Gulung ayam dalam Philips HD3060 / 03 multicooker

Gulung ayam dalam Philips HD3060 / 03 multicooker

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
dada ayam, fillet	240-250gr
agar-agar	20g
garam	0.5 sudu kecil kotak
paprika kering	1 sudu kecil pondok
dill kering	1 sudu kecil pondok
bawang putih	2 ulas
lada hitam	rasa
lada loceng segar dan pasli
pilihan

Kaedah memasak

• Ayam ini, alternatif buatan sendiri untuk menyimpan sosej, mungkin sudah disediakan oleh semua orang. Kaedahnya berbeza, siapa yang memasak di dalam ketuhar, yang memasak dalam periuk atau dalam periuk perlahan.
• Saya memasak di dalam ketuhar, ternyata sangat enak, dan kemudian saya memutuskan untuk menguji Filia saya dan dia membuat saya gembira, gadis-gadis itu menawarkan untuk meletakkan resipi, yang saya sedang lakukan.
• Oleh itu, saya mempunyai dada ayam kecil, fillet bersih sekitar 240-250g (saya tidak ingat sekarang).
• Saya memotong fillet menjadi kepingan (anda juga boleh memotongnya menjadi kiub, maka lebih senang bagi saya untuk membentuk sosej dan membungkusnya dalam filem, kiub itu berantakan, dan helai itu rata), tambah garam, lada, paprika , dill kering, perah bawang putih (anda boleh memotong halus), saya fikir dan menambah lada merah, potong kiub kecil, dan pasli.
• 
• Kacau rata, tutup penutup dan biarkan selama setengah jam sehingga daging masin, setelah setengah jam menambah gelatin, kacau dan biarkan selama setengah jam lagi.
• Dalam resipi, mereka biasanya menawarkan untuk meletakkan gelatin dengan segera, tetapi saya tidak suka bahawa dagingnya tetap tidak asin, semua garam tetap di dalam gelatin untuk beberapa sebab dan saya mula melakukannya dengan cara saya sendiri.
• Kemudian, ketika daging disuntik, dia meletakkannya pada pelekat, membentuk sosis dan membungkusnya dalam beberapa lapisan memanjang dan melintang, memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker, mengisinya dengan air hingga tanda 1 liter, mod Manual 100 * 50 minit, kemudian 40 minit lagi untuk 90 * ...
• Dia mengeluarkan gulungan yang sudah siap, menyejukkannya pada suhu bilik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman.
• 

Hidangan direka untuk

1 PC

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 14 jam

Program memasak:

multicooker

Catatan

Panjang gulungannya berukuran 14 cm, hanya diameter mangkuk Philips, tetapi saya rasa jumlah isi boleh diambil dan lebih dari 250 gram, menjadikan sosis lebih tebal.
Saya rasa dalam versi ini, dengan bungkusan tebal seperti itu, suhunya sesuai, tetapi waktunya mungkin akan dikurangkan. Lain kali saya akan melakukan 1 jam selama 100 * dan 20 minit untuk pemanasan.
Saya tidak membetulkannya dalam resipi, kerana saya melakukannya dan saya menyukai hasilnya.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, TERIMA KASIH, resipi bagus dan gambarnya bagus.

[brendabaker]

brendabaker, Terima kasih, Oksana, sayangnya gambarnya tidak begitu jelas, saya mengambilnya di telefon saya.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, terima kasih kerana resipi. Ke penanda buku.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Terima kasih kerana resipi!))) Apa yang baik !!!
Beri kami 100% penggunaan Filki kegemaran kami !!!
Resipi yang lebih sedap dan berbeza!

resipi yang baik, terima kasih, tetapi adakah masa yang lama untuk merebus gulungan itu? Lagipun, itu ayam, mungkin 1 jam akan cukup? dan bagaimana dia berada di dalam? tidak menghancurkan cara gelatin berkelakuan?

[mamusi]

mamusi, kavmins, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi!

adakah masa yang lama untuk merebus gulungan itu?

Saya pengguna pemula multicooker, di dalam ketuhar saya membakar gulungan seperti itu di lengan selama 1 jam pada suhu 180 *, dan di sini suhunya lebih rendah dan cangkangnya lebih tebal, saya memutuskan untuk memainkannya dengan selamat
Saya dengan senang hati akan memberi petunjuk mengenai masa dan suhu memasak.

bagaimana dia berada di dalam? tidak menghancurkan cara gelatin berkelakuan?

agar-agar meleleh dan merekatkan kepingan daging, ketika memotong plastik itu padat dan tidak hancur, secara umum ternyata sedap.
Setelah saya melakukannya dengan penambahan potongan daging babi tanpa lemak, saya juga menyukainya.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, apa resipi yang menarik dan tidak rumit. Milik saya sama sekali tidak menyukai dada ayam, tetapi sekarang saya tahu di mana menentukannya.
Svetochka, adakah saya faham bahawa menambah gelatin kering?

[Rituslya]

RituslyaYa, Rita, tambahkan agar-agar kering, ketika daging dimasukkan, ia membengkak, dan semasa memasak, ia akan mencairkan dan merekatkan kepingannya.

Milik saya sama sekali tidak menyukai dada ayam, tetapi sekarang saya tahu di mana menentukannya.

Sebaliknya, saya lebih menyukai payudara dan saya melakukan segala-galanya

[Svetlana]

Svetlana, Saya membakar daging secara keseluruhan, tetapi saya belum melakukan sesuatu seperti ini, walaupun saya juga mempunyai ini di penanda buku saya. Saya juga tidak suka dada ayam, tetapi dalam bentuk gulungan - saya Saya mesti mencubanya. 🔗

[Albina]

Albina, cubalah, saya rasa anda akan menyukainya, sekurang-kurangnya anda menyukai semua orang yang saya perlakukan

[Svetlana]

Svetlana, Saya akan mencadangkan untuk menjadikan anak lelaki pelajar. Dia sering mengambil dada ayam.

Svetochka, sangat lazat, tidak sukar, dan cepat. Saya pasti akan memasaknya untuk cucu perempuan saya, jika tidak, mereka memakan sosej kimia ini.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, terima kasih! Ke penanda buku
Saya pasti akan melakukannya.
Saya membuat daging babi rebus kalkun dalam filem mengikut resipi Tanya-Admin. Dan dia dapat mengatasinya

Saya akan mencadangkan kepada anak murid saya untuk melakukannya

Albina saya rasa pelajar akan menyukainya

Saya pasti akan memasaknya untuk cucu perempuan saya, jika tidak, mereka memakan sosej kimia ini.

pastinya, kita mesti menyapih anak-anak dari kotoran ini, sebagai ganti makanan buatan sendiri, enak dan sihat.

Saya membuat daging babi rebus kalkun dalam filem mengikut resipi Tanya-Admin.

Saya juga merancang untuk memasak

Svetochka, 250 gram dada ayam untuk menyeksa satu jam pada 100 darjah dan 40 minit pada 90? Ini semacam barbarisme! Biasanya untuk gulungan seberat 1 kg. Ia memerlukan 1.5 jam pada suhu 65-70 darjah (ini adalah mod pemanasan dalam jumlah banyak). Dan suhu tidak boleh lebih tinggi, ini menyebabkan "pengeringan" daging! Sekiranya anda berminat, saya boleh meletakkan gambar ham ayam yang baru dimasak (saya baru memasaknya pada hari yang lain).

[filirina]

filirina, Irina, terima kasih atas komen dan nasihat, saya pasti akan menggunakannya

Sekiranya anda berminat, saya boleh meletakkan gambar ham ayam masak ini (saya baru memasaknya pada hari yang lain)

tentu menarik

Ini adalah semalam:

Dan ini sedikit lebih awal:

Foto menunjukkan bahawa ham lembut dan berair. Saya akan membuat tempahan dengan segera, saya melakukannya tanpa garam nitrit dan tanpa menambahkan gelatin: daging, garam, rempah - itu sahaja!

[filirina]

filirina, IrinaAnda memasukkan daging ke dalam botol? Lingkaran sama rata. Terangkan bagaimana keadaan anda.

[filirina]

filirina, Irina, super! , mungkin melakukannya dalam bentuk khas?

Gadis, pada saya di "awak".

Albina, saya boleh buat tanpa sebotol! Semasa untuk sedar!
Saya memotong sekeping lengan pembakar, memotongnya (saya hanya membuat filem dari lengan baju). Saya menyebarkan daging secara merata, lipat dengan pertindihan yang baik. Saya membungkus satu tepi dari bahagian sosis seperti gula-gula dan mengikatnya dengan benang. Kemudian dengan tangan saya membuat sosis dengan diameter yang sama. Saya menaikkan tepi yang tidak terikat secara menegak dan sedikit mengetuk tepi yang diikat di atas meja untuk memampatkan daging. Kemudian saya memusingkannya dengan erat dan mengikatnya. Saya memotong bahagian hujung filem yang berlebihan dan membungkus bar yang dihasilkan dengan ketat dengan filem regangan secara mendatar dan menegak. Semuanya! Kemudian baringkan sedikit dan masak.

Ditambah pada hari Khamis, 06 Oktober 2016, 20:00

mungkin melakukannya dalam bentuk khas?

Svetochka, dimanjakan dengan ham, memanjakannya dan membuangnya. Berbaring terbiar. Saya menerangkan di atas bagaimana saya melakukannya. Apa kelebihan cetakan ini - anda boleh membuat sekurang-kurangnya sosej, sekurang-kurangnya ham, sekurang-kurangnya 100 gram, sekurang-kurangnya 3 kg. Bergantung pada khayalan dan ketersediaan jumlah daging mentah. Baiklah, kita sesuaikan masa memasak mengikut berat dan diameter produk. Cuma suhu 65-70 darjah tidak berubah.

[filirina]

filirina, Irochka, baik, di sini adalah perlu untuk meletakkan resipi yang berasingan, dengan foto dan petua.
Bolehkah anda melakukannya, ya?
Ia tentunya hebat! Saya mahu memasak seperti itu. Berapa banyak yang anda ambil, daging, rempah, dll. Dan lain-lain.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, terima kasih atas idea yang baik! Entah bagaimana gulungan ini dilupakan - semakin banyak daging babi rebus di MV! Saya memang mahu memasak, tetapi satu-satunya persoalan adalah bagaimana menentukan kesediaan?

Baiklah, kita sesuaikan masa memasak mengikut berat dan diameter produk. Cuma suhu 65-70 darjah tidak berubah.

Perlu mengawal suhu di dalam gulungan? Atau entah bagaimana, berdasarkan berat badan, tahu anggaran waktu memasak?
Ini tidak berjaya untuk saya dengan "hampir sous-vid" - kerana saya melakukannya tanpa garam nitrit, ketika saya melihat daging merah jambu, saya panik dan memanaskan badan sehingga keadaan "cutlet" Dan saya benar-benar ingin mendapatkan yang baik hasil - daging berair !!
Dan ya, orang Ireland, saya menyokong Rita mengenai resipi berasingan untuk gulungan "sangat terkenal"!

Gadis-gadis cantik! Apa jenis resipi? Kami mempunyai dua topik sosej di forum dengan sejuta resipi! (Mungkin saya belum menemui semuanya?)
Mengenai kesediaan, tentu saja, lebih baik memeriksa suhu di dalam gulungan (salmonella mati pada 55 darjah), tetapi saya sudah melakukannya dengan mata. Ngomong-ngomong, dia memulakan eksperimennya di bawah pengaruh tema sous vide. Yang paling menarik dari pemerhatian saya ialah pada suhu memasak 65-70 darjah, terlalu banyak daging sehingga kering bermasalah - setengah jam lebih banyak, setengah jam kurang, ia tidak mempengaruhi rasanya. Menurut resipi, tidak ada yang eksotik! Garam 2% berat daging, rasa rempah.
Natalia, dan dagingnya dimasak dengan betul dan akan berada di dalam warna merah jambu yang indah walaupun tanpa garam nitrit! Dan jika anda juga menambah paprika ke daging cincang, akhirnya kecantikannya!

[Irina]

daging dimasak dengan betul dan akan mempunyai warna merah jambu yang indah di dalamnya

Irina, jadi saya memikat hati ini dan takutSaya takut - ia agak mentah
Ringkasnya, saya memahami segalanya: percubaan adalah segala-galanya, terutamanya di Fillet anda boleh membuat sebahagian kecil! Terima kasih!

bungkus regangan

dan apa itu? makanan biasa akan pergi? atau adakah dia? terima kasih atas idea mengenai lengan baju - sekarang saya juga akan membuat sosej atau ham tanpa membeli pakaian seragam))

Stretch film dipanggil filem plastik gred makanan biasa untuk produk pembungkusan. Dijual dalam bentuk gulungan, peregangan dan pelekat pada apa sahaja
Natalia, mengenai "kelembapan" daging saya dapat memberitahu anda cara memasak dada ayam yang lembut dan lembut. Idea penyediaan seperti itu diintip kira-kira 10 tahun yang lalu semasa memasak. Air didihkan, fillet ayam diturunkan ke dalam air mendidih dan masa dicatat selama 5-6 minit. Kemudian matikan pemanasan dan biarkan daging sejuk sepenuhnya di dalam air. Di pintu keluar kami mempunyai fillet ayam yang paling enak, paling lembut dan siap sepenuhnya dan kaldu ringan. Saya cadangkan menderma satu sirloin dan mencuba pilihan memasak ini. Mungkin konsep kesediaan akan hilang. Sesuatu yang saya sudah habis topik terburu-buru. Svetochka, saya minta maaf sekiranya saya memadamkan apa-apa!

Sesuatu yang saya sudah habis topik terburu-buru. Svetochka, saya minta maaf sekiranya saya memadamkan apa-apa!

tidak mengapa, saya fikir maklumat berguna ini akan membantu anda menavigasi untuk menetapkan suhu dan masa dan untuk resipi saya
boom untuk bereksperimen

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, gulungan hebat! Cukup cantik. Tandakannya!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Air didihkan, fillet ayam diturunkan ke dalam air mendidih dan masa dicatat selama 5-6 minit.

filirina, Ireland, terima kasih! Saya pasti akan menggunakannya pada waktu saya perlu memasak bahagian yang lebih besar - contohnya, untuk salad!
Tetapi gulung ayam : girl_dance: Baiklah, saya pasti akan memasaknya, saya hanya mahu membeli fillet segar, dan tidak mencairkan dari peti sejuk !!

Dan sekiranya tiada makanan Saya tidak mahu apa-apa, saya memasak fillet lebih mudah dimakan sekali: garam sepotong fillet, lada, tutup dengan filem di atas (saya biasanya melakukannya di penutup periuk kaca), buat beberapa lubang dengan pencungkil gigi dan dengan kekuatan gelombang mikro sederhana selama 4 minit sambil berputar di dalam gelombang mikro saya memotong tomato, timun - dan voila! Saya makan dengan sedap

Natasha!

[filirina]

Kanak-kanak perempuan, 1 jam tidak mencukupi untuk 500 g payudara. Saya melakukan seperti yang dinasihatkan - 70 darjah.Mungkin anda memerlukan lebih banyak air? : girl-th: adakah saya menonjol sedikit dari air? Saya terpaksa membuat sejenis daging jeli - mereka menambah kaldu ayam, sedikit air, merebus dan menuangkannya ke dalam cawan. Sekarang saya akan pergi dan mencuba. Hasilnya adalah jeli yang sedap.

Ditambah pada hari Ahad 09 Okt 2016 09:55 PG

filirina, Irina, saya ingin mencuba dan mengikut resipi anda, tanpa gelatin. Nampaknya saya masih perlu memasak sedikit lebih lama dengan gelatin.

[Irina]

Idea penyediaan seperti itu diintip kira-kira 10 tahun yang lalu semasa memasak. Air didihkan, fillet ayam diturunkan ke dalam air mendidih dan masa dicatatkan selama 5-6 minit. Kemudian matikan pemanasan dan biarkan daging hingga sejuk sepenuhnya di dalam air. Di pintu keluar kami mempunyai fillet ayam yang paling enak, paling lembut dan siap sepenuhnya dan kaldu ringan.

Irinabila masin?

[baba nata]

Kanak-kanak perempuan, 1 jam tidak cukup untuk 500 g payudara. Saya melakukan seperti yang dinasihatkan - 70 darjah. Mungkin anda memerlukan lebih banyak air?

baba nata, dalam resipi, 700g fillet diambil, jika anda memasak di dalam ketuhar, maka 1 jam pada suhu 180 *, dalam multicooker besar, di mana saya juga melihat 1 jam dalam mod rebusan (saya tidak tahu berapa darjah ada )
Saya mengambil sebahagian kecil untuk Phillips, dengan anggaran 180 * di dalam ketuhar, masukkan 100 * ke dalam periuk perlahan sehingga mendidih, dan kemudian diatur ke 90 *, waktunya berubah lebih dari satu jam, tetapi bagaimanapun, darjah kurang dari ketuhar dan pembungkus terlalu tebal, mungkin dalam versi ini suhu yang saya tetapkan tepat
menuangkan air sehingga gulungan itu terapung di dalam air, jika direndam ia akan tersembunyi, tetapi kemudian terapung ke atas, penutupnya ditutup, jadi tidak menakutkan bahagian atasnya tidak berada di dalam air.
Sayang sekali anda tidak berjaya, bolehkah anda melakukannya dengan suhu yang sama dengan saya? Saya tidak akan mengatakan bahawa daging ternyata terlalu kering, dada ayam biasa, hanya dengan rempah-rempah, dan agar-agar membantu mengekalkan bentuknya, baik, ia mengkhianati rasa

Hasilnya adalah jeli yang sedap.

ada baiknya jangan dibuang

Ya, Svetochka, mungkin begitu, lain kali saya akan berusaha melakukannya dengan cara anda. Saya mungkin akan membuatnya dengan kentang, dengan bawang. Dan sayang sekali, anda hanya makan daging. (Saya akan rebus kentang, dan pada akhirnya saya akan menambah daging saya yang jeli) Ekonomi mesti menjimatkan!