Kaki babi (Tescoma ham)

Kaki babi (Tescoma ham)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Babi (ham)	1,050 kg
Garam nitrit	20gr
Rempah untuk daging	1-1.5 sudu kecil
Garam meja	1 sudu kecil
Air	0.5-1 l.

Kaedah memasak

• Saya membeli sekeping daging, bahagian kaki .. ingin membuat ham ... tetapi memutuskan untuk membuatnya dalam satu bahagian ..
• Saya menusuk daging dengan baik ... dari semua pihak, pada awalnya saya tidak menjumpainya, dan kemudian saya mengambil termometer dari Teskoma dan mencucuknya ... mencubanya di Teskomu bagaimana ia akan masuk ... memasukkannya ke dalam bekas, isi dengan air untuk melihat berapa banyak air yang diperlukan. .. Saya mengeluarkan daging, meletakkan garam, rempah di sana .. anda juga boleh menambah garam sederhana (saya tidak menambah), sehingga sedikit lebih masin. ... campur tangan, dan sekali lagi daging di sana ... tutup penutupnya, masukkan ke dalam beg vakum besar dan dikosongkan ... marino Perlu sehari .. tapi saya rasa boleh jadi lebih ... kemudian saya keluarkan dari beg dan masukkan ke Tekomu ... Saya memasak dengan cara yang sama seperti ham, pada suhu 70g selama 4 jam dari keadaan panas (diisi dengan air panas dari paip) di Stebe .. ..
• 

[Elena]

Elena,

Saya mempunyai idea untuk melakukan ini, tetapi semasa saya berfikir, Lena sudah

hebat bagaimana !!! baik, sekarang anda boleh berada di landasan yang baik

terima kasih atas inovasi!

[Elena]

Elena,

Saya mempunyai idea untuk melakukan ini, tetapi semasa saya berfikir, Lena sudah

hebat bagaimana !!! baik, sekarang anda boleh berada di landasan yang baik

terima kasih atas inovasi!

Terima kasih, Irina atas perhatian anda ... Saya sekarang akan membuat fillet kalkun menggunakan kaedah ini ..

Op, terima kasih kerana resipi! Saya suka dengan cara ini

Op, terima kasih kerana resipi! Saya suka dengan cara ini

Dan saya menyukainya !!!

[Helen3097]

Helen3097, terima kasih untuk mk, adakah anda mengisi ham di Tescom dengan pengasam?

[Helen3097]

Helen3097, terima kasih untuk mk, adakah anda mengisi ham di Tescom dengan pengasam?

Tidak, saya tidak mencurahkannya ... dialah yang memberi jus itu ...

Sangat menarik dan menarik

[Helen3097]

Helen3097Helen, terima kasih! Resipi yang sangat menarik!
Resipi itu menarik, tetapi apa daging yang enak! Oleh itu, lepaskan hotzza kusmanchik!
Terima kasih Lenochka!
Ke penanda buku. Pasti!

[Helen3097]

Helen3097Helen, terima kasih! Resipi yang sangat menarik!
Resipi itu menarik, tetapi apa daging yang enak! Oleh itu, lepaskan hotzza kusmanchik!
Terima kasih Lenochka!
Ke penanda buku. Pasti!

Hanya untuk kesihatan, daging ini ... dan hari ini saya memetik kalkun ...

[Helen3097]

Helen3097Terima kasih kerana mendorong resipi anda. Saya mahu melakukan ini lama, tetapi semua dagingnya tidak sesuai. Anda pasti akan memberitahu kami mengenai ayam belanda. Beritahu saya, Elena, dagingnya tidak kering, adakah ia mudah digigit?

Selamat Pagi! Gadis, beritahu saya berapa banyak garam yang harus ditambahkan, saya tidak mempunyai nitrit? Hari ini saya menjadi pemilik pembuat ham. Saya akan mengajar dari resipi anda.

[alennnkka]

alennnkka, Olesya, Saya juga meletakkan 20 gram, serta nitrit ... untuk 1 kg. daging ...

Terima kasih banyak atas jawapan anda

Beritahu saya, Elena, dagingnya tidak kering, adakah ia mudah digigit?

bergantung pada cara anda memotong ... saya terpaksa memotongnya di alat pemotong ... ia akan lebih nipis ... dan lebih mudah digigit .. dan oleh itu saya memotong kepingan tebal .. dan tidak terlalu keras ...

Saya rasa lebih baik memotong sepotong besar dengan nitrit selama 3 atau bahkan 5 hari, dan kemudian memasaknya, nampaknya saya rasa rasanya akan lebih dipertaruhkan. : girl_in_dreams: tetapi anda mesti mencuba, saya sudah lama memikirkan perkara ini.

[kil]

kil, sekarang, saya mesti mencuba ... sekarang saya akan menjaga ayam belanda lebih lama ..

dan adakah mungkin tanpa garam nitrit? Saya tidak dapat menjumpainya di mana sahaja (dan bagaimana ham dengan garam sederhana berbeza daripada nitrit?

[Olga]

Olga, tentu saja anda boleh, tanpa nitrit ... tetapi ia hanya daging rebus ... dan nitrit memberi rasa ham, warna .. ia adalah pengawet! di sini anda boleh memesan
Sarung semula jadi untuk sosej dan sarung tiruan (SP, RF)

[Elena]

Elena, Saya mahu memasak semuanya dalam satu bahagian di Tescom, semua tangan tidak sampai. Sekarang saya pasti akan melakukannya, melihat karya anda! Saya juga akan memasak di Shteba.

[Elena]

Elena, Saya mahu memasak semuanya dalam satu bahagian di Tescom, semua tangan tidak sampai. Sekarang saya pasti akan melakukannya, melihat karya anda! Saya juga akan memasak di Shteba.

Semoga berjaya! menunggu laporan!

Terima kasih banyak untuk resipi itu! .. Saya melakukannya untuk kali pertama di Tescom - pada mulanya saya menyimpannya di dalam pengasam (500 g daging babi + 200 ml air + 10 g garam nitrit + 10 g garam + lada) dalam bekas vakum di dalam peti sejuk selama 1.5 hari (semestinya lebih lama, tetapi saya benar-benar tidak sabar untuk melihatnya), kemudian saya memasaknya selama 4 jam pada suhu 75 darjah. .. Ia ternyata sangat baik dari segi warna dan rasa ... sedikit masin, tetapi saya sangat menyukainya ... sekali lagi terima kasih! ..

[mara_2]

mara_2Saya gembira anda menyukainya. Dan dari segi jumlah garam, 500 g daging terlalu banyak, tetapi ini adalah masalah rasa. Terima kasih kerana berhenti melanggan

[Helen]

Helen, ya, garam terlalu banyak, tetapi ini adalah pengalaman pertama saya dengan pembuat ham dan percubaan itu menggembirakan saya ... terima kasih sekali lagi untuk resipi ...