Marshmello (awan - toffee)

Marshmello (awan - toffee)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
air	120 + 120 ml
agar-agar	20 g
gula	225 g
garam	picit
sirap glukosa	200 g
perasa
pewarna makanan
campuran untuk percikan
tepung jagung	150 g
gula serbuk	150 g

Kaedah memasak

• Larutkan gelatin dalam 120 ml air. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan ke dalam mangkuk pengadun bersama dengan 100 g sirap glukosa. Pukul. Anda mesti mendapat jisim putih yang tinggi.
• Sementara itu, letakkan semua bahan lain di atas api (glukosa, gula, air, garam, perasa (saya mempunyai oren) dan warna). Warnanya harus sangat tepu, kerana akan pudar bila dicampurkan dengan gelatin. Kacau sehingga gula dan glukosa larut. Suhu hingga 112 ℃ dan angkat dari api.
• Sekarang kita mempunyai pengadun dengan jisim whipped putih (kita tidak mematikannya?!) Dan sirap 112 ℃. Kami mengurangkan kelajuan pengadun dan tuangkan sirap ke dalam aliran nipis. Kami meningkatkan kelajuan dan terus memukul sehingga jisimnya sedikit hangat. Saya mempunyai Kesha, mengambil masa lebih kurang 10 minit.
• Sementara itu, ambil acuan (sebaiknya foil sekali pakai) dan taburkan dengan lembut dengan campuran gula tepung dan tepung jagung. Dan sekarang sekali lagi. Jika tidak, maka jangan tarik keluar.
• Masukkan jisim yang sudah siap di dalam acuan, ratakan dan taburkan dengan campuran. Kami meletakkannya sekurang-kurangnya semalaman, atau lebih baik lagi selama sehari di tempat kering (saya mempunyai oven kosong). Pada waktu pagi kita mendapatkannya, kita melalui tepi borang dengan pisau! Sangat penting, jika tidak, ia akan merobek. Lipat kembali sudut dan putar ke papan. Potong ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam bekas tertutup rapat, menuangkan campuran.
• Simpan di tempat kering yang sejuk, bukan di dalam peti sejuk. Setiap dua hari sekali, anda boleh menyentuh dan taburkan campuran itu semula. Taburkan dengan gula aising semasa dihidangkan.
• 

Hidangan direka untuk

banyak

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Program memasak:

pengadun

Catatan

Sekiranya mangkuk pengadun dalam, pukul terlebih dahulu agar-agar dengan pengadun tangan. Pati jagung adalah suatu keharusan, ia menyerap kelembapan dan memanjangkan jangka hayat, tidak membenarkan melekat bersama.
Mustahil untuk melukis dalam beberapa warna sekaligus. Pewarna tidak akan diedarkan secara merata, ada kemungkinan jisim akan mengeras dan tidak mungkin meletakkannya di dalam acuan secara merata, jadi kami berusaha dengan cepat! Bagi mereka yang tidak suka pewarna, cadangkan tambahkan kelapa ke taburan.
P.S. Saya tidak menemui resipi ini di forum kami. Sekiranya ada, maka saya meminta moderator untuk menghapusnya.
Nikmati hidangan anda

Di mana untuk mendapatkan sirap glukosa? Di saluran Telecafe, di mana para koki dilatih, saya sering mendengar tentangnya, tetapi tidak ada yang mengatakan di mana untuk membeli.

[Ludmila]

Ludmila, harus diperiksa di kedai khusus untuk koki pastri.

[Natasha]

Natasha, kelihatan seperti kegembiraan Turki. Dan jenis gula-gula apa yang diperoleh Dan sirap glukosa di mana saya boleh mendapatkan

harus diperiksa di kedai khusus untuk koki pastri.

Saya tidak tahu sama ada terdapat kedai-kedai seperti di Togliatti !?

[Albina]

AlbinaTerdapat satu lagi resipi untuk keseronokan Turki. Terdapat perbezaan yang sangat besar dalam resipi.
Oleh kerana saya berasal dari negara lain, saya tidak dapat menolong kedai tertentu

Ditambah pada hari Jumaat, 25 Mac 2016 5:46 PTG

[Dan jenis roti bakar apa yang diperoleh

Anda juga menjual marshmello, anda boleh membuat mastic dari mereka. Tetapi rasanya lebih sedap.

terdapat di Internet bagaimana membuat sirap glukosa sendiri:
Bahan-bahan:
Gula - 300 Gram
Air - 130 Mililiter
Asid sitrik - 1.7 Gram
Soda penaik - 1.2 gram
Sebagai permulaan, ambil periuk yang tidak terlalu dalam dan tuangkan gula ke dalamnya.
Isi gula pasir dengan jumlah air yang ditentukan.
Kami meletakkan api pada api dan mendidih.
Setelah sirap mendidih, tambahkan asid sitrik ke dalamnya dan biarkan jisim mendidih sekali lagi.
Kemudian kita buat api paling rendah di bawah periuk dan rebus sirap selama 30-35 minit.
Apabila sirap kami telah sejuk sedikit, soda harus ditambahkan ke dalamnya, selepas itu gelembung kecil akan muncul di permukaan sirap.
Apabila gelembung hampir habis, sirap siap digunakan. Anda boleh segera memasak sesuatu dengannya, atau anda boleh mencurahkan sirap ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, sirap itu disimpan lama.
Saya harap saya tidak melanggar peraturan, jika ada, saya minta maaf

[Nelya]

Nelya, terima kasih banyak, maklumat yang sangat berguna!

[prona]

prona, dan terima kasih atas resipi! Saya benar-benar ingin melakukannya untuk cucu-cucu perempuan saya, jadi rasa ingin tahu adalah mesin pengetahuan dan mendorong saya untuk mencari di internet untuk mendapatkan resipi sirap. Sekarang saya pasti akan melakukannya!

[Nelya]

Nelya, Semoga berjaya! Sekiranya anda mempunyai pengadun yang baik, satu atau dua boleh dilakukan.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, ini adalah sirap terbalik. Nelja, Nelya, memberikan resipi untuknya.

[Natasha]

Natasha, resipi indah 🔗

Saya tidak suka gula-gula, tetapi suami dan anak lelaki saya makan lebih banyak gula-gula.

[Albina]

Albina, terima kasih! Saya juga hanya mencuba

Berapa banyak yang boleh disimpan?

[Elena]

Elena, bergantung pada kelembapan dan suhu, tetapi tidak lama lagi. Lebih kurang seminggu atau lebih. Latihan di dewan perjamuan berakhir dengan cepat. Hari 2-3 dan itu sahaja. Di rumah, kira-kira seminggu atau lebih, ia berakhir. Ia juga sangat penting untuk mematuhi resipi. Penyimpangan dari suhu sirap / penyejukan massa mempengaruhi kualiti keseluruhan produk jadi (mungkin hanya bocor), maka anda perlu taburkannya lagi dengan campuran dan menggunakannya lebih cepat.

ia adalah sirap terbalik. Nelja, Nelya, memberikan resipi untuknya.

Maaf, saya tidak bermaksud untuk disesatkan, tetapi artikel itu mengenai sirap glukosa. Oleh itu, saya menyiarkannya. Harapan seseorang yang berpengetahuan akan memberikan resipi yang betul.

[Nelja]

Maaf, saya tidak bermaksud untuk disesatkan, tetapi artikel itu mengenai sirap glukosa. Oleh itu, saya menyiarkannya. Harapan seseorang yang berpengetahuan akan memberikan resipi yang betul.

Nelja, Nelya, semuanya betul. Sahaja

Apabila sirap kami telah sejuk sedikit, soda harus ditambahkan ke dalamnya, selepas itu gelembung kecil akan muncul di permukaan sirap.

soda adalah satu kemestian! larutkan dalam 1 sudu besar. l. air, dan kemudian menjadi sirap. Sekiranya anda tidak melarutkan busa, akan ada banyak dan ia tidak akan selesai (dari pengalaman peribadi).

[Natasha]

Maaf, saya tidak bermaksud untuk disesatkan, tetapi artikel itu mengenai sirap glukosa. Oleh itu, saya menyiarkannya. Harapan seseorang yang berpengetahuan akan memberikan resipi yang betul.

Glukosa adalah karbohidrat sederhana, dan sirap glukosa adalah larutan glukosa dalam air. Tidak ada resipi untuk penyediaannya di rumah. Anda perlu mengetahui kepekatan glukosa dalam sirap dan itu sahaja.

NatashaTerima kasih untuk resipi marshmello. Anak perempuan saya sangat menyayangi mereka!

Di atas adalah resipi sirap terbalik Nelja. Ini bukan sirap glukosa. Tetapi kedua-duanya adalah anti-penghablur dan dalam hal ini mungkin penggantian. Dan sirap terbalik boleh digantikan dengan Trimolin (jenama gula terbalik industri), sirap glukosa, molase, sirap jagung, madu.
Saya menasihati anda untuk membuat 1 liter sekaligus. Simpan dengan mudah dan lama dalam balang tertutup di pantri Suri rumah selalu perlu menggunakannya dalam penaik (lebih lembut dengan sirap terbalik, tidak cepat basi), tidak ada gula dalam kesesakan semasa penyimpanan, dalam penyediaan gula-gula, gula-gula .... Perkara yang sangat baik.
Saya memberikan perkadaran saya untuk output bekas dalam 1 liter.
gula 1000g
air 440g
kristal asid sitrik (kisar menjadi serbuk) 4g
baking soda 5g

Kuali tinggi, diperbuat daripada keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal. Gula + air. Kacau hingga larut. Rebus + asid sitrik. Kacau. Api minimum. Tutup periuk dan masak selama lebih kurang 30 minit. Penting untuk mencapai suhu 107-108C (ini adalah tahap benang besar: jika anda mencelupkan ke dalam air sejuk, dan kemudian dengan cepat dalam sirap, pasangkan ibu jari dan jari telunjuk anda, dan kemudian pisahkan, anda dapat melihat benang regangan Tebal 5mm).Tetapi lebih baik mengukur dengan termometer. Sejukkan hingga 90C dan meneutralkan dengan baking soda (kacau baking soda dalam sirap). Sirap siap berwarna kuning dan konsistensi madu cair muda, tidak berbau dan rasanya seperti sirap manis biasa tanpa rasa asam. Tuangkan ke dalam bekas untuk disimpan. Ia boleh disimpan lama pada suhu bilik. Lebih tebal dari masa ke masa.

[Natasha]

Natasha, terima kasih atas komen, saya selalu membeli siap pakai. Walaupun, tentu saja, saya kadangkala membayar lebih ...

Gadis, anda tidak perlu mengacau apa-apa dan memasak selama 30 minit, anda juga tidak memerlukan soda.

Sirap glukosa, ia terbalik, disediakan dengan cepat dan mudah. Tuangkan 300 gram gula ke dalam periuk ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan 130 ml air, JANGAN Kacau APA SAJA! Kami meletakkan api maksimum, ketika mendidih, tambahkan 1 g (1/3 sudu teh. Tanpa slaid) asid sitrik. Masak dengan api maksimum hingga mencapai 108 darjah dalam sirap atau sampel pada bola lembut, ini kira-kira 10-12 minit (bergantung pada dapur anda). Keluarkan dari dapur, sejuk. Anda boleh menyimpan di dalam almari hingga 1 bulan, di dalam peti sejuk hingga 6 bulan. Mungkin lebih lama, saya belum mencubanya.

Dalam nota itu, saya menulis mengenai percikan kelapa. Saya melamarnya dan dengan bantuan beg pastri untuk membuat hiasan untuk kek, kek atau sesuatu yang lain ...



Kami tidak melukis jisim, semua yang lain tidak berubah. Masak beberapa papan atau loyang, taburkan dengan campuran dan dengan kelapa di atasnya. Setelah mematikan pengadun, masukkan jisim ke dalam beg pastri dengan muncung bulat dan peras titisan dan garis. Anda mempunyai beberapa minit untuk ini, maka jisim akan mengeras. Taburkan kelapa di atas dengan segera. Sebaiknya taburkan campuran kemudian, kerana sekarang penghitungan berlangsung selama beberapa minit. Mula-mula saya cadangkan membuat titisan, dan kemudian flagella. Gunakan baki jisim seperti dalam resipi.

[prona]

prona, beritahu saya, adakah anda menggunakan serbuk gelatin atau kepingan?

[AlenKa]

AlenKa, serbuk. Saya tidak pernah bekerja dengan logam lembaran, kerana kami tidak menjualnya.

[Natasha]

Natasha, terima kasih !. perlu mencuba ..

[AlenKa]

AlenKa, cubalah, sangat sedap

[Natasha]

Natasha, tolong beritahu saya, sebagai perbandingan, misalnya, dengan jisim marshmallow, adakah beban pada pengadun sama atau lebih kuat? Semasa saya mengalahkan marshmallow, cambuk pangkal plastik retak. Saya takut mengambil risiko sekarang.

[Elvira]

Elvira, pada pendapat saya kurang. Dalam pengalaman, dia mencambuk dengan pengadun daya rendah, tetapi dia juga mengatasi, walaupun terlalu. Kesha dikendalikan dalam 15 minit.

Semalam saya mencuba resipi, semuanya nampaknya berjaya, tetapi jisim saya tidak kering, permukaannya pun mulai basah. Saya memasak sirap hingga 112 C, seperti yang diperlukan, pukul hingga suam. Natasha, bagaimana hendak kering?

[Elvira]

Elvira, taburkan di atas dengan lebih banyak pati dan gula tepung (50/50). Hendaklah berdiri di tempat yang sejuk dan kering. Tutup rapat sama ada dengan filem atau kerajang.
Dalam keadaan panas saya, saya boleh bersikap jelek kemudian dipotong menjadi kotak kecil dan taburkannya dengan lembut dengan campuran itu, ulangi prosedur ini beberapa kali. Maka keadaan dapat bertambah baik.

[Natasha]

Natasha, Saya telah menaburkannya dua kali, mereka masih basah, jadi saya meninggalkan kegembiraan untuk anak-anak untuk kegunaan rumah.

[Elvira]

Elvira, mungkin anda mencambuk sedikit?

Nampaknya tidak, sekurang-kurangnya tekstur di dalamnya betul. Anda tahu, menarik bahawa roti yang saya tutup di pinggan basah, dan yang saya tinggalkan hanya ditaburkan di atas meja ternyata lebih kering.

Kadang kala saya meletakkannya di atas tikar perkamen / silikon yang ditaburkan dengan campuran, flagella atau kek. Taburkan di atas dengan sesuatu yang berwarna jika perlu dan taburkan di atas dengan campuran. Saya biarkan di dalam ketuhar selama sehari. Ini mengeringkan yang terbaik.

terima kasih atas nasihat

Natasha, dicampur dan dicat！

[Elena]

Elena, bagus! Cantik!

[prona]

prona, Natasha, baldi 5 liter di pintu keluar

Ayuh ?! Berapa banyak hidangan yang anda buat ?!

Semua mengikut resipi, untuk 20 gram gelatin. Saya hanya mengurangkan air hingga 100 gram.

Sesuatu ternyata banyak, tetapi banyak yang tidak mencukupi

Natasha, sangat lembut！ Tetapi pengadun saya hebat ...

[Elena]

Elena, Saya melihat anda menggunakan resipi saya
Dan jika marshmello terbaring sedikit di udara, maka kerak kecil akan muncul. Pengadun pasti memberi kesan

Bagaimanapun, Natasha ada resipi celik, profesional ю Saya menulis semula dan menguasai ... Perbendaharaan！ Terima kasih banyak lagi！ Sangat selesa untuk mengusahakan resipi anda！ Hasilnya SELALU gembira！

[Elena]

Elena, Terima kasih banyak untuk kata-kata baik anda.
Semuanya bermula dengan HP, jadi seboleh-bolehnya saya cuba berkongsi

cuba menggabungkan meringue dengan marshmallow.

Adakah Marshmello dan tidak ada yang datang daripadanya. Saya tidak dapat mengatakan dengan ketepatan 100%, tetapi "sosej" tidak berjaya, jisimnya terlalu cair. Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa sirap invert berair. Saya memasaknya sendiri, sehingga 112 °. Mungkin anda perlu mengejar lebih banyak darjah? Terdapat sirap yang direbus pada suhu 125 °, seperti madu, pekat. Inilah sosej saya

Esok saya akan melihat apa yang berlaku. Saya bimbang ia tidak akan membeku dalam bekas sama sekali. Saya mengalahkan jisim gelatin + sirap terbalik dengan baik. Dengan pengadun, saya mengalahkannya selama kira-kira 20 minit, jisimnya menjadi putih, bertambah banyak, malah mula menaiki pelek.



Sekarang ada pemikiran, mungkin agar-agar agak lemah? Saya membeli "Every Day" di Auchan, saya tidak tahu kualiti apa itu.

[Marina]

Marina, kesedihan
Terdapat beberapa pilihan:
1. Tidak mengalahkan selepas suntikan sirap. Jisimnya harus tebal, seperti meringue
2. Gelatin. Sama ada gelatin lemah, atau kesalahan dalam kuantiti (sedikit).
3. Di suatu tempat terdapat kesalahan dalam teknologi

Sirap terbalik diperlukan agar produk tidak dilapisi gula. Walaupun agak kasar, ini tidak boleh mempengaruhi, kerana ada gelatin.

Natasha, mungkin yang pertama. Masa tidak sama seperti di meringue, ia mengalir keluar dari beg. Saya meletakkan gelatin pada kadar dua sachet 10 gram, malah saya menimbangnya secara berasingan pada timbangan perhiasan. Esok saya akan melihat dan berhenti melanggan. Walaupun ia tidak berjaya, saya tetap akan melakukannya sehingga berjaya!