Membekukan makanan siap pakai, menyimpan makanan siap di dalam peti sejuk

[Duhka li]

Duhka li, 300ml - maks. jumlah satu hidangan, termasuk roti dan salad dan jeli. Iaitu, "pematerian" pembekuan dengan pengurangan pembekuan kira-kira 200 ml. Sekiranya semua bahan diambil secara berasingan, maka bekas yang sangat kecil diperolehi.
Kami mencuba itu. Dalam selofan. bungkusan itu dimasukkan ke dalam dua sudu bubur, diratakan dan "penkek" seperti itu secara berasingan, dibungkus dan dibekukan secara berasingan. Secara berasingan dan gulung, gulungan kubis / lada, seperti bakso dengan nasi, bebola kecil, dan muffin dengan daging cincang dan keju dalam tin kecil. Secara amnya, peti ais penuh dan tidak selesa bagi saya untuk menyelesaikan semuanya, untuk memilih, saya benar-benar tidak melihat apa yang ada. Dengan sup / borscht - kecantikan. Saya mendapatkannya dengan segera dan itu sahaja. Dan lauk-pauk ini (((, kami juga membekukan kaserol yang berbeza. Selagi anda menjumpainya, buka) .... lebih senang bagi saya dalam balang. Di sini mereka membuat kepingan barli dengan daging ayam dalam kartun, dan semuanya dalam pinggan 250 ml adalah kira-kira 2/3, hanya sebilangan. Perlu sama ada bekas kecil 100-150 gram, yang mungkin terlalu banyak, atau entah bagaimana mengatur makan tengah hari penuh sekali gus.)

Jadi Palych nampaknya mahu membahagikan semuanya dengan partition.

Pada mulanya saya menyedari bahawa satu di atas yang lain, termasuk vinaigrette. Walaupun setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Mungkin dia sangat menyayangi.

[Palych]

beli pinggan "banyak sel, dulang plastik di bawah penutup" dan kemudian letakkan pinggan berasingan di setiap sel, di bawah satu penutup dan beku. Kemudian anda mendapat semua pinggan di bawah satu penutup, tetapi secara berasingan

Palych, itulah yang saya maksudkan. Terdapat bekas seperti itu pada Ali ... sepeser pun! Pilih jumlah mengikut keperluan dan keinginan anda dan tidak ada masalah!

akan ada masa pencairan yang berbeza untuk hidangan yang berbeza

Jawapan ... saya juga bertanya. Nah, bubur dengan daging selama 2 minit, semuanya dipanaskan secara merata. Borscht selama 2 + 3 min.
Dan saya hanya ingin melalui peti sejuk dan beberapa makanan ringan, salad.
Ada kursus pertama, ada kursus kedua (bubur), ada daging, kaserol, pastri ... sehingga vinaigrette-olivieja telah diuji.

Ada kursus pertama, ada yang kedua (bubur)

Dan apa yang menghalang segalanya dipanaskan secara berurutan?
Pertama, balang salad dalam 1-2 minit.
Kemudian masukkan sup kobis, sementara anda memakan salad, sup akan mempunyai masa untuk memanaskan selama 3-4 minit
Kami meletakkan kaserol, memanaskan semula hidangan kedua, dan semasa kami memakan sup kubis, kaserol akan mempunyai masa untuk memanaskan dalam 2-3 minit
Dan seterusnya ... apa masalah dengan ini? Dan anda tidak perlu pandai menggunakan pinggan dan vinaigrette dalam satu botol

Pilih jumlah yang sesuai dengan keperluan anda

Itu akan menjadi ... apa yang saya mahukan ... Saya tidak tahu apa dan bagaimana saya mahu))) ... dengan "kacamata" ini - beberapa masalah. Saya makan, berbual di internet dan ... saya mesti ke dapur lagi ... setiap 2 jam !!!! Saya mahu cantik.

Apa yang menghalang

Bahagiannya kecil dan banyak piramid tin. Saya akan keliru.)
Secara amnya, okey. Saya mahu membuat semangkuk vinaigrette, masukkan semua bahagian dalam peti sejuk (seratus gram, tetapi belum ada kaleng seperti itu) atau tambahkan lauk (hanya ada tempat di sana).
Soal bawang (mereka mengatakan ia tidak enak ketika pencairan) dan mengenai bahan-bahan lain (kekacang, keju, timun, mayonis ... Begitulah, bagaimana mereka bertindak setelah pencucian. Sekurang-kurangnya pilih resipi yang enak dan boleh dimakan, tetapi juga untuk ikan masih neponyatki ... kentang, jadi siapa yang membekukan puri ??? Saya belum melakukannya, tetapi saya mengesyaki bahawa ia tidak akan berfungsi dengan baik. Mengapa menginjak menyapu, jika seseorang mencubanya dan menulis ulasan.! !! Untuk ini, forum dan topik mengenai Tidak ada yang akan berhenti berlangganan? Tidak masalah, akan ada peluang - saya akan membekukan beberapa sudu. Dan saya akan berkongsi kesimpulan saya sendiri.

[Palych]

Palych, setiap bahagian bijirin, bebola daging atau potongan daging, yang sudah beku, dijejalkan di seluruh peti sejuk, boleh dikeluarkan tanpa pencairan, dimasukkan ke dalam beg untuk satu kali makan dan dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk. Oleh itu, anda tidak perlu menangkap makanan kecil dan lauk secara berasingan, terutamanya kerana pembekuan dalam bungkusan akan memakan lebih sedikit ruang daripada bekas, dan anda boleh memanaskan rumah di dalam satu atau dua bekas bertugas.
Mereka memasak kuali bubur, memasukkannya ke dalam bahagian dan membekukannya, menggoreng kuali potong atau gulungan kubis dan membeku satu demi satu (anda boleh dalam pelekat filem), semangkuk salad adalah sama, hanya tanpa berpakaian. Sebaik sahaja semuanya dibekukan, kami mengambil dan memasukkan ke dalam beg yang terpisah satu bahagian dari setiap ramuan makan tengah hari (bubur + gulungan kubis + salad).
Bekukan kursus pertama dan ketiga, gulai dengan kuah, dan lain-lain di dalam bekas dengan pemisah dalam bahagian, dan kemudian masukkan kepingan ais ini ke dalam beg dengan persediaan lain.
Ternyata ini adalah karya berganda, tetapi di sisi lain, anda boleh memasang pelbagai set dari produk separuh siap beku, seperti dari pengilang.

menguraikan ke dalam beg dengan makan tengah hari yang sudah rumit pada satu masa

Mengapa saya tidak mendapatkannya segera?) Ini semua akibat dari penghentian merokok yang tajam, namun, nikotin diperlukan untuk ingatan, bukan untuk apa-apa yang ditetapkan. Saya perhatikan bahawa saya tidak dapat mengumpulkan otak dalam timbunan (((
Semasa musim sejuk sedang berlangsung, saya ingin membuat lima resipi berbeza untuk "borscht" (rasolnik, kapusnyak, hijau ...) untuk kursus pertama dalam bentuk pakaian siap untuk memasak 5 liter (dalam mv). Saya membuka setengah liter (atau apa sahaja yang diperlukan untuk pelbagai mangkuk) borscht yang hampir siap, tambah kuah beku, segar. kentang, daging dan ... borsch siap pakai dalam bahagian dalam peti sejuk. Walaupun akal tidak cukup untuk merancang semua perkara seperti itu.

[Palych]

bagaimanapun, nikotin diperlukan untuk ingatan, bukan untuk apa-apa yang ditetapkan.

Palych, dengan lebih terperinci. Pertama kali saya mendengarnya!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, itu, bukan di sini. Terdapat topik di bahagian perubatan mengenai berhenti merokok), tetapi buat masa ini mereka telah menyoal "faedah dan bahaya merokok atau nikotin ... faedah - iaitu apa sahaja."
Saya tidak akan menulis dengan pandai seperti artikel.
Sementara itu, saya melihat NG untuk mendapatkan peti sejuk baru, dengan peti sejuk besar, begitu. maklumat apa dan bagaimana anda boleh mengisi barang di sana dan apa yang akan menjadi lebih sedikit dengan memasak.



Saya ulangi, kami menyukai "ciri" ini dengan beku !!! Selama beberapa minggu, semasa isteri saya bercuti ke si kecil di Crimea, saya sendiri berada di ladang dan berjaya bertahan, dan terima kasih atas persiapan ini.
Saya juga memasak dan menggulung sos themkali !! Masih ada calar di siling ... dari hidung.
Sangat disayangkan bahawa kerepek "mengambil makan siang keseluruhan, menekan butang gelombang mikro dan siap" tidak, ternyata seperti yang saya faham

Masih ada calar di siling ... dari hidung.

Saya harap isteri saya memaafkan calar di siling!

manfaat - maka ada beberapa jenis.

Palych,

Ya, untuk pesakit Alzheimer, Parkinson, skizofrenia. Ini tidak dipanggil faedah, tetapi ubat yang sangat toksik yang diresepkan oleh doktor dan digunakan di bawah pengawasan doktor!
Pada orang yang sihat, ia menyebabkan tergesa-gesa adrenalin (adakah anda memerlukannya?) Dan memperburuk pemecahan dopamin (hormon keseronokan). Lebih baik tidak mengurangkan kerosakan mereka dengan nikotin, tetapi meningkatkan sintesis dengan aktiviti fizikal atau pengalaman baru (contohnya perjalanan). Dan tidak akan ada bahaya yang berkaitan dengan pengambilan nikotin, dan faedah kesihatannya!

Maaf untuk yang terbaik.

Saya jatuh cinta dengan papan plastik fleksibel bersaiz besar. Mereka sangat sesuai untuk memotong dan membekukan produk separuh siap ayam dan ikan. Saya membungkus papan plastik yang begitu besar (tetapi tidak lebih besar dari bahagian bawah laci pembeku) dengan kerajang untuk produk pembungkusan. Dan sudah di papan ini dibalut dengan kerajang, saya meletakkan ikan potong (diratakan atau isi) dalam baris. menyebarkannya ke seluruh permukaan dan segera membalutnya dengan kerajang. Saya membalikkannya dan mula menyebarkannya di bahagian kedua. Sekali lagi saya membungkusnya dengan kerajang dan menghantarnya ke bahagian bawah peti sejuk (saya mempunyai peti sejuk untuk 8 kotak di pantri). Beku.Saya mengeluarkan papan dasar yang fleksibel, sementara semua isi ikan atau bahagian ayam terletak dalam barisan yang sama rata, masing-masing dalam lapisan filemnya sendiri. Ternyata sangat cepat dan mudah untuk membekukan produk separuh siap dari penyediaan anda, sementara pembekuan sedemikian memerlukan sedikit ruang di dalam peti sejuk. Sekiranya anda memerlukan sistem penyimpanan peti sejuk menegak, maka anda perlu memilih papan yang sesuai dengan ukuran dinding sisi peti sejuk beku. Pertama, ia membeku secara mendatar, kemudian papan fleksibel dikeluarkan, dan dua poket beku dengan produk separuh siap rata disimpan secara menegak. Kaedah susun atur pembekuan ini adalah yang paling tepat untuk mencari pembekuan yang diperlukan. Maksudnya, ukuran papan bergantung pada sistem penyimpanan mana yang paling disukai untuk anda secara peribadi atau pada ukuran peti sejuk anda. Saya memilih papan plastik fleksibel elastik. Saya mempunyai semua mongel, secara tidak sengaja dibeli di kedai perkakasan.

Saya memilih papan plastik fleksibel elastik.

Ya, saya faham. Dan lebih baik sisi itu rata, tanpa busur, bukan? jika tidak, akan menyusahkan mengeluarkannya dari benda kerja yang sudah beku ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, hanya di sudut terdapat sedikit pembundaran - gandingan sangat mudah.

Menemui artikel ini di internet, apa yang anda fikir benar?:

Berbahaya untuk kesihatan: 9 makanan yang tidak boleh dibekukan
Pencairan pencairan mendorong pertumbuhan bakteria patogen
Pembekuan adalah salah satu jenis penyimpanan makanan yang paling popular, tetapi dalam beberapa kes menjadikan makanan tidak dapat dimakan. Doktor dan saintis sampai pada kesimpulan bahawa setelah membekukan beberapa makanan menjadi tidak sedap, kehilangan bau semula jadi, dan kadang-kadang menjadi berbahaya.
Walaupun terdorong untuk mengekalkan makanan selama mungkin, doktor percaya bahawa lebih baik menyingkirkan makanan berlebihan daripada mengkonsumsi makanan yang manja. Penilaian makanan yang paling berbahaya selepas pembekuan:
Hidangan doh siap. Selepas membekukan pai, pasta, ladu dan hidangan lain, anda tidak boleh memakannya. Doh menjadi bahan likat, melekat bersama, menjadi hambar dan lembap.
Keju lembut. Keju seperti ricotta dan keju feta sama buruknya pada suhu sejuk. Oleh kerana kandungan cecair yang tinggi semasa pembekuan, struktur produk terganggu, akibatnya benjolan berair muncul di dalam, yang mengurangkan daya tarikan visual produk. Dan produk seperti itu tidak mungkin menyenangkan dengan rasanya.
Coklat. Apabila gula-gula beku dengan penambahan coklat, lapisan putih muncul di atasnya. Lemak di bawah pengaruh suhu menumpukan pada permukaan dengan ketumpatan yang lebih rendah (di bahagian atas jubin), yang membawa kepada perubahan tersebut. Ini terutama berlaku untuk coklat "putih", yang berasaskan minyak sawit.
Yogurt Yunani. Di bawah pengaruh suhu rendah, lactobacilli sebahagian besarnya mati, selepas itu kehilangan semua faedahnya.
Kopi. Pengguna minuman aromatik ini dinasihatkan untuk menyimpan beg kopi yang tertutup rapat di dalam peti sejuk - produk tersebut bukan sahaja tidak merosakkan, tetapi juga mengekalkan rasa dan aromanya yang unik. Walau bagaimanapun, penyimpanan bungkusan terbuka menyebabkan fakta bahawa biji kopi mula menyerap kondensat dan bau asing, setelah itu, tentu saja, ia menjadi lembap, dan minuman itu sendiri menjadi tidak sedap dan bahkan menjijikkan.
Makanan goreng. Setelah membekukan makanan goreng, terdapat risiko tinggi keracunan dengan makanan seperti itu, kerana mikroorganisma berbahaya setelah pembekuan mula hidup dengan semangat yang baru.
Daging cincang. Produk daging ini disimpan di dalam peti sejuk oleh hampir setiap suri rumah. Biasanya daging cincang disediakan dari daging beku, kerana ternyata lebih baik dari segi tekstur dan rasa. Tetapi pada masa yang sama, inilah sebabnya bahawa ia tidak dapat dibekukan. Pembekuan sekunder produk daging mendorong perkembangan bakteria dan mikroorganisma berbahaya.
Daging agar-agar dan jeli.Semua pinggan yang digunakan agar-agar tidak boleh dibekukan, kerana setelah mencairkannya, kristal menghilang dan boleh kehilangan bukan sahaja konsistensi, tetapi juga rasa.
Roti. Anda tidak boleh memasukkan sebarang barang bakar, baik biskut, pencuci mulut, produk roti di dalam peti sejuk. Serbuk roti atau serbuk roti yang sama di dalam peti sejuk mengumpul pemeluwapan dan bau yang tidak menyenangkan, lembap dan merosakkan rasanya.

Ladu mengolok-olok .. Siapa yang mencairkannya?
Coklat keputihan menjadi apabila sudah tua.
Daging agar-agar dan jeli, ya, jangan beku. Mereka menjadi byaka.
Tetapi barang bakar dan musim sejuk roti sempurna di dalam peti sejuk dalam beg penyejuk beku atau dalam keadaan hampa. Begitu juga kopi.
Saya tidak tahu dari mana artikel itu berasal, tetapi tidak saintifik ...

[Palych]

Saya tidak tahu dari mana artikel itu berasal, tetapi tidak saintifik ...

Saya setuju sepenuhnya. Di sana gadis-gadis dengan tema kek Euro membekukan gula-gula selesai dengan velour dan mencairkannya secara normal ... Dan velor adalah coklat dan mentega koko dalam nisbah 1 hingga 1 ...

Sedikit topik, tetapi terinspirasi oleh artikel yang saya bawa Palych, Igor.

Program radio sedang mendengar soalan-soalan. Jadi ada persoalan mengapa ikan yang dicairkan di dalam peti sejuk tidak dapat dibekukan semula. Memang mustahil, kerana setelah pembekuan dan pencairan berulang kali, bakteria berbahaya yang dahsyat menjadi lebih kuat dan lebih berbahaya ... Dan walaupun dengan rawatan haba yang betul, anda boleh diracuni dengan sungguh-sungguh.

mengapa ikan yang dicairkan di dalam peti sejuk tidak boleh dibekukan semula

akan berbau seperti minyak ikan

Coklat keputihan menjadi apabila sudah tua.

Ini adalah khayalan dan sudah dibantah, tidak ada yang salah dengan coklat dengan sentuhan.

tidak ada salahnya coklat dengan sentuhan.

coklat menjadi tidak selesa, anda boleh mematahkan gigi)))

Saya diberitahu oleh tuan-tuan dari kilang Krasny Oktyabr bahawa coklat lazat selama beberapa bulan, kemudian ia mulai menua, dan lebih baik mencairkan uban. tidak hanya terdapat mentega koko, tetapi juga pengganti shoklin.
Ketika kejutan itu berakhir pada akhir tahun, kilang itu mula menghasilkan coklat yang lazat. Dan para tukang membawa gula-gula kepada kami, guru. Masa yang menggembirakan adalah ...

Ini khayalan

tidak, ia. Coklat segar tidak pernah kelabu. Tetapi ya berpengalaman, dengan sentuhan dan basi.

Coklat menjadi keputihan dari suhu, katakan musim panas, panas, cair pada siang hari, mengeras pada waktu malam, dan beberapa kali sepanjang musim panas.

Atas semua kebimbangan mengenai makanan sejuk beku, saya selalu memberikan satu hujah mengenai embrio beku selama bertahun-tahun, dari mana manusia kemudian berkembang dan dilahirkan.

Coklat menjadi putih dari perubahan suhu secara tiba-tiba, bukan dari komposisi atau usia.
🔗
Secara amnya, tidak digalakkan menyimpan coklat sebenar di dalam peti sejuk.

Coklat keputihan tidak boleh dimakan. .... Tuan-tuan, anda mungkin lupa pada masa-masa sebelumnya! Nah, keputihan, bergantung pada tahap keputihan, saya ingat sekotak coklat hidup di dalam peti sejuk - dan dari situ saya menyeretnya. Ibu bapa membawa pelbagai perkara lazat dari Moscow, Kiev, Minsk, dan semua makanan enak ini terletak di Zila di bilik tidur ...

ikan yang dicairkan di dalam peti sejuk tidak boleh dibekukan semula.

Tetapi bagaimana kemudian untuk memetik setelah mencairkan dan sekali lagi di dalam peti sejuk untuk disimpan?
Tidak boleh berfungsi?

Tidak boleh berfungsi?

Saya mengatakan bahawa saya mendengar di radio, dan bukan saluran muzik, tetapi di mana mereka banyak bercakap.

Kami juga menulis pada bungkusan dengan ikan beku - "Tidak boleh dibekukan semula"

Tetapi ia boleh dianggap sebagai ikan masin yang sudah dimasak, dan tidak mentah

Ini "jangan cuci ayam kerana menyebarkan kuman ke seluruh dapur." Satu lagi penemuan orang yang perlu menulis sesuatu mengenai subjek di mana mereka tidak mempunyai telinga atau moncong ...
Seluruh industri makanan sejuk beku harus melancarkan diri selepas artikel ini)

[Ikra]

Ini dari siri "jangan cuci ayam, kerana menyebarkan kuman ke seluruh dapur"

IkraIrina, anda tidak akan percaya, tetapi pada bungkusan setiap bangkai ayam sejuk yang dijual di pasar raya terdapat pelekat dengan tulisan "jangan cuci ayam mentah".

Maksudnya, kita semua disyaki tidak pernah mencuci sink, pinggan mangkuk, atau membersihkan dapur?

[Svetlenki]

Saya fikir di mana dia tinggal Svetlenki, ayam sudah dibungkus bersih. Mereka mempunyai kentang yang dikupas di dalam beg, dan bijirin, misalnya, beras tidak perlu dicuci.
Kita mempunyai tabiat sendiri. Kita biasa mempercayai diri kita sendiri.

Tentang pembekuan, saya setuju, artikel aneh yang dijumpai oleh Palych. Ya, saya tidak suka membekukan semula ikan dan Daging, saya mencubanya dan hasil negatifnya dapat dilihat pada struktur daging. Tetapi pada masa yang sama, saya suka daging cincang setelah beku.
Saya sangat suka brownies beku. - :) kanak-kanak secara khusus meminta untuk membakar dan menyimpan di dalam peti sejuk. Rasa brownie beku seperti ais krim coklat yang cantik

[Tanya-Fanya]

Rasa brownie beku seperti ais krim coklat yang cantik

Oh bagaimana Tanya-Fanya, hari ini anda mengarahkan saya satu idea demi idea yang lain! Kita perlu membuat brownies, membeku, dan kemudian dengan ais krim buatan sendiri. Saya fikir anak-anak akan menyukainya!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Anda, TANPA ais krim, menawarkan anak-anak kiub Brownies beku.
Cubalah sendiri - anda tidak akan turun

[Sveta]

"jangan basuh ayam mentah."

Sveta, tetapi hakikatnya?
Bolehkah anda menguruskan ayam di sana? Tetapi saya tidak akan dapat makan daging siap pakai yang pergi ke kedai, kemudian datang ke rumah saya dan tidak dibasuh sebelum memasak ...

tetapi hakikatnya?

Saya fikir bahawa mereka "tertekan" oleh percikan yang akan menyerang "segala-galanya" ketika saya membasuh ayam ini ... Dan "sekeliling" ini, secara teori, harus segera dibasmi kuman ...

Dan semburan itu benar-benar terbang, saya memerhatikan.

Oh, topik banjir-banjir ... Maaf, maaf

Dan semburan itu benar-benar terbang, saya memerhatikan.

Dan dengan mereka semua jenis salmonella dan clostridia.

Dan dengan mereka semua jenis salmonella dan clostridia.

Pralna, lebih baik tinggal di atas ayam.

[Kalyusya]

Kalyusya, fikir, jika anda mencuci, anda akan mencucinya ?! :-)
Pada ayam, mereka sendiri akan mati ketika memasak, tetapi selebihnya ...

"jangan basuh ayam mentah."

Tuhan, semuanya betul! Eropah hanya belajar mencuci diri tidak lama dahulu, dan ayam masih ada di masa lalu
Secara umum, adalah aneh untuk mendengar cadangan seperti itu di negara di mana kapur dan makanan lain ditambahkan ke roti untuk makanan, terima kasih Tuhan bukan arsenik dan racun tikus (yang, omong-omong, mereka bahkan memberikan label baru-baru ini dan baru-baru ini mengeluarkan simpanan dari kabinet dapur di antara perasa - tidak ada TB! Penanggung insurans semula orang Rusia telah mencuci diri mereka sejak dahulu kala dan mereka mencuci, mencuci dan akan mencuci bersama dengan semua salmonella, supaya mereka juga bersih, dan tidak melambaikannya di sekitar mereka, dengan alasan mengenai kebersihan dan lain-lain barang di dapur.
Ngomong-ngomong, siapa yang memikirkan hak Salmonella? Di manakah persetujuan mereka terhadap kehidupan yang kotor?

[Berkrim]

Saya selalu memberikan satu hujah mengenai embrio beku selama bertahun-tahun, dari mana orang kemudian berkembang dan dilahirkan.

Saya meminta yang terbaik, tetapi saya tidak dapat menahan diri
Berkrim,

Contohnya, tentu saja indah, tetapi spekulasi liar. Cryopreservation bahan biologi ("vitrifikasi") berlaku pada kelajuan tinggi; dijalankan di hadapan cryoprotectants; penyimpanan selanjutnya berlaku pada suhu -196 ° C (nitrogen cair). Akibatnya, air tidak mengkristal dan sel tidak rosak. Pembekuan isi rumah tidak boleh "membanggakan" semua ini.

Apa yang salah dengan awak, anda tidak tahu! Taki menggunakan teknologi pembekuan daging / unggas / ikan dan sayur-sayuran / buah-buahan. Syaratnya, sejauh yang saya fahami, bukan penghabluran, tetapi mikrokristalisasi air berlaku (tidak banyak yang besar, tetapi banyak kristal ais kecil terbentuk). Akibatnya, kain tetap kurang utuh dan ketika pencairan akan mendapat apa yang kita dapat.
Mengenai bahaya pembekuan berulang, saya boleh menganggapnya (saya tidak akan google). Mikrokristal ais semasa pembekuan pertama tidak merosakkan sel itu sendiri, tetapi, kemungkinan besar, merosakkan struktur dalamannya (melanggar integriti organel membran (mitokondria, vakuola, kloroplas pada tanaman, dll.). Oleh itu, keadaan diciptakan untuk autolitik ( merosakkan diri) proses - perubahan dalam komposisi kimia sel di bawah tindakan enzimnya sendiri dan disebabkan oleh reaksi spontan antara bahan yang tidak pernah bersentuhan antara satu sama lain dalam sel yang utuh. Tetapi dalam keadaan beku produk, kelajuan proses ini hampir dengan sifar. Semasa pencairan, tindak balas kimia ini dipercepat. Tetapi di sini kita menyediakan produk - semua reaksi berakhir.
Apabila pembekuan semula di dalam peti sejuk isi rumah, kerosakan tambahan pada sel dan / atau strukturnya oleh kristal ais berlaku dan dengan demikian keadaan diciptakan untuk meningkatkan bilangan reaksi autolitik terhadap reaksi yang sudah ada selepas pembekuan / pencairan pertama. Semasa pencairan semula, kadar autolisis meningkat lagi. Semua perubahan ini secara beransur-ansur terkumpul dan produk kehilangan kualitinya berbanding dengan sekali beku / dicairkan, dan lebih-lebih lagi dengan segar.

"jangan basuh ayam mentah"

Untuk mencuci atau tidak mencuci - itu persoalannya? Dan nampaknya, semua orang memutuskannya sendiri dengan cara sendiri, TETAPI:

Terdapat tiga kategori besar mikroorganisma patogen, yang ditakrifkan sebagai psikofilik, mesofilik dan termofilik.
Mikroorganisma psikofilik hidup pada suhu 10 hingga 20 * C
Mesofilik - dari 20-25 hingga 40-45 * С
Thermophilic berdaya maju pada suhu hingga 55-60 * С
Pada suhu ideal, setiap kategori membiak dengan cepat dan aktif, dan tahap pH (keasidan produk) juga mempengaruhi kadar pembiakan dan kelangsungan hidup.

Mikroorganisma dalam keadaan ideal dapat tumbuh dan meningkat dua kali ganda setiap 15-20 minit. Permulaan - 1 CFU, satu unit pembentukan koloni:
- selepas 3 jam mereka mencapai lebih dari 200;
- selepas 6 jam mereka mencapai lebih dari 200 ribu;
- selepas 9 jam mereka mencapai lebih dari 200 juta;
- dalam 12 jam mereka mencapai lebih dari 200 bilion.

Pembekuan daging - berkongsi pengalaman kami

Mengenai mencuci - jangan basuh. Basuh dengan jelas. Persoalannya BAGAIMANA? Apabila doktor mengatakan untuk tidak mencuci, maksudnya dengan paip, ketika percikan dari bangkai terbang ke semua arah (walaupun saya tidak tahu cara membasuhnya seperti itu), tapi oh, mereka masih terbang. Dianjurkan untuk mencuci di dalam air berdiri (dalam periuk dalam, di lembangan, dalam mangkuk-mangkuk) dengan beberapa perubahan air. Itulah keseluruhan masalah.

Dianjurkan untuk mencuci di dalam air berdiri (dalam periuk dalam, di lembangan, dalam mangkuk-mangkuk) dengan beberapa perubahan air.

Dan, omong-omong, sejak zaman kuno, karena kita merujuk kepada sejarah, inilah yang terjadi, kerana saat itu tidak ada saluran air.

Semasa pencairan semula, kadar autolisis meningkat lagi.

Walaupun anda tidak menguburkan diri anda dengan begitu dalam, ketika proses pencairan, cecair mengalir keluar dari sel-sel yang rosak oleh kristal ais, daging menjadi lebih kering, dan jus terakhir mengalir keluar semasa pembekuan dan pencairan berulang.
Oleh itu, digalakkan menggoreng ikan tanpa pencairan.

Basuh dengan jelas. Persoalannya BAGAIMANA?

Sesuatu yang tidak mengganggu dengan soalan ini - bagaimana mencuci?

Hampir setiap orang mempunyai sinki tinggi di dapur. Ini bermaksud bahawa saya meletakkan mangkuk lebar di bahagian bawah (supaya ada banyak ruang), saya menghidupkan air suam (ia suam, tidak panas, supaya daging tidak masak), saya meletakkan daging dan mencuci dengan tangan saya ke semua arah. Air mengalir untuk mengeluarkan plak dari daging dan bilas daging dengan air bersih. Saya membasuh daging dengan cepat agar tidak menyimpannya dalam air dalam jangka masa yang lama, sehingga tidak banyak air. Air yang berlebihan dalam daging kemudian akan mempengaruhinya, misalnya ketika menggoreng, ketika air dari daging ini mulai menonjol di dalam kuali.
Saya tidak melihat percikan air.Ini seperti mencuci, dan bagaimana melambaikan tangan sehingga percikan terbang ke seluruh dapur. Adakah sayang untuk melakukannya, kerana kemudian juga mencuci dapur dari percikan?

Kemudian saya menyebarkan daging di atas tuala, lap dengan baik dari kelembapan. Sekarang anda boleh memasukkannya ke dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Apa yang akan datang?
Saya mencairkan daging di dalam beg, di dalam mangkuk di dalam peti sejuk. Oleh kerana walaupun di dalam beg semasa pencairan, terdapat peningkatan bilangan bakteria yang berlipat ganda, maka setelah mencairkan air, saya membasuh daging sekali lagi di dalam air, mengelapnya dengan tuala, dan baru mula memasak.

Saya suka begini

Saya hampir sama kecuali suhu air. Tambang saya selalu sejuk, kerana entah bagaimana sejak kecil ditunda bahawa air sejuk minum dan air panas adalah teknikal. Walaupun sekarang mungkin tidak begitu.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, menarik brownie dari peti sejuk untuk mencubanya, nampaknya begitu banyak di dalam peti sejuk, tetapi saya tidak sampai ke brownies
Memang, ia sangat enak, (marshmallow, omong-omong, hanya tinggal di dalam peti sejuk)

Tambang selalu sejuk, kerana entah mengapa ditunda sejak kecil bahawa air sejuk kami minum, dan panas adalah teknikal

dan saya

kerana ketika itu tidak ada paip.

Malah mereka yang menurunkan berat badan perlu memasukkan mentega dalam makanan harian mereka. Saya menambah 3 gram mentega ke bubur pagi saya. Terdapat 180 gram mentega dalam pek saya. Pada kadar ini, sebungkus mentega dimakan dalam hampir 2 bulan. Ia memerlukan masa yang lama, rasa mentega pada akhir penyimpanan berubah, tidak ada lagi kesegaran itu, dan jauh dari selamat untuk melepaskan potongan dari briket yang dibekukan di dalam peti sejuk dengan pisau tajam. Oleh itu, semasa membeli sebungkus mentega yang lain, saya melakukan perkara berikut:

Dia membuka sebungkus mentega baru.



Potong menjadi 4 bahagian yang sama. Dan dua keping, yang terletak serong antara satu sama lain, dibungkus untuk penebat dengan dua jalur polietilena-logam fleksibel yang dipotong dari bungkusan rempah. Jalurnya sama tinggi dengan ketinggian batang mentega.



Di sini, untuk lebih jelas, saya membungkus dua keping mentega yang dibalut dengan jalur logam.



Berikut adalah sebungkus mentega yang sudah dipasang dari 4 keping yang diasingkan antara satu sama lain. Adakah anda melihat potongan-potongan jalur di sudut? Potongan minyak tidak lagi melekat ketika dibekukan di dalam peti sejuk, ia sangat mudah dipisahkan antara satu sama lain berkat jalurnya. Oleh itu, senang untuk mendapatkan dan memisahkan satu bahagian mentega dari peti sejuk untuk dipindahkan ke ruang peti sejuk.


Inilah yang saya lakukan dalam kes pai epal terbalik. Untuk mengelakkan kepingan pai tidak melekat ketika beku dengan pengisian epal cair saya, saya juga memisahkannya dengan jalur logam plastik kegemaran saya. Nampaknya sepele, tetapi sangat senang - saya memotongnya, membelahnya, membekukannya, memerlukan sedikit ruang semasa pembekuan, saya hanya mengeluarkan satu keping mentega atau pai.

masukkan 3 gram mentega ke bubur pagi

Tetapi! :-)

[kartinka]

kartinka, sangat gembira! Kadang-kadang senang mencari rasa baru dalam hidangan biasa.
Berkrim, terima kasih khas untuk pai epal!
Saya juga membahagikan mentega menjadi kiub dan menyimpan setiap kiub dalam kerajang.
Di sini juga di HP tahun lalu mereka mengajar saya cara membuat mentega bawang putih. Saya membuatnya pada panah bawang putih buatan sendiri, dan pada musim sejuk sebuah kubus minyak bawang putih beku untuk kentang panas atau kod kukus mmmm .... aroma gila dan rasa yang luar biasa

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, minyak bawang putih apa? melihat pada waktu malam saya membaca komen anda dan memutuskan esok wajib bermain dengan karoshechka. Lebih-lebih lagi, terdapat anak panah di dalam peti sejuk dan ikan haring dibeli.