Karipap semulajadi dari susu masam

[Anak perempuan]

Anak perempuan, mungkin ada yang akan berkongsi pengalamannya, jika ada, bagaimana keledek yang dimasak mengikut resipi ini berkelakuan setelah pencairan?

Saya terus membekukan sisa-sisa kedai, tetapi kemudian saya menggunakannya hanya dalam penaik), saya tertanya-tanya apakah keju kotej buatan sendiri selepas pencairan juga hanya sesuai untuk penaik, atau anda boleh mencairkannya seperti itu, tanpa apa-apa?

Adakah selera berubah?

Saya selalu membekukan keju kotej buatan sendiri, setelah dicairkan sama enaknya dengan segar

[Zinochka]

Zinochka, terima kasih atas tindak balas anda !!!

[Inna]

Saya selalu membekukan keju kotej buatan sendiri, setelah dicairkan sama enaknya dengan segar

Saya tidak tahu ... saya menyerah pada idea ini. Sekiranya keju kotej sejuk beku dibenarkan diproses, untuk kek keju, ladu, kaserol
Oleh itu, untuk makan segar - tidak, bukan rasa, struktur dan rasanya berubah

Inna, beku sedikit dan cairkan selepas setengah hari dan lihat apa yang berlaku - 2-3 sudu besar. l. untuk ini cukup untuk membuang sampel

Tatyana-Admin, maksud saya keju kotej berlemak, rasanya sedap walaupun selepas pencairan, tetapi rendah lemak, ya, hanya untuk membakar

Saya mahu mencuba whey

Baik ?!

Adakah anda sudah mencuba ?!

Adakah akan ada resipi ?!

tidak sama rasa, strukturnya berubah dan rasanya

PPKS !!!

Karipap beku buatan sendiri , dalam penaik, ya), tentu saja enak, tetapi untuk makan seperti ini, tidak, saya sama sekali tidak menyukainya ...

Pendapat saya, setelah mencairkan, bahawa keju kotej buatan sendiri adalah baik, mungkin untuk membakar, tetapi hanya itu pendapat saya ...

Adakah akan ada resipi ?!

Aha, akan .. menjelang musim gugur Mabut!

Kesalahan! Terima kasih banyak untuk kaedah memasak multicooker. Saya sangat suka rasanya, sangat halus dan homogen. Sekarang saya akan melakukan ini hanya - satu setengah jam semasa pemanasan dan tidak perlu merepotkan! Di dapur, saya selalu mendapat getah, tetapi di sini kelembutan dan daya tarikan

🔗

[Tatyana]

Tatyana, keju kotej yang hebat ternyata !! (y) gembira saya menyukainya.

Gadis-gadis, mengapa saya mempunyai sedikit serum? mungkin susu itu ditapai dengan teruk saya tidak faham apa yang salah

Saya beli susu draf. Segala-galanya sentiasa hebat. Tetapi sekarang dua kali serum ternyata sedikit tidak sedap. Pengilangnya sama. Saya rasa mereka mula mengunyah susu. Saya tidak akan mengambil apa-apa lagi. Di mana untuk membeli susu biasa untuk keju kotej adalah persoalan utama.

Saya tidak tahu, saya mengesyaki bahawa pada musim panas mereka menambahkan sesuatu bahan kimia ke dalam susu. (

Hari ini saya juga membuat keju kotej ... saya tidak melakukannya untuk pertama kalinya ... tetapi keju kotej super duper seperti itu tidak pernah diperoleh ... Saya membuatnya dari susu dari Izbenka ... tetapi ternyata tidak cukup, 630g Terima kasih sekali lagi, untuk resipi !!!

[Elena]

Elenaapa yang sejuk !! anda berada dalam imej baru !!

anda berada dalam imej baru !!

Gadis, tolong beritahu saya.
Kali pertama saya membuat keju kotej. Susu sedikit masam.
Tahan hampir 1.5 hari. Hari ini pada waktu pagi saya memanaskan dalam multicooker selama 1.5 jam pada suhu 80C.
Lubang pelik seperti itu terbentuk. Ini adalah biasa? Sesuatu tidak menyerupai keju kotej. Tetapi serumnya terpisah secara normal, telus.

Saya dinasihatkan untuk tidak memisahkan serum dengan segera, jadi saya meninggalkannya dalam bentuk ini sehingga petang.
Jadi saya rasa: pergi ke kedai untuk makan tengah hari dan beli lebih banyak susu / kefir dan cuba. Atau pada waktu petang saya masih akan mendapat keju kotej biasa dari apa yang saya buat.

Saya dinasihatkan untuk tidak memisahkan serum dengan segera, jadi saya meninggalkannya dalam bentuk ini sehingga petang.

Dalam erti tidak berpisah? Saya segera mengeluarkan keju kotej di dalam saringan.
Anda mesti mencubanya, jika ia tidak seperti keju kotej, biarkan di atas api.
Kadang-kadang, atas sebab yang tidak diketahui, keju kotej saya tidak siap dalam 1.5 jam, saya menyimpannya seberapa banyak yang saya boleh.

Resipi ini adalah kegemaran kami.

[4udo]

4udo, Natasha, semuanya berfungsi dengan baik untuk anda, ia akan menjadi sejuk ... anda akan bergabung ...

[Kokoschka]

Saya baru pulang dan berlari ke keju kotej saya. Nah, apa yang boleh saya katakan? Percubaan berjaya! Saya tidak menyangka bahawa susu yang mula menjadi masam boleh menjadikannya sangat sedap !!! Ternyata sudah lama saya tidak makan keju kotej yang enak! Saya sangat menyukainya. Sekarang saya hanya akan membuat keju kotej saya sendiri!
Terima kasih banyak atas bantuan anda dan pengarang untuk resipi!
Resipi sedemikian rupa sehingga anda tidak mahu mencuba yang lain, semuanya sempurna di sini. Saya hanya memasukkannya ke dalam colander dan sudah memakan sebahagiannya. Saya suka keju kotej basah.

Dalam erti tidak berpisah? Saya segera mengeluarkan keju kotej di dalam saringan.

Dan saya menggunakan nasihat semua gadis secara kecil-kecilan
Kokoschka Sebaik sahaja dia memberitahu saya bahawa jika anda tidak mengeluarkannya dengan segera, maka hasil produk siap akan lebih besar dan keju kotej akan menjadi seperti sekeping keseluruhan yang akan dipecah menjadi kepingan. Dalam kes saya, memang begitu. Saya buat buat pertama kalinya, tidak ada yang dapat dibandingkan. Saya tidak tahu sama ada hasil produk ini lebih baik. Tetapi menurut perasaan saya pada waktu pagi itu sama seperti pada waktu malam, tetapi jisimnya, menjadi semakin padat. Mungkin serum berpisah lebih baik entah bagaimana, saya tidak tahu
Helen, terima kasih khas Panggilan ini sangat membantu. Jika tidak, saya sifat gelisah, sepanjang hari saya akan menyeksa diri saya dengan dugaan "ia berfungsi / tidak berjaya"

Ditambah pada hari Jumaat 19 Ogos 2016 06:28 PTG

Selain roti, di mana lagi anda boleh memasukkan whey (ia terlalu banyak untuk roti)? Dan jika anda mengosongkannya, adakah ia akan bertahan selama tiga hari?

[4udo]

4udo, Saya gembira kerana semuanya berjaya dan saya menyukainya. Whey boleh dibekukan dalam beberapa bahagian, tetapi jika anda membuat keju kotej secara berterusan, maka akan banyak (whey).

Helen, terima kasih khas. Panggilan ini sangat membantu. Jika tidak, saya sifat gelisah, sepanjang hari saya akan menyeksa diri saya dengan dugaan "ia berfungsi / tidak berjaya"

Natasha, anda melihat apa keju kotej yang sejuk dan lazat yang diperbuat daripada susu ini !!! Saya memberitahu anda bahawa anda tidak boleh membeli ini ...

[Natalia]

Natalia, penkek boleh dibakar dengan whey, penkek berbeza. Dan juga koktel yang lazat diperoleh daripadanya. Dan sangat sedap dan sihat.

lakukan secara berterusan, maka akan ada banyak (serum).

Saya tidak tahu apa yang perlu dibuat lagi ... tuangkan ...

Dan saya menggunakan nasihat gadis-gadis itu secara kecil-kecilan

Baiklah, dan betul!
Yang paling penting, hasilnya menggembirakan.
Saya akan mencuba ini juga, biarkan sejuk, kemudian timbang)
Keju kotej memang sedap, saya berhenti untuk tidak memakannya sekaligus)

Selain roti, di mana lagi anda boleh memasukkan whey?

Kami meminumnya, ia sangat berguna baik dalam roti, atau saya mencurahkannya apabila banyak terkumpul. Saya tidak tahu di mana lagi anda boleh.

Ditambah pada hari Jumaat 19 Ogos 2016 06:45 PTG

Dan juga koktel yang lazat diperoleh daripadanya. Dan sangat sedap dan sihat.

Ngomong-ngomong, ya. Anda boleh meminumnya dicampur dengan jus.

Saya tidak tahu apa yang perlu dibuat lagi ... tuangkan ...

Dan mereka tidak membakar roti seperti itu

Roti gandum dengan whey tidak tegang (Omela)

[Omela]

Omela, terima kasih banyak untuk resipi. : rose: Terima kasih kepadanya, kami sekarang selalu mempunyai curd segar yang baik. Dengan kedai, tentu saja, tiada perbandingan. Terima kasih kerana berkongsi resipi anda.

[Iruta]

Iruta, gembira anda suka. Saya juga sekarang biarkan sejuk.

[Ksyu]

Saya juga sekarang pergi untuk menyejukkan badan

Ksyu, dan apa), adakah hasil keju kotej sebenarnya lebih besar?

Saya pernah meninggalkannya dalam whey sehingga ia sejuk sepenuhnya, mengejar tujuan yang berbeza) untuk mendapatkan curd yang lebih masam, tetapi saya tidak berfikir untuk menimbang dadih pada masa itu ...

[Merenda]

Merenda, Saya tidak menimbang, tetapi secara visual, curd lebih padat dan whey lebih bersih.

[Ksyu]

Saya juga sekarang biarkan sejuk.

KsyuNgomong-ngomong, adakah anda membiarkannya sejuk dengan penutupnya terbuka?

Dengan penutup ditutup, saya takut ia tidak akan sejuk dalam sehari ...

dan biarkan sejuk dengan penutupnya terbuka?

Ia berlaku dengan cara yang berbeza. Kadang kala saya mengeluarkan mangkuk dan berdiri di atas meja, jika saya memerlukan kartun. Kadang-kadang saya meninggalkannya di bawah penutup dari petang hingga pagi. Pada waktu pagi, tanpa menimbang, suam-suam kuku langsung ke pinggan.)

Mistletochka, tolong beritahu saya "-heating" ialah berapa darjah? Saya tidak mempunyai fungsi seperti itu, tetapi saya mempunyai pelbagai tukang masak.

[baba nata]

baba nata, pemanasan di mult ialah 70 darjah.

Lydia, terima kasih!

Di sini, gadis-gadis, kisah yang saya ada ...
Untuk sebab tertentu, terdapat lebihan susu di dalam peti sejuk. Saya memutuskan untuk membuat keju kotej ...
Susu berusia 4 hari (segera direbus, pada hari pembelian, kerana ia adalah draf, dari balang). Rasa susu pada hari ke-4 sama sekali tidak berbau masam dan penapaian, sama seperti segar!
Saya melakukan semuanya mengikut resipi dalam periuk perlahan. Multicooker sepenuhnya Cina, tetapi mod pemanasannya cukup berfungsi! (Kadang-kadang ia terlalu panas makanan jika isinya terlalu kecil ...)
Selepas masa yang diperuntukkan, setelah memanaskan badan, saya menjumpai sesuatu di dalam mangkuk yang kelihatan seperti yogurt yang sangat tebal. Sejujurnya, saya menimbangnya di kain, menunggu sehingga "serum" kaca (lebih-lebih lagi, ia tidak mengalir sama sekali, tetapi menetes, dan masih banyak menetes !!! Seperti keju kotej sebenar!) TETAPI !!!
Daripada keju kotej, dalam pengertian klasik, hasilnya adalah jisim pasta yang mengingatkan pada keju Philadelphia
Sudah tentu, saya memakannya, dengan garam dan ramuan pelbagai jenis ... Tetapi ...
Apa itu?
Dan apakah sebab kegagalan itu? Susu? Atau adakah pemanasan gagal (kartun tidak bagus)? Atau adakah chef masih pakar?
Atau mungkin mustahil memakannya? (Walaupun kucing itu juga makan ... sepertinya sedang hidup ...)
Boleh awak beritahu saya? Tidak ada yang berjaya dalam muslihat seperti itu?

Saya juga kadang-kadang melakukannya, walaupun saya membuatnya dari susu dan kefir yang sama. Kadang-kadang saya menambah masa untuk konsistensi yang diinginkan. Kadang-kadang saya lupa mematikannya tepat pada waktunya dan mendapatkan keju kotej yang sangat padat (berdasarkan fakta inilah saya mula meningkatkan masa memasak.) Lebih-lebih lagi, di Shteba, konsistensi yang diinginkan diperoleh lebih cepat daripada di Panas - nampaknya, suhu pada pemanasan lebih tinggi di dalamnya.
Saya rasa ini bukan kegagalan, saya sering membeli keju kotej rendah lemak seperti itu di dalam tiub. Hanya pilihan.

[Anna1957]

Anna1957, Anna! Terima kasih banyak-banyak! Yakinlah, sungguh, sungguh!
Suami dan saudara-mara yang lain mengisyaratkan bahawa jika kuali itu mendidih seperti biasa, dan keju kotej nenek ternyata biasa dan rapuh, sudah tiba masanya untuk menukar tukang masak ...
Tetapi ternyata saya bukan satu-satunya yang menghasilkan hidangan misteri seperti itu!
Baiklah! Saya akan menganggap bahawa saya telah menguasai penyediaan keju lembut (baik ... sedikit lagi kerja yang perlu dilakukan)! Jadi ini adalah kemenangan, bukan masakan "Oops!"
Dan saya sedar - untuk mempunyai keju kotej buatan sendiri - kami akan meningkatkan masa pemanasan !!! Yang pasti "berjalan"!

Saya akan menganggap bahawa saya telah menguasai penyediaan keju lembut

Ini adalah pendekatan yang betul. Sebenarnya, apabila anda melakukan ini lebih dari sekali dalam setahun, tetapi secara berterusan, corak ini menjadi jelas. Di sini hanya penting untuk sampai ke tahap sehingga whey sejelas mungkin, agar tidak mencurahkan protein yang berharga. Kadang kala saya melakukan pemanasan dengan waktu rehat (jika konsistensi tidak sesuai dengan saya) ketika waktu hampir habis.

Anya! Mengenai rehat - ini relevan! Dan hampir cemerlang! Sesuatu dalam kekecewaan saya, saya bahkan tidak menyedari bahawa saya dapat meletakkannya kembali pada pemanasan ... Walaupun serum hampir telus - seperti air kekuningan! Sudah tentu, semuanya sama sedap! Tetapi matlamatnya berbeza!
Dan sekali lagi, sedikit susu berlebihan telah terbentuk! Sekiranya tidak menjadi masam pada waktu petang, saya akan berlatih lagi! Saya harap dapat keju kotej dari Mistletoe, tetapi di sana ... bagaimana pemanasan akan berfungsi

Sekiranya tidak menjadi masam pada waktu petang

Dan jika berubah masam, ia tidak akan mengganggu percubaan.

[Mahu tahu semuanya]

Mahu tahu semuanya, Tatyana, ini berlaku juga kepada saya, ketika saya membuat keju kotej dari kefir dan susu ... tidak kira berapa warna kelabu, ia tetap tidak mendapat konsistensi yang diinginkan. Bergantung pada susu.

[Tanya]

Susu berusia 4 hari (segera direbus, pada hari pembelian, kerana ia adalah draf, dari balang). Rasa susu pada hari ke-4 sama sekali tidak berbau masam dan penapaian, sama seperti segar!

Tanya, jadi anda tidak menunggu susu berubah menjadi susu curdled?
Saya betul-betul tidak faham.

Ia berlaku juga kepada saya (saya tulis di atas). Saya meningkatkan masa pemanasan, saya tetap lurus selagi saya mempunyai konsistensi yang diingini (kadang-kadang memerlukan 4 jam)

Sekitar hari ke-4, saya menulis mengenai keadaan awal susu. Segera terasa aneh bagi saya ... 4 hari - dan semuanya segar ... Entah bagaimana salah untuk memberikannya kepada anak-anak, dan saya memutuskan untuk membuat keju kotej. Dan pada akhirnya ternyata ia tidak benar-benar melengkung walaupun selepas penapaian (setelah 36 jam) dan setelah pemanasan (1.5 jam), tetapi saya sudah menyedari kesilapan saya! Saya harus segera mengetahuinya, dan meningkatkan masa pemanasan ketika saya menemui sesuatu yang tidak sedap, belum selesai. Tetapi rasanya tidak menjijikkan, tidak pahit, malah sedikit manis (baik, hanya Philadelphia).
Sekarang saya sudah menjadi saintis, terima kasih atas sokongan anda! Hari ini saya menyampaikan kumpulan kedua ... Dan sekali lagi susu termos ...
Mari kita lihat ... (seolah-olah kali ini Roquefort tidak keluar)

ia juga berlaku pada saya ketika saya membuat keju kotej dari kefir dan susu

Kesalahan! Hanya batu dari bahu anda! Oleh itu, saya tidak bersendirian dengan hasil yang tidak dijangka di dapur!
Dan dengan cara! Saya membakar roti, seperti yang diajar, pada whey yang sama. Semuanya berjaya! Roti sangat baik - subur, tinggi, enak! Terima kasih!

Dibuat dari susu dan kefir 3.2%, diperam dan digulung dengan baik. Susu dan susu agak pelik di sini) rasanya sekurang-kurangnya pecah, saya tidak boleh makan, tetapi saya mendapat keju kotej yang baik, dari 2 liter. - 400 gr.
Saya akan mencuba susu lain, percubaan))

Ditambah pada hari Jumaat 09 Sep 2016 06:23 PG

Ditambah Jumaat 09 Sep 2016 07:30

Nah, inilah kuih-muih dari keju kotej ini. Dalam multicooker tanpa telur.

[Tatyana]

Oleh itu, saya tidak bersendirian dengan hasil yang tidak dijangka di dapur!

Tatyana, tidak, tidak bersendirian. Pada musim panas di dacha, saya tidak dapat mencari susu yang sesuai, jadi saya mengeluarkannya dari semua yang mereka jual. Selalunya, walaupun whey tidak memisahkan, susu tepung nampaknya. Itulah cara saya membuat penkek.

Pepatung, Tatyana, anda mempunyai kek curd dan keju yang sangat baik !!!!

[Omela]

Omela, dan kemudian penkek tidak terasa pahit? Saya rasa bahawa whey terasa sedikit salah dari keju kotej "salah", walaupun roti itu sedap ...

[Tatyana]

Tatyana, tidak, mereka tidak merasa pahit, tidak perasan. Tetapi saya tidak membuat penapaian terlebih dahulu. Susu segar dan kefir segera dipanaskan.

Nampaknya ada masalah dalam susu kita ...
Baki whey dari "keju Philadelphia" berbau tidak lagi boleh dimakan Bau tidak masam, tetapi benar-benar kimia! Dan saya biasa membakar roti di atasnya ... Seram! (Saya hanya ingin tahu jenis bahan apa yang mereka jual dengan alasan susu ...)
Dan saya belum mencuba keju kotej susu dengan kefir pada susu ini ...
Mari lihat apa yang keluar dari multi ... Dan saya rasa saya akan memanaskannya di atas dapur untuk mengawal hasilnya ...

Seperti hari-hari berlalu, saya boleh katakan - hasilnya telah diperoleh, dimakan dan dimakan! Sebab penampilan keju Lembut adalah tepat pada pemanasan yang lemah. Dalam eksperimen kedua, susu masam dipanaskan di atas kompor, dan bahkan sebelum "gurgles" pertama, keju cottage mula terbentuk. Keju kotej ternyata lemah, kasar, tetapi tidak kering, seperti yang kami mahukan. Untuk citarasa saya - sedikit hambar, tetapi itu hanya untuk selera saya. Dan ini, menurut saya, tidak lagi bergantung pada jangka masa "fermentasi". Sebab rasa "hambar" ada pada susu! Kerana serum berpisah dengan sempurna! Tanpa kain kasa, hanya di ayak plastik. Serum itu sendiri hampir telus. Tetapi rasa whey juga hambar.
Sesuatu memberitahu saya bahawa "susu termos pasteurisasi biasa" sama sekali tidak biasa
Nampaknya, kerana beberapa bahan tambahan yang tidak biasa, ia tidak menjadi masam, seperti sebelumnya ... (Saya ingat ... di baaaushka kami)

Mistletoe, saya telah lama memakan keju kotej, tetapi saya hanya menulis sekarang. (Perlu, sajak ternyata) Sedap! Dan bagaimana lebih enak untuk memerah susu, atau menambah kefir? Sudah tentu ia akan lebih pantas dengan kefir.

[baba nata]

baba nata, Natalia, ini adalah soal pilihan rasa peribadi. Untuk selera saya, keju kotej dari susu fermentasi diperoleh dari keju kotej. dan dengan penambahan kefir - sejenis keju lembut (Almette). Saya menggunakan kedua-duanya, bergantung pada ketersediaan susu.