Ketuhar pizza

[Nata]

Saya mahu mencuba, menumbuk pusat dengan cek besar, jangan banyak mencucuk

NataSemasa saya terseksa, sama ada saya memerlukan chekich atau tidak, saya menonton banyak video, seperti di pasar, atau saya tidak tahu di mana pembuat roti Timur duduk dan memanggang kek ini. Lihat, mungkin kemahiran tertentu diperlukan di sana dan apa yang ada di bawah kek ketika mereka mengetuk Chekich. Saya ingat ia sangat menarik untuk ditonton

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, dan berapakah suhu? Sekurang-kurangnya? Berapa lama anda memanaskan ketuhar sebelum meletakkan?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Cahaya, saya telah mengkaji sebilangan besar daripadanya. Tidak berguna)). Saya mengetuk ketika berbaring di papan pemotong (kayu). Bengkak)). Baik di tandoor dan di dalam ketuhar.



caprice23,

Tidak, anda tidur maksimum dengan segera. Disyorkan untuk pizza antara 3 dan 2.5. Saya meletakkannya pada 2.5, dan kemudian saya menolaknya sedikit lagi. Saya memanaskan selama lebih kurang 15 minit.

Tidak berguna))

Saya yakin bahawa anda akan mencapai cita-cita. Walaupun lukisannya sangat jelas kelihatan. Hanya buih terpencil. Saya mesti pergi ke Elena Tim untuk mencuba lagi apabila tangan saya mencapai kek. Dia mempunyai corak chekich kecil untuk kek di suatu tempat.

Tidak, anda tidur maksimum dengan segera. Disyorkan untuk pizza antara 3 dan 2.5

Oleh itu, saya masih sampai pada kesimpulan bahawa overclocking sebanyak 3 pada awalnya mungkin tidak diperlukan. Piza pertama sering disamak. Yang berikutnya sudah lebih baik, tetapi termostat sudah berada di 2.5. Tetapi saya mempunyai doh dengan jumlah madu yang banyak - kami sangat menyukainya.

Petikan: Scarecrow dari Today pada 12:47

Tidak, anda tidur maksimum dengan segera. Disyorkan untuk pizza antara 3 dan 2.5
Oleh itu, saya masih sampai pada kesimpulan bahawa overclocking sebanyak 3 pada awalnya mungkin tidak diperlukan. Piza pertama sering disamak. Yang berikutnya sudah lebih baik, tetapi termostat sudah berada di 2.5. Tetapi saya mempunyai doh dengan jumlah madu yang banyak - kami sangat menyukainya.

Saya tidak setuju dengan awak. Pizza jauh lebih baik apabila suhu maksimum. (Tidak banyak yang membuat begitu banyak orang membuat ulang oven pizza ini) Saya juga mempunyai termostat berpintal, yang bermaksud suhunya lebih tinggi. Pizzanya hebat. Lebih baik daripada sebelum bergolek. Satu-satunya perkara yang saya buat pada grid adalah ya. Terima kasih kepada gadis-gadis yang mencadangkan. Sekurang-kurangnya itulah cara untuk saya

Walaupun tidak, saya memanaskannya hingga "2.5", tetapi hingga 400 darjah, tetapi ketika saya meletakkan pizza, saya menerjemahkannya menjadi "3".

Saya mengetuk ketika berbaring di papan pemotong (kayu). Bengkak)).

Saya tidak menonton video di internet, tetapi saya melihat di TV bagaimana pembuatan kuih-muih ini, nampaknya doh mereka sangat, sangat curam - orang-orang itu membentuk bahagian tepi dengan usaha yang nyata dan menginjak-injak bahagian tengahnya. Mungkin ini "rahsia"? Saya juga perhatikan bahawa kek itu sangat berkilat, berkilat, tetapi penyampai melihat bahawa bahagian atasnya tidak dioles dengan apa-apa, dan dia menyebut sesuatu tentang "mandian wap", jenis mandi apa yang ada di tandoor itu ?!

[caprice23]

caprice23,

Natasha, dia terbakar! Secara harfiah. Asap mula menyala, bertukar menjadi hitam. Sebelum 5 minit telah berlalu)). Ini bukan soal sedap / tidak sedap. Membakar anda pasti tidak akan makan. Nampaknya, lombong saya memanas seperti yang diharapkan)). Dan suhu berada pada tahap maksimum yang sama tanpa memutar termostat. Meshnya adalah mesh, tetapi bahagian atas juga berubah menjadi hitam dan berasap.) Dan kerana mesh, anda melindungi bahagian bawah, dan membuat bahagian atas lebih dekat ke elemen pemanasan.

PS: dan ini mengambil kira bahawa saya mempunyai doh tanpa membakar. Maksudnya, tiada madu, gula atau mentega.))



Mahkota,

Langsung memercikkan air ke tandoor. Ia segera menguap dan membentuk suasana wap. Saya juga menaburkan kek bubur dengan air di atasnya dan pada awal penaik, stim akan habis. Kerak mempunyai corak penaik kukus khas. Saya tidak tahan lagi, ia mula terbakar. Walaupun saya telah mengurangkannya kepada 2.5. Yang pertama secara amnya hangus di sepanjang tepi dan bawah yang menonjol - di tempat yang dibersihkan.

Halo semua, baik, apa yang boleh saya katakan, resipi Vozny mematuhi saya, rakan baru di dapur menolong saya pengadun doh, dia juga pemproses makanan, kerana mereka mengatakan, penyakit itu berlanjutan di forum, tetapi saya datang untuk membaca mengenai pemotong mi dan ketuhar mini dengan konvensyen sudah kelihatan di hadapan))) Dohnya sangat enak, dilancarkan dalam satu minit, dan rasanya cukup menggembirakan. Dan rakan baru menolong pasties: drinks_milk

[skru17]

skru17, pizza hebat.

rakan baru di dapur menolong saya pengadun doh aka pemproses makanan

Anda mempunyai rakan yang hebat. Apakah nama rakan anda (gabungan mana yang anda beli)?

Apakah nama rakan anda (gabungan mana yang anda beli)?

Saya membeli seorang lelaki Cina untuk menguji REDMOND RKM-4035, nampaknya biasa, dan kemudian kita akan lihat

[skru17]

skru17, pizza yang sangat sedap! Hmm, mungkin saya masih boleh menyeksa adunan Vozny sekali lagi?
Dan chebureks umumnya mengerikan! Berbonggol! Betapa cantiknya, saya hanya mahu mencuri satu!

Terima kasih banyak dan resipi ringkas pada choux pastry

[skru17]

skru17, dan apakah resipi untuk choux pastry? Suntik dengan segera!

[skru17]

skru17,

Dalam! Adakah anda juga menggunakan kastard? Cuma saya mahu menulis bahawa resipi serupa langsung memberi inspirasi kepada saya. Baru-baru ini.



Dibentuk khas dengan pelbagai cara. Satu diratakan dengan tangannya dan menusuk pusatnya dengan chekich, pada benda kerja kedua, hanya bahagian tengah yang dihancurkan dengan penumbuk dan kemudian dipukul. Satu kek secara semula jadi lebih tinggi daripada yang lain. Bagaimanapun, anda boleh mengagumi bagaimana sepuluh pemain terbaik bermain dengan saya. Tempat-tempat yang terbakar ini mesti dibersihkan kemudian. Tambahan lagi, saya tidak dapat menyimpan kek di dalam ketuhar lama. Jika tidak, ia akan habis sepenuhnya.

🔗
🔗




Di bahagian bawah, saya merindui bahagian atas dengan susu untuk meningkatkan warna. Seperti yang anda lihat, itu tidak membantu. Selain itu, dua kesan chekich dapat dilihat dengan jelas dalam setiap kek. Di tengah. Tetapi satu tusukan dibuat sebelum pemeriksaan, yang berlangsung sekitar 15 minit, yang kedua tepat sebelum menanam di atas batu. Yang kedua dapat dilihat dengan sempurna, tidak mengempis di tempat ini. Oleh itu, berdasarkan pengalaman, saya mendapati bahawa perlu menggunakan chekich sebaik sebelum memasukkan ke dalam ketuhar.))

screw17, apakah resipi untuk pastri choux? Suntik dengan segera

Tepung Makfa - 500 gr
Minyak sayur 25 gr
Air, air mendidih 250ml
Garam - satu sudu teh tanpa bahagian atas
Gula adalah satu sudu teh tanpa bahagian atas (Untuk rasa, saya suka)

Tuangkan 100 gram tepung, garam, gula dan minyak sayuran ke dalam mangkuk pengadun, kemudian tuangkan air mendidih ke atas segalanya, kacau. Kemudian masukkan tepung yang tinggal. Saya menggunakan pengadun selama 10 minit. Biarkan doh berehat selama 30-60 minit.

Penulis resipi masih salah satu daripada saya, jadi jika itu sampah, tetapi saya sangat menyukai dohnya.

Saya tidak ingat daging cincang dalam gram, saya melakukannya dengan mata: Daging sapi, ekor lemak kambing, bawang (banyak lebih kurang 80% daging cincang) garam, gula, lada, jintan tanah, utskho suneli.
Potong pasli dan dill dan masukkan daging cincang (Anda boleh menggunakan ketumbar, tetapi di sini untuk amatur)
Dan cairkan daging cincang dengan kaldu (saya mengambil ayam), hingga bubur.
Kemudian kita mengukir pasta, di sini yang utama, sebelum ditutup sepenuhnya, adalah dengan perlahan-lahan membelai dengan melepaskan udara, tetapi tidak menekan kuat agar tidak mengeluarkan jus
Kami menggoreng, seperti biasa, dalam minyak selama 1.5-2 minit di setiap sisi, sepertinya ketika kuning muda siap, baik, itu juga bergantung pada jumlah pengisian, biasanya sedikit daging cincang dimasukkan ke dalam pasta, di suatu tempat satu sudu besar.

[skru17]

skru17, Terima kasih banyak - banyak! Semuanya dinyatakan dengan terperinci. Memang senang dilakukan. Dicampur dengan gabungan selama 10 minit dengan kelajuan berapa? Lambat atau cepat? Oleh kerana kadang-kadang resipi mencadangkan kelajuan yang berbeza.

[Scarecrow]

Bagaimanapun, anda boleh mengagumi bagaimana sepuluh pemain terbaik bermain dengan saya. Tempat-tempat yang terbakar ini mesti dibersihkan kemudian.

Scarecrow, Nata, oooo, apa keindahan! Lebih dekat, lebih dekat dengan ideal, bukan? Dengar, adakah anda menyemburkan benda kerja dengan pistol penyembur? Atau adakah kerak nipis? Adakah anda membuang batu teratas pada akhirnya, atau adakah anda membakarnya?




Adakah anda mengambil pinggan? Adakah anda menulis dari Asia Tengah? Cantik!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Cahaya, saya bakar tanpa batu kedua. Oleh itu, sepuluh sangat "dilihat" dalam bulatan)). Batu kedua sangat rendah, kuih-muihnya tidak akan sesuai sama sekali. Pizza saya tidak sesuai, bahagian atasnya, saya tidak tahu untuk apa ia dirancang.Kami telah menganggap. bagaimana dengan jenis penkek Itali seperti itu, yang digoreng di kedua-dua belah sekaligus ...

Saya menyemburkan satu dengan bubur (yang lebih rata), yang kedua dengan susu, sehingga bahagian tengahnya berwarna - ia tidak membantu)). Tetapi dengan cairan di permukaan, kedua-duanya, seperti itu, ya. Keraknya nipis dan bagus.

Dan kami menjual pinggan di Globe. Tematik, bukan? Saya mempunyai dua daripadanya (lebih banyak, kurang) dan mangkuk)).

Ini sepatutnya untuk Tijelle. Di suatu tempat di laman web terdapat resipi, baik Nenek menulis, atau orang lain.

Saya mengoleskan yang kedua dengan susu supaya pusatnya berwarna - tidak membantu)).

Adakah anda tidak mempunyai pembakar? Mungkin mencubanya jika anda ingin mencapai skema warna yang lebih dekat dengan pusat. Baiklah, atau buka lingkaran pemegang gila dan tetapkan bakeware foil di kubah atas untuk renungan yang lebih baik. Tetapi saya sudah menyukainya. Sekiranya saya berjaya dan ia juga akan enak, sungguh luar biasa.

10 minit dengan kelajuan apa? Lambat atau cepat?

Paling minimum

[skru17]

skru17, Terima kasih banyak - banyak!

Gadis-gadis menolong saya bahawa pizza saya sangat masin, saya rasa keju mozzarella
Sekarang persoalannya ialah siapa yang menggunakan keju apa? lebih baik jenama
Adakah anda menggunakan keju lain, jika ya yang mana?
Dan persoalannya ialah pengisian keju atau keju?

berdosa pada keju mozzarella

sama sekali tidak terasa masin. Adakah anda mempunyai masin? Adakah anda mencubanya secara mentah? Maksud saya, tidak cair pada pizza

Ya, saya juga tidak masin. Yang mana tidak diambil

soalan yang paling banyak ialah pengisian untuk keju atau keju?

Saya meletakkan sebahagian besar keju di bawah pengisian dan keju bodoh di atas.

Adakah anda menggunakan keju lain, jika ya yang mana?

Saya mengambil mozzarella Belarus. Keju Kobrin. Saya juga suka mencampurkannya dengan Kobrin tilsiter.
Selalunya saya melakukan ini: dengan pengisian tilsiter, dengan pengisian mozzarella.
Tetapi pilihan keju kami kecil.

sama sekali tidak terasa masin. Adakah anda mempunyai masin? Adakah anda mencubanya secara mentah? Maksud saya, tidak cair pada pizza

Ya, saya rasa begitu juga, saya membeli makanan tersekat yang rasanya tidak masin, dan bahan-bahannya yang lain tidak masin, di tempat yang digoreng ternyata sangat masin, tetapi apabila semuanya sejuk, semuanya baik-baik saja, jadi saya cuba untuk menyelesaikan teka-teki

Ini sepatutnya untuk Tijelle. Di suatu tempat di laman web terdapat resipi, baik Nenek menulis, atau orang lain.

Batu teratas adalah untuk Tijelle, tetapi saya belum mencubanya.

Crumpet Itali "TIGELLE" (roti rata yang dibakar dalam kuali di atas adunan dengan lemak babi) (Rada-dms)

Saya mempamerkan resepinya. Mungkin ada yang akan mencuba, jika tidak saya tidak mempunyai masa sehingga akhir September.

[skru17]

skru17, dan komponen tomato tidak masin? Bolehkah anda menambah pengisian di atas? Anda tidak perlu melakukan ini.

Saya membeli mozzarella di Metro. Sama ada balok (biasanya masing-masing 2.5 kg, kira-kira 2, misalnya Natura) atau jenama mereka sendiri seperti Horeki atau Chef dalam vakum 4 koloboks besar seperti ini dibentuk. Di rumah, saya memotong beberapa bahagian (sebiji - untuk satu pizza sebanyak yang diperlukan) dan membekukan. Pernah saya mengambil "roti" mozarella Galbani untuk pizza. Ia adalah roti bulat yang besar dan besar seperti roti sosej rebus. Tidak suka. Nampaknya pengeluarnya normal, tetapi keju merebak menjadi sejenis cecair cair ketika dibakar. Mozzarella mengalir, tentu saja, semasa rawatan haba, tetapi entah bagaimana terlalu banyak. Setelah menyejukkan, ia juga mempunyai konsistensi yang tidak khas. Saya tidak mengambilnya lagi.

Saya tidak tahu bagaimana sesuatu yang pada awalnya tidak masin boleh menjadi masin ...

Atau mungkin sosej masin?

Natasha Cheese Khoreki atau Chef adakah ini nama keju rangkaian Metro?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Ya, Lil, ini adalah jenama mereka sendiri. Apa yang diperlukan mozzarella di bawah jenama ini, saya membelinya berkali-kali.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha sedar, ketika saya melihat

[skru17]

skru17, dan komponen tomato tidak masin? Bolehkah anda menambah pengisian di atas? Anda tidak perlu melakukan ini.

Saya menggunakan sos yang berbeza dan hanya tomato dengan ramuan dan memasak tomato ini dengan herba, kali terakhir saya mengambil dolmio tradisional, ia tidak masin. Saya tidak memberi garam di bahagian atas. Perkara utama adalah pizza masin panas dengan penyejukan menjadi lebih baik, saya tidak dapat memahami apa sebabnya

Atau mungkin sosej masin?

Ya, saya mencuba isi yang berbeza, saya mesti cuba menukar keju

[skru17]

skru17, kerana semuanya suram, iaitu kaedah terakhir. Di antara perkara berikut, yang manakah anda tidak boleh kehilangan garam? Ini adalah keju. Oleh itu, jangan masin doh, ambil daging tanpa garam dan bukannya sosej, goreng, rebus, buat sos tanpa garam anda sendiri. Dan goreng pizza. Anda akan merasainya. Kemudian lakukan perkara yang sama dengan sisa bahan. Nah, pada versi terakhir, ubah keju. Sama ada untuk jenis keju yang berbeza, atau mozzarella yang sama (jika anda membuat dengan mozzarella), tetapi dari pengeluar yang berbeza.
Lima atau enam pizza dan anda akan sampai ke dasar kebenaran.

Oleh itu, jangan masin doh

Saya benar-benar menentangnya. Garam dalam adunan memainkan peranan yang sangat penting. Ia menyesuaikan fungsi ragi, produk siap kehilangan rasanya tanpa menambahkan garam.

Oleh itu, jangan masin doh

Saya juga tidak menghalalkan garam. Anda tidak perlu menambah gula, tetapi garam adalah suatu keharusan. Anda tidak akan mendapat pizza yang lazat jika tidak ada garam dalam adunan. Ia akan menjadi hambar dan hambar.

Gadis! Terima kasih kerana mengajar saya bagaimana membuat doh selepas enam puluh tahun! Anda juga boleh mengumpulkan pendapat semua ahli forum mengenai topik ini.
Ini mengenai fakta bahawa tidak jelas produk mana yang memberikan rasa masin. Dan perlu untuk menentukan produk ini. Bukan resipi pizza.

kerana mengajar saya bagaimana membuat doh selepas enam puluh tahun!

Saya tidak mahu mengajar anda apa-apa. Walaupun dalam fikiran saya tidak.

Ini mengenai fakta bahawa tidak jelas produk mana yang memberikan rasa masin.

Bukan garam dalam adunan yang memberi masin. Untuk 1 kg tepung, 20 gram garam (doh Vozny) adalah setitik di laut.

Gadis, jangan bersumpah. Sekiranya kemasinan memberi adunan, sangat mudah difahami. Seseorang hanya boleh makan tepi. Mereka tanpa mengisi. Dan akan jelas sama ada terlalu masin atau tidak.

Untuk 1 kg tepung terdapat 20 gram garam (doh Vozny), ini adalah titisan di laut.

Nah, bukan setitik dalam baldi, tetapi jumlahnya cukup untuk susun atur untuk 1 kg tepung untuk doh roti.
2.5 tingkat teh sudu garam halus, yang sama dengan 20 gram pada skala.
Jumlah ini tidak boleh dilumatkan dalam adunan. Sekiranya anda mempunyai kepekaan garam, anda boleh mengurangkan jumlahnya.

Doh tanpa garam 100%, saya akan bereksperimen, dengan pengisian dan sos

Garam boleh memberi keju. Untuk memastikannya, anda boleh membakar roti dengan keju dalam satu mikron.

Garam boleh memberi keju. Untuk memastikannya, anda boleh membakar roti dengan keju dalam satu mikron.

terima kasih

Helo! saya kembali
Dan dengan pasta ini saya meninggalkan pizza sepenuhnya
Karochi, sangat diperlukan untuk memperbaiki dan memanggang. Oleh itu, sangat diperlukan dan tidak ada yang akan menunggu pizza selama tiga hari, maka saya memulakan doh pizza kegemaran Chuchelkino

Doh untuk pizza J. Hamelman (Scarecrow)

Ternyata pizza gila!
Mereka menelannya, tidak menyedarinya. Terlepas


Dan sisi berbuih seperti itu. Mmmm ..
Terdapat dua pizza dan tiga adunan.
Dan saya meninggalkan satu bola pizza di dalam peti sejuk untuk hari yang lain. Hari ini saya membakar kek. Oh, baik, sedap! Saya lebih suka doh


Che terbalik

[caprice23]

caprice23, jangan bangun! Kecantikan.
Tetapi adunan ini juga tidak semalaman

[caprice23]

caprice23,

[Elena]

Elena, Lily, terima kasih!

Tetapi adunan ini juga tidak semalaman

Tetapi jika anda menganggap bahawa doh kegemaran saya disediakan tiga hari sebelum dibakar, maka ini sangat cepat
Pada prinsipnya, saya tidak memanggang pizza dari adunan, yang diperam selama 2-3-4 jam. Saya tidak menyukainya, walaupun anda retak, rasanya tidak sama. Semakin lama, lebih sedap

[Natasha]

Natasha, caprice23, apa kegemaran anda (tiada apa-apa pada anda?)

Sekiranya ada yang memerlukannya, saya sekali lagi melihat jaring pizza di Metro, yang berdiameter terkecil, sesuai dengan ferrari.