Kvass dan padang rumput

[Lozja]

Lozja
Anda tahu, ragi saya untuk kvass tidak berbuih, tetapi ada kehidupan di dalamnya, dan oleh bau dan rasa, saya menyedari bahawa ia sudah siap. Mengganggu sudu - dia mula bermain. Saya buat kvass selama 2 minggu, semuanya baik-baik saja! Mungkin anda sama?

Zinger, terima kasih dan kelebihan besar untuknya!

[Lozja]

Lozja
Anda tahu, ragi saya untuk kvass tidak berbuih, tetapi ada kehidupan di dalamnya, dan oleh bau dan rasa, saya menyedari bahawa ia sudah siap.

Ragi tidak berbuih. Dia hanya keluar dari tong, seolah-olah sedang dewasa.

Rakan sekerja, adakah mungkin menggunakan ragi roti rai untuk tepung ragi? Berdiri di dalam peti sejuk, saya menggunakannya untuk roti.

Sudah tentu anda boleh membaca di atas

: girl_red: Terima kasih! Saya sepertinya telah membacanya semula, tetapi semua roti digunakan terutamanya, apalagi mengepung sebagai ragi. Dan saya mempunyai ragi roti dalam bentuknya yang suci. Saya rasa itu mungkin, tapi ...

: girl_red: Terima kasih! Saya sepertinya telah membacanya semula, tetapi semua roti digunakan terutamanya, apalagi mengepung sebagai ragi. Dan saya mempunyai roti yang beragi dalam bentuknya yang suci. Saya rasa itu mungkin, tapi ...

Secara harfiah satu halaman kembali, saya menyeksa semua orang dengan soalan yang sama, membacanya.

Terdapat kvass, ia datang, buih. Semalam saya mengetatkan bahagian pertama di muka, kerana beberapa sebab saya rasa dia sudah siap, saya takut ia akan meracuni. Si suami menolak, dikatakan akan bertahan lebih lama. Semalam saya membuat larian kedua, jadi saya menunggu, suami saya akan pulang dari tempat kerja dan mengambil sampel.
Sekarang saya telah membaca anda semua dan saya faham bahawa kerana tidak ada panas, mengapa dia mengoksidasi? Biarkan ia berbaloi. Dan kemudian anda tidak perlu membuang kismis ke dalamnya?
Dan saya, tanpa perhatian, nampaknya membacanya, membuang keseluruhan balang setengah liter kultur permulaan selama 3 liter.

[Lozja]

Lozja Ini hanya mengganggu saya bahawa semua orang memasukkan malt. Dan saya tidak memilikinya di dacha saya. Tidak ada keropok juga. Yang ada hanyalah ragi. Oleh itu, saya ingin mengetahui sama ada ada yang membuat kvass hanya dengan masam, air dan gula.

Malt untuk rasa dan warna, dan untuk penapaian, masam dan gula. Tidak ada yang kering dengan kacang kering? Saya mengeringkannya di sini minggu ini, anak saya hancur. Dan cuaca bukan untuk kvass - hari kedua adalah + 12 + 14, selatan dipanggil

Tidak ada rusak yang tersisa. Cuaca di luar Suzdal panas, hingga 30 dan tidak ada satu hujan. Tidak ada roti rai di kedai, boleh anda bayangkan? Saya mengambil sebuah kedai tepung rai kecil. Kita mesti membakar roti hitam.

[Lozja]

Lozja Ini hanya mengganggu saya bahawa semua orang memasukkan malt. Dan saya tidak memilikinya di dacha saya. Tidak ada keropok juga.

Saya menambah malt untuk warna. Nah, sedikit rasa. Sebelumnya, ketika tidak ada malt, saya menambahkan keropok yang dipanggang dengan kuat, hampir terbakar.

Oleh itu, saya ingin mengetahui sama ada ada yang membuat kvass hanya dengan masam, air dan gula.

Yutan, apa nama kvass? Roti dengan betul. Oleh itu, kehadiran roti di kvass diperlukan. Sourdough ditambahkan untuk mempercepat proses penapaian.

Helo! jangan bersumpah sahaja, Temka membaca semuanya, tetapi semua orang melakukannya dengan cara mereka sendiri dan saya tidak menemui resipi yang jelas untuk diri saya
Komposisi asalnya adalah ragi yang kekal (saya membakar roti rai setiap 5 hari), ada malt, gula, keropok rai juga tidak menjadi masalah, tentu saja .. Saya ingin membuat kvass yang lazat tanpa ragi, tetapi saya memerlukan langsung perkadaran yang tepat tentang apa dan berapa banyak yang harus diluruskan seperti dalam arahan untuk pembuat roti - dalam gram dan liter
Bolehkah ada yang menolong?

Hari ini saya memasukkan kvass, atau lebih tepatnya syrovets menurut Zhivchikovsky. Dan saya terkejut apabila mendapati bahawa dia tidak berterima kasih kepada Tanya atas resipi ini.
Tanya, terima kasih banyak - tahun lalu kami menikmati kvass ini sepanjang musim panas! dan saya membakar roti dan secara amnya - super!

Semalam saya membuat kvass mengikut resipi untuk Tortyzhki dengan malt.
masih tidak tahan di dalam peti sejuk, tetapi liter sudah diminum hari ini))) Sangat sedap! Tetapi untuk citarasa kita, kita perlu mengurangkan sedikit gula.

Dan saya terkejut apabila mendapati bahawa dia tidak berterima kasih kepada Tanya atas resipi ini.

Tidak ada yang salah. Tetapi Syrovets minum dengan senang hati. Saya gembira saya menyukainya.

[Zhivchik]

Dan saya ada kvass preskripsi Zhivchik ia tidak berfungsi untuk hari ketiga, bau - tidak berbau, bau sedikit adunan, tidak berbuih sama sekali .... apa yang perlu dilakukan dengannya? membuang atau membuang sesuatu di sana?

Anda tidak memerlukan ragi - maka ia akan berbau seperti mereka. Saya juga tidak berjaya pada mulanya, saya rasa alasannya adalah dalam roti. Saya mempunyai roti yang dibeli di kedai, siapa tahu apa yang ditambahkan di sana ... Rasanya hangat di rumah, namun kvass tidak bermain. Saya mengambil kira-kira 3 sudu tepung rai, mencampurkannya dengan cecair dari balang ke dalam gruel dan menuangkannya ke dalamnya. Kvass segera mula bermain. Bahagian pertama berawan, bahagian berikutnya adalah normal. Saya tambah tepung sekali. Kemudian saya tambah roti dan gula sahaja. Kvass ternyata baik, tanpa bau ragi.

[WIKI]

WIKI, terima kasih, saya akan cuba menambah tepung

[Roti kvass]

Resipi yang sangat menarik. Saya menyeret sesuatu ke tong sampah saya
Terima kasih semua !!!!

Roti kvass Orang Rusia mempunyai banyak peribahasa dan ucapan tentang minuman ini:

Kvass bagus jika malu di stoking.

Minum sebilangan kvass, hilangkan rasa sedih.

Jangan melihat kvass orang lain.

Kvass seperti roti, ia tidak akan pernah membosankan.

Terdapat epal, rai, gandum, pir, birch, langka, kvass bit

Saya mencuba sesuatu yang salah dengan kvass ini semalam - air dengan air, hampir tanpa rasa. dan pagi ini sudah ada bau hambar asing - nampaknya itu adalah peroksida ...
bagaimana rasanya apabila siap?

Rasanya mesti ditumis. Saya tidak tahu bagaimana menjelaskannya, ini adalah minuman manis dan masam dengan bau yang sudah ada. Tiriskan semua air, tambahkan roti atau keropok baru dan gula setiap kali dan tutup dengan air suam, 35 darjah.
Saya bersiap lebih kurang sehari. Pada waktu pagi saya meletakkannya, pada waktu petang saya sudah bersedia.

bagaimana rasanya apabila siap?

Rasanya sedap, manis dan masam, tepu, berkarbonat. Begitulah kvass dari tong.

Terima kasih, gadis-gadis, saya akan mendapat yang baru pada waktu pagi

Roti rai dipanggang dengan teruk sekali. Sayang sekali membuangnya, memotongnya menjadi keropok kecil. Adakah mereka akan membuat kvass? Saya tidak pernah mengeluarkannya dari roti, jadi saya bertanya. Berapa banyak yang boleh diambil untuk tin 3 liter? Roti itu dari 500 gr. tepung.

[Anna1957]

Anna1957
Sebagai tambahan kepada keropok roti, untuk mendapatkan kvass, sebenarnya, anda memerlukan wort malt atau kvass, dan keropok hanya memainkan fungsi tambahan, memenuhi kvass dengan aroma. Semasa saya membuat kvass dari budaya pemula VIVO, saya meletakkan 3 keping roti rai kering, maksimum 4.
Oleh itu, anda akan menemui kuantiti yang optimum untuk diri sendiri berdasarkan pengalaman.

[Anna1957]

Anna1957
Sebagai tambahan kepada keropok roti, untuk mendapatkan kvass, sebenarnya, anda memerlukan wort malt atau kvass, dan keropok hanya memainkan fungsi tambahan, memenuhi kvass dengan aroma. Semasa saya membuat kvass dari budaya pemula VIVO, saya meletakkan 3 keping roti rai kering, maksimum 4.
Oleh itu, anda juga akan menjumpai jumlah optimum secara eksperimen

ATP, mesti ada. Saya tertarik dengan kemungkinan membuang roti tidak berkualiti saya.

Saya fikir pelupusan akan berjaya

Tetapi terangkan kepada saya apa yang perlu dilakukan seterusnya. Saya memulakan kvass dengan tepung masam, malt, serbuk roti rai dan gula. Dia bersikeras dalam kehangatan selama sehari, menuangkannya ke dalam balang dan ke dalam peti sejuk. Dan apa yang boleh anda lakukan seterusnya dengan sedimen, mulakan kvass baru di dalamnya? Berapa banyak yang perlu anda tambah di sana? Bakar roti, anda boleh membacanya sekali lagi dalam bahagian berapa?

Saya tinggalkan 5 sudu besar (sudu besar), tambah jumlah keropok baru yang sama, 3-4 sudu besar. sudu gula, tuangkan air (balang 3 liter) dan biarkan sehingga fermentasi, dll. Gula secukupnya (siapa yang lebih manis, yang suka masam). Dan saya belum mencuba membuat roti, jadi saya tidak boleh mengatakannya

Tetapi saya tidak mengenali kvass dengan ragi. Sebilangan jenis mash ternyata.
Jadi ia bermaksud:
Pertama, saya membuat tepung masam: Saya meletakkan roti rai dalam balang setengah liter dan mengisinya dengan air ke bahagian atas. Saya meletakkan pinggan di bawah balang. Di suatu tempat dalam sehari dari balang ini "topi" roti yang ditapai akan jatuh.
Saya mengambil masam ini dari balang setengah liter hingga balang tiga liter. Saya menambah 2 sudu besar. l gula, 2 keping roti rai segar dan 1 keping bakar (untuk warna) atau bancuh malt 1/2 sudu teh. (sedikit lagi mungkin). Isi dengan air, tutup dengan penutup dan didihkan.
Selepas satu setengah hari setelah meneran, anda boleh minum.
Kami lakukan bahagian seterusnya seperti ini: tinggalkan 2 keping roti masam + 2- 3 keping roti gandum hitam dan, untuk warna, sepotong roti bakar atau malt, gula. Isi dengan air dan biarkan hingga mendidih.
Rasanya ternyata bukan minuman berkarbonat yang dapat menghilangkan dahaga dengan sempurna. Dan tiada ragi.

dan gula tidak diperlukan dalam ragi? dan apabila anda sudah membuat kvass. tulis - dan isi dengan air. air berapa suhu?

tidak ada seorang pun (((

[kapel]

dan gula tidak diperlukan dalam ragi? dan apabila anda sudah membuat kvass. tulis - dan isi dengan air. air berapa suhu?

kapel, gula belum diperlukan. Anda mengisinya dengan air panas dan ragi direbus.
Perlu diisi dengan air suam. Dan apabila anda melihat "topi" di dalam balang, ragi sudah siap.

dan hangat adakah sedikit lebih panas seperti badan? dan apabila anda sudah membuat kvass, suhu apa yang anda isi dengan air? baik, kira-kira ...

dan hangat adakah sedikit lebih panas seperti badan? dan apabila anda sudah membuat kvass, suhu apa yang anda isi dengan air? baik, kira-kira ...

Agar tetap panas untuk jari, jangan panas. Saya mengisinya dengan air yang sama.
Juga disarankan untuk meletakkan balang di bawah sinar matahari. Maka prosesnya akan berjalan lebih pantas.

jelas. terima kasih. pergi untuk merombak

Gadis-gadis, saya membuat kvass pada malt, dia berdiri bersama saya selama sehari, kemudian mengetatkannya di dalam peti sejuk ... semuanya kelihatan seperti mereka menulis, tetapi hanya lelaki yang menyukainya, tetapi saya seperti itu dari tong Adakah anda bersenang-senang? atau dia masih muda? Bagaimana dengan awak?

Rasanya sedap, manis dan masam, tepu, berkarbonat. Begitulah kvass dari tong.

Tatyana, terima kasih banyak untuk resipi! Saya meletakkannya untuk kali ketiga untuk "fermentasi". Tetapi kvass kedua saya ternyata agak "kurus" dalam rasanya, ternyata tidak jenuh. Tolong beri nasihat, mungkin anda harus meninggalkan lebih banyak ragi? Atau keropok yang lebih segar?

Tatyana, terima kasih banyak untuk resipi! Saya meletakkannya untuk kali ketiga untuk "fermentasi". Tetapi kvass kedua saya ternyata agak "kurus" dalam rasanya, ternyata tidak jenuh. Tolong beri nasihat, mungkin anda harus meninggalkan lebih banyak ragi? Atau keropok yang lebih segar?

Lebih banyak ragi diperlukan. Anda boleh menambah lebih banyak malt.

Terima kasih! Saya secara beransur-ansur menyesuaikan diri. Dan saya meletakkan lebih banyak malt - saya suka. Dan saya memasukkan kvass ke dalam botol 4.5 liter - 3 liter tidak mencukupi.

Oh, musim panas hampir tiba, sudah tiba masanya untuk memulakan kvass, dan anda sudah mahukan okroshechki!

Dan pada "sampah" ini anda boleh meletakkan doh roti.

Bagaimana? Bagaimana? Bagaimana hendak melakukannya?

Saya tidak dapat berkawan dengan ragi untuk adunan. Ia tidak berjaya, ia hilang.

Dan dari kvass banyak "sampah" diperoleh. Untuk mengambilnya dengan berat yang sama seperti dalam resipi - masam?

Vicki, tolong beritahu saya, tetapi bagaimana anda perlu memberi makan ragi? Dan kemudian saya mempunyai kvass dari masa ke masa, tidak sekuat pada awalnya ....... Terima kasih .... .

[/ petikan]

Vicki, tolong beritahu saya, tetapi bagaimana anda perlu memberi makan ragi?

Saya tidak memberi makan. Mungkin dia hanya letih. Telah menghabiskan sumber. Walaupun ..... ketika kami bosan dengan kvass hari demi hari, saya menuangkan kvass, dan meletakkan pekat di dalam peti sejuk dan kemudian, ketika menghangatkan, ia kembali berfungsi. Jadi ini yang saya maksudkan - dia tidak memberikan kvass untuk pertama kalinya, dan kemudian semuanya seperti biasa.
Mungkin rehat anda juga diperlukan. Walaupun, membuat yang baru tidaklah sukar.

Vicki, tolong beritahu saya, tetapi bagaimana anda perlu memberi makan ragi? Dan kemudian saya mempunyai kvass dari masa ke masa, tidak sekuat pada awalnya ....... Terima kasih .... .

Untuk menghidupkan kembali ragi, anda perlu membuang kentang rebus atau sekeping adunan ragi ke dalam kvass, seukuran walnut dalam balang 3 liter.

Gadis! Adakah sesiapa yang mempunyai pengalaman membuat kvass dari buah kering?

Dia memasukkan kvass: mencampurkan kerak, malt yang diseduh, menambah gula dan masam. Layak berkeliaran. Soalan: bagaimana membuat kvass lebih lanjut mengenai perkara ini, semasa saya pertama kali menggunakan garam? Tambahkan segalanya atau hanya gula dan air?

[Zhivchik]

Zhivchik,
Tatiana, beritahu saya, tidakkah anda memasukkan gula ke dalam ragi atau sesuatu? Adakah anda mengisinya dengan air suam atau sejuk?

Zhivchik,
Tatiana, beritahu saya, tidakkah anda memasukkan gula ke dalam ragi atau sesuatu? Adakah anda mengisinya dengan air suam atau sejuk?

Anda tidak memerlukan gula dalam ragi. Saya mengisinya dengan air pada suhu bilik.

Kanak-kanak perempuan memberitahu saya mengapa kvass saya terasa pahit (saya melakukannya buat pertama kali tahun ini). Saya mempunyai kvass kering (komposisi - keropok gandum dan rai, malt rai, ragi ditekan) dan melakukannya seperti yang tertera pada bungkusan, iaitu, saya mencurahkannya ke dalam balang 3 liter 200 gr. keringkan kvass dan tuangkan 3 liter air mendidih. Setelah 2 jam, gula ditambahkan, dicampur dan dibiarkan sejuk hingga suhu 30-35 darjah. Kemudian dia menuangkan 50 ml dari balang. cair dan tambah 2 sudu teh ragi kering ke dalamnya (mengikut arahan tambahkan 10-20 gram ditekan, tetapi saya tidak memilikinya), larutkan mereka dan dituangkan ke dalam balang, tambah 1 sudu besar. satu sudu malt kering. Kemudian dibiarkan untuk penapaian selama 12-15 jam (mengikut arahan). Kemudian ditapis dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Hasilnya adalah kepahitan yang kuat. Kenapa? Saya sendiri mengesyaki bahawa dia mengalihkan ragi.