Pembuat roti Erisson BM-160

Baru-baru ini memperoleh keajaiban ini.
Arahannya agak kurang dan dengan percanggahan. Terdapat juga kecurigaan kesalahan.
Adakah terdapat arahan yang mencukupi?
Setakat ini kami telah mencuba resipi 1 dan 3.
Roti itu ternyata boleh dimakan, walaupun atapnya runtuh semasa memanggang dalam kedua-dua kes tersebut. Saya mengesyaki ini boleh menjadi penyebab perbezaan dos dalam resipi.
Mungkin adunan itu diuli berair?
Walaupun sesuatu seperti roti menggantung.
Juga, dalam kedua kes tersebut, bahagian atas berwarna putih telah diperoleh. Mungkin ini adalah akibat penurunan (palung) atas.
Atau sesuatu yang berbeza?
Mungkin, jika ada unit dengan gelas, perlu mengukur bukan segelas penuh 300 ml, tetapi pada skala yang berbeza dengan CUP mengukur 1CUP dan bahagiannya, jika ada dalam resipi.
1CUP = `240ml
Terdapat juga skala dengan OZ pada buku pesanan.
Apa itu? 8 OZ = ~ 230ml
Terdapat keraguan mengenai kebenaran resipi ke-9 (roti Eropah)
Bahan-500g
Minyak sayur-3/4 CUP + 2 sudu besar. l.
Garam - 1 jam l.
Tepung -1CUP + 1 / 4CUP
Tepung rai - 1/2 CUP
Ragi -1h l.
Keliru dengan kekurangan air dan sejumlah besar minyak sayuran.
Saya akan berterima kasih atas nasihat mengenai masalah yang disuarakan.

Begitu juga persoalan mengenai program ke-11.
Adakah seperti menggoreng dalam ketuhar dengan segera?
Jadi mungkin, jika bumbung berwarna putih, hidupkan mod ini dan cuba warnakan dalam mod manual, perhatikan hasilnya melalui tetingkap tontonan?

Ada yang mencuba semua resipi, program dari "arahan"?
Apa pendapat masing-masing? Apa resipi pihak ketiga yang akan anda cadangkan sebagai roti sehari-hari yang sederhana?

Hari ini saya memutuskan untuk mencuba memanggang dari tepung gandum penuh, sebungkus kilogram yang dibeli (untuk banyak) sehari sebelumnya di Auchan. Resipi dari arahan untuk program ke-2 untuk 750g. Roti ini enak, walaupun bumbungnya masih belum setara. Tetapi sekurang-kurangnya rata, bukan palung. Untuk setiap hari, mungkin ternyata agak mahal, IMHO. Ia mengambil setengah kilo, 1 kg berharga 160 rubel.

Atas sebab-sebab tertentu saya tidak dapat memasukkan foto.
Mula-mula cuba memasukkan dari halaman saya. Mereka mengatakan saya tidak berhak.
Dimuat naik di sini ke galeri saya. Semasa melampirkan dari galeri ke mesej dan melihat pratonton semuanya baik-baik saja, dan ketika saya menghantarnya, semacam kesalahan muncul.

Percubaan lain dari tablet yang mana fotal

Sia-sia

[Perkara utama yang menarik minat saya sekarang ialah adakah program ini tidak benar-benar mempunyai prosedur pelepasan gas (meremas) di dapur ini, atau apakah saya menemui perkahwinan dengan spesimen tertentu.]

Sayang sekali bahawa tidak ada yang menjawab di utas ini.
Mungkin tiada siapa yang menggunakan dapur murah ini.
Sama sahaja, saya berani lagi (untuk kali terakhir, jika tidak ada yang menjawab) untuk mengemukakan soalan penting untuk saya.
Seperti yang saya katakan di atas, saya tidak dapat mencapai bumbung cembung. Dalam kes terbaik, ternyata lancar, dan yang terburuk biasanya pada palung.


Yang kedua dibakar pada tetapan ke-11 (penaik).
Tetapi pada masa yang sama, tidak ada keluhan mengenai jenis remah dan rasanya. Tidak ada yang tersekat. Saya sampai pada kesimpulan bahawa alasannya adalah kenaikan ujian yang tinggi (lebih tinggi daripada yang diperlukan). Terdapat juga aduan mengenai warna bahagian atas. - Pucat.
Pada akhirnya (kelmarin), sebagai hasil dukun dengan adunan dan kompor itu sendiri, adalah mungkin untuk mencapai bentuk yang ideal dan warna bumbung kemerahan yang indah.
Dalam arahan untuk kompor ini, dan memang tidak di mana, tidak mungkin untuk mencari penghitungan dan keterangan operasi langkah demi langkah untuk setiap mod. Oleh itu, pada penaik seterusnya, saya memutuskan untuk menganalisis dan melukisnya sendiri. Sejauh ini saya telah melakukan ini untuk utama (1) dan untuk Perancis (ke-3) dan membandingkan dengan cara yang serupa dengan tungku lain, yang mana saya dapati penerangan mengenai kitaran ini.
Secara umum, ia serupa, kecuali satu. - Dalam kedua-dua mod, saya tidak merakam apa yang disebut. memeluk, atau sebaliknya, melepaskan gas semasa menaikkan doh.Dengan andaian bahawa ini adalah alasan utama penambahan adunan yang berlebihan, diikuti dengan penurunannya semasa memanggang, saya memutuskan untuk melakukan operasi yang disebutkan secara manual dengan spatula silikon pada sekitar minit ke-25 proses pembesaran. Roti pada akhir kenaikan naik lebih rendah daripada sebelumnya (tanpanya). Doh naik kira-kira dua kali dan naik semula semasa penaik seterusnya. Sebelum ini, semasa membakar, hanya turun satu tahap atau yang lain. Dan roti siap ternyata bentuk cantik yang ideal.
Dan saya mencapai warna bahagian atas yang cantik dengan mengurangkan lubang pengudaraan pada penutup dari bahagian dalam (bukan dari luar !!!). Bagi mereka yang berminat, jika ada, saya boleh memberitahu anda lebih banyak.

Perkara utama yang menarik minat saya sekarang ialah adakah program ini tidak benar-benar mempunyai prosedur pelepasan gas (meremas) di dapur ini, atau apakah saya menemui perkahwinan dengan spesimen tertentu.

Sekiranya berlaku, saya akan menyebut bahawa sepanjang masa saya menggunakan yis roti kering cepat kering "Pakmaya". Mungkin itu juga menyebabkan adonan naik secara berlebihan, dan menggunakan ragi yang kurang "reaktif", dan tanpa meremukkan di dalam ketuhar saya, ternyata akan menjadi penampilan yang boleh diterima.

[proksi]

proksi, Yuri, sila baca di sini #
jika tidak berjaya, teruskan menulis di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
komuniti besar di dapur jenama https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127325.0

Saya telah membaca segala-galanya dan bukan sahaja pautan yang disediakan, tetapi juga semua arahan untuk dapur lain yang saya dapati di sini (dan bukan hanya di sini).

Saya tidak pernah mengemukakan soalan di forum sebelum menggali jawapannya.
Saya tidak menemui jawapan untuk soalan saya.
Orang roti halia ternyata sama seperti yang disarankan di forum dan di YouTube, jika perlu, menambahkan tepung semasa menguli, seperti yang disyorkan. Baru-baru ini, ia sering mula bersenam tanpa cukup tidur (mendapat tangan saya).

Dalam perihalan kitaran BM-190, operasi pelepasan crumple disebutkan. Untuk BM-160 saya, tidak ada penerangan langkah demi langkah dalam manual.

Sekiranya anda membaca dengan teliti sekurang-kurangnya catatan terakhir saya, anda akan melihat bahawa saya masih menerima roti yang baik dan cantik, dalam semua aspek, Tetapi saya harus membuat tepung doh yang semakin meningkat, yang tidak dapat dilakukan oleh dapur saya, baik kerana perkahwinan, maka sama ada ia dimaksudkan.
Saya ingin mengetahui sebab tidak adanya operasi yang disebutkan dan jika saya dapat membuktikan bahawa ini adalah kerosakan pengeluar, adalah mungkin untuk mengembalikan unit ke kedai atau bahkan menggantinya dengan model lain .. Sekiranya ia tidak berfungsi keluar, saya harus dukun secara manual.

Adakah terdapat pemilik Erisson BM-160 di sini?

Roti Gandum penuh.
Ternyata dengan bumbung rata, tetapi rasanya hebat.

Nampaknya ia menyisipkan foto.

Roti yang diperoleh setelah dukun dengan adunan dan kompor, seperti yang dijelaskan di atas

Hari ini saya secara tidak sengaja merakam sesuatu yang serupa tetapi halangan, yang tidak pernah saya perhatikan sebelumnya. Pada kira-kira 20 minit dari adunan terakhir, bilah bahu membuat beberapa sentakan pendek. Sama ada saya tidak perasan sebelum ini, atau ada sesuatu yang berfungsi di dapur. Tetapi mereka yang tersentak sudah sangat pendek. Kira-kira 5 kali atau sedikit lagi, setiap revolusi 0,5-1 dengan jeda.

Adakah terlalu sedikit, atau sepatutnya?

Saya tidak menyedari bahawa doh kendur terutama selepas pergerakan ini. Tetapi saya memutuskan untuk tidak melakukan pengulangan tambahan yang lebih teliti, seperti roti yang ternyata cantik.
Namun, seperti pada awalnya, doh naik tinggi dan atapnya kendur semasa memanggang.

Hari ini saya cuba membakar roti manis dengan kismis dari laman web ini
"Makan di Rumah" mengikut resipi Victoria.
menuangkan susu, mentega, gula, telur dicampur (sedikit) ke dalam gelas ke dalam acuan HP.
Kemudian dia mencampurkan segalanya dalam bentuk tongkat ais krim kayu. Dia menuangkan tepung yang telah diayak ke atas. Mula-mula dia menimbang tepung, dan kemudian menuangnya ke dalam acuan melalui penapis. Dia membuat lubang di tepung di sisi dan di tengah. Garam dituangkan ke sisi, dan ragi (Pakmaya kering cepat kering) di tengahnya. Mod ini memilih ke-4 - Manis. 750gr. Warna sederhana. (2:50) Ketika membentuk kolobok, saya juga harus menambahkan tepung, sendok (ay.) Tiga, tidak kurang, dan juga mengikis dari dinding dan dari sudut yang tersekat dan tidak berkumpul dengan baik ke dalam kolobok untuk bahagian bawah. Kismis dituangkan pada isyarat.Sebelum membakar, saya cuba menaburkan biji bijan.- Sesuatu nampaknya tidak begitu berjaya. Setelah kerutan 10 saat, saya juga menguli dari sisi dan sedikit meratakannya dengan spatula silikon. Roti masih naik sangat tinggi, tetapi mengejutkan, roti itu tidak kendur sama sekali semasa memanggang, dan bahkan membengkak sedikit lagi.
Resipi:
Minyak sayur - 6 sudu besar. l.
Telur - 3 biji.
Gula - 6 sudu besar. l.
Garam - 1 sudu kecil
Gula vanila - 1 sachet (tidak tersedia - tidak meletakkannya)
Tepung gandum, kelas premium - 450 g.
Kismis - 50 g.
Susu - 150 g (saya mengukur 150 ml).
Ragi kering - 2+ 1/2 sudu kecil.

Selepas akhir penaik, biarkan di dalam oven selama 15 minit tanpa mematikan.
Kerak berwarna coklat keemasan, tetapi agak lembut (tidak renyah).
Pulpa udara. Rasanya seperti roti lembut, walaupun dalam bentuk roti.

[Roti Bawang Putih Eksperimental.]

Roti Bawang Putih Eksperimental. (ternyata ~ 590-600 gram)

Susu 2.5% lemak (dari peti sejuk) - 3/4 CUP (1 CUP - pada cawan pengukur standard sepadan dengan ~ 240 ml).
Air - 3 sudu besar, l (1 sudu besar. L. = 1 ukuran besar biasa)
Minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.
Gula - 1/2 sudu besar. l.
Garam - 1 + 1/2 sudu kecil (1 sudu kecil = 1 ukuran kecil standard)
Tepung gandum pembakar, kualiti premium - 3 CUP
Ragi kering cepat "Soft-moment" 1 + 1/2 jam L.
Bawang putih kering - 1 bungkus (~ 10-12 gram atau 1 ukuran besar sepadan dengan 1 sudu besar L.) - ditambahkan pada isyarat di tengah kumpulan terakhir.
Mod 1P adalah yang utama. Kerak berwarna gelap.
Saya mengeluarkan spatula sejurus selepas keretakan di tengah kenaikan terakhir dan pada masa yang sama juga menguli doh dengan spatula silikon dan memindahkan doh ke tengah.
Saya menetapkan berat untuk memanggang 1000 g, walaupun resipi dikira kira-kira 600 g.
Semasa mengukur kitaran untuk mod yang tersedia 500g. 750g. dan 1000g. mendapati bahawa mereka hanya berbeza dalam waktu memanggang, dan semua kitaran sebelumnya adalah sama. Oleh itu, semasa percubaan, saya menetapkan 1000g. (3:10 pagi) untuk memerhatikan pada akhir dan berhenti pada saat yang tepat, tetapi ternyata tepat. Dan selalunya saya terpaksa menggunakan mod 11P ketika memilih mod sesuai dengan berat penaik.

Saya sangat suka roti buatan sendiri. Keraknya rangup, serbuknya berpori halus - tidak mudah rapuh dan hancur sedikit ketika dihiris. Semua orang menyukai bau dan rasa bawang putih dalam keluarga kami. Terdapat juga rasa masam yang samar-samar (yang saya mahukan). Di sini saya tidak merasakan kemanisan yang saya rasakan dalam beberapa resipi (tidak seperti yang lain) dan yang saya (secara peribadi saya) tidak begitu kagum dengannya. Nampaknya saya akan sesuai untuk borscht.
Secara umum, nampaknya percubaan itu berjaya dan resipi spontan (sendiri) ini akan menjadi tempat yang tepat antara yang dipilih.

Selamat hari !! Enam bulan yang lalu saya mendapat HB ini. Petunjuknya, tentu saja, sangat mengerikan, saya mencuba beberapa resipi dan mencari mencari hamparan Internet yang tidak berkesudahan. Saya menjumpainya dan kami menggunakannya, walaupun saya menyesuaikannya untuk diri kita sendiri. Tetapi saya sangat mahukan manis, jadi saya memakainya dan saya menunggu.

Ditambah pada hari Rabu 16 Mac 2016 12:49 PTG

Begitulah manisnya ternyata !!!! Terima kasih atas resipi. Benar, saya memperlekehkan rejim dan menggunakan bahasa Perancis

Benar, saya memperlekehkan rejim dan menggunakan bahasa Perancis

Lebih cerah daripada yang saya dapat. Dalam mod Perancis, kitaran penaik lebih lama daripada dalam mod Sweet. Saya rasa inilah sebabnya.

Elena yang terhormat, adakah anda telah mencuba mod 9 - "roti Eropah"? Saya tertanya-tanya apa yang istimewa mengenai kitaran mod ini. Saya belum memutuskan untuk mencubanya, kerana resipi untuknya kemungkinan besar diberikan kesalahan. Sama sekali tidak ada air dalam resipi, tetapi ragi apa yang akan bertindak balas dengan itu?

Sebagai roti sehari-hari, saya memilih pilihan terakhir yang saya kemukakan di sini, tetapi tanpa menambahkan bawang putih. By the way, tanpa bawang putih, roti naik lebih tinggi.

Saya mempunyai dapur yang sama. Lupakan arahan dengan resipi mereka, buang sahaja. Saya mengambil semua resipi dari laman web ini. Ikuti kolobok dan baca resipi dengan semua komen. Semua akan berjaya.

Ditambah pada hari Rabu 16 Mac 2016 4:02 petang

Mod Eropah adalah untuk ds tepung, ia mempunyai pemanasan awal sepertinya setengah jam.

Dengan perbelanjaan arahan dan resipi, saya sudah memahami dan mencetaknya.Tetapi seseorang harus mempunyai idea mengenai mod yang ada agar dapat menggunakannya pada waktu yang tepat, jadi saya bertanya mengenai mod yang ada di Eropah.
Malangnya, arahan itu tidak menggambarkan kitaran untuk semua mod, seperti banyak pembuat roti lain yang lebih mahal. Saya juga tidak dapat menjumpainya di mana-mana di internet. Oleh itu, ketika menggunakan satu mod atau yang lain, saya mula merakam semua kitaran untuknya pada minit. Setakat ini saya telah melukis untuk yang pertama (utama), untuk yang ke-3 (Perancis) dan untuk ke-4 (manis). Mencuba resipi kedua dari arahan tepung gandum. Roti ternyata, walaupun tidak terlalu tinggi, tetapi saya rasa ia harus lebih padat dari tepung cz. Kami memakannya dengan senang hati. Malangnya, saya tidak menggambarkan kitaran mod ini ketika itu, tetapi saya ingat betul bahawa ia bermula dengan jeda dengan pemanasan kecil.
Yang ke-9 juga keluar dengan pendedahan awal, seperti yang ke-2.
Dalam mod apa anda mesti mencuba memanggang dari tepung rai (dari campuran dengan tepung rai)?
Saya baru-baru ini menemui tepung yang dieja. Saya juga harus mencuba, tetapi saya belum memilih resipi dan belum memutuskan cara penaik untuknya.

Saya mencuba sourdough rye pada mod kedua, ada kawalan suhu terlebih dahulu dan ia adalah yang terpanjang. Roti ternyata cukup baik. Setelah kami mula mengukus dengan tepung masam, saya belajar bagaimana mengatasinya. Saya mencuba mod 8, hanya ada doh menguli dan membuat pemeriksaan, selepas itu saya faham bahawa baguette terbentuk dan anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar.

Ditambah pada hari Khamis, 17 Mac 2016 3:03 PTG

resipi roti harian saya:
air (atau susu) - 210 ml
minyak - 2-3 sudu kecil.
garam - 1 sudu kecil.
gula - 0,5 sudu besar. l.
tepung - 400 gr.
ragi - 1 sudu kecil
anda boleh menambah sebiji telur kemudian 175 ml air.
Dalam mod 3 (Perancis), berat 750, kerak sederhana. Setelah dibakar, tahan selama 15 minit, kemudian angkat dan biarkan sejuk. Daun masuk, kadang-kadang tidak mencukupi untuk sehari. Humpback mmmmmmmm .... menjadi rebutan.

resipi roti harian saya:

Setelah selesai membuat roti terakhir, saya akan mencuba resipi anda.

Dalam urutan apa anda menanda buku ramuannya?

Dan tidak cuba melakukan lebih banyak perkara. Resipi ini nampaknya direka untuk gulungan tidak lebih dari 0,5 kg?

Cecair pertama, kemudian garam, gula, dan kemudian tepung dan ragi di atasnya.
Saya tidak mengukurnya mengikut sukatan, tetapi saya meletakkan 750. Ini adalah roti kami setiap hari. Anak saya malah bersumpah ketika saya mula bereksperimen. Dan ini adalah kali terakhir permulaan, jika tidak, anak perempuan bungsu sangat kecil, kami berumur 7 bulan.

Bakar. Rotinya sedap. Bumbung tidak tenggelam, tetapi juga tidak membengkak seperti bola. Keraknya rangup, serbuknya elastik, tidak longgar dan tidak terlalu kaya. Inilah roti kecil. Kita harus berusaha menambah segalanya sebanyak 1.5-2 kali, jika tidak, sebiji roti sebegini mungkin tidak mencukupi untuk sehari.





Terima kasih kerana resipi.

Saya tidak suka mencabut bahu berisi roti yang baru dibakar. Saya menjumpai tembaga atau gangsa (si penipu tahu), satu perkara yang ditunjukkan dalam foto kedua - sekeping tiub dengan tali pinggang sepanjang 18.5 mm (sama dengan panjang batang pemacu yang menonjol) dengan diameter dalaman 10 mm (8.5 akan mencukupi). Setelah menguli dengan cepat (menolak adunan ke sisi dan kemudian mengembalikannya ke tempatnya) Saya meletakkannya bukan spatula, dan setelah membakar roti, ia dapat dikeluarkan dengan mudah dari gulungan tanpa mengeluarkan serpihan dan meninggalkan kemurungan yang kemas dengan dinding dari kerak bumi. Ini memastikan aci pemacu dan penutup minyak sentiasa bersih.

Saya cuba menambah segalanya sebanyak 1.5 kali. Hasilnya adalah roti berukuran lebih besar yang rasanya sangat enak, yang dapat diregangkan selama dua hari, tetapi atapnya kendur dan menjadi rata semasa memanggang. Saya mengesyaki bahawa roti telah meningkat dengan tidak perlu dan dihancurkan semasa dibakar. Rasa dan struktur, seperti yang dinyatakan, tidak terpengaruh, tetapi penampilannya sedikit di luar standard. Lain kali saya akan cuba mengurangkan jumlah yis. Jika tidak, saya tidak tahu bagaimana mengurangkan kenaikan sehingga tidak ada penurunan semasa menggoreng. Terdapat juga kecurigaan bahawa adunan terlalu panas semasa naik, tetapi saya belum tahu bagaimana mempengaruhi ini. Saya ingin membongkar kompor dan berfikir dari sudut pandangan jurutera elektronik, adakah mungkin untuk menaik taraf unit untuk menyesuaikan suhu, tetapi ia tidak berfungsi dengan cepat dan tepat (dapur masih dalam jaminan). Menangguhkan soalan ini buat masa ini

[Bola salji]

Bola salji, Sayang, dapatkah anda perhatikan di pembuat roti anda betapa terang tenunya mula bersinar ketika memanggang. Ia dapat dilihat walaupun melalui tingkap tanpa membuka penutupnya. Dan saya mempunyai kecurigaan bahawa elemen pemanasan tidak terlalu panas, sedikit kemerahan. Anda mesti mula memerhatikan sebaik sahaja penaik dihidupkan secara langsung, kerana setelah 10-15 minit, sepuluh dimatikan sebentar dan kemudian secara berkala menyala untuk mengekalkan suhu, tetapi periuk saya tidak menyala.

Saya cuba menyesuaikan suhu dapur saya. Dibongkar, diperiksa, dijumpai. Saya memutuskan untuk melonggarkan tekanan sensor ke dinding ketuhar dengan sedikit melepaskan skru pemasangan. Ini dapat dilakukan tanpa membongkar (pembongkaran agak suram) kompor. Suhu puncak telah meningkat sebanyak 10 darjah.
Saya cuba membakar roti dengan tepung dieja.
Diisi dengan air - 280ml
Kemudian dia menuangkan 100 gram tepung dieja ke dalam air dan, setelah sedikit kacau, rendam semuanya ke dalam air sehingga merendam sementara saya mengukur komponen yang tinggal.
Kemudian dia menuangkan 400 gram tepung gandum di atasnya.
Saya menuangkan ~ 1.5 sudu besar ke satu sudut. l. minyak sayuran.
Di sudut lain 2 sudu kecil. garam.
Saya memutuskan untuk mencubanya tanpa gula, kerana saya lebih suka jika ia tidak berfungsi sama sekali.
Dari bahagian atas di tengah, saya menuangkan 1 sudu kecil ke dalam lubang. ragi kering - dua kali lebih sedikit daripada yang saya nyatakan sebelumnya untuk jumlah sedemikian.
Mod menetapkan warna utama, 1000 gram, warna gelap. (3.10)
Semasa menguli pertama dengan spatula, dia sedikit membantu dalam pembentukan kolobok, mengikis apa yang melekat pada dinding baldi, dan untuk beberapa sebab dua kolobok mula terbentuk untuk saya, yang saya juga buta bersama spatula menjadi satu dan pada akhir menguli kolobok tunggal dan agak elastik ternyata.
Pada peringkat mengangkat, sejurus selepas sentakan pendek ~ pada pukul 2.05, saya membuka penutupnya dan menguli adunan dengan teliti dengan tangan saya dan membentuknya dengan spatula, dan pada masa yang sama menanggalkan dayung sehingga nanti saya tidak akan merobek keluar dari roti siap dengan daging.
Saya tidak perlu bersusah payah.
Hasil dari perdukunan ini terdapat dalam foto.
Untuk selera saya, roti itu berjaya. Si isteri juga gembira dengan rasa dan bau. Terdapat perbezaan dengan roti serupa tanpa tepung dieja menjadi lebih baik (untuk selera kami). Berat gulung siap ialah ~ 725 gram.







Warnanya, tentu saja, tidak gelap, seperti yang saya tetapkan dalam tetapannya, tetapi sebelumnya, dengan komposisi yang serupa tanpa komponen kemerah-merahan seperti susu, gula, telur, pada umumnya ternyata roti putih dan sering dengan kegagalan bahagian atas, walaupun masih boleh dimakan. Dan di sini terdapat pemerah pipi yang agak menyenangkan walaupun dari atas, dan bentuknya tidak mengecewakan, IMHO. Dan tanpa penaik tambahan.

Perbezaannya sudah tentu dapat dilihat
Dan saya akan melihat sepuluh, tetapi saya tidak mempunyai masalah dan saya memanggang terutamanya pada kerak sederhana. Saya sangat menyukai roti masam dedak dan rai. Inilah cara saya mengambil gambar dan menunjukkan kepada anda. Benar, rai mesti dipanggang selama 20 minit

Tunjukkan pada setiap keadaan dengan keterangan lengkap, dan walaupun gagal, sekurang-kurangnya agar tidak menginjak garisan yang sama.
Saya membaca bahawa untuk rai tulen, kenaikan suhu awal lebih dari 200 darjah diperlukan, sehingga bumbungnya ternyata cembung, dan ini sama sekali tidak mungkin berlaku untuk setiap HP, dan dayung harus dalam bentuk sapu sehingga dapur mampu menguli roti yang lebih ketat.
Saya juga mendapat bumbung rata dari campuran dengan tepung biasa, walaupun dengan ragi kering, bukan masam.

Inilah roti rai saya !!

Ditambah pada hari Ahad 17 Apr 2016 5:00 PTG

Bumbungnya hampir selalu retak. Saya bakar campuran rai dengan tepung putih kelas pertama. Resipi yang paling biasa:
Air - 300 ml
Sourdough - 3-4 sudu seni.
Gula - 1.5 sudu besar. l
Garam - 1.5 sudu kecil
Minyak karat - 1.5 sudu besar l
Tepung kelas 1 - 400 gr.
Tepung rai (atau dedak) - 100 gr.
Malt fermentasi - 1 sudu besar l.
Mod 2, berat maksimum 1000.
Sekiranya saya melakukannya dengan dedak, maka saya tidak meletakkan malt.
Sudah tentu, anda perlu mengawal sudut kadang-kadang, jadi saya tidak mengeluh. Perkara utama adalah membiarkannya menetap dan melawan aroma yang tidak memberi rehat.

Terima kasih. Saya mesti mencuba.
Dan jenis ragi apa? Adakah ia sudah siap di beberapa kedai, atau di pasar?

Ditambah pada hari Ahad 17 Apr 2016 8:52 PTG

Sedikit mengubah resipi roti sebelumnya dengan tepung dieja.
Air - 280ml
Tepung dieja - 100g.
Tepung gandum, kelas premium. - 400g.
Minyak bunga matahari 2 sudu besar l.
Gula - 0,5 sudu besar. l.
Garam - 2 sudu kecil
Ragi - 1 sudu kecil
Bookmark mengikut urutan seperti yang ditulis.
Mod 1-utama, 1000g. warna gelap.
Setelah selesai membakar, dia mengolesnya tanpa mengeluarkannya dengan sikat silikon dengan campuran - protein telur pertama + 2 sudu besar. l. air + secubit garam dan termasuk penaik. Selepas 8-10 minit, saya mematikannya dan mengeluarkan roti dari acuan.






Hasilnya menyenangkan dari segi rasa dan penampilan dan struktur. Roti siap ternyata ~ 770g.

Rye sourdough, di laman web yang sama ditulis secara terperinci. Benar, semasa saya belajar mengatasinya dengan begitu banyak keropok, saya mengeringkannya ... Tetapi mereka mengatakan di forum dan dijual siap pakai.

Ditambah pada hari Isnin 18 Apr 2016 07:05 PG

Roti yang cantik !!!!!!!!!
Dan mengapa garam di salutan?

Dan mengapa garam di salutan?

Ya, saya fikir ia akan menjadi lebih enak dengan cara ini, saya mengambilnya dan sedikit asin (secukup rasa).
Secara amnya, ini adalah kali pertama saya mencalarkannya.

Oleh itu, mereka membawa saya unit sedemikian. Supra lama saya tidak bertahan dari pemanasan April dengan pemanasan musim sejuk.
Saya mencuba program 9 pada roti yang dikupas.
Menguli sangat aktif menguli min 45 tidak mengira jurang.
Ruang adalah 32-37 darjah. Gelas berkabut.
2 jam 5 minit sebelum akhir latihan.
Saya akan melihat apa yang berlaku.

Saya mencuba program 9 pada roti yang dikupas.

Apa resepinya?
Tidak menulis atau ingat kitaran mana dalam mod ini, mengikut urutan dan berapa lama.
Saya belum mencuba mod ini kerana saya tidak tahu apa yang sedang dilakukan di sana, dan selain itu, resipi dari arahan untuk mod ini entah bagaimana tidak mencukupi untuk dicuba, kerana tidak ada air di dalamnya.

Kumpulan pertama adalah min 10, jeda min 10, kumpulan kedua min 35, jam terakhir membakar.
Resepi
Tepung gandum 130g
Gandum 200g
Gula 3 sudu kecil
garam 1h l
daun ragi yang ditekan dengan padanan setebal 6g
Air 215g
Minyak zaitun 5-15 g untuk pembentukan roti.

Adalah perlu untuk mencari program tanpa keributan.

Terima kasih.
Nah, roti yang dikupas ini ternyata?
Merendam awal tanpa menguli, seperti dalam mod kedua, bukan?
Mungkin lebih baik melakukan ini dikupas dalam mod kedua?

Roti lazat biasa ternyata, bumbung goreng jatuh.
Lelaki roti halia itu kurus dan ragi terasa lebat.
Minyak itu mesti dituangkan ke atas spatula, dan roti itu disiram dengan sedikit air.
Pembuktian harus lebih pendek. Pemanas tidak dimasukkan ke dalam dapur

Ditambah pada hari Selasa 19 Apr 2016 11:46 PTG

kitaran apa dalam mod ini, mengikut urutan dan berapa lama.

Dalam mod kedua, apakah kitarannya?

Dalam mod kedua, apakah kitarannya?

Saya mengukur mod 2 untuk 1000 gram
4.20
Rendam dengan pemanasan (tanpa pencampuran) - 30 min.
3.50
Menguli - 19 min.
3.40
Jeda - 25 minit.
3.15
Menguli - 20 min. Saya tidak merakam masa berhenti untuk menambah - saya terlepas.
2.55
Pendakian - 1 jam. 40 minit Ketukan nampaknya sekitar 2.30-2.35 - ketinggalan sedikit.
1.15
penaik - 1 jam. 15 minit.

Seperti yang saya fahami, rendaman awal adalah wajar untuk biji-bijian dan, mungkin, untuk rai. Oleh itu, saya rasa, pertama anda perlu menambahkan tepung ini, dan kemudian masukkan tepung gandum di atasnya.
Mungkin juga masuk akal, tertidur c. h. atau tepung rai, goncangkan dan rendam dalam cecair, kemudian masukkan tepung gandum. Setakat ini, saya mempunyai sedikit pengalaman dalam hal ini. Ini adalah andaian dan khayalan teori saya semata-mata.
Dengan campuran dieja dan gandum, saya melakukan ini beberapa kali sehingga tepung dieja menjadi lebih baik, sekurang-kurangnya sementara (perlahan) saya menambah bahan-bahan lain, kerana saya membakar dalam mod 1. Tampaknya ternyata baik dan nampaknya lebih baik daripada ketika saya menumpuk semuanya di timbunan tanpa pandang bulu (dalam percubaan pertama dengan ejaan).

TERIMA KASIH. Tepung rai tidak memerlukan penggilingan. Mod ini boleh digunakan untuk mengukus ragi, dengan roti bakar. Perlu mencuba.
Hari ini saya merasai roti semalam, sejuknya lebih sedap.
Sukar untuk menyebutnya dipanggang, agak dikukus, tetapi ini mempunyai semangat tersendiri.
Saya mengukur suhu semasa memanggang, 115 darjah hingga akhir.
Pada Supra 100 darjah - penaik, 130 berakhir.Tetapi untuk selera saya akan memberikan supra 3
Erison 4.

TERIMA KASIH. Tepung rai tidak memerlukan penggilingan. Mod ini boleh digunakan untuk mengukus ragi, dengan roti bakar. Perlu mencuba.
Hari ini saya merasai roti semalam, sejuknya lebih sedap.
Sukar untuk menyebutnya dipanggang, agak dikukus, tetapi ini mempunyai semangat tersendiri.
Saya mengukur suhu semasa memanggang, 115 darjah hingga akhir.
Pada Supra 100 darjah - penaik, 130 berakhir. Tetapi untuk selera saya akan memberikan supra 3
Erison 4.

suhu yang diukur?

Tepung rai tidak memerlukan penggilingan. Mod ini boleh digunakan untuk mengukus ragi, untuk memanggang rai

Anda menggunakan sebilangan istilah dalam nama proses
Apa itu "rendam"?
Apa yis kukus?
Ini tidak terdapat dalam teknologi penaik, jangan menyesatkan orang, terutama mereka yang baru mula membuat roti.

Sekiranya anda menguli doh dari tepung gandum, campuran gandum dan rai, dan biarkan selama 20-30 minit setelah menguli, maka pada masa akan datang, menguli doh boleh menjadi lebih baik, lebih halus. Selama ini, tepung akan tepu dengan cairan, dan akan menjadi jelas berapa banyak tepung dan cecair yang cukup untuk mencapai roti. Dan kemudian anda boleh menyesuaikan doh ketika menguli semula. Ragi tidak akan mempunyai masa untuk mula bekerja, tetapi doh akan lebih baik.

Adalah tidak diinginkan untuk mengukus yis. Ragi binasa pada suhu T * 50-60, dan kemudian hilangnya kekuatan dan doh mereka.

Lawati bahagian tersebut lebih kerap KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA" dan mari gunakan istilah yang betul semasa membakar roti, dapat difahami oleh semua orang

Saya rasa suhunya lebih tinggi, dalam keadaan apa pun mesti lebih tinggi. Bagaimana dan apa yang diukur? Mungkin ralat besar masuk. Saya sekarang mempunyai pemeran awal hingga 170 darjah pada mod utama dan Perancis dengan warna gelap (setelah peningkatan kecil yang dijelaskan di atas). Dan kemudian secara beransur-ansur stabil pada 145-155 darjah.

Semalam saya melakukan eksperimen dengan menguli doh di KhP dan kemudian membakar roti dengan walnut di dalam ketuhar. Pada masa yang sama saya membuat masa untuk mod 7-Dough.
1.30
Menguli
1.25
Jeda sebentar
1.20
Menguli
110
Jeda dengan isyarat untuk bahan tambahan
109
Menguli
1.00
Mendaki

Resipi doh mentega:
Susu - 200 ml. Dipanaskan ~ hingga suhu badan, - Saya mencubanya dengan jari untuk menjadikannya sedikit hangat
Telur - 2 pcs. Longgar dalam cawan dan dituangkan ke dalam susu
Mentega - 50-60 g. Cairkan perlahan tanpa terlalu panas dan tuangkan ke sana. Mungkin cukup untuk melembutkan pada suhu bilik, tetapi memutuskan untuk menggunakannya dengan selamat.
Garam - 0,5 sudu kecil. dicurahkan selepas
Tepung gandum premium 450 g. Diayak dua kali dan ditutup dengan slaid.
Ragi cepat kering - 1 sudu kecil. Saya tertidur dalam lubang tepung.
Gula - 2.5 sudu besar. l. Saya mencurahkannya ke atas yis.
Semasa menguli, saya sedikit membantu dengan spatula silikon dalam membentuk roti (lebih elastik daripada roti), mengikis melekat pada dinding ke tengah. Pada jeda pertama, saya sedikit menaburkan tepung pada roti lekat sehingga tidak melekat di dinding. Dan itu sahaja, saya tidak membuka penutup lagi sehingga akhir pendakian.
Doh sangat baik. Saya rasa ia sesuai untuk roti, dan pai manis, dan makanan istimewa lain :-).
Dia mengeluarkan doh di atas meja yang ditaburkan dengan tepung ringan dan diuli sedikit. Terbahagi kepada tiga bahagian.
Saya melancarkan setiap bahagian menjadi segi empat tepat kurang dari 1 cm.
Saya membentangkan lapisan dalam lapisan ~ 0,5 cm dan menggulung gulungan. Semasa menggulung, saya mula-mula melemparkan tepi sisi, dan kemudian, setelah menggulung gulungan, sedikit mencubitnya sepanjang keseluruhannya, dan meletakkannya di atas loyang dengan jahitan ke bawah. Menjijikkan disapu ringan dengan sekeping marjerin yang keras.
Saya meletakkan tiga gulung di atas loyang dan, ditutup dengan tuala, dibiarkan selama ~ 30 minit.
Sepanjang perjalanan, dia memanaskan oven ~ hingga 190 darjah (mengikut tanda pada bahagian HANSA-5).
Sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, dioleskan dengan kuning telur yang dikacau dengan sikat silikon. Saya rasa perlu menambahkan sedikit air, jika tidak, sebiji kuning telur hampir tidak cukup dan tidak dioleskan sama rata.
Bakar selama ~ 30 minit. Sebelum mengeluarkannya dari ketuhar, saya memeriksa kesediaannya dengan mencucuk (ketebalan penuh) dengan lidi buluh.

Mengisi:
Walnut yang dikupas dan digiling ~ dua gelas.Mengisar dalam mortar, tidak berusaha terlalu keras untuk mengisar.
Gula ~ 6 sudu besar l., - slaid, - secukup rasa.




Yang satu telah dimakan dan yang kedua telah dimulakan (Bersama)

Adalah tidak diinginkan untuk mengukus yis. Ragi mati pada suhu T * 50-60, dan kemudian kehilangan kekuatan dan adunan mereka hilang.

Dalam mod kedua, pendedahan awal pada suhu 32-37

Ditambah pada hari Rabu 20 April 2016 01:35 PTG

Mungkin ralat besar masuk.

Sudah tentu ada kesalahan. Saya mengukurnya di kolobok dengan termometer inframerah.

Dalam mod kedua, pendedahan awal pada suhu 32-37

Adakah anda ingin mengetahui motivasi untuk tindakan ini? Bagaimana ia dilakukan? Dengan adunan, tanpa apa-apa - dan juga MENGAPA yang utama?
Menurut teknologi penaik, ragi dalam adunan dibiarkan fermentasi pada suhu 25-27 * C, dalam kes yang melampau tidak lebih tinggi dari 30 * C. Jika tidak, doh boleh menjadi terlalu panas, yang akan mempengaruhi kualitinya, "doh telah berdiri" dan kualiti roti juga tidak akan menjadi yang terbaik

Analisis terperinci di sini Bagaimana untuk memeriksa sama ada doh siap dibakar? Selesai suhu doh

Apa yis kukus?

Memegang adunan, maksud saya. Adakah setengah jam cukup?

Doh mengandungi ragi (ini juga adunan, pekat atau cair), yang bermaksud suhu juga mestilah 25-30 * C dan tidak lebih!
Dan anda perlu menaikkan adunan "ke puncak" - doh naik sebanyak mungkin, dan sebaik sahaja ia mula jatuh - itu cukup bermakna, anda boleh menghancurkannya. Masanya bergantung pada doh itu sendiri.

Perincian mengenai adunan boleh didapati di pautan di atas dan dalam resipi pengarang di forum, di bahagian roti Ragi.
Doh juga berbeza!

Saya hanya menggunakan mesin ini sekali, pada program 9 terdapat suhu pemeriksaan
32 tambah tolak 5 di kolobok. Mungkin ada ralat, tetapi kurang pada supra.

Ditambah Rabu 20 Apr 2016 02:20 PM

lakuan awal hingga 170 darjah. Dan kemudian secara beransur-ansur stabil pada 145-155 darjah.

Di manakah suhu ini? Dan lubang apa yang anda tutup?

Pada mulanya saya sebahagiannya mengurangkan lubang pengudaraan di bahagian dalam penutup dengan memasukkan jalur kerajang (akordeon) ke dalam slotnya, tetapi kesannya, seperti yang ternyata kemudian, tidak begitu ketara (atau mungkin tidak sama sekali) dan saya akhirnya dikeluarkan palam itu. Peningkatan terkini ialah melonggarkan (melonggarkan sedikit) skru yang menahan sensor. Ini melemahkan tekanan mereka di bahagian luar dinding oven dan, sebagai akibatnya, sedikit mengurangkan (atau melambatkan) pemanasan sensor dari dinding oven, yang menyebabkan sedikit peningkatan suhu pemanasan oven puncak. Sebelum melakukan ini, saya membongkar tungku, yang agak suram untuk pertama kalinya, untuk memahami apa itu. Tetapi, dengan mengetahui reka bentuknya, anda boleh melakukan ini tanpa membongkar. Kepala skru pengikat memanjang ke dinding ketuhar di bawah paparan (kira-kira di tengah) dan dapat didekati dengan mengeluarkan acuan. Semasa membuka penutup, anda hanya perlu melakukannya sedikit, periksa sama ada skru longgar di dalam lubang. Sebaik sahaja dia mula bergerak di dalamnya, dia mesti kembali sedikit dan membiarkannya seperti itu. Sekiranya anda melepaskan skru dengan kuat, anda boleh menjatuhkan piring dengan sensor ke dalam dan kemudian anda perlu melepaskan dapurnya. Saya fikir beberapa giliran boleh dilakukan tanpa rasa takut akan perkara ini, tetapi tidak lebih. Oleh kerana saya membongkar tungku, untuk berjaga-jaga, saya sedikit membengkokkan lidah plat tekanan yang melekat pada dinding (di atas dan di bawah skru pengikat) untuk sedikit memperluas jangkauan penyesuaian.
Dan ketika mengukur suhu, pada dasarnya saya memasukkan termokopel ke bahagian belakang ketuhar, mendorongnya melalui lubang di dalam kotak plastik. Sebagai perbandingan, saya cuba memasukkannya ke dalam penutup bawah. Bacaannya hampir sama, tetapi apabila bersentuhan dengan ketuhar, reaksi termokopel tentu lebih cepat.
Tetapi di dalam adunan, seperti yang saya fikirkan, suhu kemungkinan besar akan lebih rendah, oleh itu, menurut anggapan saya, suhu di sekitar doh dan di dinding ketuhar lebih tinggi daripada 27 darjah - 32-37.

Saya akan menambah bahawa bukan saya yang membuat tipu muslihat ini. Saya mengintipnya dari pengguna-pemodenan hp moulinex, menggali jaring untuk mencari cara untuk mempengaruhi (meningkatkan) suhu penaik pembuat roti.

Saya membuat kaserol hari ini pada program 6.
1:43
dua campuran pendek
1:30
produk Bakeri
keju kotej 400-500g
gula 3 sudu besar
telur 3pcs
semolina 3st l
sedikit garam

Dia mengalahkan telur dengan pengadun, kumpulannya harus diulang dan ditunda untuk merendam semolina. Ternyata baik.

Ditambah Rabu 20 Apr 2016 07:45 PTG

Tetapi di dalam adunan, seperti yang saya fikirkan, suhu kemungkinan besar akan lebih rendah, oleh itu, menurut anggapan saya, suhu di sekitar doh dan di dinding ketuhar lebih tinggi daripada 27 darjah - 32-37.

Melepaskan sensor sepertinya tidak meningkatkan suhu ini.

Mengapa program 4?

Melepaskan sensor sepertinya tidak meningkatkan suhu ini.

Saya juga takut dengan ini, tetapi semuanya nampak baik-baik saja.
Beberapa pemikiran mengenai perkara ini:
Sangkaan saya adalah bahawa sensor masih memanas hingga suhu dinding ketuhar, sekurang-kurangnya melalui plat tekanan, tetapi lebih perlahan. Oleh itu, suhu puncak meningkat pada awalnya, ketika kompor mula menggoreng dan elemen pemanasan cenderung memanaskan ketuhar sehingga sensor dipicu, dan kerana maklum balas yang tertunda, kenaikan suhu yang lebih besar berlaku, dan kemudian suhu secara beransur-ansur menstabilkan.
Saya fikir sepuluh berfungsi seperti besi menyala / mati.
Semasa berlapis, dilihat dari apa yang saya dengar (serangkaian klik relay yang mengawal elemen pemanasan) dan saya melihat (tidak ada cahaya ke merah), elemen pemanasan dipanaskan dengan denyutan pendek secara beransur-ansur, tanpa memanaskannya menjadi merah, agar tidak memanaskan adunan dengan suhu yang terlalu besar, dan sensor berjaya bertindak balas terhadap perubahan suhu dan berhenti memanaskan pada suhu yang ditetapkan dalam program.

Mengapa program 4?

Di halaman pertama cawangan, saya menunjukkan roti manis yang sangat berjaya dengan kismis yang dibakar dalam mod ke-4 - Roti manis.
Inilah masanya untuk 750g. warna-sederhana
2.50
Menguli
2.40
Jeda sebentar
2.35
Menguli
2.25
berhenti seketika dengan isyarat untuk menambah, misalnya kismis
2.24
Menguli
2.15
Naikkan dengan tamping pada 1.45
50
Pembakar
00

Saya fikir sepuluh berfungsi seperti besi menyala / mati.

Ia berfungsi seperti itu pada proofer, tetapi anda tidak mendengar klik pada penaik.

tetapi pada makanan yang dipanggang, tidak ada klik yang didengar.

Saya rasa hanya semasa memanggang, klik kurang biasa. Ya, ya, ia menggoreng hingga memanaskan sensor ke suhu ketika mengeluarkan perintah tutup, dan kemudian menunggu suhu turun ke ambang suhu penaik yang lebih rendah. Pada masa yang sama, saya rasa, sekali lagi, kerana hubungan dengan dinding ketuhar yang lemah, sensor akan menyejukkan sekurang-kurangnya sedikit, tetapi lebih awal dan menghidupkan pemanasan seterusnya, yang akan berlaku lebih cepat daripada pada permulaan, kerana ketuhar sudah dipanaskan dengan cukup kuat, dan elemen pemanasan bahkan tidak mempunyai masa untuk memanaskan hingga menyala. Akibatnya, seperti yang saya kira, had pemanasan ketuhar yang lebih rendah akan menjadi sedikit lebih tinggi, yang secara amnya saya perhatikan ketika mengukur suhu. Had bawah adalah sekitar 150 darjah. menjadi.

Teng juga tidak mempunyai masa untuk memanaskan badan hingga bercahaya

Saya rasa dalam alat sedemikian elemen pemanasan khas digunakan, yang tidak panas hingga merah, sehingga apabila geganti melekat, roti tidak terbakar