Staropolsky Zurek

Staropolsky Zurek

Kategori: Makanan pertama

Dapur: menggilap

Bahan-bahan
Sosej putih	250 gram
Sosej	250 gram
Baju kurung salai rebus	250 gram
Sosej bakar	250 gram
Krim masam	500 gram
Zhur masam	0.5 liter
Halia	50 gram
Tunduk	2 keping.
Cengkih kering	3 keping.
Lobak	2 keping.
Bawang putih	5 gigi
Batang pasli dan dill	1 tandan
Pasli + dill	rasa
Telur mentah	2 keping.
Roti kelabu	1 PC.
Kentang	4 perkara.
Daun bay	3 keping.
Marjoram	2 sudu besar bulat
Lada hitam	rasa
Garam	rasa

Kaedah memasak

• Saya akan cuba menghantar resipi pertama saya di forum. Saya melihat apa yang dibentangkan di hadapan saya, saya akan berusaha memberikan sumbangan saya sendiri. Saya meminta anda untuk tidak menilai dengan tegas, saya memasak dengan penuh kasih sayang dan lebih dari itu melakukannya lebih dari sekali, jadi saya menyukai masakan Poland)))
• 
• Saya telah lama ingin berkongsi resipi sup yang tidak ada ini. Foto-foto keseluruhan kucing sudah siap, tetapi tidak ada cara untuk memasukkan semuanya ke dalam kata-kata. Lebih-lebih lagi, dengan gambar itu, sepanjang masa memasak saya mengambil masa tiga setengah jam! Dari siri ini - saya menyiapkan komposisi untuk memotret, pada masa yang sama mencuci jubin dan meja, secara amnya, anda faham. Oleh itu, saya melepaskan topi saya kepada mereka yang sentiasa menyokong dok ini sambil menambahkan karya masakan mereka, ia tidak semudah yang disangka!
• Semasa pertama kali memasak, saya menggunakan sourdough buatan sendiri, yang disebut zhur. Yang anda perlukan hanyalah: satu sudu tepung rai, 150 gram roti rai, segelas air mendidih, cengkih bawang putih, daun salam dan satu liter air rebus sejuk. Tuangkan tepung dengan air mendidih, sambil mencegah gumpalan terbentuk, hantarkan komponen yang tinggal ke dalam bekas, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat selama 5-7 hari, ingat untuk mengaduk semuanya dua kali sehari. Tetapi kebetulan bahawa setelah sekali lagi mengunjungi Gdansk, di pasar raya yang diketahui oleh semua Kaliningraders, saya membeli setengah liter urek Poland Lama, dan oleh itu ia digunakan.
• Mari kita mulakan dengan kaldu, jika anda boleh menyebutnya: masukkan tangkai pasli dan dill ke dalam periuk 6 liter, dua potong halia, satu cengkih bawang putih, satu cengkih bawang (bawang dengan bunga cengkih kering menempel di dalamnya), dua daun salam, isi semua bahan dengan air sejuk pada kadar lebih daripada separuh kapasiti dan siapkan untuk memasak di atas dapur.
• 
• Seterusnya dalam senarai - tumis bawang + lada tanah secukup rasa.
• 
• Lobak, yang sebelumnya diparut pada parut kasar, dihantar ke bawang, masak sehingga komponen coklat muncul, saya suka konsistensi halus, jadi selepas itu saya campurkan sedikit, menambah 3 sudu besar air mendidih, walaupun ini tidak penting dalam kes ini.
• 
• Apabila menggoreng sudah siap, ketepikan, potong kentang
• 
• dan luka sejuk.
• 
• Dalam kuali tanpa minyak, kita mula menggoreng brisket,
• 
• dan kemudian semua kepingan.
• 
• Sayur-sayuran dalam kaldu sudah siap dan memberi selera kepadanya, kita tidak memerlukannya lagi, kita membuangnya tanpa ampun dan mula merebus kentang yang dihiris di dalam air yang sama.
• 
• Produk daging diwarnai, tuangkan dengan kaldu panas dan buat masa ini tambahkan sudu marjoram pertama. Kacau dan teruskan memasak hingga mendidih.
• 
• Kentang direbus, kita mesti menguli, tetapi tidak dalam kentang tumbuk dan pindahkan kaldu dan piring daging dari kuali ke kuali, garam secukup rasa.
• 
• Setelah menggegarkan sourdough, tuangkan, masukkan krim masam dan satu sudu besar marjoram. Agar krim masam tersebar sepenuhnya, lebih baik mencampurkannya dalam bahagian kecil.
• 
• Pada akhir aksi ini tiba giliran pasli cincang halus dengan dill dan bawang putih.
• 
• Lebih-lebih lagi, cincang bawang putih, setelah menghancurkannya dengan bahagian rata pisau.
• Didihkan dan anda boleh mematikan bensin - sup sudah siap.Sekiranya kita tidak lapar, kita boleh memulakan makanan, tetapi hidangannya juga penting bagi kita, dan saya katakan, ia menambah rasanya sendiri, kerana inilah cara zurek disajikan di Poland.
• Kami meletakkan telur ayam hingga mendidih, dan pada masa ini kami memotong bahagian atas roti roti kelabu agar kelihatan seperti penutup. Kami mengeluarkan semua serbuk roti, memecahkan telur dan mengolesnya perlahan-lahan dengan berus masakan. Kami menyimpan roti selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga ~ 230C dan kami mendapat hasil ini. Di dalam, kerak ternyata, sekarang periuk buatan tidak akan basah dan sup tidak akan mengalir keluar dari itu.
• 
• Hidangkan dengan setengah telur rebus dan lobak pedas parut secukup rasa.
• 
• Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa resipi saya adalah gudang untuk kreativiti, saya menambah beberapa perkara sendiri. Seseorang memasak dengan cendawan, ada resipi di mana masam tambahan ditambahkan dalam bentuk cuka, walaupun kadang-kadang diganti dengan lobak parut, kuahnya boleh dimasak, termasuk pada tulang rusuk, dan lain-lain. Ia pasti kelihatan seperti hidangan yang tidak ada, tetapi jangan menilai dengan tegas, memasak dan mencubanya, saya jamin - anda akan menyukainya, selain itu menjadi lebih sedap pada keesokan harinya! Dan bagi mereka yang memakan ular api malam tadi, keesokan harinya sup akan menjadi ramuan sihir, memulihkan keseimbangan asid-asas dan elektrolit yang hilang, dan kulit anda akan menjadi lembut dan sutera - hilangkan tidak perlu :-). Sering berkunjung ke Poland, saya perhatikan ketika itu - di restoran mereka tidak makan periuk roti, tutupnya, tetapi bagaimanapun, kita orang Rusia dan tidak ada yang akan hilang bersama kita, terutamanya kerana tidak ada satu roti pun yang rosak dalam masakan saya proses)))))). Sekiranya kita membandingkan dua pilihan yang berbeza, dengan majalah buatan rumah dan yang dibeli, maka saya pasti akan memberikan tapak tangan kepada yang dibeli.
• Dan persetujuan bergaris itu, dengan licik mengacaukan matanya, berkata - ya, sudahkan resep anda, jangan berlarutan!
• 

[Alexey]

Alexey, sup indah-menyelerakan-indah Terima kasih kerana resipi!
Hanya satu soalan - "sosej putih" - apa itu? hanya sosej mentah?

Ya, itu mentah, ganti dengan kupat, dan gorengkannya bersama tong, setelah menusuk kulit di beberapa tempat dengan tusuk gigi, maka anda hanya perlu memotongnya. Pada prinsipnya, tong, sosej dan kupat cukup untuk pemotongan sejuk. Dalam resipi ini dan dalam foto, semuanya adalah daging Poland, maafkan saya, tetapi terdapat lebih sedikit daging dalam produk kami, dan saya tidak akan menambahkan apa-apa pada produk tersebut.

[Alexey]

Ya itu mentah

Saya sedar terima kasih. Bagi saya di "awak"

maafkan saya, tetapi terdapat lebih sedikit daging dalam produk kami,

Alexey, sebahagian besar penduduk laman web ini mempunyai sosej-roti-roti-salai asap sendiri, dan ada juga yang mempunyai keju

kebanyakan penghuni laman web ini mempunyai sosis-roti salai, buatan sendiri, dan ada juga yang mempunyai keju

Tidak menambah atau menambah - hormat dan hormat! Inilah yang diperintahkan oleh doktor. Nah, gadis-gadis itu juga pemalu - bertanya, siapa yang tidak faham apa? ))))

[sel72]

sel72,

Ok))) Dan nama saya Simona - ratu kecantikan! )))))

Ini sup, sedap! segera kelihatan

[Alexey]

dimasak dengan penuh kasih sayang

Alexey, Saya faham ! Reka bentuknya sempurna! Kucing itu tiada tandingannya! Zhurek sungguh hebat!
Terima kasih kerana sudi membaca resipi. Sebaik sahaja saya mengumpulkan semua sosej dalam timbunan, saya akan segera memasaknya.

[supnya lebih sedap pada keesokan harinya]

Penting - jika seseorang membaca secara tidak sengaja, saya menarik perhatian anda kepada fakta bahawa supnya lebih sedap pada keesokan harinya, jadi anda perlu mengalahkan diri sendiri, jangan makan keseluruhan kuali dan tinggalkan sedikit simpanan)))))))))))))))))

[Alexey]

Alexey, Dan saya sangat menyukai gambarnya! Nah, resipi itu sendiri, tentu saja))

[Alexey]

Untuk hari esok kita mempunyai banyak daging. Tetapi dalam seminggu, saya fikir, anda boleh membangkitkan zhurek. Alexey, terima kasih kerana resipi! Semuanya ada dan gambarnya bagus.

Saya juga suka resepinya. Menanda buku itu.

Untuk hari esok kita ada penggantian daging

Zhurek juga dipanggil hodgepodge putih, sehingga hidangannya berkembar)))))

Wah, hebat!
Suapannya hebat!
Alexey, selamat berjaya untuk anda!

Alexey, selamat berjaya untuk anda!

Terima kasih, anda boleh))))))

hidangan berkembar

Oleh itu, saya menulis bahawa dalam seminggu anda boleh memasak zurek, kerana keluarga "hampir sama" selalunya tidak akan makan.
Tetapi saya hanya akan membina mangkuk roti untuk diri sendiri dan membiarkan mereka iri.

[tidak ada satu roti pun yang menderita]

Tetapi saya hanya akan membina mangkuk roti untuk diri sendiri dan membiarkan mereka iri

Dan biarkan keluarga memakan pulpa)))) Pengeluaran bebas sampah diperolehi. Biasanya pulpa digunakan pada hari kedua, jadi saya menulis dalam resipi - tidak ada satu roti pun yang menderita Perkara lain yang sangat saya gemari dalam proses makan, boleh dikatakan, dari mana saya bajingan. Sup dihidangkan panas, secara semula jadi dalam roti ia akan menyejuk untuk waktu yang lama dan anda mahu atau tidak, tetapi di dalam serpihan tetap ada, walaupun selepas ketuhar, tetapi ia akan direndam. Dan roti basah ini dengan sup penyejuk - mmmm, yum yum !!!!

Resipi hebat, Alexey !!!!
Dengan penampilan sulung anda !!!
Oh, saya lupa, dan ekornya indah))), Ryzhulya begitu

awak boleh))))

Bersetuju!

Dan biarkan keluarga makan pulpa

Ya, kita mempunyai ini setiap hari. Hari ini, sementara si bungsu sedang memberi makan, para penatua makan seluruh roti. Ibu berpaling, ia dipanggil.

Oh, betapa saya suka sup seperti itu dalam pinggan roti! : girl_love: Betapa sedap! Saya belum melakukannya, saya pasti akan mencuba.
Kucing itu kecantikan yang luar biasa!

Dengan inisiatif anda! Resipi hebat! Terima kasih khas untuk nasihat mengenai periuk roti "tahan bocor"! Resipi di atas semua pujian - dari foto hingga final! Terima kasih!

Resipi yang sangat menarik. Alexey terima kasih! Dan kucing anda chuuudo betapa baik dan pintarnya!

Tidak makan hodgepodge dalam mangkuk roti, persembahan menarik, reka bentuk yang indah! Terima kasih kerana resipi!
Saya suka kucing merah

[Alexey,]

Inilah debutnya! Dengan resipi yang luar biasa! Alexey, keterangan, foto, kecantikan berambut merah - tidak terlepas dari pujian! Dan ya, terima kasih khas atas nasihat mengenai cara membuat periuk roti tahan bocor. Saya sangat berharap bahawa ini bukan satu-satunya resipi di forum kami!

Saya ingat kami biasa makan urek di Poland. Di sana, dua sup disediakan di hotel Zhurek dan Flaki. Saya tidak ingat lagi rasanya. Saya pergi untuk mengagumi kucing itu lagi!

Resipi hebat!

Resipi yang sangat menarik.

Tidak makan hodgepodge dalam mangkuk roti, persembahan menarik, reka bentuk yang indah! Terima kasih kerana resipi!

Saya gembira anda menyukainya, saya mencuba!

Dan kucing anda chuuudo betapa baik dan pintarnya!

Ini adalah kucing - Parsi berambut pendek eksotik, licik pasti diperhatikan! Inkuiri, tetapi pengecut dan sangat menyayangi anaknya! ))))

Dan saya sangat menyukai gambarnya!

Saya bukan tuhan yang tahu jenis jurugambar, walaupun saya menggunakan DSLR untuk gambar. Sayang sekali bahawa enjin laman web banyak memotong gambar. Tetapi walaupun di atas meja dan permukaan belakang jubin, gambar beresolusi tinggi menunjukkan tanda sedikit pun selepas memasak, yang biasanya anda tidak perhatikan. Saya harus meletakkan semuanya dengan sempurna))))) Dalam hal ini, saya seorang perfeksionis, saya tidak suka kekacauan!

Saya sangat berharap bahawa ini bukan satu-satunya resipi di forum kami!

Saya sudah berfikir apa yang akan dimasak lain kali. Sudah tentu akan memakan masa - gambarnya mesti sejuk dan teksnya sesuai, kalau tidak saya tidak faham maksudnya.

Di sana, dua sup disediakan di hotel Zhurek dan Flaki.

Flaki adalah sup yang terbuat dari parut daging dan tulang. Sama seperti sourdough dijual untuk zurek, jeroan dijual untuk flaks, saya melihatnya lebih dari sekali di kedai

[Alexey]

Alexey, terima kasih! Saya mendapat keseronokan daripada mengetahui resipi baru, saya tidak pernah mendengar sup seperti itu. Saya rasa bahawa rasanya berbeza dengan hodgepodge, kerana berasid dengan masam. Secara amnya, saya mahu pergi ke Poland!

Sama seperti sourdough dijual untuk zurek, jeroan dijual untuk flaks, saya melihatnya lebih dari sekali di kedai

betul-betul! banyak yang dibeli kemudian. dan zurek, dan termos ... dan dalam balang, dan sosej, dan gelas. tetapi saya tidak pernah mencubanya. Saya ingat lelaki kita minum vodka dengan sup ini.sebilangan kentang

Secara amnya, saya mahu pergi ke Poland!

Penduduk Kaliningrad dan wilayah sering pergi ke sana, hanya 200 km untuk pergi ke Gdansk, terutama kerana mereka memberi kami kad pergerakan perbatasan tempatan dari titik penyeberangan sempadan di konsulat. Saya menerima kad terakhir selama 5 tahun, sangat mudah, ruang di dalam pasport dijimatkan, kerana mereka tidak meletakkan setem. Di restoran Gdansk lama untuk setiap selera warna dan saiz dompet. Secara peribadi, saya suka masakan tradisional Poland, tentu saja, shank, pancake kentang Hungaria, atau nama kedua Gypsy (pancake besar yang disirami dengan gulai daging babi dan paprika segar) dan tentu saja bigos. Bahagian biasanya sangat besar, ketika isteri saya bertanya mengapa terdapat banyak, mereka mendapat jawapan: "Tidak ada, makan!))))))))

Resipi sedap! Diatur dengan sedap dan saya jatuh cinta dengan berjalur

Ada satu perkara lagi yang tidak saya bincangkan. Dalam resipi itu, dia menulis bahawa dia melakukannya untuk pertama kalinya dengan masam buatan sendiri. Saya memilikinya selama hampir 5 hari, rasanya ternyata agak masam, dengan nota bawang putih yang menyenangkan dan ia membawa salah satu rasa utama di sini + sesuatu yang ajaib menambah rasa sup siap selepas satu malam di dalam peti sejuk . Kali kedua dan seterusnya saya hanya menggunakan budaya pemula yang sudah siap dibeli di kedai, sejak itu saya cuba menyimpan satu atau dua botol di dalam peti sejuk. Dan sebelum menuangkan yang sudah siap, saya mempunyai rasa tidak sedap hati untuk merasakannya. Sungguh mata masam, perbuatan berdosa sehingga saya berfikir bahawa saya akan menterjemahkan begitu banyak produk daging dengan sia-sia dan merosakkan segalanya. Sekiranya anda tahu betapa salahnya saya. Jadi ini yang saya bicarakan - saya rasa menyimpan benda kerja di tempat yang hangat selama 5 hari tidak mencukupi, anda memerlukannya masam, jadi cubalah menahannya sekurang-kurangnya 7 hari, biarkan ia masam dengan baik.

Resipi hebat, terima kasih. Saya tidak pernah ke Poland dan tidak tahu mengenai sup seperti itu, sekarang saya akan mencuba memasaknya.

Terima kasih kerana resipi, ditanda buku.

Terima kasih kepada semua yang datang ke halaman resipi! Siapa yang tidak pernah ke Poland - pergi jika boleh, anda pasti menyukainya.

[Tumanchik]

Tumanchik, flaki bukan sup, ini adalah hidangan kedua, ia dibuat dari daging lembu, semacam itu, tidak semua orang suka ...

[sel72]

sel72, Ini mestilah asli - hidangan tradisional Poland - "pancake Hungarian" ?! Maaf, tentu saja, tetapi hidangan Poland yang lebih tradisional adalah platski - lempeng kentang gaya Poland! Terima kasih untuk resipi zurek, tetapi secara peribadi, semasa saya berada di Poland, saya tidak pernah memakannya di dalam periuk roti, dan lebih-lebih lagi dengan kentang ... Ya, ia disediakan dengan masam khas, tetapi hanya pada waktu itu, di yang sudah siap, sosej dimasukkan ke dalam pinggan dan bahagian telur rebus.

Aleksey, terima kasih kerana resipi zurek. Saya pasti akan mencuba memasaknya. Dan kucing anda kacak!

Zhurekov, seperti borscht, tidak boleh terlalu banyak!

Seseorang datang untuk menjelaskan butiran resipi, seseorang - untuk gembira, dan seseorang hanya untuk kentut ...
Kepelbagaian Biologi?

sel72, Ia mesti asli - hidangan tradisional Poland - "pancake Hungarian" ?! Maaf, tentu saja, tetapi hidangan Poland yang lebih tradisional adalah platski - lempeng kentang gaya Poland! Terima kasih untuk resipi zurek, tetapi secara peribadi, semasa saya berada di Poland, saya tidak pernah memakannya di dalam periuk roti, dan lebih-lebih lagi dengan kentang ... Ya, ia disediakan dengan masam khas, tetapi hanya pada waktu itu, di yang sudah siap, sosej dimasukkan ke dalam pinggan dan bahagian telur rebus.

Saya setuju mengenai penkek kentang, ia hanya disajikan di banyak restoran dan anda semestinya mencubanya)))) Ada, misalnya, bistro KOS di Piwna 6 di Gdansk, di mana mereka menyajikan roti zhurek, di restoran lama bandar anda sering dapat mencari hidangan seperti itu. Saya akan melihat di rumah, mungkin juga gambar yang tersisa dari perjalanan itu. Terdapat banyak suri rumah di Poland, saya tidak berpura-pura asli, lebih-lebih lagi saya menulis bahawa mungkin dengan cendawan, kaya dengan tulang rusuk, dll. Sekiranya anda mahukan sosej - tambahkan secara berasingan, ketahui masalahnya, turun dengan kentang - terserah kepada anda, tetapi supnya, menurut definisi, harus pekat dan kemudian anda perlu memikirkan cara mencapainya! )))))

Tumanchik, serpihan bukan sup, ini adalah hidangan kedua, dibuat dari daging lembu, semacamnya, tidak semua orang suka ...

Flaks adalah sup, sesuatu yang anda fikirkan)))) Inilah menu untuk membuktikannya - taip Gdansk, Bar "Neptun" di googleomapia (malangnya, sebagai pemula, saya tidak dapat menghantar pautan langsung), cari Zupy dan anda ' Saya akan melihat FLAKI di sana. Dan di pertubuhan ini Tawerna "Dominikaska" terdapat kerak roti

Terima kasih kerana zurek! Saya yakin bahawa itu adalah masakan yang baik, jika dilihat dari betapa sedapnya anda menerangkan semuanya!
Di sini, saya makan termos, mengunjungi saudara-mara di Belarus. Saya fikir suatu hari nanti saya akan memasak zhurek anda juga.

[Mikhaska]

Mikhaska, jadi anda masih terbang ke tepi tayar anda? Bilakah anda akan mengulanginya?
Alexey, maaf kerana offtopic

dan tentu saja bigos

Bigos Saya suka bahasa Poland, saya sudah lama mencuba - dua puluh tahun yang lalu. Benar, dia tinggal di selatan Poland di Krakow, tetapi saya ingat Bigos.
Terima kasih kerana resipi zurek!

[Arkusya!]

Arkusya! Nah, anda sho? Itu sudah lama dahulu. Hari ini saya belum pernah terbang ke Novosib. Kuki seperti itu.

Alexey, maaf kerana offtopic

Tidak mengapa )))

Terima kasih kerana resipi zurek!

Saya berbesar hati! Saya memasak kstiti bigos baru-baru ini, tetapi dengan kentang rebus mmmm! Buangkan kepala anda! ))))))))

Saya tidak menjumpai foto bagaimana ryrek disajikan di Poland, tetapi saya menjumpai pancake kentang Gypsy, hanya gulai yang dimeteraikan di dalamnya. Bayangkan - untuk makan bast dalam satu orang!

Saya mewakili. Sekiranya saya dirawat, saya mungkin akan memakan apa yang ada di latar belakang. Saya adalah tetamu yang bersyukur. Cuba fikirkan, selama tiga minggu maka saya akan menjalani diet. Tetapi kenangan apa yang akan berlaku!