Roti gandum dan barli di dalam kapal terbang

Roti gandum dan barli di dalam kapal terbang

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum premium	400 g
tepung barli	50 g
malt putih	1 sudu kecil
garam	1.5 sudu kecil
biji rami gelap - biji	2 sudu besar l.
ketumbar	0.5 sudu besar l.
air	300 g
Ragi Fermipan	1 ml

Kaedah memasak

• Masukkan adunan 250 g air suam, 250 g tepung dan 1 ml ragi kering (saya mengukurnya dengan sudu pengukur dalam 1 ml) - semalaman, selama 10-12 jam. Di dapur - 22-23 * С.
• Cairkan doh yang sudah masak, masak (yang mulai turun sedikit - gelembung pecah) dengan 50 ml air dan masukkan sisa bahan kering. Ketumbar harus diuli, dihancurkan, tetapi tidak digiling menjadi serbuk - dalam mortar. Ia boleh diganti dengan biji adas atau jintan. Kacau, biarkan selama 10-15 minit dan uli hingga rata dan tidak melekit.
• Biarkan sejuk selama 6-8 jam (pada loggia + 12-15 * C)
• Kuli adunan yang sesuai dan letakkan di atas papan tepung. Regangkan dengan tangan anda ke lapisan. Biarkan selama 15 minit, ditutup dengan tuala. Bentuk dengan gulungan dan masukkan dalam bentuk L-7. Keluarkan dalam beg polietilena dengan menarik erat dengan jalur elastik atau ketatkan dengan pelekat di bahagian atas. Di dapur, roti naik dalam 4-5 jam.
• Pembakar - di dalam pesawat udara: di rak bawah dengan kelajuan tinggi. Т * = 205 * С- 55 minit dan 5-7 minit lagi pada suhu 180 * С
• Biasanya, dengan banyak air dan tepung, saya mendapat roti yang kemas dengan bahagian tepi bentuknya. Dari tepung "pemilik tanah Krupnov" - bumbung dipanggang ke lingkaran AG.

Hidangan direka untuk

665 g

Masa untuk menyediakan:

24 jam

Program memasak:

pengadun tangan dan alat udara