Pretzel dengan Streusel diisi dengan epal, kayu manis dan walnut (koki memasak Kenwood)

Pretzel dengan Streusel diisi dengan epal, kayu manis dan walnut (koki memasak Kenwood)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
susu	160g
yis ditekan	15g
telur (satu untuk pelinciran)	2 + 1 pcs
mentega	65g
garam	5g
gula	75g
vanila pod (boleh diganti dengan gula vanila)	0.5 tk
tepung	350-400g
kismis	50g
aprikot kering (cincang)	60g
Untuk mengisi:
sos epal	130g
kanji	15g
epal besar (tepi smitt atau antonovka)	1 PC
gula	70n
walnut	dari 50g dan lebih
kayu manis	rasa
Streusel:
ada kacang	40g
mentega	50g
tepung Gandum	60g
gula	60g
buah pelaga dalam adunan	2-3 kotak

Kaedah memasak

• manual memasak:
• Saya melakukan semuanya pada pengadun doh, jadi saya akan menerangkannya dari sudut pandangan juga.
• susu dengan 1 sudu besar. dengan sesudu gula, panaskan hingga 37 darjah.
• tambah ragi dan 2 sudu besar. l. tepung, gaul rata dan biarkan selama 10 minit untuk membentuk penutup.
• di sini sebelum ini
• 
• selepas
• 
• semasa ragi mula berfungsi, tumis tepung dengan garam (1 sudu kecil tanpa bahagian atas). masukkan gula. Kisar buah pelaga dengan mortar dan tuangkan tepung melalui saringan. Potong polong vanila secara memanjang, tambahkan biji ke tepung (saya biasanya menyingkirkan kacang polong, menggunakannya dalam kastard atau hanya masak susu dengan vanila). campurkan semua dengan pukul.
• Masukkan telur ke jisim susu-ragi siap, kacau semuanya. tuangkan 300g tepung. dan pada kelajuan pertama (daripada 6) saya mencampurkan selama 5 minit. Kemudian kami biarkan doh berehat selama 10 minit.
• berikut adalah adunan dalam 5 minit di gabungkan
• 
• selepas berehat, masukkan mentega (lembut tetapi tidak cair), dan uli dengan kelajuan ke-2 selama 15 minit.
• inilah doh setelah menguli keluar
• 
• Saya masih sedikit menguli dengan tangan dan membentuk roti
• 
• Masukkan roti ke dalam cawan, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 1.5-1.6 jam.
• selama ini, lakukan 2 latihan: 1 selepas 40 minit dan satu lagi selepas 30 minit.
• semasa doh dibuktikan, sediakan pengisian.
• kupas epal, keluarkan filem dan biji dan potong kiub kecil. campurkan sos dengan 1 sudu besar. sudu kanji (ini hanya 15-18g), masukkan epal, gula dan kayu manis, masukkan api, kacau, didihkan dan angkat dari api. sejuk. anda mendapat jumlah yang besar
• 
• potong kacang (saya hanya menggunakan tukul dapur untuk daging, dengan sisi rata lurus di dalam beg).
• lebih jauh:
• jika dilakukan dengan tangan dan meja memungkinkan, maka kita hanya melancarkan keseluruhan lapisan dengan ketebalan 2-4 mm. potong separuh memanjang, tuangkan buah kering sepanjang separuh pada setiap lapisan dan tutup dengan separuh yang lain, tekan dengan tangan dan gulungkan sedikit.
• Saya menggulung mesin taip, jadi saya membahagikan adunan menjadi 6 bahagian yang sama dan menggulungnya menjadi bola:
• 
• setiap bola pada gulungan itu digulung menjadi jalur panjang (digulung hingga ukuran 6).
• letakkan aprikot kering pada lapisan pertama, ditutup dengan lapisan kedua, ditekan sedikit dan ditaburkan dengan kismis di atas, letakkan lapisan ketiga.
• Saya melakukan perkara yang sama dengan baki 3 bola
• 
• 
• 
• 
• lebih jauh, kami menaikkan lapisan dan menambah tepung dari bawah. gulung sedikit doh panjang dan lebar. dan di atasnya kami meletakkan pengisian epal kami, disebarkan dengan sudu. taburkan semuanya dengan kacang.
• 
• kita melipat memanjang menjadi 2 bungkusan yang panjang. dan putar bersama-sama:
• 
• 
• kemudian kita membentuk pretzel kita. Saya hanya melakukannya dengan sebentuk cincin, jadi saya lebih menyukainya, dan ukurannya masih mengizinkan
• 
• Kami meletakkan doh untuk pembuktian: anda boleh tutup dengan pelekat dan biarkan di atas meja, selama 30-40 minit. Saya menghidupkan perolakan berhampiran ketuhar dengan pemanasan bawah, pada 50 darjah, tuangkan air ke bahagian bawah.dan selama 15 minit saya meletakkan pretzel di sana, setelah 5-7 minit saya mematikan suhu ketuhar dan ia hanya berdiri di sana sehingga pemasa mati, kemudian saya mengeluarkannya. dan ia masih berdiri di atas meja sehingga suhu meningkat hingga 225 darjah.
• oka pretzel di proofer, menyiapkan streusel
• potong kacang, campurkan semua produk dan kisar menjadi serpihan dengan jari anda.
• 
• 
• Setelah membuktikan, griskan pretzel, disebat dengan beberapa sudu besar. sudu air, telur dan taburkan dengan streusel:
• 
• Apabila ketuhar panas, letakkan pretzel kami di sana, kurangkan suhu hingga 180 darjah dan tetapkan pemasa selama 45 minit. 10 minit sebelum memasak, putar pretzel ke dalam ketuhar dan kurangkan suhu hingga 150 darjah.
• Saya mendapat pretzel seperti itu. Maaf, tidak ada foto di luar loyang, kami memotongnya di sini. dan dalam konteks foto saya tidak terfikir untuk melakukan sesuatu.
• 
• Itu sahaja, selera makan.

Hidangan direka untuk

1200-1500g

Masa untuk menyediakan:

30 + 1.5 untuk pemeriksaan + 40 untuk menggulung +45 untuk penaik

Oksana, pretzel yang indah dan sedap. Terima kasih kerana resipi!

[adelinalina]

adelinalina, oh, apa yang saya gemari pada penanda halaman

Oksana, resipi yang baik! Ke penanda buku!

Terima kasih gadis-gadis. Saya gembira kerana saya menyukai resipi itu

Resipi yang sangat baik, tidak sayang untuk bermain-main dengannya, menandakannya!

Inilah yang akan menggantikan kek Paskah !!

Apa keindahannya !!! Terima kasih kerana resipi! Seret ke penanda buku, anda perlu mencuba

Bookmark kaya dengan pretzel yang mewah sekali lagi! Cara mencari masa untuk bakar.

Pretzel mewah, kaya, ditanda buku!

Ol, terima kasih diingatkan!

[Helen]

Helen, resipi bergaya dan acuan! Dan streusel dengan kacang - bagaimana kita menyukainya. Eh, tidak ada epal, cuma ada kosong, mungkin saya akan mencuba.