Schwartenblock (emulsi kulit babi rebus)

[Yulia]

Yulia, anda mempunyai sempurna. Seragam dan putih. Nah, sekarang ada dalam sosej atau sosej)

Nah sekarang dia dalam sosej atau sosej

Ya, tidak ada tempat untuk berundur, di belakang Moscow... Saya membeli jarum suntik untuk isian, membuat blok Schwarten, mengeluarkan cengkerang, dan nitrit menumpuk. Tergantung sedikit - untuk menarik diri

Dan melakukan segalanya dengan tegas mengikut teknologi, tanpa melangkah keluar, tidak memikirkan bahawa ada perkara yang tidak penting.

Saya melakukannya hari ini. Yang paling lama dan paling sukar adalah memotong lemak dari kulit. Ini mengambil masa lebih dari satu jam. Saya mempunyai kulit dari babi kampung, iaitu dengan bulu. Oleh itu, saya terpaksa menyaring produk siap melalui penapis. Tetapi jalan keluarnya bersih dan putih. Tuang ke dalam acuan silikon. Ternyata 6 biji barney dan 2 lagi acuan, masing-masing 70 gram. Sekarang saya akan cuba menambah sosej. Terima kasih kerana resipi!

[Evgeniya]

Evgeniya, sama sekali tidak.

Angela, terima kasih kerana resipi! Bahagian yang paling sukar adalah memotong lemak dari kulit. Tidak disangka-sangka, apa yang saya tidak bersihkan hingga pemutihan dengan mudah dikeluarkan setelah itu! Adalah logik untuk menukar barang-barang ini.


Sekarang jika anda mahu atau tidak, anda perlu membuat sosej)))

[Irina]

Irina, sama sekali tidak.

Adalah logik untuk menukar barang-barang ini.

Irinatidak. Tidak logik. Kita tidak memerlukan lemak dalam kuahnya. Anda tuangkan ke dalam (kuahnya) semasa mengisar. Kita memerlukan kolagen tulen. Dan lebih jauh lagi. Ketika mengelupas kulit "keringat", ia hanya dapat pecah dan bercampur dengan lemak, yang juga kita tidak perlukan. Ia mudah dibersihkan jika kepingannya kecil dan dengan pisau tajam.

Angela, terima kasih atas komennya. Tetapi, pertama-tama kita mendidihkan kulit, mengalirkan air, dan kemudian memasaknya. Oleh itu, saya membuang lemak bukan setelah mendidih, tetapi setelah memanaskan sehingga mendidih. Sisa lemak dikeluarkan dengan mudah dan dimasak tanpanya. Ngomong-ngomong, tidak perlu menambahkan kaldu, kelembapan yang terdapat di dalam kulit sudah cukup, jisimnya ternyata cair.

Cemerlang.

Belum cukup sejuk, tetapi sudah seperti gam! Kecantikan!

Sepatutnya begitu.

Angela, mengapa anda fikir saya mempunyai sekatan Schwarten dengan sedikit biji-bijian dalam sosej? Dan setelah memasak sosej, biji-bijian ini tidak menyimpang. Saya juga menggulung daging dalam penggiling daging dan mencuba memecahkannya dengan pengisar - kepingan kecil masih terdapat di dalam daging cincang. Apa khabar? Larutkan dalam daging cincang?

Juga terserempak.

[Angela]

Angela, terima kasih atas resipi. Saya menambah kulit hanya ketika memasak daging jeli, dan kemudian membuangnya, sangat menyesal membuangnya. Sekarang saya tahu di mana hendak menggunakannya.

[Elena]

Elena, Saya akan gembira jika ia berguna)