Karipap semulajadi dari susu masam

Ia mesti dilakukan dengan kefir! Terima kasih, Omelochka!

Hari ini saya membuat keju kotej dari susu 4% dengan jangka hayat 7 hari. Saya membeli beg 2 liter secara khusus kira-kira lima hari yang lalu, tetapi saya hanya mendapatkannya sehari sebelumnya. Ia sudah mulai berbau sedikit masam, tetapi pastinya tidak terasa pahit. Saya menyimpannya, seperti yang diharapkan, dalam mangkuk pada suhu bilik selama 1.5 hari dan kemudian di Panasonic kecil yang dipanaskan selama 1.5 jam. Biarkan sejuk hingga sedikit suam. Semasa saya meletakkannya untuk menimbang, dadihnya sangat elastik. Saya rasa mungkin dengan segera mengambil keseluruhan dengan tangan anda dan mengeluarkannya dari mangkuk.
Berat, 670 gram keluar dari hampir dua liter (saya mencurahkan kira-kira 150-200 ml susu pada lempeng), berat saya tidak banyak, tetapi pada akhirnya ternyata, pada pendapat saya, agak ketat dan kering - saya berlebihan . Keju kotej keluar enak, tetapi sedikit masam, dan whey juga sedikit masam. Tetapi ini salah saya: nampaknya, saya menyimpan susu selama 1,5 hari dengan sia-sia, saya rasa ia memerlukan lebih sedikit ... sehari sudah cukup. Saya akan mempertimbangkan untuk masa depan.
Ini adalah kali pertama saya melakukan ini. Biasanya saya menambahkan sedikit susu masam ke dalam susu dan segera di atas dapur. Tetapi hasilnya selalu kurang.
Oleh itu, terima kasih banyak telah berkongsi cara mudah dan berkesan untuk mendapatkan keju kotej !!!
Saya akan mendapatkan susu, saya juga ingin mendapatkan krim curd yang tidak berasid dan sangat lembut

[pelbagai]

nampaknya, saya menyimpan susu selama 1,5 hari dengan sia-sia, saya rasa ia kurang diperlukan ... sehari sudah cukup

pelbagai, Saya juga menyimpannya selama sehari, panas di dapur. Gembira anda suka.

[Omela]

Omela, terima kasih atas resipi itu, ternyata keju kotej yang sangat lazat, sesuai untuk saya
Sudah di multicooker, kumpulan seterusnya dimasukkan

[polliar]

polliar, gembira anda suka!)

[Omela]

Omela, perempuan! Soalan mendesak! Saya telah membuat keju kotej sendiri selama lebih kurang 30 tahun ... Saya tidak pernah menemui perkara seperti ini. Hari ini saya menggali keju kotej, semuanya seperti biasa, sedap, whey dari segi warna dan penampilan seperti biasa. Tetapi dia seperti KISEL meregangkan!
Siapa tahu apa itu? Kenapa? Bolehkah saya memasukkannya ke dalam adunan ...

Tetapi dia seperti KISEL meregangkan!

ini tidak, saya mempunyai ...

[Omela]

Omela, perempuan! Soalan mendesak! Saya telah membuat keju kotej sendiri selama lebih kurang 30 tahun ... Saya tidak pernah menemui perkara seperti ini. Hari ini saya menggali keju kotej, semuanya seperti biasa, sedap, whey dari segi warna dan penampilan seperti biasa. Tetapi dia seperti KISEL meregangkan!
Siapa tahu apa itu? Kenapa? Bolehkah saya memasukkannya ke dalam adunan ...

Kali terakhir saya juga mendapat yogurt yang sedap, dan wheynya likat. Walaupun pada hakikatnya saya lakukan pada tepung kering yang mahal. Saya berpendapat bahawa mungkin dalam adunan - ada juga suhu tinggi semasa memanggang. Lebih banyak perlu bimbang tentang curd itu sendiri dalam keadaan ini. Tetapi saya akan melihatnya pada 80 darjah, jadi saya tidak mengganggu.

[Anna1957]

Anna1957, Saya memasukkan keju kotej, cheesecakes atau Casserole ke dalam penaik, ia tidak akan hilang. Ini bukan maksudnya
Saya tidak mahu ia berlaku lagi ...

Saya membaca di suatu tempat bahawa ini berlaku kerana suhu yang salah. Saya menetapkan 38 darjah di Stebe untuk mendapatkan yoghurt. Tetapi saya akan menggunakannya hanya dalam bentuk keju kotej yang dirawat dengan panas, jadi saya tidak bimbang.

[Anna1957]

Anna1957Jadi saya berdosa kerana terlalu panas ... walaupun gadis-gadis di Temko roti kami menakutkan saya, dan saya sendiri takut dengan beberapa bakteria, saya masih cenderung terlalu panas. Susu dan krim masam adalah sama, dibeli berkali-kali. Kali ini saya menetapkan mod Yogurt. Dan ia berdiri lama. Dan saya berdosa kepadanya. Saya akan, seperti sebelumnya, masam pada suhu bilik.
Dan untuk keriting, sudah menetapkan Pemanasan.

[mamusi]

Saya akan, seperti sebelumnya, masam pada suhu bilik.
Dan untuk keriting, sudah menetapkan Pemanasan.

mamusi, ini betul-betul bagaimana teknologi dilakukan.Semasa memanaskan badan, saya hanya menggulung susu dengan kefir (1: 1). Dan untuk bakteria suhu yang paling berbahaya adalah 40c, maka terdapat pembiakan besar-besaran.

Dan untuk bakteria, suhu yang paling berbahaya ialah 40c,

Jadi pada sachet dengan ragi kering ditulis 38-40 darjah selama 6-8 jam. Saya meletakkannya seperti itu.

[Anna1957]

Anna1957, Saya melakukan perkara yang betul, anda mempunyai bakteria yang betul di dalam beg, tetapi saya bermaksud bahawa jika ada patogen, maka ia tidak akan membiak ketika merebus keju kotej, yang berlangsung pada 68-70-an.

Ya, walaupun betul, yogurt yang sedap keluar. Ia tidak jelas.

[Omela]

OmelaSepanjang hidup saya, saya membuat keju kotej menggunakan teknologi yang serupa dengan teknologi anda. Itulah sebabnya saya pergi ke Temko ini. Tidak ada bakteria patogen dalam keju kotej saya dan tidak boleh. Bersihkan pinggan, sudu disterilkan ... Saya sudah biasa membuat teknologi ini. Dia hanya meminta untuk mengetahui apakah gadis-gadis itu mempunyai perkara seperti itu. Ia menjadi menarik.
Maksudnya di sini kemungkinan besar berlaku terlalu panas yang terlalu lama. Mari kita pergi "proses keju".
Dengan flora patogenik ~ baunya menjijikkan. Produk asid laktik seperti itu segera kelihatan.

Maksudnya di sini kemungkinan besar berlaku terlalu panas yang terlalu lama.

Saya selalu membuatnya mengikut resipi ini, terus dipanaskan selama 2 jam ... ternyata keju kotej yang sangat baik ...

[Elena]

Elena, kita bercakap mengenai perkara yang berbeza. Yogurt saya pada suhu 38 darjah ternyata tidak sedap, dan untuk mendapatkan keju kotej, saya tidak meletakkannya pada pemanasan (pada 70 darjah), tetapi membuat keju kotej dengan cara yang sejuk, hanya menuangkannya ke penutup topi saringan.

[mamusi]

mamusi, Saya mengatakan pada prinsipnya, dan tidak secara khusus mengenai anda, bahawa ketika memasak cenderung tidak mendapat flora patogen. Saya tahu tentang snogty dalam yogurt bergantung pada susu dan jenis masam. Pada satu masa saya melakukan pada Narine, jadi saya sentiasa meregangkan. (

Dan saya secara tidak sengaja membelinya di Spare dengan nama Svaska. Buta menyangka bahawa itu ditulis oleh Savushkin Marketers tidak baik.

Saya selalu membuatnya mengikut resipi ini, terus dipanaskan selama 2 jam ... ternyata keju kotej yang sangat baik ...

Seperti saya.

Mistletoe, terima kasih untuk resipi yang hebat. Saya melakukannya dan mencubanya di tempat kerja - saya menyukainya. Dan hari ini, susu dari Izbenka tidak menggumpal selama 16 jam dalam kehangatan di dapur Adakah ada yang mempunyai ini?

Ditambah 2 sudu besar. l. keju kotej. Berdiri dan masam. Sedap luar biasa.

[Larissa]

Larissa, semalam tidak ada cara untuk menjawab. Saya ingin mencadangkan menambahkan kefir, tetapi sudah mengetahuinya!

Ksyusha, sungguh sedap. Kali ini mereka membelikan saya 2 bungkus susu yang lebih gemuk dan satu 3.2%. Ia ternyata berkrim lurus.

[Larissa]

Larissa, setuju! Saya membeli Kaluzhskoe dari tong di dacha .. Jadi krim melayang dari atas, dan keju kotej sangat lembut !!!

[Omela]

OmelaTerima kasih banyak untuk resipi.
Dibuat dari susu skim buatan sendiri (saya sendiri krimnya) -800 gr keju kotej dengan 3 liter susu. Sangat sedap

Saya merosakkan 6 liter semalam. Kami sedang menunggu.

[liberiam]

liberiam, Scops burung hantu, perempuan, saya gembira, anda seratus!) Saya, walaupun tidak mengepos, juga menikmati !!

Keju kotej yang dibuat. Ternyata 800 g dari dua liter susu. Tapi whey snotty Baunya sedap, keju kotej. Sekiranya anda memakannya tanpa rawatan haba? Atau lebih baik tidak melekat cheesecakes juga?



Dan saya menjadikannya sangat pasty. Jadi semestinya dengan kaedah ini, atau ada yang tidak kena dengan saya?

Saya meneruskan eksperimen. Sekarang saya mengambil susu dari pengeluar lain, meletakkannya masam.

Hore! Semuanya berjaya. Dari 1.8 liter susu, 450 gram keju kotej keluar. Terus dipanaskan selama 1.5 jam. Terima kasih Omela

Terima kasih, Omela. Saya hanya mengeringkan dadih. Ternyata 530 gram. Diperbuat daripada dua liter susu.
Saya tidak akan memasukkan foto dari telefon. : maaf: Saya akan menambah esok dari komputer.

Berapa darjah pemanasan? Lebih kurang 70-80? Apa yang berlaku sekiranya berhenti? Adakah keju kotej akan terasa pahit? Dan perubahan ini menjadi susu curd pada suhu berapa yang diinginkan? 30, 40 ° C atau hanya pada suhu bilik? Pastikan penutup MV ditutup? Bagaimana untuk memahami bila memakai pemanasan?)
Dan setelah dikeringkan dengan kain kasa, anda tidak memerlukannya di bawah akhbar? Dan kemudian keluarkan di dalam peti sejuk atau bolehkah anda memakannya dengan segera?

Lapor.Saya juga membuat dadih ini mengikut resipi. Susu dari Vkusville, 3 liter. Simpan dalam periuk perlahan pada suhu bilik selama 1.5 hari. Semasa pemanasan - 2 jam (Panasonic multicooker). Ternyata 650 gram keju kotej, tidak masam, lembut.

TERIMA KASIH TERIMA KASIH!

Berapa darjah pemanasan? Lebih kurang 70-80? Apa yang berlaku sekiranya berhenti? Adakah keju kotej akan terasa pahit? Dan perubahan ini menjadi susu curd pada suhu berapa yang diinginkan? 30, 40 ° C atau hanya pada suhu bilik? Pastikan penutup MV ditutup? Bagaimana untuk memahami bila memakai pemanasan?)
Dan setelah dikeringkan dengan kain kasa, anda tidak memerlukannya di bawah akhbar? Dan kemudian keluarkan di dalam peti sejuk atau bolehkah anda memakannya dengan segera?

Pemanasan - kira-kira 70C. Sekiranya susu menjadi terlalu masam, ia mungkin terasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan akan muncul. Sekiranya anda terlalu banyak menggunakan pemanasan, anda akan mendapat serbuk curd kering dan jumlah yang sangat kecil. Susu boleh diubah menjadi susu curd pada suhu bilik biasa, lebih baik menutup penutup mv, mengapa anda memerlukan mikrob tambahan. Kami meletakkan pemanasan sebaik sahaja susu berubah menjadi segumpal susu curdled - anda tidak boleh salah)
Setelah dikeringkan dengan kain kasa, anda boleh segera makan keju kotej. Sekiranya anda meletakkannya di bawah akhbar, anda akan mendapat produk yang lebih kering, lebih dekat dengan curd cheese.

Saya membuat dadih, ternyata baik. Terima kasih kerana resipi: rose: Tidak buruk kerana saya tidak tahu hendak membandingkannya. Saya ingin mencuba suhu yang berbeza dan jisim starter yang berbeza, supaya saya mempunyai sesuatu untuk bermula. Saya menyukai rasa dan konsistensi sekarang. Saya baru sahaja menyiapkan susu, jadi persoalannya, dalam keadaan apa hasil maksimum yang diperoleh?

[Omela]

OmelaTerima kasih untuk resipi itu lagi, keju kotej yang sangat lazat diperoleh dari susu rov Romanov, terpilih, saya beli di Dixie, murah. Ternyata dari tiga botol susu 900 gram 750 g keju kotej, tetapi saya pertama kali menghidupkan pemanasan di multo selama satu minit sehingga susu suam-suam kuku, dan kemudian semuanya sesuai dengan resipi.