Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 dan DD2)

Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 dan DD2)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
daging babi (ham)	500g
daging babi cincang	500g
garam nitrit	20g
gula	1 sudu besar l.
air ais	220-240ml
lada, jintan, marjoram, bawang putih, mustard, paprika	1 sudu kecil
selongsong kolagen

Kaedah memasak

• Sosej Jerman Bierwurst (diterjemahkan sebagai "bir dan sosej", "sosis bir") dan Bierschinken (diterjemahkan sebagai "bir dan ham", "bir bir"), tergolong dalam kategori sosej Bruhwurst, yang dibuat dari daging babi cincang, dengan penambahan pelbagai jenis rempah-rempah, lada hitam, bawang putih, dan rawatan haba wajib daging cincang ini. Tetapi walaupun bir disebut dalam nama sosis Bierwurst dan Bierschinken, ia tidak mengambil bahagian dalam penyediaan sosej ini, tetapi secara aktif mengambil bahagian dalam proses penggunaan.
• Sosej Bierschinken ("bir bir") dibuat dari daging babi cincang, di mana potongan ham atau ham ditambahkan, dirawat dengan panas dan sedikit merokok; dihidangkan di atas meja dalam kepingan nipis - makanan ringan yang sesuai untuk bir (nama kedua - Schinkenwurst - "sosej dengan ham").
• Potong daging babi berukuran kira-kira 3x3 cm, tambahkan daging cincang dan semua bahan (kisar bumbu bersama-sama dalam mortar). Kacau selama 8-10 minit secara berterusan, sehingga garam larut dan semua air diserap. Kami memasukkannya ke dalam cangkerang (anda boleh menggunakan ham atau blueberry), mengikatnya dengan benang dan membiarkannya masak selama 24-48 jam di dalam peti sejuk. Kami meletakkan Shteba ke dalam mangkuk dengan air sejuk, mengatur "Pemanasan" 75 * С selama 2.5 jam. Kami menyejukkan di dalam air sejuk, dan kemudian di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Ham berair, beraroma, lazat sudah siap.

Hidangan direka untuk

1 kg

Program memasak:

Pemanasan

dengan: girl_love: kusnenko bagaimana !!!! dan di dalam kaserol atau hanya goreng ... Saya mahukan pembuat ham !!!!

[Irina]

Irina, terima kasih! Saya sebenarnya membuat 3 kg, saya boleh berkongsi, itu tidak disayangkan!

[Irina]

Irina, terima kasih! Saya sebenarnya membuat 3 kg, saya boleh berkongsi, itu tidak disayangkan!

3 kg .. mana awak sangat! Kembalikan! Saya akan membakar anda pai! Saya telah masin lemak babi dan sauerkraut! Adakah kita akan melambai?

Kembalikan! Saya akan membakar anda pai! Saya telah masin lemak babi dan sauerkraut! Adakah kita akan melambai?

Ireland, saya boleh membuat pai sendiri, sebilangan besar kubis (baik, sedikit kurang), tetapi saya tidak memerlukan lemak babi. Ayuh, mari kita gabungkan semua ini dalam satu meja, dan tambahkan bir!

Ireland, saya boleh membuat pai sendiri, sebilangan besar kubis (baik, sedikit kurang), tetapi saya tidak memerlukan lemak babi. Ayuh, mari kita gabungkan semua ini dalam satu meja, dan tambahkan bir!

Bersetuju !!!! Saya tunggu dan jumpa awak

Linochka, sosej yang indah, anda adalah tuan.

Terima kasih, Vikus! Kami menguli dengan roti Franconian (sekarang saya akan membuat resipi). Vkuuuuuusno!

Syabas, tapi saya masih tidak dapat melupakan cengkaman anda dengan daging merah jambu, saya ingat dan ingat, mungkin suatu hari nanti saya akan buat

Kafe kaaakaya yang indah! Malah keinginan itu muncul untuk mencuba lagi
Saya lakukan beberapa kali, tetapi saya tidak faham, saya tidak mempunyai cukup di dalamnya ... Dan ada pembuat ham dan blueberry dan shteba ... Terima kasih Linochka untuk resipi itu, saya ' Saya akan cuba, mungkin sekali lagi.

Sedap! Saya juga mahu)) tetapi beritahu saya, di mana untuk membeli selongsong kolagen?

[Irina]

Irina, nikmati hidangan anda! Cepat dan sedap!

kemudian beritahu saya di mana untuk membeli selongsong kolagen?

Natalia, Saya pesan pada Ki. ru, dan garam nitrit dan tempurung semula jadi.

Terima kasih!))

[Linadoc]

Linadoc, dan garam biasa tidak diperlukan di sini? Atau adakah cukup nitrit? Bawang putih kering, biji sawi?

[Tanya]

Tanya, garam biasa tidak diperlukan (atau jika tidak ada garam nitrit - hanya garam biasa, tetapi ham tidak akan berwarna merah jambu), bawang putih segar, mustard siap pakai (lebih baik manis - Jerman).

Oh, saya tertanya-tanya apa yang boleh saya lakukan = masukkan garam nitrit, bawang putih kering, dan mustard ke dalam biji-bijian (tetapi gosokkan semuanya ke dalam lesung, seperti yang ditunjukkan). Itu sahaja ... Saya akan memasak .... Lina (maafkan saya jika tidak begitu), tetapi 2.5 jam pada 75 darjah akan cukup? Tidak masuk ke dalam?

[Tanya]

Tanya, jangan risau, biasanya 2.5 jam, jika anda melakukannya di pembuat ham, anda boleh menahannya selama 3 jam. Lagi sedap. Tambang sudah hilang - untuk sandwic, telur hancur, telur dadar ... dan misai! Pasang yang baru!