Pembuat Yoghurt Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, gadis-gadis, terima kasih banyak, sayangku !!!

anda boleh mengecat lebih dari 1 dan 2 liter dan membandingkan kualitinya

Inilah yang saya mahu lakukan, dengan percubaan dan kesilapan saya sendiri, saya akan bertindak ...

Dan jika itu tidak menyukarkan, bagi saya di "awak", tolong ... jika atas sebab tertentu kesukaran dengan peralihan ke "anda" - saya akan faham Saya akan memperlakukan dengan pemahaman ...

[Anak perempuan]

Anak perempuan, sila kongsikan bagaimana anda menentukan kesediaan susu masam?

Sebagai gumpalan, ini dapat dimengerti, tetapi inilah cara untuk menangkap momen ini, sehingga tidak lebih atau kurang, sehingga boleh dikatakan?

Untuk memeriksa, saya memiringkan satu balang, ada gumpalan, tetapi belum padat, setelah setengah jam ia muncul - sudah ada serum di atas ...

Jangan sesekali memiringkan balang itu ...

bagaimana anda menentukan kesediaan susu masam?

Ia bergantung pada mana, mana yang anda mahukan?)

Bagi saya, mercu tanda adalah bahawa susu berubah menjadi jeli pekat secara konsisten, goncangkannya sedikit - sedikit "gelisah" di permukaan. Anda boleh mengeluarkannya - apabila ia matang, sejuk, ia menjadi pekat. Dan dalam bentuk suam akan sentiasa cair.

[Orang Ireland]

Ia bergantung pada mana, mana yang anda mahukan?)

Semua berbeza Semua Orang Ireland ...

susu berubah menjadi jeli pekat secara konsisten

Ya, jadi saya pasti terlalu berlebihan ...

Contohnya, hari ini, saya menyimpannya di dalam pembuat yogurt yogurt ke sudu berdiri ...

Saya akan cuba mematikan pembuat yoghurt di pentas jeli ...

Terima kasih banyak - banyak, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, pada dasarnya, permukaan menjadi hampir sama untuk semua perkara. Halus, berkilat, tidak mengalir.
Dalam yogurt, ini sudah menjadi petunjuk bahawa ia sudah siap, anda boleh mengeluarkannya.
Dalam krim masam, anda masih perlu melihat kepadatannya, jika permukaannya berkilat dan licin, tetapi "bergerak" sedikit lagi, secara prinsipnya, anda dapat menariknya, tetapi krim masam akan menjadi lebih nipis. Sekiranya hampir tidak bergoyang, krim masam akan pekat. Oleh itu, anda boleh menyesuaikan konsistensinya sesuka hati.

Sedikit whey dalam susu, ini normal (walaupun, tidak semestinya dalam yogurt, jika hanya sedikit)

Sekiranya jeli dan bukan permukaan rata, ia belum siap.

Sekiranya jeli dan bukan permukaan rata, ia belum siap.

Ini adalah pemerhatian saya dan pendekatan saya terhadap konsistensi normal, dan apa yang ternyata setelah menyejukkan dapat dilihat dalam foto:



Tidak mungkin mengatakan dengan tegas YA atau TIDAK, kerana banyak bergantung pada fermentasi, kuantiti dalam susu, dan kualiti susu.
Dalam keadaan panas, yogurt atau yogurt selalu nipis dan berkerut - tetapi setelah sejuk dan matang dalam keadaan sejuk, selalunya menjadi pekat, bahagian atas ditutup dengan filem tebal.

[Tatyana]

Tatyana, Saya tidak akan membantah, apa yang saya tulis ditulis dalam arahan untuk ragi kering.
Dan dalam praktiknya, permukaannya kelihatan licin dan berkilat.

Contoh anda, sejauh yang saya ingat, bukan dari ragi kering.

[Olya]

OlyaSaya juga tidak akan membantah Dari kebaikan ke kebaikan tidak dicari - jika saya melakukannya dengan baik, maka tidak akan ada perselisihan dan selebihnya mereka sendiri akan mencapai kebenaran, kerana setiap orang mempunyai syarat sendiri untuk penapaian - mengapa membantah
Dan saya tidak akan mempertahankan hak keutamaan dan kata terakhir dalam topik ini

Selamat petang, saya menjadi pemilik pembuat yogurt yang gembira semalam. Hari ini saya memutuskan untuk membuat yoghurt pada fermentasi kering vivo dan mengukur kadar di dalam yogurt dua jam selepas permulaan kerja dan kadar 43 gram. Beritahu saya adakah ini normal atau tidak? Saya membuat yogurt untuk kali kedua / yang pertama ada di kakitangan, tetapi di sana saya tidak mengukur /. dan satu lagi soalan: dan apabila lampu hijau menyala, adakah ia terus menyala atau kadang-kadang boleh berkedip hijau atau merah? Terima kasih terlebih dahulu.

Gadis, selamat petang. ... Saya sendiri tidak pernah membuat yogurt dan produk susu fermentasi yang lain.Saya mahu memberi ibu bapa pembuat yogurt. Oursson. Beritahu saya, di mana anda membeli budaya pemula?

Saya memesan di sini: 🔗

saya di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Terima kasih gadis!

Ternyata yogurt pada tepung kering dalam 4 jam, tetapi sudah ada sedikit whey, kadar di dalamnya adalah 45, dan jika di bahagian paling bawah - 47. Jadi saya tidak faham sama ada terlalu panas atau tidak? dan yogurt ternyata padat, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk - saya akan mencubanya esok. Mengapa saya bertanya - saya mahu membuat yogurt Beefit di dalamnya untuk anak, dan kadarnya harus 36, jadi saya tidak tahu bagaimana keadaannya sekarang.

[susu untuk yogurt]

Gadis-gadis, adakah anda fikir boleh mensterilkan balang dari Orsik di dalam ketuhar?

Saya mensterilkan gelas di dalam ketuhar pada 150 gram, mungkin ini juga mungkin?

Dan satu soalan lagi, dipasteurisasi Adakah perlu mendidih susu untuk yogurt?

Dalam subjek susu untuk yogurt pendapat dibahagi ...

Pembuat yogurt saya datang kepada saya hari ini, saya hampir tidak dapat bertahan di rumah, saya menemui ragi, membeli susu, saya pulang ... tidak ada cahaya! Sama sekali! Apa nafig !!!!! Baik pulih rumah, celaka. Kami duduk selama sebulan tanpa air, sekarang nampaknya akan ada sebulan tanpa elektrik.

Dan satu lagi persoalan, adakah perlu merebus susu pasteur untuk yogurt?

Pengeluar sourdough mengatakan bahawa perlu, saya rebus, jika tidak anda tidak pernah tahu.

Saya minum 1 balang, oh, saya memesan 2 dari mereka di kedai, satu ganti akan ada.

Pengeluar susu dan yoghurt juga mengatakan bahawa jika susu itu dipasteurisasi, dirawat dengan panas sebelum pembotolan, tetapi tidak perlu direbus, ia sudah direbus.

Tidak direbus, pasturisasi bermaksud membawa susu hingga 80 gram dan mengekalkannya pada suhu ini untuk beberapa waktu, saya baru-baru ini pergi ke Lyusinovskaya untuk masam, jadi mereka mengatakan bahawa perlu merebus pastur, sangat tidak dipasteurisasi. Mereka bahkan memberikan memo.

[Tatyana]

Tatyana, ini bukan kedai, tetapi Industri Tenusu VNii.

Anda boleh membaca di Wikipedia apa itu pasteurisasi dan tidak membantah mengenai topik ini.

[Olga]

Olga, tetapi tidak ada yang membantah, saya secara jujur ​​tidak tahu apakah 70-80 gram membunuh semua yang saya perlukan, dan saya membuat yogurt untuk seorang anak, jadi lebih baik bermain dengan selamat, jika saya melakukannya sendiri, mungkin saya tidak ganggu diri saya Oleh itu, saya tidak menggunakan yogurt kedai dan krim masam sebagai ragi. Oleh itu, kami beralasan.

[Svetlana]

Svetlana, Saya bersetuju sepenuhnya. Lebih-lebih lagi, tidak ada kepastian bahawa pekerja kilang tenusu bekerja dengan teliti.

[Sedne]

Sedne, Sveta, anda melakukan semuanya dengan betul.
Pasteurized mesti direbus jika anda melakukannya yogurt dari ragi kering. Budaya yoghurt tidak memerlukan apa-apa yang terkandung dalam susu tidak direbus, tetapi dari susu rebus ia membuat produknya sendiri.
Dan jika susu tidak direbus, susu akan berubah, tidak ada yang tahu, dalam suhu hangat yang baik.

Ini tidak diperlukan untuk susu karipap biasa, proses yang sama sekali berbeza berlaku di sana.
Ini memang, by the way)

Dan saya buat Yoghurt buat kali terakhir, dan tidak ada susu biasa di rumah - hanya dibakar!
Saya menuangkan starter yoghurt VIVO, siapkan untuk penapaian!
Ternyata sangat sedap !!!!
Ini bukan ryazhenka - dan tidak ada rasa ryazhenka yang dekat!
Ini adalah yogurt dengan rasa susu bakar !!! Pergi dalam penerbangan!
Anak telah meminta lebih banyak !!!!

Gadis, tolong beritahu saya, letakkan yogurt untuk pertama kalinya, Orsik menyala merah, kemudian hijau, kemudian berkedip kedua lampu secara bergantian. Kira-kira sedang berjalan. Ini adalah biasa? Atau hanya yang hijau sahaja yang boleh dibakar?

[Anita]

Anita, berkelip seperti itu untuk semua orang! Bahkan ada di dalam pasport sesuatu yang tertulis mengenainya !!!
Tidak mengapa !!!!

[Anita]

Anita, berkelip seperti itu untuk semua orang! Bahkan ada di dalam pasport mengenai sesuatu yang tertulis !!!
Tidak mengapa !!!!

Terima kasih! Dan kemudian saya meletakkan bifidum kepada ibu saya di hospital, saya takut melakukan kesalahan ...
Adakah setiap orang mempunyai penutup yang longgar? Dan kemudian saya telah mengangkat plat seramik di atasnya ...

[Anita]

Anitaapa maksud awak tidak ketat? ...
Tudung hanya boleh diletak di bahagian atas dan hanya itu sahaja!
Pada prinsipnya, ia hanya berfungsi agar panas tidak keluar!
Semasa memasak, saya tidak menutup balang dalam pembuat yogurt ... jika tidak, kondensasi menetes ke produk!
Tetapi apabila saya mengeluarkannya dari peranti, maka saya hanya menutupnya!

[Svetlana]

Svetlana, tetapi nampaknya suhu keluar dari penutup. Saya akan membersihkan pinggan dari atas))))

[Anita]

Anita, jadi anda mempunyai jurang lurus di sana atau apa ??

[Svetlana]

Svetlana, tidak, hanya jika anda menekan sedikit dari atas, nampaknya semakin ketat ... Oleh itu, saya fikir ia harus lebih kedap udara)))

Aaaaa! Baiklah, semuanya baik-baik saja !!!! Jangan letakkan apa-apa di atas !!!!!

[Anak perempuan]

Anak perempuan, Saya mempunyai soalan mengenai masam kering dari keju Orsik Cottage) ...

Pengilang mengesyorkan menambahkan kultur starter ke susu pada suhu bilik dan membiarkan campuran susu yang dihasilkan dalam alat penapaian OURSSON (35-40 ° C) selama 6-10 jam untuk fermentasi.

Soalan saya adalah ini), jika saya menambahkan kultur starter ke susu yang dikeluarkan dari peti sejuk dan membiarkannya pada suhu bilik, boleh?

Atau lebih baik tidak mengambil risiko?

[Inna]

Inna, dalam arti penapaian pada suhu bilik?

Tepat ...

Sekiranya saya memasukkan kultur starter ke dalam susu yang dikeluarkan dari peti sejuk dan membiarkannya pada suhu bilik, adakah mungkin?

Tidak, lebih baik memasukkan kultur starter ke dalam susu pada suhu bilik.
Ya, dan ragi itu sendiri mestilah br. tem-ry.

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 10:12 PG

Tepat ...

Curd, menurut saya, tidak akan berfungsi seperti itu.

[Inna]

Inna, adalah lebih mudah untuk membuat keju kotej dalam periuk perlahan dari sourdough, fermentasi di tempat yang sama, dan panaskan di sana. Dan pada suhu bilik, ia akan menapai dalam waktu yang sangat lama, jika ada.

Paling mudah untuk membuat keju kotej dalam periuk perlahan dari sourdough, fermentasi di tempat yang sama, dan panaskan di sana.

Saya juga hari ini dengan eksperimen: Saya memotong bifidum selama 6 jam (hanya bertahan sehingga jam 1 pagi), segumpal kecil susu ternyata. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, saya takut makan berlebihan. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya dari peti sejuk dan sekarang saya menghabiskan satu balang pada bateri di tempat kerja. Nampaknya di Temko mereka menulis mengenai yogurt mereka bahawa ini mungkin ... Mari kita lihat apa yang berlaku.

keju kotej paling senang dibuat dalam multicooker dari sourdough

Mod, masa memasak?

Untuk mengisi semula selepas peti sejuk?
Saya tidak pernah mendengar perkara seperti itu))) Tulis kemudian apa yang berlaku.
Faktanya ialah produk susu yang ditapai matang di layu.

Ditambah pada hari Khamis, 07 Apr 2016 10:19 PG

Mod, masa memasak?

Inna, dia memberi arahan di atas, 35-40 gr. untuk penapaian.
Kemudian anda boleh mengeringkannya dengan pemanasan mengikut resipi Omelka.

[Inna]

Inna, Saya biasa melakukannya pada yogurt selama 8-10 jam, dan kemudian 60 g selama 20-30 minit, 70 g selama 20-30 minit. Sekarang saya membuat pelbagai masakan 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. untuk penapaian

Bagaimana lagi untuk membuat dan mencipta suhu yang diinginkan dalam Panasonic besar ...

[Inna]

Inna, tidak boleh Hanya jalankan untuk menghidupkan pemanasan dan cepat mematikannya dan seterusnya dalam bulatan)))
Dan tidak ada yang lain untuk dipakai?

Dan tidak ada yang lain untuk dipakai?

Tidak ...

Irisha, dan berapa lama anda akan menghidupkan mod Pemanasan?

Inna, untuk waktu yang sangat singkat, di tempat yang sama suhunya tinggi (70-73 g).
Saya pernah melakukannya, sama ada yogurt atau krim masam, saya tidak ingat. Berayun))))
Anda menghidupkannya, tunggu sebentar, sentuh kuali dengan tangan anda, ia memanaskan, matikan, tutup penutup, saya masih membungkusnya dengan dua tuala di atas, setelah satu jam atau kurang, periksa, disejukkan, hidupkan semula, dll sehingga hasil yang diinginkan
Kapet, pendek)))))

Kapet, pendek)))))

Saya juga berfikir ...

Saya meletakkan periuk dengan susu + tepung masam di dalam ketuhar, dengan termometer yang tersekat di dalam susu), dipanaskan hingga 35 gram, maka saya akan melihat dan mengekalkan suhu yang diinginkan ...

[Merenda]

Merenda, Inna, dan betul!

Untuk mengisi semula selepas peti sejuk?
Saya tidak pernah mendengar perkara seperti itu))) Tulis kemudian apa yang berlaku.

Saya memberitahu anda. Ternyata baik-baik saja secara umum, tetapi agak kental. Hari ini saya melakukan bifidum sekali lagi, tetapi sudah terlalu terang. Saya tidak bernasib baik dengannya. Tetapi yogurt ternyata sempurna.Saya secara beransur-ansur akan mencuba sisa kultur starter)))) terdapat juga susu panggang, kefir, krim masam dan lain-lain dengan bakteria dan tongkat yang bermanfaat. Tetapi yogurt masih di luar persaingan. Sapu sebentar.