Pangkas pai

Pangkas pai

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Pate Sablee doh gula
Tepung	210 g
Gula	3 sudu besar l.
Serbuk penaik	1/2 sudu kecil
Mentega (sejuk)	100 g
Telur	1 PC
Air	1 sudu kecil
Vanillin	rasa
Mengisi:
Jingga	1 PC
Prun (b / c)	200 g
Cognac	60 ml
Gula	4 sudu besar l.
Krim tebal	200 ml
Badam (panggang)	50 g
Telur	3 keping.

Kaedah memasak

• Potong mentega menjadi kepingan 0,5 cm dan masukkan ke dalam mangkuk dengan tepung, gula dan serbuk penaik. Gosokkan minyak dan keringkan bahan dengan cepat dengan hujung jari anda sehingga menjadi ukuran oatmeal kecil. Goncangkan telur dengan air dan tambahkan bersama vanila ke bahan-bahan lain, uli dengan cepat dan gulung menjadi bola.
• Kami menggunakan teknik menguli akhir Fraisage. Letakkan sebiji adunan gula di atas papan yang disapu dengan tepung sedikit. Dengan pangkal telapak tangan, tekan tajam di tepi doh (kira-kira 2 sudu besar. L.) Dan usapkan dengan gerakan yakin diri pada jarak 15 cm. Sedikit demi sedikit, dengan cara ini kita "mengoles" keseluruhan bola. Gulungkan adunan ke dalam bola lagi dan bungkus dengan kertas lilin, masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam.
• Keluarkan semangat dari oren dan perah jusnya. Bilas prun dan tuangkan ke atas jus oren yang dicampurkan dengan cognac. Gulungkan doh dan masukkan ke dalam acuan, tusuk dengan garpu, tutup dengan kerajang dan tuangkan kacang. Bakar pada suhu 220 C selama 15 minit, kemudian angkat kerajang dan bakar selama 5 minit lagi. Pukul telur dengan gula dan tambah semangat. Perah prun dan masukkan doh, dan tambahkan cairan bersama dengan sedikit krim disebat ke dalam gula telur. Campurkan semuanya dan tuangkan ke atas tart.
• Bakar pada suhu 180 ° C selama 25 minit sehingga tart mendidih. Taburkan tart panas dengan badam cincang dan sejukkan hingga suam.

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Saya menjumpai resipi ini sejak lama di beberapa blog masakan. Pada mulanya, dia bertindak balas dengan rasa takut dan resepnya masih belum dimasak selama setahun, tetapi rasa ingin tahu semakin baik Voi la! Benar, saya harus mengubahnya sedikit, jadi untuk bercakap, sesuaikannya untuk diri saya sendiri, tetapi pada pendapat saya ia hanya menjadi lebih baik.

[julia007]

julia007, Julia, pai cantik! Dan anda tidak boleh mengurangkan mentega dengan cara apa pun? Atau mungkin sebahagian daripadanya boleh diganti dengan sesuatu? Dan, Yulechka, saya tidak menjumpai telur dalam resipi anda - berapa banyak yang ada? Dan dalam teks, mereka dipenuhi dengan prun. Ya-ah, saya pasti akan mencuba! Terima kasih kerana resipi!

[anavi]

anavi, Olga, Sama-sama! Sebilangan mentega (kira-kira 30 g) boleh diganti dengan marjerin atau lemak sayuran apa pun. Saya akan membetulkan telurnya sekarang. Terima kasih!

Saya mengambilnya, terima kasih))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Sama-sama! Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya!

[julia007]

julia007, Yul, pai yang sedap! Saya akan makan sepotong ...
Resipi sejuk. Terima kasih.

[Lagu *]

Lagu *, Sama-sama! Membantu diri anda!

[Yulia]

Yulia, pengisian yang menarik, terima kasih.

Benar, saya harus mengubahnya sedikit, untuk bercakap, agar sesuai dengan diri saya sendiri

Bolehkah anda memberitahu kami apa sebenarnya yang anda ubah? (secara amnya, perkembangan).

[Yulia]

Yulia, baik, itu resipi yang bagus, jika tidak, saya tidak boleh))

[julia007]

Saya betul-betul berminat dengan bagaimana jenis doh ini berbeza? Kali kedua saya membacanya, dan saya malu dengan kejahilan saya, saya tidak pernah menemui kaedah seperti itu!
Terima kasih kerana resipi! julia007, Yulia, Pai prun berjaya! Skrin saya memberikan kesan yang tepat!

[Perdana]

Perdana, Olya, Ubah doh dan sapukan Fraisage ke atasnya. Sekarang semua adunan roti bakar yang saya buat mengikut resipi Julia Child, dia menerangkan semua jenis doh roti bakar. Secara umum, hanya pangkalan yang telah berubah dalam pai, saya bahkan akan mengatakan bahawa ia telah "diperbaiki".

Saya fikir begitu.

[celfh]

celfh, Tatyana, Terima kasih banyak!

Saya sendiri tidak akan menulis.

Loksa, Oksana, Sama-sama! Saya akan gembira jika anda suka kek! Kaedah Perancis, saya sendiri hanya membacanya dari J. Child, terdapat beberapa laman web asing di mana mereka menulis sedikit mengenainya. Contohnya di sini:

🔗

Seperti yang saya fahami, ini dilakukan untuk menyebarkan mentega sejuk ke dalam adunan yang longgar. Semasa anda memasak, mentega akan mencairkan mewujudkan lapisan di dalam adunan siap. Hasilnya adalah asas kek lembut dan rapuh.

Saya baru membaca sumber dan sumber yang ditunjukkan, tetapi saya memahaminya sedikit berbeza. Kaedah ini digunakan khusus untuk membentuk adunan serbuk. Ini menyebarkan mentega di antara lapisan tepung, dan doh yang dihasilkan menjadi seperti puff. Di sana, komposisi doh sedikit berbeza - tanpa telur dan hampir tanpa gula, ia lebih menyerupai pastri puff.
Sangat menarik untuk membaca apa yang ditulis oleh Julia Child sendiri, bukan dalam terjemahan atau tafsiran, tetapi dalam yang asli.

Yang paling banyak mencari kemalasan, bahawa seseorang pasti melemparkan rujukan.

[Perdana]

Perdana, OlyaDalam masakan Perancis, terdapat beberapa jenis doh roti bakar (tidak ada yang manis untuk pembuatan snek, manis dan roti pendek untuk pate).
Contohnya: Pate Brisee terdiri daripada 2 cawan tepung, 1 sudu kecil. garam, 1/4 sudu kecil. gula, 170 gram mentega sejuk, 4 sudu besar. l. lemak sayuran sejuk, setengah cawan air ais. Masak mengikut resipi di atas.
Pate Brisee Fine mempunyai lebih banyak lemak sayuran daripada Pate Brisee. Ia dianggap paling indah.
Pate Brisee a l'Oeuf lebih banyak minyak daripada Pate Brisee dan 1 telur dan bukannya air
Adonan manis Pate Brisee Sucree hampir sama dengan Pate Brisee, tetapi bahagian garam dan gula berbeza.
Doh gula Pate Sablee mempunyai lebih banyak gula dan telur, bukannya cecair.
dll beberapa jenis lagi.
Dalam buku oleh Julia Child, kaedah Fraisage itu sendiri dijelaskan, gambar ditunjukkan, tetapi mengapa ia tidak ditulis.
Terdapat petikan dari buku di sini

🔗 🔗

[Yulia]

Yulia, terima kasih, maklumat yang sangat berguna! Saya pasti akan belajar.
Saya berpendapat bahawa jika teknologi ini diterapkan pada peringkat yang berbeza dengan adunan resipi yang berbeza, maka hasilnya akan berbeza.

[Yulia]

Yulia, terima kasih banyak untuk resipi! Kek yang sangat menarik! Dan kacak sekali! Saya pasti akan cuba memasak! Tidak syak lagi bahawa ia sangat, sangat lazat. Terima kasih, Yulechka!

[Perdana]

Perdana, Oh tolonglah! Tetapi pada tahap yang berbeza saya fikir ia tidak berbaloi, ia masih menjadi tahap akhir.

Ditambah pada hari Rabu 29 Jun 2016 05:39 PTG

Rituslya, Rita, Sama-sama! Saya hanya akan gembira sekiranya anda menyukainya! Rasanya sungguh luar biasa!