Saya mencuba garam saya semalam. Dan tidak cukup untuk suami saya, tetapi dia membuat lebih banyak garam untuk dirinya sendiri. Lain kali, dan dia akan cepat, saya akan meletakkan lebih banyak garam pada sesudu.

Saya mencuba garam saya semalam.

dalam ... Jadi garam dalam resipi itu betul ... Ini bagus Oleh itu, garam perlu menambah garam Saya praktikalnya tidak garam apa-apa, jadi saya rasa masin ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, adakah saya faham dengan betul: adakah cukup untuk 2 kg kubis acar dari 1 liter air?
Saya hanya meletakkannya, tetapi air tidak menutupi kubis.

Saya hanya meletakkannya, tetapi air tidak menutupi kubis.

Ini bermaksud bahawa kita masih perlu menyelesaikan pengasam sehingga menutupinya sepenuhnya ... Kali ini saya mendapat 1.5 liter ... Selalunya ternyata berbeza, mengapa saya tidak tahu, mungkin kerana kekakuan kubis menuangkan air mendidih, setelah beberapa saat kubis "kendur". Dan jika ada banyak, maka lebih baik menyelesaikannya ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Saya sedar, Masha sudah melarikan diri dan menambahkan satu liter lagi (walaupun 0,5 liter sudah cukup), baiklah, biarkan sudah. Saya membuat acar yang serupa untuk perap kembang kol, kemudian saya meminumnya supaya tidak hilang

Saya membuat acar yang serupa dengan perap kembang kol, kemudian saya meminumnya

dan betul, sedap. Anda kemudian boleh memasukkan benang ke dalamnya, dengan cara ...

Sudah berlari dan menambah satu liter lagi (walaupun 0,5 liter sudah cukup), baiklah, biarkan sudah. Saya membuat acar yang serupa dengan perap kembang kol, kemudian saya meminumnya

Adakah tidak masin, dengan setengah dos garam?))

Natakh, maksud saya bahawa untuk penapaian, tidak perlu memasukkan neda ke dalam cuka dan tuangkan air sejuk dan masukkan madu sebagai ganti gula. Saya kadang-kadang masam kubis, kita, Rusia

Saya memasak untuk pengasam acar biasa dengan rempah, hanya tuangkan sejuk. Baiklah, agar tidak cepat berasid, saya menambah sedikit cuka.

Olekma, mungkin garam tanpa garam, ia juga berlaku

Mungkin sudu berbeza? Dalam "koleksi" saya satu setengah kali ada yang berbeza antara satu sama lain. Saya sangat suka yang lama, jadi mereka dengan cecair dan dua kali lebih besar daripada yang moden.))

Eh, Mashun, tangan saya sudah menyisir keindahan itu untuk membuatnya, hanya dua kepala kubis yang padat yang bosan. Jadi semalam saya menggunakan cuka terakhir untuk kubis biasa. Dan cuka saya adalah bajingan sehingga saya lupa membelinya selama enam bulan.
* datang dengan - Saya perlu memanggil suami saya, dia tidak akan lupa!)))

[Bijou]

Bijou,

Dan tidak akan masin, dengan setengah dos garam?))

Nah, buburan juga ditambah

Saya sangat suka lama-dalam

Saya meletakkan semuanya hanya dalam sudu Soviet, ia betul-betul 25 ml

Dan cuka saya adalah bajingan sehingga saya lupa membelinya selama enam bulan.

Saya mempunyai sebotol inti untuk kes seperti itu ... Selalu ada sesuatu yang boleh dicairkan

Saya memasak untuk pengasam acar biasa dengan rempah,

Dan saya masukkan garam dan air / tuangkan dan kadang-kadang melakukannya dengan madu ... Mengapa cuka dalam sauerkraut, ia tidak akan fermentasi, penapaian akan dipadamkan

[Bijou]

Adakah tidak masin, dengan setengah dos garam?))

Bijou,
Nah, buburan juga ditambah

Tepat sekali
Sekarang pengasam telah sejuk, saya mencubanya dengan garam. Segala-galanya adalah baik

Dan mengapa cuka dalam kubis berlapis, tidak akan cantik, penapaian akan dipadamkan

Tetapi anda tidak akan mempercayainya ..

Ia bermula dengan kenyataan bahawa saya berhenti menyukai sauerkraut saya. Ia telah melembutkan, kemudian jamur berada di atas, lalu cepat teroksidasi ... Peti sejuk enggan menyumbatnya, berdiri di lantai dapur yang sejuk dan masih, bangku, menjadi masam. Selain itu, saya selalu meletakkan lavrushka dan lada hitam di dalamnya. Bawang juga, tetapi ini adalah masalah keluarga kami, akarnya terlalu dalam, anda tidak boleh mengeluarkannya, terutama kerana ia enak.

Nah, entah bagaimana saya secara semula jadi berkembang menjadi pengasam. Sehingga tidak ada ketidaksamaan dalam produk jadi, dan sehingga manik lada (atau dill, jika resepnya menyimpang dari tradisi keluarga suami, tidak boleh dipilih.

Maksudnya, air garam hampir dekat dengan acar untuk timun-tomat dan masalahnya kecil - cuka. Saya mencuba dos timun - saya tidak begitu menyukainya. Tetapi hidangan penuh, seperti yang anda miliki di sini, benar-benar mengurangkan penapaian dengan baik. Tetapi kubis boleh bertahan lama, lama. ) Saya baru memotong cuka. Kini kubis boleh dimakan dengan selamat pada hari ketiga walaupun dari bilik yang sejuk, rasanya lebih enak, tetapi masamnya sendiri masih terserlah dan setelah beberapa minggu kubis itu jelas perlu dicuci. Namun, pada masa itu baru berakhir, kerana saya memakannya setiap hari, dan mungkin juga tidak sekali.))

Jadi pengasam siap pakai dengan sekali dan untuk semua bahagian yang disahkan adalah lebih mudah bagi saya daripada meneka "mengikut selera" ketika menguli kubis dengan cara tradisional.

Ditambah pada hari Selasa 08 Nov 2016 02:47 PTG

Sekarang pengasam telah sejuk, saya mencubanya dengan garam. Segala-galanya adalah baik

Ini bermakna pada mulanya garam kurang daripada yang diperlukan.))

Menurut resipi, kira-kira 2.5 sayur + 1.2 cecair = 3.7 kg, terdapat 75 gram garam, bukan? Dan menjadi 150 oleh 4.9 produk garam.
4.9 dan bukannya 7.4 untuk mengekalkan perkadaran.

[Bijou]

Bijou, Helen, saya menggunakan 50g garam untuk 1 liter air. Apabila saya menambah bahagian pengasam, saya makan jumlah yang sama.
Semasa saya memetik timun dan tomato, saya juga mengukur garam di atas air, seperti yang mereka katakan. Saya membuat lebih banyak untuk 1 liter air (dan, dengan itu, semua rempah, garam dan gula). Untuk mendapatkan bekalan, lebih baik membiarkannya tetap daripada zarah-zarah kotoran dari garam masuk ke dalam balang. Selalu sedap, tentu saja bagi saya

[Tatka1]

Tatka1, iaitu, anda mempunyai dua sudu garam ialah 50 gram ??
Saya sengaja tidak mengambil yang paling dalam, saya mengambil yang tengah. Dan dengan sengaja tidak mula menggegarkan "slaid" yang besar - goncangkannya dengan sudu untuk menyimpan cerucuk tengah. Dan kemudian dua sudu memberi saya 74 gram. Dan mungkin lebih dalam dan lebih tinggi ... Dan ia tetap menjadi dua sudu mengikut resepnya.

Dan kemudian mereka mempunyai garam dengan saliniti yang berbeza ... Dalam garam terdapat turun naik mengikut peratusan, dan dalam sendok kesalahannya adalah satu setengah hingga dua kali (jika anda juga mengambil tanpa slaid).)

Flax, saya pergi untuk mengukurnya, saya mempunyai satu sudu besar 25 gram