Gayane Atabekova
Kategori: Hidangan daging

Masakan: Uzbekistan

Bahan-bahan

Daging lembu atau kambing 1 kg
Nasi panjang 2-2.5 cawan
Bawang 500gr
Lobak 500g
Zira (jintan) bergantung pada aroma 1-2 sudu kecil
Garam 2jam l
Lada hitam tanah 1 h. l
Minyak bunga matahari sepertiga gelas
Bawang putih 4 kepala

Kaedah memasak

Saya meminta anda untuk tidak membuang selipar kepada saya dengan segera. Saya tahu bahawa pilaf Uzbekistan yang sebenar disediakan secara berbeza. Anda perlu memasak zirvak di sana. ia. Ini adalah kerumitan besar bagi saya. Saya ingin berkongsi bagaimana saya memasak, tanpa masalah yang tidak perlu. Potong daging lembu (brisket) atau domba menjadi beberapa bahagian. Potong bawang menjadi separuh cincin. Potong wortel menjadi kiub (saya memotong cache pada cakera untuk kentang goreng kecil). Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan panaskan sehingga asap biru muncul di api terbesar. Masukkan daging kering (sehingga sedikit percikan) dan goreng hingga lembut, kacau selalu. Apabila daging sudah siap masukkan lobak merah dan bawang dan goreng hingga lembut. Bilas beras dengan baik dan rendam suam terlebih dahulu !!! air selama 30 min. Sebaik sahaja sayur-sayuran siap Tutup beras dan tutup dengan air sejuk 2 jari di atas beras. Masukkan semua rempah dan kacau. Kurangkan api minimum dan masak dengan penutup terbuka sehingga cairan tersejat sepenuhnya. Kepala bawang putih kecil atau cengkih dari yang besar, kupas hanya dari kulit atas, bilas dan masukkan ke dalam beras. Letakkan penutup periuk di atas tuala teh dan masukkan hujung tuala ke bahagian atas penutup. Tutup kuali dengan rapat dengan penutup dan tuala. Api sekali lagi. Masak selama 15 minit. Selepas 15 minit, buka penutupnya, periksa bahagian bawahnya supaya tidak terbakar. Campurkan lapisan atas setengah sentimeter dengan lembut. Sekiranya nasi masih basah, tutup dan masak selama 5 minit lagi. Sekiranya syarikat itu besar, masukkan 2.5 cawan beras. Untuk keluarga rata-rata, 2 gelas sudah cukup. Nasi itu ternyata hancur dan pilaf sangat sedap.
Hidangan direka untuk 2kg
Masa memasak: 1 jam
Program memasak: Kompor
Kapet
Cuma saya nasihatkan dalam resipi ini dengan kadar yang sama untuk tidak berlebihan dengan zira. Sekiranya ram yang berbau busuk ditangkap, maka 2h. Entah bagaimana yang lain boleh dijelaskan. Sekiranya daging lembu biasa, maka oh ... Saya mempunyai zira Uzbek kecil - baik, sangat wangi! Sekiranya untuk satu kg daging dan 2-2,5 cawan beras, saya meletakkan 2 jam. Jintan seperti itu, semua aroma lain hanya akan keluar, pergi jauh, jauh ke latar belakang ...

Shl. Tidak ada cukup kepala atau dua bawang putih di sini dalam resipi ... Ini adalah kaedah memasak, tetapi ia tidak mengandungi bahan ... IMHO ...
Gayane Atabekova
Kapet, Terima kasih di atas komen anda. Sudah diperbaiki.
Masha Ivanova
Gayane! Anda menulis: "Tutup beras dan tutup dengan air sejuk 2 jari lebih tinggi daripada beras. Tutup semua rempah dan kacau." Maksudnya, semua rempah mesti dicampurkan di dalam air yang akan berada di atas nasi? Lagipun, beras tidak boleh dicampurkan dalam pilaf?
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Elena kacau segera setelah saya tertidur nasi dan menuangkan air. Maka secara semula jadi saya tidak bercampur. percayalah tidak ada yang mengerikan berlaku. Air tetap di atas dan secara beransur-ansur mendidih. Hanya ada nasi di atasnya. Saya hanya melakukannya untuk mengedarkan garam dan rempah dengan sekata. Anda boleh mencampurkan daging dengan rempah-rempah sambil menuangkan nasi, tetapi saya melakukannya dan nasi ternyata hancur
Masha Ivanova
Gayane! Saya masih tidak faham bahawa anda bercampur dengan rempah - hanya daging, daging dengan nasi, hanya rempah-rempah di dalam air yang dicurahkan ke atas nasi?


Ditambah pada hari Rabu 17 Ogos 2016 9:09 PTG

Sekiranya anda mencampurkan semuanya (daging dan beras), bagaimana nasi berakhir di atas? Lagipun, nasi di pilaf mesti ada di atasnya.
Valerka
Ibu saya melakukan sedikit berbeza.Semua rempah hanya datang dengan daging, sebelum mengisi nasi dan menambahkan air. Dan setelah nasi dan air ditambahkan, dia memasukkan periuk ini ke dalam ketuhar. Di dalam ketuhar, tidak perlu risau membakar sesuatu dari bawah. Nasi itu tentu saja tetap di atasnya dan hancur dan parboiled.
Irgata
Gayane, - klasik * Soviet, Rusia * pilaf = a la Uzbekistan

banyak suri rumah berambut perang memasak pilaf plaf mereka dengan cara ini, lebih kerap tidak di kuali, tetapi di kuali aluminium sederhana

dan mengapa? - * tetapi rakan-rakan saya berkunjung, dan ada orang Uzbekistan, dan dia memasak seperti itu *

Saya memasak seperti itu selama bertahun-tahun, dan membeli kuali 3 liter

Masha Ivanova, dalam beberapa kaedah memasak pilaf, nasi dicampur dengan zirvak dan dibawa ke kesediaan, khususnya - orang Uzbekistan melakukan ini, Tajik

tapi kami tidak tahu tentang zira pada masa yang jauh itu, dan bawang putih yang tidak dikupas sepenuhnya mungkin yang paling sedap di pilaf
Valerka
Petikan: Irsha
dan bawang putih yang tidak dikupas mungkin yang paling sedap di pilaf
seratus peratus setuju !!
Masha Ivanova
Entah bagaimana saya selalu mencampurkan garam dan rempah dengan daging, bawang, wortel, ia ternyata dengan zirvak, nasi di atasnya, dan saya tidak pernah mencampurkannya secara berasingan dengan apa-apa, hanya bawang putih di dalamnya. Saya tidak tahu bahawa di suatu tempat mereka mencampurkan daging dengan nasi. Sepertinya saya dalam kes ini nasi tidak hancur, tetapi menjadi bubur.
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Elena, percayalah, tidak menghasilkan bubur. Dia mentah. Saya campurkan sekali sahaja.


Ditambah pada hari Khamis, 18 Ogos 2016 08:06

Tetapi jika anda tidak menyukai pilihan ini, campurkan rempah dengan daging dan sayur-sayuran, dan kemudian tambahkan nasi.


Ditambah pada hari Khamis, 18 Ogos 2016 08:10

By the way, saya memasak pilaf ini dengan ayam. Setelah menggoreng, saya hanya mengeluarkan ayam dari kuali, kemudian saya goreng sayur dan masukkan ayam lagi. Daging ayam lembut dan boleh hancur sepenuhnya. Selalunya saya memasak tanpa daging, hanya dengan sayur-sayuran. Ia boleh dimakan sebagai hidangan bebas dan sebagai lauk, misalnya, untuk ayam goreng.
Irgata
Petikan: Masha Ivanova
Sepertinya saya dalam kes ini nasi tidak hancur, tetapi menjadi bubur.
Lena, bergantung pada daging dan nasi
jika tidak banyak pilaf, pemotongan daging tidak besar, dagingnya tidak keras (daging babi, ayam) dan tidak berlemak - ia dimasak dengan baik dengan kacau, nasi lebih tepu dengan rasa daging (kerana daging tidak berlemak) , maka rasa untuk pilaf ia mempunyai kurang)

ini betul-betul pilihan yang lebih cepat, tidak meriah, setiap hari

dengan cara yang sama, Tajik menyiapkan * pilaf * dengan bihun, selalunya zirvak sayur
dan beras tidak terlalu halus di sini, zirvak tidak membenarkan beras yang tidak terlalu halus melekat bersama, beras menyelimuti beras, ia segera menjadi berminyak
Masha Ivanova
Gadis, Gayane, Irina! Terima kasih atas pencerahan! Saya pasti akan mencampurkannya dengan nasi. Mungkin saya lebih suka. Dan inilah yang ingin saya tanyakan. Saya selalu menggunakan beras bulat di pilaf, dan dalam resipi ini, beras adalah bijirin panjang. Adakah dengan sengaja untuk tujuan tertentu? Apakah perbezaan antara menggunakan beras bulat dan beras bijirin panjang?
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Nasi Elena mesti panjang. Nasi bulat akan bertukar menjadi bubur. Saya menggunakannya hanya jika saya membuat ap-float. Di sana, hanya nasi yang mesti direbus ke keadaan semolina.
Kapet
Mengenai rempah dan "kacau" ...

Nampaknya dalam resipi ini, pilihan terbaik untuk meletakkan rempah dan garam adalah sama seperti dalam resipi pilaf untuk Panasonic multicooker. Setelah menggoreng daging dan sayur-sayuran, ditaburkan dengan separuh rempah dan garam, dicampurkan, nasi dan bawang putih diletakkan, ditaburkan dengan separuh kedua rempah dan garam, dan air dituangkan. Dengan versi penanda buku ini, pencampuran tidak termasuk, kerana proses ini tidak perlu ...
Masha Ivanova
Kapet, Constantine! Terima kasih! Saya fikir nasihat anda sangat wajar.


Ditambah pada hari Khamis, 18 Ogos 2016 09:58

Gayane! Saya pasti akan mempertimbangkan nasihat anda, terima kasih! By the way, resipi shila-pilaf anda juga sangat menarik. Sekiranya anda berpeluang, sila hantarkannya dalam resipi yang berasingan. Saya ada resipi anda di ayah yang berasingan.
Kokoschka
Semasa saya memasak pilaf, saya tidak pernah kacau, tetapi saya selalu mahu melakukannya.Dan saya tidak, saya rasa ia akan merosakkan pilaf!
Dan sekarang, disokong oleh pengetahuan baru, saya akan melakukannya dengan senang hati !!!!
Terima kasih kerana program pendidikan!

Bagaimana dengan nasi kukus, bagaimana pendapat anda?
Irgata
Petikan: Masha Ivanova
Apakah perbezaan antara menggunakan beras bulat dan beras bijirin panjang?
ya tidak ... hanya beras gandum panjang yang kurang berkanji, dan beras gandum bulat tidak berkanji
Petikan: Masha Ivanova
Mungkin saya lebih suka.
secara umum, tidak ada perbezaan besar
perkara utama: apa jenis daging, apa jenis nasi, baik, perasa juga penting
sementara Gayane mungkin memasak sesuatu yang lazat, saya di sini * menguruskan *
persis seperti yang dijelaskan oleh Gayane, pada dasarnya saya memasak pilaf - untuk gas. kompor dalam kuali 3 liter, dalam kursus

dalam kartun, kaedah ini juga ternyata pilaf sangat enak



Ditambah pada hari Khamis, 18 Ogos 2016 10:13 PG

Petikan: Kapet
pilihan terbaik untuk meletakkan rempah dan garam adalah sama seperti dalam resipi pilaf untuk Panic multicooker.
di sini! dan mushshina mengesahkan ini - mengenai kartun
Saya sekarang memasak pilaf dalam kartun juga
Gayane Atabekova
Tidak ada multi, kuali juga. Oleh itu, saya memasak dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Dan sangat kerap tanpa daging. Sangat membantu apabila anda terlalu malas menggoreng kentang untuk dijadikan lauk. Saya mempunyai cache dengan lampiran grater laju. Oleh itu, bagi saya ia adalah masalah beberapa minit. Sekarang mengenai apl-float. Ini adalah hidangan wajib kami pada peringatan, tetapi kadang-kadang saya memasaknya di rumah. Mereka pasti memerlukan lemak ekor kambing dan lemak. Entah bagaimana semasa saya memasak saya akan menghantar resipi dengan foto. Saya tidak akan memasukkan lebih banyak resipi buat masa ini. Sehingga ada gambar. Dan saya di sini seperti burung gagak putih. Semua dengan gambar dan saya hanya dengan coretan.
Masha Ivanova
Gayane! Jatuhkan fikiran ini! Kami SEKARANG memerlukan resipi anda, kami percaya tanpa foto. Dan kemudian lampirkan foto. Biarkan semua orang menjadi domba hitam seperti anda! Omong-omong, ini sama sekali tidak buruk, agak berbeza dengan yang lain, termasuk yang putih (ini adalah pendapat peribadi saya, tetapi entah mengapa nampaknya banyak yang akan menyertai saya).
Kapet
Petikan: Kokoschka
Bagaimana dengan nasi kukus, bagaimana pendapat anda?
Ini hanya pendapat peribadi saya, tetapi nasi kukus di pilaf sangat menyedihkan! Tidak, - anda pasti akan mendapatkan nasi ke nasi, tetapi, sebagai peraturan, pilaf seperti itu tidak enak, dan tepat kerana rasa tidak sedap (ini terbaik!) Nasi kukus. Lebih baik diakhiri dengan shawlah yang lembek, tetapi enak daripada pilaf getah plastik ...

Shl. Saya tidak tahu satu resipi nasi kukus. Boleh memberi makan ayam, atau beberapa makhluk hidup lain ... Produk tanpa rasa yang benar-benar tidak berguna. Di sini, seperti dalam lelucon: Adakah anda mempunyai kotak-kotak (seperti penampilan), atau pergi (iaitu enak)?
A.lenka
Petikan: Kokoschka
Bagaimana dengan nasi kukus, bagaimana pendapat anda?
Bolehkah saya Elena Tim adakah saya akan memetik? Di cabangnya mengenai pilaf dari Jasmine, nasi kukus telah dibincangkan lebih dari sekali.

Petikan: Elena Tim
Saya tidak tahu bagaimana keadaannya sekarang, tetapi lebih dari 20 tahun yang lalu, ketika saya masih tinggal di Tashkent, bertanya kepada seorang Uzbekistan tentang nasi kukus, dia akan runtuh 5 kali sebelum dia mula mengetahui jenis shaitan- bijirin adalah.
Saya sendiri mendapat tahu tentangnya hanya di Rusia. Dan ada begitu banyak "pakar" di sini yang bersedia menyerahkan nyawa mereka, untuk mengajar anda cara memasak pilaf yang BETUL, oooh ... tidak banyak di Uzbekistan.
Beberapa perkataan mengenai nasi parboiled: satu-satunya kelebihannya berbanding nasi biasa ialah ia hampir selalu rapuh. Oleh itu, ia digunakan oleh mereka yang tidak mempunyai persahabatan dengan pilaf beras biasa - tidak kira seberapa keras seseorang mencuba, ia ternyata bubur. Oleh itu, mereka mengambil kukus, agar tidak tertekan.
Kekurangan yang besar adalah beras (dari segi penggunaannya di pilaf) - sangat memerlukan zirvak. Pernahkah anda perhatikan bahawa nasi kukus memerlukan masa lebih lama untuk memasak walaupun di dalam air? Iaitu lebih teruk lagi. Dan di pilaf, secara umum, nampaknya nasi hanya mengambil air dari zirvak, dan meninggalkan sup lemak yang enak yang direndam dalam rempah-rempah di sisinya.
Kami, sekali sekala, mencuba pilaf ini dalam lawatan.Ia dimasak pada daging kambing, dengan ekor lemak dan minyak biji kapas, dan nampaknya anda dapat mengambil gambar dan mengirimnya ke majalah - nasi itu rapuh, berkilau, itu disebut "mati-mati", tetapi rasanya. .. Kesannya adalah bahawa nasi dimasak secara berasingan, dan zirvak - secara berasingan, dan kemudian mereka mencampurkan semuanya sebelum disajikan, walaupun saya tahu pasti bahawa ini tidak begitu. Suami saya memanggil pilaf ini sebagai "plastik", hanya kerana nasi nampak cantik, tetapi entah bagaimana rasanya, atau lebih tepatnya, tidak mempunyai rasa "halus" yang sama.
Sudah tentu, tidak lazim untuk berdebat mengenai selera, dan saya sama sekali tidak berpura-pura menjadi kebenaran, tetapi sejak itu kita belum pernah mencoba menggunakan beras parboiled di pilaf. Untuk apa? Apabila kedai-kedai penuh dengan pelbagai jenis: jika anda ingin pilaf dari beras panjang, sila - basmati, melati, tetapi jika anda mahu dari bulat, tetapi di luar, tolong - nasi yang indah "Kuban" (hanya bukan yang ada di bungkusan yang bertuliskan "Untuk pilaf" seram mengerikan! Saya hampir tidak mengingatnya supaya tidak merosakkan pilaf. Kemudian saya menyapu sisa-sisa nasi di bubur.



Ditambah pada hari Khamis, 18 Ogos 2016, 10:35

Gayane Atabekova, terima kasih kerana resipi! Saya membawanya ke penanda buku setakat ini.


Ditambah pada hari Khamis, 18 Ogos 2016 10:43 PG

Petikan: Gayane Atabekova
Semua dengan gambar dan saya hanya dengan coretan.
Dan gambar akan muncul. Sekarang mari kita mulakan memasak mengikut resipi anda - kami akan mengisi dengan gambar!
Kokoschka
Gayane Atabekova, walaupun dengan foto, walaupun tanpa foto, hantarkan semuanya kerana anda menerangkan semuanya dengan terperinci sehingga semuanya jelas, dan gambarnya seperti yang anda masak!
Kenapa tunggu !?

Oh ...... dan saya menggunakan Kapet kukus, Lena
Ya ... hidup dan belajar ...
Kapet
Petikan: Kokoschka
Oh ...... dan saya menggunakan Kapet kukus, Lena
Itu hanya pendapat saya, yang, bagaimanapun, tidak sendirian. Kami terakhir menggunakan beras parboiled sekitar sepuluh tahun yang lalu, sebagai "aditif makanan" dalam daging cincang untuk kubis yang disumbat. Kami tidak membelinya lagi ...
Irgata
Petikan: Gayane Atabekova
Dan saya di sini seperti burung gagak putih. Semua dengan gambar dan saya hanya dengan coretan.
: girl_haha: kita akan mempunyai dua corong berbulu putih kecil, saya juga mempunyai semua resipi tanpa gambar, deffushki harus mempercayai kata-kata saya

Semua resipi

© Mcooker: resipi terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti