Kalya

[sebagai]

Kalya

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Ikan (lebih baik berlemak)	0.5KG
Acar	1 PC.
Air garam	1/2 cawan
Kentang	1 PC.
Lobak	1 PC.
Lobak	2 keping.
Bawang mentol	1 PC.
Daun	1 PC.
Lada hitam	3 keping.
Allspice	3 keping.
Daun bay	1 PC.
Lemon	1/2 keping.
Dill	2 sudu besar l.
Saffron	di hujung pisau
Kaviar	pilihan
Garam	rasa

Kaedah memasak

• Ini adalah resipi kalya manis. Kakek saya juga memasak yang sederhana, dengan akar, dll. Kalya, seperti sup ikan, mempunyai banyak pilihan.
• Oleh itu, mari kita mulakan. Jumlah makanan ini dirancang untuk periuk kecil sedikit lebih daripada satu liter. Oleh itu, jika anda mahu, anda boleh menggandakan atau menggandakan jumlah mereka.
• Kami mengambil produk berikut:
• 
• Kaviar saya segar, baru dicairkan. Dan kali ini tidak ada lobak. Menggantikannya dengan kentang. Juga sedap, tetapi dengan lobak lebih baik. Kentang tidak boleh direbus. Jenis yang sesuai untuk menggoreng. Sebaiknya ambil lemak ikan: ikan kod, minyak, dan lain-lain. Saya mempunyai arang. Sedikit sahaja, tetapi saya menyukainya.
• Terdapat satu lagi bahan terpenting:
• 
• Kalya dimasak lama dan perlahan-lahan. Algoritma ini dibuat oleh nenek moyang saya. Di sini saya akan menunjukkan kepadanya.
• 1) Potong kepala, ekor dan sirip. Bilas sehingga bersih. Isi dengan air sejuk dan rebus selama beberapa minit dengan api kecil. Kami mengalirkan air. Kami mencuci "alat ganti" sekali lagi.
• 2) Tuang air lagi. Segera masukkan ke sana kentang yang dipotong menjadi seperempat atau kelapan (bergantung pada ukuran ubi), bawang dipotong menjadi 4 bahagian dan 1 lobak merah dicincang kasar. Masukkan daun bay, lada, garam. Tetapi ingat bahawa anda perlu menurunkan garam, kerana tidak lama kemudian kami akan menambahkan air garam. Pada peringkat ini, api sedang.
• 
• 3) Sebaik sahaja mendidih selama beberapa minit, letakkan kepala, sirip, ekor dan kurangkan kepanasan. Selanjutnya, sup ini dimasak dengan memudar, tidak mendidih.
• Masak lebih kurang 20 minit, kuahnya agak pekat.
• 
• 4) Kemudian kita tapiskan kuahnya ke dalam loyang lain melalui 4 lapisan cheesecloth. Didihkan.
• Pada masa ini, anda perlu garam kaviar. Ambil segelas air panas, larutkan 1 sudu kecil. garam. Kami meletakkan kaviar di sana. Air harus sedemikian rupa sehingga jari dapat bertahan, jika tidak, kaviar akan membancuh. Buat masa ini, ketepikan gelas itu.
• 5) Potong sayur menjadi kiub kecil.
• 
• 6) Mula-mula kami menghantar wortel dan lobak ke dalam sup mendidih. Selepas lima minit, masukkan ikan yang telah dibasuh dengan baik. Selepas lima minit lagi - kentang (jika lobak belum dimasukkan lebih awal) dan safron. Masak selama 5 minit lagi.
• 
• 7) Masukkan timun dan tuangkan air garam. Masak selama 5 minit lagi. Masukkan daun bawang. Kami biarkan selama beberapa minit lagi.
• 
• 8) Pada masa ini, sediakan kaviar. Kami mengalirkan air dan menumbuk (jelas dari filem) ke dalamnya. Sekiranya anda tidak mahu bermain-main, anda boleh mengambil kedai.
• Potong lemon ke dalam kepingan nipis. Potong dill.
• 9) Kalya ternyata cukup tebal. Sesuatu antara kursus pertama dan kedua.
• Tuangkan kangkung kami dengan sepotong ikan wajib ke dalam pinggan. Masukkan sebiji lemon di atas. Kaviar padanya. Tepat sekali. Tidak di kalya itu sendiri, jika tidak kaviar boleh diseduh dan kemudian tidak akan terasa seperti itu. (Anda boleh lakukan tanpa kaviar sama sekali). Taburkan dengan dill.
• Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan jus lemon ke kalyu. Untuk diri saya sendiri, saya taburkannya dengan serutan kulit limau nipis. Dan si suami menambah padang rumput hitam ke pinggannya.
• Kalya sedap dan panas, tetapi keesokan harinya, selepas peti sejuk, ia sangat baik.
• Kalyu enak disajikan dengan pai ikan kecil dan segelas vodka sejuk kukus.
• Nikmati:
• 

Hidangan direka untuk

1.2 liter

Masa untuk menyediakan:

1,5 jam

Program memasak:

Pinggan

Catatan

Kalya adalah hidangan perayaan. Bersamanya, dan bukan dengan makanan ringan, pesta kami bermula. Tetapi tidak selalu, tetapi ketika datuk Fyodor berada dalam mood yang sesuai.Kerana dia tidak mengizinkan siapa pun memasak kalya. Dan hari raya dengan kalea lebih meriah daripada yang lain. Oleh itu, nenek berusaha mengasah datuk pada malam sebelum percutian dan pagi perayaan. Dan kami dilarang mengganggu datuk.

Sekiranya datuk ceria dan tenang, maka pada pagi hari perayaan dia pergi ke dapur dan mula bersolek. Sebahagian meja dan satu piring panas adalah miliknya. Tidak ada yang menceroboh di sudut tubuhnya. Saya sering berdiri dan menonton sakramen. Dia mengingatkan saya tentang seorang penyihir yang membuang ramuan sihir. Lebih-lebih lagi, ada hiruk pikuk di sekitar, dan dia, seperti itu, diselimuti ketenangan. Dan kesombongan luar tidak menembusi di luar lingkaran yang digariskan secara mental.

Sebaik sahaja kalya dimasak, datuk masuk ke dewan (ruang tamu), duduk di meja dan menunggunya dihidangkan sepiring kalya dengan pai pai dan segelas vodka berkabut. Datuk selalu memasak kalya, dan nenek menghidangkannya.
Sekiranya beberapa tetamu sudah datang, maka datuk makan kalya bersama mereka. Perlahan untuk perbualan yang menyenangkan. Selalunya mereka lelaki. Wanita menolong di dapur. Semua tetamu, tentu saja, juga makan kalya. Tetapi sebelah kanan pinggan pertama adalah untuk datuk.

Sekiranya belum ada tetamu yang datang, datuk Fyodor makan sendiri. Dia memerah jus dari lemon ke dalam kalya, menghirup gelas dengan senang hati, menggigit sisa lemon dan kaviar, dan kemudian terus menuju ke kale itu sendiri.
Malah melihat sesuatu sebagai datuknya makan itu sangat menggembirakan. Dia makan pada masa yang sama dengan selera makan dan keseronokan. Tetapi tidak tergesa-gesa. Memejamkan mata dan menjelirkan lidahnya. Setelah tidak ada apa-apa yang tinggal di pinggan, dia bersandar di kerusinya dan berehat sedikit. Kemudian dia bangun dan keluar bersama kami (anak-anak) ke jalan. Sekarang dia dengan tenang dapat menunggu meja perayaan utama.

Datuk selalu mengatakan bahawa kalya adalah telinga ibu ini. Dan dia tidak bertolak ansur.
Sekarang saya juga, jika saya mula memasak kalya, maka saya meninggalkan semuanya dan mula menyihir dan menyihir.

[toffee]

toffee-Irochka, saya sangat suka resepinya. Pertama, arang adalah ikan kegemaran saya. Kedua, gadis-gadis menyatakan dengan penuh tanggungjawab bahawa ikan yang dimasak dalam air garam adalah sesuatu yang luar biasa! Dimasak ikan rebus dalam air garam dan kagum dengan rasa yang tidak biasa. Dan dalam bentuk sup - saya rasa ia sedap! Terima kasih! Saya tidak pernah mendengar nama seperti itu, tetapi terdengar indah!
Baiklah, perihalan persiapan dan ceritanya, seperti biasa, membawa kesenangan dari kenyataan bahawa ia dijiwai dengan cinta dan kelembutan. terima kasih

[toffee]

toffee, Ira! Terima kasih banyak - banyak! Betapa senangnya membaca resipi anda! Saya pasti sangat sedap! Tetapi sayangnya saya tidak akan memasak, hidangan ikan cerewet saya tidak makan, hanya gulung. Mungkin ibu akan datang dan saya akan memasak untuk kami berdua!
Setelah membaca kenangan anda, anda merasa begitu hangat dalam jiwa anda. Terima kasih !!!!!!!

[toffee]

toffee, anda sangat manis dan ramah memberitahu segala sesuatu bahawa hati anda menjadi lebih panas))) dan tentu saja anda juga ingin memikat dan memanjakan ahli keluarga yang anda sayangi) terima kasih!

[toffee]

toffee, Irisha terima kasih atas kisah dan resipi yang menarik

Irochka, terima kasih atas resipi dan kenangan emosi. Orang yang kita sayangi yang telah lama meninggal dunia hidup dalam hidup mereka. Dan dalam makanan yang kita masak mengikut resipi mereka. Kisah anda tidak dapat dibaca dengan tenang. Terima kasih sekali lagi!

[toffee]

toffee, Ira, terima kasih kerana resipi. Saya membaca resipi anda seperti karya seni. Sungguh menarik. Sekiranya boleh, tulis di mana datuk dan nenek anda tinggal, di kawasan mana. Cukup menarik, saya belum pernah mendengar nama hidangan seperti ini.

[Irina]

Betapa menariknya
Irina, terima kasih atas resipi, untuk kisah hangatnya. Seolah-olah saya mengintai tindakan datuk anda Fedor.

[toffee]

toffee, Irina! resipi indah dan kisah indah. Saya tahu ada sup seperti itu Kalya, tetapi tidak pernah dimasak. Dan kemudian saya betul-betul mahu. Apa jenis ikan yang dimasak oleh datuk anda dengan sup itu? Dan siapa yang membuat pai dan bagaimana, dengan ikan apa? Saya tidak mempunyai kaviar segar, tetapi saya boleh menyediakannya untuk percutian.

Kalya boleh dibuat dari ikan berminyak. Tetapi hanya satu jenis. Kalia, tidak seperti sup ikan, tidak mempunyai pasukan kebangsaan.
Kakek Fyodor suka kalya yang terbuat dari ikan kod, ikan mas, ikan mas ... Saya suka ikan merah.
Tetapi ikan mas boleh dibuat dari kalya. Benar, disarankan untuk mengambil ikan mas krisan pada akhir musim luruh. Ketika mereka mengolah lemak, dan bau lumpur hilang.
Kenyataan bahawa ikan semestinya segar, saya tidak pernah menulis sebelum ini, kerana ini jelas. Semakin baik ikan, kalya lebih sedap.

Pai dengan ikan dan bawang yang sama. Doh yis. Nenek mereka dulu bakar.

Anda boleh melakukan yang hebat tanpa kaviar. By the way, tidak ada safron juga. Tetapi saya suka rasa dalam hidangan ini.

Terima kasih, sekarang saya faham. Saya ingin membuat dari ikan sungai, saya fikir dari ikan mas atau ikan mas. Semasa saya berkumpul, saya akan berhenti melanggan.

Irina, terima kasih banyak untuk kisah hati anda dan resipi yang indah !!!

Sekiranya boleh, tulis di mana datuk dan nenek anda tinggal, di kawasan mana. Cukup menarik, saya belum pernah mendengar nama hidangan seperti ini.

Baba Manya dan datuk Fyodor dari dekat Smolensk. Kemungkinan besar, darah Rusia dan Belarus bercampur dari sisi ini.
Semasa perang, nenek dan datuk saya jatuh ke dalam pekerjaan. Oleh itu, seluruh keluarga dihantar ke Olenegorsk. Terdapat banyak dari mereka. Orang dari pelbagai bangsa. Contohnya, teman wanita nenek saya adalah Tatar.
Kami hidup lapar. Tetapi saya mahu meja itu cantik, dan hidangannya enak dan pelbagai. Oleh itu, terdapat pertukaran resipi semula jadi dengan rakan dan kenalan.
Pada tahun 60-an, datuk dan nenek saya berpindah ke wilayah Tver (ketika itu - Kalininskaya) lebih dekat dengan sweater mereka, nenek kedua saya, Baba Nastya. Dia juga hanyalah gudang pengetahuan tentang resipi untuk semua jenis lezat.
Ngomong-ngomong, Baba Manya sudah berusia 70-an pergi mengunjungi rakannya yang lain dari buangan di Turkmenistan. Saya tinggal di sana selama hampir setahun dan membawa banyak resipi untuk saya.
Dan mereka semua menjadi keluarga kami. Oleh itu, anda tidak dapat mengetahui hidangan kami yang asli dan yang asing. Tetapi adakah ia sangat penting? Perkara utama adalah bahawa mereka sedap !!!

Saya tidak minum, tetapi dengan makanan ringan seperti itu saya minum satu gelas))). Sebuah kisah ikhlas keluar.
Sejujurnya saya melihat hidangan ini bukan di pangsapuri bandar, tetapi di luarnya. Oleh itu, jika suasana datang, maka hanya dalam suasana tertentu, saya tidak mahu menghancurkan dongeng yang sangat menarik))).

Resipi cantik. Dan kisahnya. Ingatan datuk Fedor ...
Sangat baik bahawa cucu-cucu mereka tumbuh pintar .. Dan resipi keluarga tidak akan hilang

Terima kasih semua atas maklum balas yang tulus !!! Semua yang terbaik di Tahun Baru kepada anda !!!

Saya akan menaikkan resipi. Tidak lama lagi percutian, siapa yang boleh memasaknya untuk lelaki mereka.
Tambang sudah membuat pesanan untuk Kalju.

Terima kasih kerana menaikkan resipi - sungguh hebat, dan ceritanya sungguh mengasyikkan!

[Marina]

Marina, terima kasih!
Ya, sup ini meriah, enak dan elegan.

Tetapi datuk Fyodor mungkin tidak mengesyaki bahawa dia sedang makan hidangan yang sama sekali tidak Slavia, dan terutama sekali tidak sama sekali orang Rusia ...

Kalya (dari Finn. Kala - "ikan") adalah hidangan Finno-Ugric, yang merupakan sup ikan atau daging yang dimasak dalam air garam timun. Ini adalah prototaip acar Rusia moden.