Sosej kering buatan sendiri

Sosej kering buatan sendiri

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
daging babi (tanpa lemak)	70%
lemak	30%
mengisi shell (usus)
garam	rasa
lada tanah	rasa
bawang putih dan rempah lain	rasa

Kaedah memasak

• Untuk menyiapkan daging cincang untuk mengisi usus, ini bermaksud memotong daging dan lemak babi dengan halus, mengaduk segalanya, menambah rempah dan kacau sekali lagi, isi usus, sejukkan selama beberapa hari sehingga daging dipenuhi dengan aroma rempah .
• Anda boleh menggoreng dan anda akan mendapat sosej Ukraine.
• Dan saya cuba memasukkan sosej ke dalam pengering kegemaran kami dan itulah yang berlaku.
• Mod memasak: 3 jam - pada suhu 65 darjah di satu sisi, kemudian terbalikkan dan 3 jam lagi di sisi lain, kemudian mengurangkan suhu hingga 40 darjah dan 6 jam lagi (masa pengeringan bergantung pada ketebalan suhu sosej itu sendiri).
• Sangat! sedap, selera makan.
• 
• 

Saya juga memikirkan pengering, tetapi tidak berani, suhunya terlalu rendah.

Saya membuat daging di dalam pengering dan ikan masin kering.
Sosej sangat cantik

Wah! Apa sosej!
Semakin banyak "kebaikan" muncul yang mahu membeli pengering ...

Semakin banyak "kebaikan" muncul yang mahu membeli pengering ...

tetap tidak

[Isida]

Isida, ini sosej, kelas sahaja. Nah, sekarang anda pasti perlu membeli pengering.

Ya, kanak-kanak perempuan membeli. awak tidak akan menyesal. musim panas sudah berakhir. tapi sekarang sangat senang mengeluarkan semua tempat kosong dari tong sampah. dan bahkan sekarang dia tidak dapat berpisah dengannya selama musim sejuk. daging. ayam sudah kering. jadi saya melompat apa lagi untuk dimasukkan ke sana. hanya membuat sosej di sana. hum saya

Saya juga memikirkan pengering, tetapi tidak berani, suhunya terlalu rendah.

Irina. Saya fikir ia akan berfungsi pada suhu rendah. hanya lebih banyak masa akan diambil. di sini perkara utama adalah udara hangat dan bertiup.

[Isida!]

Isida! Adakah anda mempunyai temka mengenai ayam? Dan selepas itu - jenis pengering apa yang anda ada?

"tetap tidak... "- Irsha! Ya. Belum lagi. Dan sehingga baru-baru ini, dia tidak benar-benar menderita. Kerana saya mengeringkan daging mengikut resipi Belarus, dan tidak perlu pengering. Dan saya tidak mengeringkan ramuan dengan cendawan, tetapi mengeringkannya. Itulah sebabnya saya masih berfikir.

Irina. Saya belum menulis mengenai ayam di tempat lain. tidak sempat mengambil gambar. melancarkan versi percubaan dalam satu sesi. tapi sedap seperti karbohidrat yang bergaya. payudara buatan sendiri.
Saya mempunyai mesin pengering Isidri 1000. Saya membelinya atas nasihat rakan. maka saya sampai di sini di forum. di sini saya mendapat banyak idea.

[Isida!]

Isida! Terima kasih kerana menjawab!
Maaf atas rasa kurang ajar anda, tetapi mungkin anda harus memikirkan topik ayam?
Secara umum, saya mesti mengakui bahawa saya tidak menemui banyak bahan mengenai memasak sosej dan mengeringkan daging di dalam pengering ... Kecuali, hanya dalam bentuk kerepek daging. (Ada kemungkinan bahawa saya tanpa sengaja mencari-cari jaring.) Tetapi, ini jauh dari apa yang anda miliki. Itulah sebabnya saya begitu berminat.

Resipi penting untuk sosej, sudah gatal untuk memasak tangan anda, tetapi hanya selesai sosej salai, daging babi salai akhirnya dikeringkan. Sebaik sahaja kami makan sosej anda yang seterusnya, saya mempunyai soalan, adakah anda boleh mengeluarkan kulit dalam bentuk siap atau memakannya? terima kasih

Saya juga memikirkan pengering, tetapi tidak berani, suhunya terlalu rendah.

Saya setuju untuk semua 100.

[Isida]

Isida, selamat berjaya, baca fikiran saya! Saya juga terfikir untuk mengeringkan sosej kering kering di Isidri.

Marina. Saya tidak mengambil gambar. suami juga tidak mengambil gambar. dan anak perempuan saya menembak.

Irina. ia tidak cukup kering. namun, kerana suhu yang agak tinggi, ia dimasak. lain kali saya ingin mencuba membuat pada suhu rendah.

Idea yang sangat menarik!
Terima kasih kerana resipi! Pengering saya bukan Isidri, tetapi juga memberikan suhu hingga 70 darjah.
Saya pasti akan mencuba resipi sebelum cuti - saya akan berlatih.

[Isida]

Isida,
Saya mempunyai pengering Elross dengan termostat, tetapi tidak ditunjukkan dalam darjah. Sebenarnya, pada dua tingkat atas saya mengukur - maksimum 70C. Saya takut jika saya menetapkannya lebih rendah ia akan menjadi 60C atau lebih. Adakah 70C baik untuk membuat sosej?
Selain garam, saya tidak mengambil bahan pengawet.
Terdapat usus domba untuk pemadat, sudah siap, dalam garam.

Kemudian saya merancang untuk menghisapnya.

Dan mungkin soalan pemula yang bodoh. Adakah anda perlu meletakkan sesuatu di bawah dulang mesh? Adakah lemak atau cecair jatuh? Atau adakah ia layu dengan segera?

Saya berpendapat bahawa pada suhu seperti itu tidak ada yang boleh dilemahkan.

Saya meletakkan dulang marshmallow di bawahnya, memasang tingkat bawah yang kosong, sedikit menetes semasa pengeringan.

Semasa saya membuat sosej, saya mempunyai kepingan daging, yang lebih besar, semacam getah keluar (jika anda memotongnya dengan tebal). Mungkin saya memotongnya besar? Apa potongan yang anda potong secara kasar? Sosej saya juga telah kering dan kulit hampir di mana-mana menjauh dari sosej itu sendiri dan kering, jadi persoalan sama ada untuk membuang atau tidak tidak berbaloi, dikeluarkan sendiri.
Potong kepingan nipis pada alat pemotong .... Sedap
Saya pasti akan melakukan lebih banyak perkara

Ya, saya mempunyai kulit yang sama di tempat yang ditinggalkan, untuk membuang atau tidak membuangnya adalah masalah rasa. Dan saya memotong daging dengan sangat halus, seperti tidak ada masalah.
Saya sangat gembira kerana saya menyukainya.

dan tidak berisiko memasak daging babi mentah seperti itu?

[Ketenangan]

Ketenangan,
Suhu adalah normal untuk babi, pengasinan, pengeringan - semua ini menghalang pertumbuhan mikroorganisma. Saya membuat sosej dua kali di pengering (usus kambing, garam, selebihnya mengikut resipi). Tidak ada yang berlaku, sosejnya sedap. Sekiranya benar-benar menakutkan, anda mungkin boleh menggorengnya.

Sepanjang perjalanan!

Mari kita lihat dagingnya, dan tidak ada yang berlaku.

[mur_myau]

mur_myau, Saya lihat, terima kasih! Saya akan mendapat usus, saya akan mencuba

Sosej dibuat dua kali di pengering

tetapi boleh juga di dalam oven dengan harga 50g ...

[mur_myau]

mur_myauHalo, 70g adalah suhu yang sangat baik untuk sosej, dalam casing pliamida, selulosa, halogen, mereka direbus pada suhu hingga 75-80 darjah, dan dalam daging babi, daging lembu, domba hingga 110 darjah, sehingga warnanya tidak berubah, anda memerlukan 20g garam -10 dimasak untuk 1kg daging + 10nitrit, maka warnanya berwarna merah jambu, tidak ada lagi nontrit yang mustahil.

[Isida]

IsidaIsis, adakah pengering anda menghabiskan banyak elektrik?

[Helen3097]

Helen3097, Helen tidak menguntungkan, pengering menggunakan maksimum 500W, dan ketuhar elektrik 3-4 kW, ia tidak menguntungkan

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaHello Byaka pengerasan untuk kobaski buatan sendiri, potong 60 peratus, dan 40 cincang daging, apabila anda mencampurkan semuanya, tambahkan 100 g susu atau krim, biarkan selama 8 jam atau semalaman di dalam peti sejuk, kemudian campurkan lagi, ke dalam casing daging babi atau yang lain dan menjadi pengering, maka akan menjadi berair, atau dalam kes yang melampau, 100 g air ais dari peti sejuk, dan anda akan gembira

Sosej kering buatan sendiri

Terima kasih untuk Sosej Kering, dan gambarnya di sini ... mungkin


siap selepas pengeringan di "Misteri"

Semasa saya membuat sosej, saya mempunyai potongan daging, yang lebih besar, semacam getah keluar (jika anda memotongnya dengan tebal). Mungkin saya memotongnya besar? Potongan kasar apa yang anda potong? Sosej saya telah kering dan kulit hampir di mana-mana menjauh dari sosej itu sendiri dan kering, jadi persoalan sama ada untuk membuang atau tidak tidak berbaloi, dikeluarkan sendiri.
Potong kepingan nipis pada alat pemotong .... Sedap
Saya pasti akan melakukan lebih banyak perkara.

Helo! Saya membaca dan memutuskan))) Saya meletakkan 3 sosej dan 3 keping daging babi di Walter saya. Suhu ditetapkan pada 45 darjah. Mari lihat apa yang berlaku))

Ditambah pada hari Isnin 19 Dis 2016 12:06 PTG

Saya biasanya layu sosej dengan cara semula jadi))