Sorbet beku limau dengan mangga tumbuk

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Limau purut	3 keping.
Gula	80 g
Putih telur	2 keping.
Gelatin	6 g
Air rebus (sejuk)	75 ml
Mangga masak	1 PC.
Krim 11%	2-3 st. l.

Kaedah memasak

Larutkan agar-agar (kali ini saya mempunyai yang tidak memerlukan pra-pengambilan) dalam air rebus sejuk dan cairkan dalam ketuhar gelombang mikro (atau dengan cara lain yang mudah). Saya meleleh selama 30 saat pada 750 watt. Sekiranya anda mempunyai gelatin biasa, biarkan hingga membengkak selama 30 minit, kemudian cair.
Apabila gelatin mencair, parut semangat dari limau, potong separuh dan peras jusnya - saya mendapat 75 ml.
Pukul putih sehingga busa muncul, dan kemudian secara beransur-ansur, dalam aliran nipis, tuangkan gula ke dalamnya, terus memukul hingga memuncak. Hentikan pengadun, tuangkan semangat ke dalam protein, biarkan sedikit untuk hiasan
Hidupkan semula pengadun dan, sambil pukul, tuangkan air limau nipis. Pukul hingga akhir jus. Matikan pengadun - anda mendapat krim subur yang sama
Tuangkan gelatin ke dalamnya (mestilah sedikit suam!) Dan campurkan pada kelajuan rendah pengadun sehingga rata. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam acuan besi, yang pertama mesti dibilas dengan air sejuk - Saya menggunakan pembuat cocotte ... Masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam - selama ini pencuci mulut akan mengeras. Tetapi saya selalu membiarkannya semalaman.
Sebelum dihidangkan, potong mangga menjadi kepingan, biarkan beberapa keping untuk hiasan, kupas kulitnya yang lain dan haluskan dengan pengisar, tambah krim untuk mendapatkan konsistensi yang anda perlukan.
Keluarkan pencuci mulut beku yang sudah siap dari peti sejuk, turunkan bahagian bawah acuan ke dalam air mendidih selama 10-15 saat dan balikkan ke pinggan. Hidangkan dengan mangga dan krim yang telah dihaluskan sebelumnya, taburkan dengan kulit limau nipis

Hidangan direka untuk

5 hidangan

Masa untuk menyediakan:

10 minit + 3 jam penyejukan

Program memasak:

ketuhar gelombang mikro + pengisar + pengadun + penyejuk beku

Catatan

Makanan pencuci mulut yang sangat menyegarkan untuk pencinta sitrus yang boleh disajikan dengan buah dan buah kegemaran anda. Sedap dengan raspberi dan strawberi yang disucikan. Tetapi dengan mangga, untuk citarasa kita, kombinasi yang paling ideal diperolehi.
Apabila beku, pencuci mulut mengekalkan kesegarannya dan tidak membeku sepenuhnya.