Karamel masin

Karamel masin

Kategori: Sos

Bahan-bahan
120g gula pasir
240 gr krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%
1 sudu kecil garam

Kaedah memasak

• Panaskan gula pasir dalam kuali yang berat di atas api sederhana. Kacau sekali-sekala dengan spatula kayu sehingga mula cair. Setelah mula mencair, goncangkan kuali beberapa kali sehingga karamel berwarna kuning gelap Masukkan krim suam dan kacau perlahan dengan spatula kayu. Hati-hati, campuran akan mula menggelegak dan mudah terbakar selama ini! Panaskan sehingga karamel benar-benar larut dalam krim. Angkat dari api, masukkan garam dan sejukkan
• 
• Resipi karamel dari Nastya Isnin
• 

Catatan

Ais krim karamel masin (GruSha)





Caramel adalah produk gula-gula yang diperoleh terutamanya dengan mendidih gula dengan penambahan sirap pati. Bezakan antara karamel gula-gula (tanpa pengisian), boneka, jerami.

Lollipop karamel terdiri daripada jisim karamel yang diperoleh dengan merebus sirap gula dengan sirap pati hingga kandungan bahan kering 97-99%. Jisim karamel sejuk adalah jisim plastik lutsinar dengan warna kuning muda. Untuk memberikan sifat perisa, bahan tambahan asid makanan, pati dan pewarna diperkenalkan ke dalamnya dan diedarkan secara merata. Dari jisim karamel yang dihasilkan, karamel lutsinar dibentuk dalam bentuk bar segi empat ("Teater", "Lepas landas", dll.) Atau dalam bentuk angka kecil (monpansier). Dengan memenuhi jisim karamel dengan udara, karamel legap (yang disebut kulit lemon dan oren) diperoleh. Semasa membuat karamel yang diisi dengan jisim karamel, cangkang luar dibuat, dan pengisiannya (buah dan beri, kacang, minuman keras, madu, susu, dll.) Dimasukkan ke dalamnya sebelum dibentuk.

Karamel bersifat hygroscopic dan untuk keselamatan ia ditutup dengan lapisan pelindung gula kristal halus, serbuk koko, glasir coklat, campuran lemak tinggi yang tahan kelembapan, dan juga dibungkus, diletakkan di dalam kaleng atau kotak parafin kadbod.

[Gulya]

Gulya, karamel ke penanda buku yang saya pergi setiap hari, tetapi saya tidak dapat menghubunginya

Tanya, saya dulu menganggap itu nuuuooo sangat sukar, ternyata tidak lebih mudah
Gembira saya perhatikan

[GruSha]

GruSha, betul-betul sedap? !!!
Saya sering melihat ramuan ini dalam resipi moden, tetapi ... Saya tidak faham!)))

Gulechka, kongsi rahsia anda, bagaimana anda berjaya menuangkan krim ke dalam gula "siap" tanpa akibat? Beberapa tahun yang lalu saya mabuk dengan karamel ini, Ibu, jangan risau. Sebaik sahaja saya mencurahkan krim, ia melekat di bahagian bawah, saya malah merosakkan satu sendok tidak dapat ditarik balik. Saya mesti mengatakan bahawa semua hidangan di mana saya cuba memasak karamel ini adalah dengan bahagian bawah tebal. Apa yang saya tidak cuba, saya membaca di suatu tempat bahawa sebelum menambahkan gula, anda perlu menyapu mangkuk dengan mentega. Saya mencubanya, ia tidak melekat, tetapi produk siap dikeluarkan selepas itu dengan minyak bakar. Hasilnya, secara empirikal, setelah banyak pinggan mangkuk dan kegugupan, saya dapati pilihan terbaik untuk diri saya sendiri. Menjelaskannya SINI
Maksudnya, saya mula-mula mengubah gula dan air menjadi karamel dan hanya kemudian menambah krim. Kaedah ini tentunya memakan masa. Saya lebih suka cara anda, tetapi bagaimana anda melakukannya?

Dan satu lagi persoalan, adakah konsistensi "cecair" dalam foto, tetapi selepas peti sejuk tetap sama atau masih tebal?

[Valentine]

Valentine, cuba dalam 1/4 bahagian, contohnya, masukkan garam. Untuk sampel

Ditambah pada hari Ahad 10 April 2016 6:48 PTG

Irina, cairkan gula tanpa air. Kali terakhir saya melakukannya dalam sendok biasa teflon. Saya menuangkan krim (suhu bilik) dan karamel dengan perlahan, tetapi mula cair

Hmm, mungkin saya terlalu banyak gula Gul, sayang, apa yang akan anda lakukan lain kali, bolehkah anda mengambil gambar bagaimana gula perlu dilihat sebelum menuangkan krim ke dalamnya? Baiklah pohaaaaluystaaaa

[Irina]

Irina, baik :)
Tetapi cuba lakukan sedikit, mungkin ia akan berjaya kali ini. Lebih tepat lagi, ia harus berubah

Jadi inilah caramel kegemaran saya dibuat!
Dan betapa sedapnya menuangkan ais krim kepadanya! Dan juga kaserol keju kotej ... Gulya, terima kasih banyak untuk resipi.

[Natasha]

Natasha, ya, tidak ada yang rumit)))

Baiklah, saya sangat suka karamel, terima kasih !!!

[Harapan]

Harapan, untuk kesihatan anda Terima kasih

[GruSha]

GruSha, betul-betul sedap? !!!
Saya sering melihat ramuan ini dalam resipi moden, tetapi ... Saya tidak faham!)))

Gulya, Saya mengembalikan kata-kata saya!
Ini sungguh sedap !!!!!
Mula-mula saya mencuba perkadaran, saya sangat menyukainya, walaupun sangat! Saya memutuskan untuk melakukannya sepenuhnya, kerana terdapat banyak contoh, mereka akan melambung, anda tidak akan mempunyai masa untuk sekelip mata! Tetapi ternyata hanya 200g krim yang tinggal ...
Sekarang saya ingin menggunakan sejenis kek ... Jadi saya rasa jenis krim apa yang sesuai untuk karamel ini ?!

Tolong beritahu saya berapa lama karamel ini boleh disimpan di dalam peti sejuk?

[Valentine]

Valentine, Saya sangat gembira !!! Terima kasih kerana menulis
Inna, buat separuh bahagian jika perlu.

Dan saya mempunyai periuk biasa tanpa bahagian bawah tebal, dan tidak ada yang berlaku, gula terbakar.
Walaupun saya menjumpai sedikit jalan keluar, saya menambahkan krim dan mencairkan ketulan gula di dalamnya. Sesuatu yang serupa dengan karamel muncul.
Tetapi saya masih membuat kesimpulan: Saya perlu membeli periuk khas dengan bahagian bawah tebal.

[Pastri_girl]

Pastri_girl, Saya pernah memasak dalam sendok bersalut teflon, tanpa bahagian bawah tebal. Ternyata tidak ada yang terbakar. Periuk apa yang anda ada?

[GruSha]

GruSha, menurut saya lapisan Teflon yang paling sederhana, tidak juga. Dan saya tertanya-tanya apa yang berlaku di mandi air?

[Pastri_girl]

Pastri_girl Saya memasak karamel ini secara umum dalam kuali Soviet (saya menggunakannya untuk kentang goreng); sepertinya silumin bahan itu disebut, tetapi saya tidak akan membantah

GruSha Gulsine, dan pada masa yang sama saya akan mengucapkan terima kasih
bagi orang yang ragu-ragu itu sangat sedap; dibuat keropok dengan biji (biji rami dan bunga matahari); mentega keropok dengan mentega, dan karamel di atas dan

Saya juga sudah lama ingin memahami bagaimana ini dilakukan. Hmm ... tapi saya selalu mencairkan gula dengan sedikit air, ia lebih cepat dan pasti, jika tidak, agak menakutkan hanya gula tanpa apa-apa. Ia mula terbakar dan berbau busuk (((Rupanya perlu untuk mengekalkannya pada api yang sangat rendah. Saya akan mencuba, tetapi masih menambah setetes air untuk kesetiaan.
Tetapi persoalannya adalah - apakah selalu kental atau semuanya bergantung pada apakah terlalu banyak dipamerkan di atas kompor atau tidak?
Dan bagaimana ia berdiri di dalam peti sejuk, adakah ia tidak menebal banyak?
Eh, jika anda benar-benar melakukan ini ke bank dengan segera))) jika tidak, mereka pasti akan cepat sekali.

Cuba resipi sebelum anda menghadapi masalah. Ia mesti berjaya. Pendedahan berlebihan di atas dapur mempengaruhi, seperti yang saya fahami, rasa dan warnanya.
Ia menebal di dalam peti sejuk

Cuba resipi sebelum anda menghadapi masalah. Ia mesti berjaya. Pendedahan berlebihan di atas dapur mempengaruhi, seperti yang saya fahami, rasa dan warnanya.
Ia menebal di dalam peti sejuk

Ya, faham, terima kasih! Ya, perkara utama di sini adalah tidak melewatkan saat membuang dari dapur - agar tidak merosakkan gula daripada terlalu masak.

[Olga_S]

Olga_S, Saya tahu bahawa jika anda ingin menjadikannya lebih tebal, anda boleh menambah mentega setelah dikeluarkan dari api.

[Olga_S]

Olga_S, Saya tahu bahawa jika zote dibuat lebih tebal, maka anda boleh menambah mentega setelah dikeluarkan dari panas.

Juga pilihan) - "anda tidak boleh merosakkan bubur dengan mentega")))
Hanya saya yang bertentangan yang bermaksud (bertanya) bahawa ia hanya menebal di dalam peti sejuk, dan tidak cair.

[Olga_S]

Olga_SUntuk menjadikannya cair, saya memanaskan tambang sedikit di dalam tab mandi air dan mencampurkannya.

[Gulsine]

Gulsine, resipi yang hebat, membawa ke penanda halaman anda, terima kasih! Saya mahu membuat ais krim dan ais krim

Gadis, tolong beritahu saya, hanya 23% krim yang ada. Adakah karamel akan berubah atau adakah anda perlu membeli lebih gemuk?

[Irina]

Irina, minyak untuk menolong anda！

Tepat, terima kasih banyak

[Irina]

Irina, Sama-sama

Gadis, tolong beritahu saya, hanya 23% krim yang ada. Adakah karamel akan berubah atau adakah anda perlu membeli lebih gemuk?

Saya mempunyai karamel dan susu, dan krim 10% selalu berfungsi hebat !!!

Inna, terima kasih.Saya akan mencuba dengan dua cara, setengah bahagian