Ketuhar pizza

Kami kini beralih ke pai la Ossetia.

Hmm ...

Natasha, saya ingin mengucapkan terima kasih yang besar kerana melipat doh semasa penapaian.

Svetul, adakah anda juga membuat pai Ossetia di Ferrarka?

Natasha, tidak. Dalam kuali.

[Scarecrow]

Gadis, Scarecrow, Nata, saya membakar pizza di atas adunan Hamelman.
Saya sukakannya. Sedap!
Dohnya sedap, tidak kosong, keraknya nipis dan rangup.
Saya akan mengambilnya sekiranya anda perlu mendapatkan pizza lebih cepat daripada tiga hari selepas menguli doh (saya bercakap tentang "pizza Itali")
Adalah memalukan bahawa sukar untuk menemui keadaan suhu yang diperlukan untuk ujian ini. 21 darjah. Paling tidak pada musim sejuk dan musim panas, kediaman saya lebih panas. Baiklah, saya akan memikirkan sesuatu.
Masih tidak begitu selesa dari segi masa pematangan. Untuk mendapatkan pizza pada pukul 19 pagi hari ini, saya terpaksa menguli biga pada pukul 12 pagi. Saya tidak begitu menyukainya. Saya biasanya tidur pada waktu ini.
Tetapi selain dari nuansa ini, doh sangat bernilai!

Saya juga menuangkan satu sudu teh gula ke dalamnya. Saya tidak dapat melakukan tanpa perubahan))

Sayang sekali bahawa sukar untuk mencari yang diperlukan: girl_dance: keadaan suhu tertinggi untuk ujian ini. 21 darjah.

Salam. Mungkin seseorang akan berguna. Saya diberi "perkara yang tidak perlu" pada DR - peti sejuk untuk kereta: -50 ° ~ + 50 °. Untuk keseronokan semua orang :-) Saya fikir menggunakannya untuk membuat keju. Sekarang saya diminta untuk mencuba dan "berjalan-jalan" doh.

[Marysya27]

Marysya27, idea hebat, kerana saya tidak pernah memikirkannya sebelum ini !!!

Gadis-gadis, semalam saya membeli papan buluh untuk pizza. Diameter 40cm. Saya mempunyai grid pizza 41, itu sahaja.

🔗

[Nata]

Nata, apa yang hebat! Adakah ia dipotong menjadi 6 hidangan?
Malangnya, ini akan menjadi Bolshevat di bawah Ferrara.

[caprice23]

caprice23,

Ya, saya tidak peduli dengan celah ini, jujur, Natasha. Saya selalu memotong pada pukul 8. Saya akan membalikkannya sehingga talang tidak menghalangi dan itu sahaja. Di bahagian belakang, ia hanya licin. Saya tidak dapat mencari yang besar untuk ukuran saya di mana sahaja. Bukan satu pinggan, tidak ada satu papan pun yang boleh dipegang)). Oleh itu, saya terus menyeret segi empat tepat beee Ikeevsky. Di grid, saya juga memanggang dari tepi ke tepi, sedikit lebih sedikit daripada diameter grid. Tidak kurang juga, tetapi kurang. Di sini ia mesti dipasang di papan seperti biasa.

Saya memesan sendiri pembuat pizza ... Eh ... bukan, tidak))

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Ferrari atau Puteri? Hebat pula! Lagipun, perbualan mengenai pizza di dalam ketuhar pizza telah menamatkan anda!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Ferrari. Neapolitan. Saya tidak tahu bila saya melihatnya di pasar raya di Rimini. Tetapi mereka mempunyai ibu pejabat mereka di Rimini)). Tidak ada yang pernah mendengarnya di sini. Saya sudah mengagumi dia dan pergi. Saya tidak mahu menjauhkannya dari Itali. Dia menjumpai saya pula))).

[Nata]

Saya mempunyai grid pizza

Nata, tapi tolong beritahu saya - adakah jejaring itu selesa? Saya berada dalam acuan logam dan silikon berlubang, dan saya telah menyesuaikan penutup grid ketika menggoreng kuali yang ditutup - dan saya masih tidak dapat memperoleh kerak tipis dari bawah. Ia akan menjadi terlalu sejuk, kemudian akan terkunci, kemudian sesuatu yang lain. Hilang di sini, saya masih mahu mencuba ...

[Lanna]

Lanna,

Ya, saya hanya membakarnya. Ketuhar mempunyai mod khas yang disebut "pizza". Dalam mod ini, letakkan loyang pada kedudukan terendah, elemen pemanasan bawah berfungsi dengan tepat untuk membuat kerak, dan perolakan berfungsi. Lihat lebih dekat pilihan ini. Sekiranya anda tidak mempunyai kombinasi sepuluh bawah dan perolakan, maka anda boleh menggunakan sepuluh teratas, tetapi susun semula pizza satu tingkat di bawah, bukan di tengah. Di bawah ketuhar, dalam keadaan panas yang melampau, di bahagian bawah, sehingga bahagian bawah meraih (suhunya tinggi!) Dan disusun semula ke atas di bawah sepuluh atas - mewarnai adunan sisi.

Saya memesan sendiri pembuat pizza ... Eh ... bukan, tidak))

Tahniah !!!

[Scarecrow]

Saya memesan sendiri pembuat pizza ...

Scarecrow, Nata, selamat

Hanya sekarang untuk tempat yang besar, anda akan mempunyai 2 tungku kecil. Di sini pilihan yang ideal ialah 27-28 cm

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha! Dan mengapa pilihan itu jatuh pada Neapolitan, dan bukan pada Delicia? Saya tidak ingat tentang keanehan Neapolitan, saya sudah lama membacanya. Bagaimanapun, Ferrari, dia berada di Afrika Ferrari. Dia dan batu itu sendiri lebih putih dan lebih halus dari penampilan Puteri. Baiklah, saya berani berharap kualiti persembahan masih lebih baik.
Tahniah dari lubuk hati saya!

Scarecrow, Natasha! Dan mengapa pilihan itu jatuh pada Neapolitan, dan bukan pada Delicia?

Ngomong-ngomong, ya. Saya juga berminat.
Delicia nampaknya lebih dipuji.

Saya sudah lama tidak ingat keanehan Neapolitan

Sekiranya saya tidak salah, dia mempunyai 2 batu. Satu di bahagian bawah seperti Delicia, yang lain di penutup atas.

Natasha, di mana anda memesannya? Di laman web kami atau di ebay?

Dua batu menyuap saya)). Saya tidak fikir Neapolitan lebih buruk. Model ini secara praktikal tidak berubah selama bertahun-tahun dan sederhana seperti kapak)).

Saya memesannya di Marcato di sini. Dengan ibey, penghantaran lebih mahal (dan berat).

Natasha! Semua siap. Sekarang anda akan menikmati pelbagai makanan yang enak di dalamnya. Hore!

Hanya sekarang anda memerlukan 2 tungku kecil untuk tempat yang besar. Di sini pilihan yang ideal ialah 27-28 cm

Saya mempunyai 2 keping jaring pizza 30cm))). Saya berharap dapat membakar dua berturut-turut dan bukannya satu yang besar. Saya menggunakan jaring ini di dapur pembakar kayu. Saya tidak boleh mendekati yang besar.

Saya mempunyai 2 keping jaring pizza 30cm))).

Baiklah, hebat!

Gadis boleh ingat di mana mereka membandingkan dua ketuhar pizza Ferrari Neopalitano dan Ferrari penghapusan?

Saya mempunyai tiga ketuhar pizza, tidak termasuk Puteri, saya menggunakan Napoletano.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga beritahu saya !!!
Saya pergi dan berfikir, walaupun oven sangat canggih dan mempunyai mod Pizza, sesuatu yang saya sangat mahukan setelah perjalanan ke Itali Picepechka yang sebenar.
Ada seorang Puteri, tetapi yang sederhana tanpa batu, saya sering memanggangnya, tetapi saya mahukan yang Nyata

[Kokoschka]

Kokoschka, di sini saya menulis perbandingan Optima dan Bella Napoli.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1850

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1975

Akibatnya, kedua-duanya tidak berfungsi, dan saya memanggang Ferrari Napolitano dengan dua batu. Saya menggunakan batu kedua di dalam ketuhar untuk roti. Betul pizza dalam lima minit. Jangan menderita, beli Ferrara, dan batu yang boleh ditanggalkan bagus.

Saya mencuba Ferrari saya. Nicherta tidak memahami mengapa batu kedua ditutup - jarak antara kedua batu itu sedikit, bahagian atas pizza dikimpal ke batu. Tidak ada arahan dalam bahasa Rusia. Saya belajar bahasa Inggeris, tetapi setakat ini tanpa perincian dan kehalusan. Membuat dua pizza semalam dari adunan ragi biasa saya. Akibatnya, batu atas dikeluarkan sebelum meletakkan batu kedua. Sepuluh teratas sangat omong kosong hingga hangus. Kita mesti menyesuaikan diri. Pendek kata, walaupun semuanya berjalan dengan sangat bodoh bagi saya, buat pertama kalinya. Adalah perlu untuk membaca / menonton video dengan tenang, tetapi saya sudah dapat mengatakan bahawa pizza ini rasanya berbeza! Dengan cara yang sangat positif.

Hari ini saya membuat 2 kek doh pizza sederhana. Tanpa segalanya. Maksud saya, tiada pengisian. Dalam sup daging dengan bawang. Ternyata cantik. Yang satu dipukul dengan chekich, yang lain hanya diregangkan. Yang kedua lebih baik.

Kerugian sejuk Natuska

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, batu kedua, saya rasa, dirancang untuk digunakan di bawah

Donat Itali "TIGELLE" (kuih rata yang dibakar dalam kuali di atas adunan dengan lemak babi) (Rada-dms)

Tetapi saya belum diberi penghormatan untuk mencuba memanggang mereka dengan batu kedua. Dia tinggal di oven di Moscow, dan oven di luar bandar.
Tetapi dalam laporan Lampu-Cahaya, dia menulis bahawa dia memanggangnya di Klatronic, dia menyukainya. Kita mesti berusaha membakar donat ini di dalam ketuhar ini dengan dua batu.
Mengenai kebakaran ... Cuba kurangkan api, jangan bakar dengan kekuatan penuh. Dan perlu membuat pizza lebih nipis, menembus doh agar tidak naik dengan banyak.Kadang-kadang gelembung seperti itu akan segera melambung, yang membakar tanpa ampun.
Membiasakan diri! Semoga berjaya dalam pembelajaran. Membakar atau tidak membakar, tetapi doh itu sendiri sama sekali berbeza dengan Ferrarca.
Algoritma apa yang anda gunakan untuk membakar?

[Scarecrow]

Sekarang saya juga teringat tentang Napoletana. Apabila ada pemikiran - untuk membelinya atau tidak, maka ia hanya dijual di laman web kami dan saya membuat tempahan di atasnya. Kemudian saya menghubungi semua pemilik dapur ini yang saya kenali ketika itu. Dan tiada seorang pun suri rumah ini yang pernah mencuba persembahan apa sahaja yang boleh dibakar selain pizza di dalamnya. Tiada Tigella dan tidak ada yang lain. Dan mereka semua berkata dengan suara bahawa saya tidak boleh menipu diri sendiri dan menggunakan Delicia saya dengan senang hati. Baiklah, dan jika tidak ada yang lain di hadapannya, maka Tuhan sendiri memerintahkan percubaan seperti itu.
Mungkin Nata yang akan memanggang semua yang ada di dalamnya, yang dimaksudkan.
Scarecrow, Natasha! Kami sedang menunggu pelbagai jenis keindahan dan kelazatan dari anda! Tahniah atas kedatangan tungku lagi!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Doh saya selalu sangat nipis, saya boleh melakukannya)).


Sisi dibakar, pizza mempunyai dan menonjol lebih tinggi. Di sini mereka berada di bawah elemen pemanas dan dia menghitamkannya sedikit. Saya belum mahu mengurangkan kepanasan. Pizza memerlukan suhu 370g. Dia membuat kek rata (dalam kaldu daging dengan bawang), a la focaccia. Ternyata sangat sedap.

Tidak, pastinya tidak perlu dikurangkan. Saya sudah menambah tambang, hampir 500 spar

[caprice23]

caprice23,

Tidak, ini berlebihan. Arahan mengatakan antara 2 1/2 dan 3. Hari ini saya meletakkannya di 3. Bahagian bawah dihidupkan. Di mana untuk menyeberangi lebih dari 400?

Natasha, percayalah - ini tidak berlebihan. Saya menyekat banyak laman web. Orang Itali melakukan ini, dan bukan hanya mereka. Inilah Sveta, Svetlenki juga melakukan ini. Nampaknya gembira).
Beberapa waktu yang lalu mereka mengehadkan suhu di Ferrara, lebih awal ia semakin panas.
Walaupun, sebaliknya, dan tanpa perubahan dalam Ferrarca, pizza yang sangat baik diperolehi. Pizza yang sangat sedap untuk anda!

Bahagian bawah terbakar.

Anda mempunyai jaring.

[caprice23]

caprice23,

Mengapa menaikkan suhu sehingga terbakar, dan kemudian melawannya? Grid akan menaikkan pizza ke nada atas dan bahagian atas akan membakar lebih kuat. Che, saya belum betul-betul memahami maksud tindakan ini)).

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, anda nampaknya mempunyai panas terik. Cuma, panas ini pada awalnya tidak mencukupi untuk pewarnaan normal di bahagian atas, jadi menari dengan memutar termostat dan menggunakan jaring agar bahagian bawah tidak terbakar.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Aaaaa, dan saya tidak tahu. Setakat ini, semuanya nampak baik dengan elemen pemanasan atas dan panas atas. Sears arus di jalan.

[Scarecrow]

Scarecrow, maksud saya, anda mempunyai kecantikan yang panas, jangan terlalu memandang kami ... nampaknya anda sudah hebat.

Saya boleh bertanya di sini. Saya akan mengadakan pesta pizza di jalan raya. Saya hanya menjumpai tepung seperti itu. Adakah terdapat nuansa untuk menguli doh pizza? Saya tidak merasa seperti melakukan BC

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ini sesuai untuk pasta, untuk pizza syarikat ini mempunyai yang istimewa, dan disebut - untuk pizza.
Cara terbaik untuk membuat adunan pizza adalah membuatnya sendiri - anda membawa 100 g tepung seperti itu, 100 g tepung jagung dan 300 g tepung lembut (bermain di sini, anda boleh menukarnya dengan bijirin yang anda suka.
Orang Itali selalu mencampurkan pelbagai jenis tepung pizza, dan mereka memastikan untuk menambahkan tepung jagung untuk warna dan kerapuhan. Semoga berjaya!
Dan pada masa yang sama, doh mestilah elastik, yang memberi kita tepung lembut.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nuuuu, ini bukan tepung untuk pizza. Dan konsep pizza juga. Mereka memerlukan tepung peningkatan keanjalan. Kerana mesti meregang dengan baik, tetapi tidak terkoyak. Ini jelas bukan untuk Semolina. Anda tentu saja boleh menggunakan semolina sebagai bahan tambahan, tetapi ... bererti ?? Tambahkan kemudian manitoba jika ada. Dia mempunyai gluten dan keanjalan gila selepas bengkak. Lebih baik lagi, beli tepung pizza sahaja.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia memang hebat! saya akan cuba

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, dan di mana jagung ditambah? Mereka meregangkannya, tetapi untuk menambahkannya - buat pertama kalinya saya mendengarnya. Adakah cuping dibuat atau hanya disuntik ke dalam adunan? Ingin tahu.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ringan, kemudian ambil tepung penaik yang baik.Saya membaca bahawa banyak pembuat pizza profesional menggunakan tepung roti biasa yang "lembut" biasa. Faktanya adalah bahawa semuanya rumit dengan tepung. Dan dengan jenis pizza, semuanya rumit. Pizza disediakan dengan pelbagai cara. Tepung dengan kandungan gula tinggi tidak sesuai untuk ketuhar Pompeian bersuhu tinggi. Ia membakar bodoh !! Ini mengenai pembakaran. Tepung Amerika terkenal dengan kandungan gula yang tinggi. Sebagai tambahan, ada pizza Napolitana, misalnya, dan ada pizza gaya Amerika. Ya, orang Amerika mempunyai pilihan mereka sendiri dalam pizza, gaya penaiknya berbeza dan ciri-ciri tepung yang berbeza diperlukan. Mereka menggunakan lebih banyak getah, sementara orang Itali menggunakan lebih lembut. Pada suhu ketuhar Pompeian yang hiruk pikuk, "gusi" gluten kuat, sebaliknya, mengganggu kenaikan.

Lebih baik melakukan penapaian lama di muka. Ini adalah rasa pizza yang kaya dan pelbagai. Dan sama sekali tidak tepung pekat atau semacam mega-Itali khas)). Dan pada tepung roti biasa dengan pelbagai jenis 16 jam pada 21 darjah, denyut nadi dan seumpamanya, anda mendapat rasa mega-giga. Saya memberitahu anda dengan tepat!))

[Sveta]

Sveta, tambahkan terus ke kumpulan. Saya juga tidak tahu, sehinggalah saya bertanya di pizza Itali mengenai adunan)) Dia tidak memberitahu saya bahagiannya, tetapi dia menyenaraikan tepung 00, 01, 02, jagung, Secara umum, ini adalah rahsia untuk semua pizza, mereka tidak menyebarkan terlalu banyak.
Oleh itu, saya memilih bahagiannya sendiri, anda juga boleh memilih sendiri. Buat percubaan, bakar dan rasa. Saya lebih suka doh dengan tepung jagung, hanya semalam saya mencarinya di Globe, saya tidak menjumpainya, tetapi suami saya membelinya di suatu tempat dari kami.

[Jouravl]

Gadis-gadis, kami memanggang hoeb dengan tepung jagung secara berkala, 20% berat. Tanpa dia, roti bukan lagi roti untuk kita

Jouravl, Nadia tepung jagung gandum yang baik dijual di Vkusville ("Izbknka")
Kadang-kadang ia hilang untuk masa yang lama dan kemudian muncul kembali di sana. Sekarang kedai kami mempunyai.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, terima kasih, kami tidak mempunyai Vkus Villa di kampung, jujur, saya tidak menyukai rangkaian ini. Tetapi saya akan berada di Moscow, saya akan datang. Tetapi di Globus, saya membeli tepung MacFoo, terutamanya untuk pizza Itali, ini adalah untuk kes-kes apabila anda perlu dengan cepat)))
Tepung jagung memberikan adonan keemasan dan ternyata pizza sangat enak, dan saya selalu menambahkannya ke roti putih juga, kami juga menyukainya. Dan 20% tepung jagung untuk 500 g tepung, hanya 100 g.

[Jouravl]

membeli tepung McFoo, terutamanya untuk pizza Itali,

Jouravl, Nadia, saya mempunyai siksaan seperti itu. Di Auchan, saya membeli di stok (39.90).
Beritahu saya, adakah anda juga menambah tepung jagung ke tepung ini?
Adakah tepung jagung saya "Pounds" akan dimasukkan ke dalam adunan?

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, saya baru membelinya sehingga saya mencubanya. Tetapi saya pasti akan menambah, saya suka rasanya.
Tepung seperti ini, anda boleh menambah sedikit dan mencuba, sama ada anda suka atau tidak.

Natasha, Pudov adalah tepung yang baik, tambahnya!