Dreikoenigskuchen. Kek tiga raja.

Kategori: Roti ragi

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Tepung Gandum	500 gr.
Mentega	60 gr.
Gula	100 g
Garam	1 sudu kecil
Ragi segar	20 gr.
Telur	1 PC.
Susu	250 ml.
Kismis	80 gr.
Selain itu (berbeza di kawasan yang berlainan):
kulit lemon / oren	rasa
jus oren
rempah - kayu manis, kapulaga, pala dan lain-lain
Untuk salutan:
Kuning	1 PC
Susu	1 sudu besar l.
Untuk percikan:
Kelopak badam	50-100gr
Untuk hiasan:
Mahkota emas	1 PC.
Gula mutiara	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

6 Januari - Hari Tiga Magi - Dreikönigstag
Dataran Krismas di Jerman
Pada hari ke-12 selepas Krismas, 6 Januari, Jerman, Austria, Switzerland dan sejumlah negara Katolik lain merayakan Hari Tiga Orang Bijaksana atau Tiga Raja. Protestan kadang-kadang menyebutnya sebagai "Tahun Baru yang Hebat" (Großneujahr).
Percutian ini berdasarkan plot Alkitab dari Perjanjian Baru: kisah perjalanan tiga raja-magi - Caspar, Melchior dan Balthasar - dari Timur Tengah di belakang bintang Betlehem, yang ditunjukkan oleh paduan suara malaikat. Bintang yang mereka lihat di timur berjalan di hadapan mereka, dan akhirnya berhenti di tempat Bayi Yesus berada. Ketika menjumpai bayi Yesus dan Ibunya Maria yang terbaring di palungan, orang Magi membungkuk dan menghadiahkan hadiah yang berlimpah: emas (seperti Raja), kemenyan (untuk Tuhan) dan resin wangi - mur (bagi seseorang). Ketiga-tiga orang bijak melambangkan wakil-wakil bangsa kafir yang dipanggil Tuhan ke dalam kerajaannya, setelah menunjukkan kepada mereka kelahiran Juruselamat. Menurut legenda, orang-orang bijak, setelah kembali dari Betlehem ke tempat asalnya, dibaptiskan dan mulai memberitakan kepada bangsa-bangsa tentang Yesus Kristus. Sebagai orang Kristian yang saleh, orang-orang bijak tidak hanya mengkhotbahkan Injil di Timur, tetapi juga membangun kuil-kuil di sana untuk menghormati Yesus. Sebuah legenda telah bertahan bahawa Rasul Thomas menahbiskan uskup Magi. Setelah menerima kesyahidan, mereka mengakhiri kehidupan duniawi mereka pada waktu yang hampir sama dan dikebumikan bersama. Makam mereka didakwa di bandar Pava, Sava. Kemudian, menurut legenda, peninggalan tiga orang bijaksana itu dijumpai oleh St. Ratu Helena yang sama dengan para rasul dan pertama kali ditempatkan di Constantinople, dari mana mereka kemudian dipindahkan ke Mediolan (Milan). Kemudian, dengan perintah salah seorang maharaja Jerman, mereka dibawa ke Cologne, di mana mereka berada hingga hari ini.
Injil Matius juga mengatakan bahwa gembala atau orang bijak dari Timur datang untuk menyembah bayi Kristus di Betlehem, mereka tidak disebut raja. Jumlah mereka tidak dinyatakan dalam Alkitab, tetapi berdasarkan jumlah hadiah, para teolog menyimpulkan bahawa ada tiga orang bijak (atau orang bijak). Legenda sejak abad ke-6 mengubah "orang bijak" menjadi "raja timur", jadi dalam tradisi barat mereka disebut "raja suci". Di Jerman, dipercayai bahawa untuk pertama kalinya orang Majusi dipanggil raja oleh Saint Caesarea dari Arelati (Arles, 470-543). Mengenai nama-nama (Caspar, Melchior dan Balthazar), harus diperhatikan bahawa nama-nama itu diberikan kepada orang Majusi oleh Injil apokrif. Nama raja melambangkan tiga usia - Balthazar adalah seorang tua, Melchior adalah suami, Kaspar adalah seorang lelaki muda.
Sambutan Hari Tiga Raja terdiri daripada menghadiri majlis khutbah. Di seluruh Jerman, berhampiran gereja-gereja kota dan desa, pertunjukan cerita rakyat teater diadakan, yang menggambarkan kedatangan orang Majusi di Bethlehem dan pemujaan anak Tuhan mereka. Di setiap kuil, adegan kelahiran dihiasi - pemandangan kelahiran, di mana Magi terkenal hadir. Pada hari ini, Katedral St. Peter dan Bunda Maria di Cologne, di mana peninggalan Magi disimpan, menjadi tempat ziarah beramai-ramai bagi penganut agama dari seluruh Jerman dan dari negara-negara jiran.Tradisi menyembah peninggalan Tiga Orang Bijaksana di Cologne berasal dari abad ke-12 - ke-13, ketika sebilangan besar peninggalan Kristian, termasuk peninggalan orang Majusi, datang ke Eropah sebagai akibat dari Perang Salib. Pada Abad Pertengahan, Cologne, menurut jumlah jemaah yang datang ke sini, adalah salah satu kota ziarah terpenting di Eropah Barat. Dalam hal ini, pada tahun 1248, bab katedral yang diketuai oleh Uskup Agung Konrad von Hochstaden memutuskan untuk mendirikan bangunan gereja baru untuk katedral, sesuai dengan martabat dan kepentingan pusat ziarah ini. Di sisi depan peninggalan berharga dengan peninggalan Magi, ada motif Epiphany: "Pemujaan Tiga Raja-Magi", "Pembaptisan Kristus di Sungai Yordan" dan "Kedatangan Kedua Yesus Kristus - Hakim Dunia. " Di sisi belakang belakang, di tingkat bawah, ada pemandangan pencabutan dan Penyaliban Kristus, dan di atasnya adalah pemandangan penobatan Suci Felix dan Narbor, yang peninggalannya juga terletak di peninggalan.
Perlu diingatkan bahawa dalam Ortodoksi, Raja-Magi tidak dikanonisasi secara rasmi. Dalam tradisi Ortodoks, mereka bahkan tidak menerima nama yang dikenali oleh orang Kristian Barat.
Selepas Misa, keluarga Katolik berkumpul untuk makan malam. Makanannya semestinya kaya dan berlimpah. Hidangan biasanya sama dengan hidangan yang disediakan untuk cuti Tahun Baru dan Krismas. Kuih khas Tiga Raja (Dreikönigskuchen) dalam bentuk mahkota disajikan.
Di Jerman, tradisi lain didedikasikan untuk hari ini - "perarakan tiga raja". Anak-anak berpakaian sebagai tiga raja dengan jubah putih dengan mahkota di kepala mereka dan tiang panjang yang dimahkotai dengan bintang berjalan dengan lagu-lagu tentang Bintang Betlehem (yang mana mereka disebut "ssinger" - "penyanyi bintang") dari rumah ke rumah, memberkati pemiliknya dan mengumpulkan wang untuk keperluan amal. Selalunya, empat orang mengambil bahagian dalam perarakan - tiga "raja" dan "pembawa bintang". Wajah salah satu dari mereka mungkin dilumurkan dengan jelaga - dia menggambarkan ahli sihir Melchior. Dana yang dikumpulkan oleh "raja" biasanya digunakan untuk membantu anak-anak yang kelaparan atau kehilangan tempat tinggal. Harus diingat bahawa warga Jerman cukup rela menyumbangkan wang untuk keperluan amal. Tahun lalu, menurut Deutsche Welle, "penyanyi bintang" itu mengumpulkan anggaran $ 27 juta. Semua wang ini digunakan untuk menyokong pelbagai projek kemanusiaan di Afrika, Asia dan Amerika Latin. Sejak tahun 1990, acara amal dengan penyertaan "penyanyi bintang" telah dianjurkan oleh Misi Amal Kanak-kanak dan Persatuan Pemuda Katolik Jerman.
Menurut tradisi yang sudah lama wujud, pada 6 Januari, pemilik rumah menulis dengan kapur di pintu masuk atau di pintu huruf awal nama tiga orang bijak - C + M + B - dan menunjukkan tahun. Menurut versi lain (C + M + B) bermaksud bahasa Latin "Christus mansionem benedicat" ("Tuhan memberkati rumah ini"). Orang Jerman percaya bahawa prasasti seperti itu melindungi kediaman dan penghuninya dari segala masalah. Bagaimanapun, menurut legenda, tiga raja penyihir dapat mencegah pukulan takdir dan menjauhkan semua kejahatan dari seseorang, rumahnya dan ternak. Di dunia moden, singkatan "C + M + B" juga ditafsirkan secara bergurau. Oleh itu, di beberapa tempat mereka bermaksud "Coole Mädchen und Buben" (Gadis dan budak lelaki yang sejuk) atau "Käse + Milch + Butter" (keju + susu + roti).
Di samping itu, pada 6 Januari, orang Jerman menyalakan sebatang pokok Krismas di rumah itu untuk kali terakhir dan percaya bahawa selepas cuti "tiga raja suci" siang hari "meningkat dengan langkah ayam". Pada Hari Tiga Raja ada tanda-tanda lain: "Jika malam Hari Tiga Orang Bijaksana itu terang dan terang, maka tahun itu akan baik untuk pembuatan anggur" (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) itu tidak akan pernah ”(Ist bis Dreikönig kein Winter, folinter keiner dahinter).
6 Januari dianggap sebagai cuti rasmi di Bavaria, Baden-Württemberg dan Saxony-Anhalt.
Selain itu, ketiga raja suci di Jerman dihormati sebagai pelindung pelancong dan pelancong, itulah sebabnya nama banyak hotel dan hotel Jerman mengandungi nama-nama orang Majusi.
Jadi, Dreikönigskuchen secara harfiah adalah kek dari tiga raja (penyihir).Kek Epiphany (King Cake atau King's Cake di England, Galette de Rois di Perancis, Roscón de Reyes di Sepanyol, Bolo Rei di Portugal) adalah makanan percutian tradisional. Ia dibakar pada 6 Januari - hari Epiphany (Pembaptisan Tuhan). Itu melambangkan pemberian tiga orang bijaksana, yang mereka sampaikan kepada bayi Kristus. Adat lama ini dihidupkan kembali pada tahun 1950-an dan sangat biasa di seluruh Eropah. Dalam Pembaptisan, di mana pun ia berlaku, ada peraturan umum. Yang utama adalah ramalan Epiphany. Penceritaan nasib untuk Epiphany hampir di mana-mana, dan di mana-mana peramal berkaitan dengan makanan. Ini adalah pai, roti, kek, ladu, pai dengan tampalan. Apa jenis pengisian yang anda tarik - seperti nasib tahun yang menanti anda. Resipi daerah sangat berbeza, tetapi tradisi umum untuk semua adalah objek kecil yang tersembunyi di dalam kek. Di Switzerland dan Jerman, ia boleh menjadi kacang, badam, duit syiling atau patung kecil dalam bentuk raja atau anak. Sesiapa yang menjumpai jimat ini semasa makan menjadi raja atau ratu dalam keluarganya selama satu hari.
Di Switzerland dan Jerman, kuih itu terdiri daripada adunan manis yang diletakkan di dalam bola berbentuk bunga, dihiasi dengan kelopak badam dan gula mutiara. Ramai penduduk tidak memanggang kek ini untuk Epiphany, tetapi membelinya siap berserta mahkota kertas emas di pasar raya atau kedai roti. Terdapat sosok plastik kecil raja yang tersembunyi di dalam kek kedai.
Di Jerman, kue pembaptisan disebut kue tiga raja (magi), yang dipanggang dalam bentuk cincin emas dengan isian oren, rempah dan kemenyan. Di Jerman barat dan Sweden, mereka meletakkan jem di pai, tetapi untuk Epiphany mereka selalu meletakkan lemon lemon di dalamnya dan memanggang 7-9 roti di atas loyang sehingga berbentuk mahkota. Sebagai alternatif, kek tersebut boleh menjadi roti ragi tradisional dengan kapulaga dan lapisan berbentuk mahkota.
Pai ini sedap, aromatik, manis dan gebu.
Mari mulakan!
Panaskan susu, tambah 2 sudu gula, ragi dan mentega dari peti sejuk. Semasa ragi larut, minyak akan kembali ke suhu bilik. Apabila jisim menjadi berbuih, ayak tepung, tambahkan garam, gula, telur, kismis dan pengisi yang dipilih secukupnya (saya mempunyai setengah lemon lemon, kira-kira 50 ml jus oren dan kapulaga). Kacau adunan selama 8-10 minit, tutup dan biarkan selama 1 jam. Kami mati dan menunggu pendekatan kedua, lebih kurang 20-30 minit.
Kami menghidupkan ketuhar untuk 200 g warna atas dan bawah. Kami menguli doh sekali lagi, debu permukaan kerja dengan tepung, habuk doh sedikit, timbang (yang mempunyai timbangan) dan bahagikan doh menjadi 6-8 bola kecil dan 1 yang besar. Doh saya diregangkan sebanyak 1.07kg. Bola yang lebih besar biasanya mempunyai berat 300-350g, saya membuat 300g, jika masing-masing membuat 8 bola kecil, 95-90g, 6 bola kecil, masing-masing 128-120. Baik, atau "dengan mata" kita membahagikan adunan. Kami membentuk bola dengan membersihkannya dengan tepung. Doh melekit. Kami meletakkan bola dalam bentuk bunga di kuali yang sudah berminyak dan tepung. Kami mencairkan kuning telur dengan 1 sudu besar. l. susu dan minyak kek, taburkan dengan kelopak badam. Biarkan kek tahan selama 10-20 minit, perhatikan kenaikan doh. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20-25 minit. Saya bakar selama 20 minit. Kami mengeluarkannya, menyejukkannya di rak dawai. Potong mahkota dari kerajang emas / kertas / filem pembungkus. Gayakan kek, taburkan dengan gula mutiara. Saya tidak dapat menemui gula mutiara, saya membuat satu kristal))) Dalam kuali besi tuang 2 sudu besar. l. dengan slaid gula putih, cairkan 2 sudu besar. l. air, masak dengan api sederhana, kacau terus, pertama akan ada sirap, kemudian akan menjadi lebih pekat (seperti molase), dan kemudian ia akan mulai mengkristal, kita akan sedikit mengurangkan api sehingga warnanya tidak terlalu gelap, tunggu masa ketika ia kering dalam formasi besar dan keluarkan dari api.