Spaetzle (Spetzle). Asas memasak.

Spaetzle (Spetzle). Asas memasak.

Kategori: Resipi masakan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Tepung Gandum	500gr
Telur	5-8 keping
Garam	1jam l. di bawah pisau
Susu / Air mineral / Air rebus	250-150ml
jumlah untuk 4 hidangan, hidangan yang baik)))

Kaedah memasak

• Spetzle (German Spätzle) Pasta Swabian dan Alemannic. Dalam terjemahan harfiah "shpetzle" bermaksud "burung pipit". Sebenarnya, ini adalah mee atau ladu buatan sendiri, yang dibuat dari adunan. Spetzle berbentuk bulat - "Knöpfle" dan bentuk "Spatzen" yang panjang. Ia digunakan sebagai lauk untuk hidangan utama, juga, dengan pelbagai bahan tambahan (keju, dll.), Sebagai hidangan berasingan yang bebas. Ini adalah hidangan paling popular yang dipesan di restoran di Jerman. Sebutan bertulis pertama dari hidangan ini bermula pada tahun 1725. Kini industri makanan di Jerman menghasilkan kira-kira 40,000 tan Spetzle setiap tahun.
• Spetzle adalah sejenis pasta telur yang berbentuk tidak teratur dengan permukaan kasar, berliang yang berbeza bentuk antara nipis dan tebal, panjang dan pendek. Satu-satunya jenis pasta yang dimasak tepat semasa pengeluaran. Doh mentah diperah melalui piring berlubang, atau dikikis dari pinggan khas ke dalam air mendidih.
• Mari kita mulakan. Resipi asas terdiri daripada tepung, telur, garam dan cecair. Sebagai cecair, orang Jerman juga menyukai susu dan air mineral, kadang-kadang hanya air, atau gabungan kedua-duanya. Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam dan telur, tuangkan secara beransur-ansur ke dalam cecair. Secara tradisinya, doh diuli dengan sudu kayu sehingga mula menggelegak. Konsistensi doh harus sama dengan bubur semolina pekat. Ia harus mengalir perlahan dari sudu tanpa pecah. Tambahkan lebih banyak cecair jika perlu. biarkan adunan selama 10 minit. Rebus air dalam periuk, masukkan garam.
• Kami menyediakan spatlet menggunakan kaedah yang dipilih:
• 1- letakkan doh di papan pemotong dan potong demi potong ke dalam air mendidih dengan pisau tajam
• 
• 2- terdapat penekan spatlet khas
• 
• 3- Spatula grater
• 
• 4- letakkan parutan biasa di atas kuali dan masukkan spatula ke dalam lubang dengan sudu / spatula (foto saya)
• 
• 5- anda boleh menggunakan apa sahaja, menghidupkan imaginasi! seperti sudu dan daya yang berlendir. scapula (foto saya)
• 
• 6- beg ketat dengan lubang
• 7- beg pastri dengan lampiran
• 8- colander dengan lubang bulat dan spatula / sudu
• Spatlet disediakan dengan cepat, setelah muncul 3-5 minit. Kami mengeluarkan dengan sudu / saringan yang dihiris dalam saringan dan bilas dengan air sejuk (iaitu juga mi, walaupun suami saya suka yang tidak dicuci). Masukkan mentega. Ini melengkapkan resipi asas.
• Nah, ada banyak pilihan untuk spetzle! Apa sahaja ditambahkan ke dalam adunan - keju, bayam, cendawan, serbuk tomat, kacang, pelbagai rempah, dll. Seperti mi biasa kami, Spetzle boleh menjadi hidangan bebas, atau boleh disajikan dengan pelbagai sos, digunakan sebagai lauk, ditambahkan ke sup, dibuat kaserol, dibentuk potongan daging, digunakan dalam salad. Selalunya mereka dimakan dengan bawang panggang dan keju. Mereka hampir selalu digoreng sedikit minyak. Tepung digunakan gandum, gandum utuh, gandum hitam, vegetarian menyukai buncis, secara umum, berbeza.
• Laporan foto mengenai resipi asas:
• doh, membentuk, mendidih, dihidangkan dengan mentega tanpa menggoreng.
• 
• Untuk kejelasan pilihan, hari ini saya juga menyediakan kacang "burung pipit" dengan bawang dan keju.
• 200 gr tepung gandum
• 200 g tepung gandum
• 100 gr kacang walnut
• 5 biji telur
• 1 sudu kecil (di bawah pisau) garam
• 150 ml susu + kuantiti hingga konsisten yang diinginkan
• 1 secubit pala
• kacang yang dibasuh dan dipanggang
• 
• menguli doh
• 
• 
• memerah "burung pipit", iaitu spatula
• 
• dibuang ke dalam colander dan dibilas
• 
• Tumis bawang hingga separuh masak, garam dan lada (campuran lada), masukkan rempah (sekali lagi, secubit pala)
• 
• Masukkan spatlet, coklat, taburkan dengan keju dan sesudu krim masam negara pekat. Sembunyikan telinga anda, atau seseorang akan menyeretnya))
• 

Hidangan direka untuk

4 bahagian yang baik

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Program memasak:

pinggan

Op, terima kasih kerana resipi! Jika tidak, saya membuat telur yang sama + krim masam + keju + tepung + garam untuk anak lelaki saya. Mereka sangat gemar kuah dengan "macayons" seperti itu.

[Natalia.]

Natalia.harap budak-budak suka! Sekiranya ia bukan rahsia lelaki, ini adalah anak lelaki dan suami?)))) Saya membuat ladu malas dengan bahan tambahan untuk anak perempuan saya, dia sangat baik. suka, anda perlu menambahkannya ke dalam resipi, mungkin seseorang akan berguna.

Tidak! Anak lelaki adalah cucu berusia 4 dan 3 tahun. Penatua tidak pandai memberi makan, itu masalah untuk memberi makan kepadanya. Tetapi pasta siap dimakan dari pagi hingga malam. Oleh itu, resipi seperti itu adalah penyelamat bagi saya. Dan lebih mudah dengan yang lebih muda. Beri dia daging! Seorang lelaki!
Saya akan berterima kasih atas ladu yang malas. Dan kemudian saya membuatnya mengikut resipi klasik, mengubah bentuknya, dan kadang-kadang saya memasaknya dalam tin untuk pasangan.

Baiklah, Natalya, saya akan mengetahui berapa banyak perkara dan saya akan hantar. Dalam beberapa hari akan datang, saya akan memasak dengan betul, stok habis)

[NataliARH]

NataliARH, huruf ä dapat diganti dengan kombinasi huruf ae, huruf ö dapat diganti dengan huruf oe, huruf ü, masing-masing, ue.

Saya sendiri tidak menulis mengenai resipi, kepala saya penuh dengan lubang. Sangat bagus!!!

[Lerele]

Lerele, terima kasih atas penilaian, saya mencuba
tentang mengganti huruf, jujur ​​lupa belajar bahasa Jerman di sekolah, sudah setengah kehidupan yang lalu)))) adalah kegemaran guru dan melupakan semuanya sepenuhnya! baik, tidak ada, sekarang yang lebih muda akan tumbuh dan otak saya akan kembali kepada saya

Saya suka ini dan kerap melakukannya. Terima kasih.

[Tanyulya]

Tanyulya, semalam saya mengurangkan kuali

[NataliARH]

Lagi baik, apabila ada pertandingan. Kepalaku tidak sakit, apa yang harus dimasak untuk makan tengah hari atau makan malam.
NataliARH, esok saya akan memasak shpetzle. Saya menulis dengan penuh selera dan menunjukkan bahawa walaupun selepas makan malam yang memuaskan, saya tetap ingin mencuba.

Saya pasti akan mencuba!

Saya tidak pernah mendengar hidangan seperti itu. Saya sangat suka resepinya, kelas induk yang hebat, semuanya sangat mudah dan mudah diakses. Saya akan melangsungkan perkahwinan abang saya pada hari Sabtu ini dan membuat. Terima kasih kerana resipi

Ummmm. Ini mungkin lazat!

Terima kasih. Saya tidak pernah mendengar hidangan seperti itu. Saya pasti akan mencuba.

Terima kasih untuk kelas induk di Spetzle, menarik untuk menonton dan membaca, bravo.

Dan saya sangat suka resepinya, saya membeli parutan tirus untuk spetzle, masih belum diuji :-) :-) jadi saya akan cuba memasak, terima kasih banyak !!!

Tetapi saya masih tidak dapat menahan diri dan cepat membuatnya. Ini adalah salah satu daripada beberapa resipi apabila sedikit masa berlalu dari membaca hingga memasak. Terima kasih atas resipi, sungguh sedap.
Dibuat dengan mentega dan keju parut.

[notglass]

notglass, TatianaSa, olesya26, tuskarora, Scops burung hantu, lettohka ttt, Gadis! Terima kasih atas perhatian anda, ini sangat ringkas, cepat dan sedap! Gaby segera mengambil sampel

2- terdapat penekan spatlet khas

Oleh itu, tuan, saya mempunyai pengisar kentang serupa dari IKEA. Adakah ia akan menarik? Atau adakah terdapat lebih banyak lubang di akhbar?



Saya mahukan spetzle (spetzley ???) Saya tidak mempunyai kekuatan Dan mengapa saya tidak membeli peralatan khas di Prague di Teskom ??? Ada sebanyak 2 yang berbeza Akan ada alasan untuk kembali

Eh, apa yang hendak disesuaikan ??? Saya tidak mempunyai apa-apa dengan lubang

Wow, saya ada:

4- letakkan parutan biasa di atas kuali dan masukkan spatula ke dalam lubang dengan sudu / spatula (foto saya)

Dan ini:



Persoalannya yang mana lebih baik? Lubang parut jelas lebih besar

Lena mencuba pengukus dari multicooker, salah seorang gadis menulis !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Oh betul! Semyon Semyonich (c) Terima kasih!

Anda juga boleh menggunakan drushlag, tetapi mereka juga berbeza :-) :-) Saya cuba menggunakan tirus pada parutan, maka saya akan melaporkan apa kesan :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka ttt, mari-mari, dan hakikat bahawa alat ini tidak berfungsi! menunggu

Seseorang juga menulis mengenai pembuat kentang Ikeevsky ...Bentuk Spetzle boleh ada, dan selagi spaghetti dan bulat dan baik, apa pun, jadi sekurang-kurangnya sesuatu akan berlaku)

[NataliARH]

NataliARH,
Hari ini saya akan cuba lakukan)

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, saya belum melakukannya, saya harap ia akan berjaya esok. Saya ada soalan - adakah anda menghapuskan semuanya sekaligus, atau adakah anda menghapus bahagian dan mengeluarkannya? Saya hanya takut bahawa semasa saya menyapu bahagian terakhir, yang pertama akan dimasak dan dicerna

Setakat ini, tidak ada orang di sana, saya dapat menjawab :-) :-) :-) anda perlu mengisar sedikit di atasnya, dimasak, mendapat bahagian seterusnya yang digiling, dan voila !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Baiklah, apa yang kita buat esok?

[Lena]

Lena, jika anda membuat beberapa porsi, tentu saja dalam beberapa bahagian, dan jika 1-2 anda boleh menghapus semuanya pada satu masa. semasa proses anda akan memahami dan membiasakannya)

Lenochka, sudah tentu kita lakukan !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

Saya akan mencuba parutan dari tirus, kemudian saya akan melaporkan apa kesan :-) :-) :-)

lettohka ttt Sudah mendapat kesan parutan Tupper?

Ya, sampai tangan saya tidak sampai, sudah tiba masanya untuk memetik, saya tidak mempunyai masa secara fizikal, jadi saya akan bangun dan pasti mencuba :-) :-) :-)

Saya jamin, ia sangat cepat) dan yang paling penting menarik dan menarik) menguli 1-2 telur untuk pertama kalinya.

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, saya melakukannya pada 11 Oktober. Saya terpaksa mengelapnya melalui parutan - selebihnya, apa yang ada di rumah hanya tidak berfungsi. Stimer multi-cooker ternyata bukan dengan lubang, tetapi dengan jalur - setelah 5 tahun memiliki Panasik, saya melihat saya segera membuangnya. Lebih-lebih lagi, parut saya ternyata kurang daripada kuali dan anak saya menuangkan adunan.
Ternyata menakutkan, tetapi enak - saya membuatnya dengan bawang dan brisket salai. Sekarang saya memesan sekeping plastik untuk kuali untuk spezli, kerana saya mendapatkannya, saya fikir ia akan berfungsi)

🔗

[Antonovka]

Antonovka, Len, dan di mana dipesan, tulis

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
Linen, di sini dalam usaha sama di T.A.

Inilah saya dengan spetzle. Dibuat dengan 300 gram tepung. Digosokkan melalui saringan bergilir dengan anak perempuan. Kecekapan colander Turla sangat rendah sehingga tangan menjadi letih, kemudian anak perempuan, kemudian saya lagi. Semasa dia menggosok, pada akhirnya saya ketawa menangis. Dia memanggil saya maniak kuliner, mengatakan pada pembuat roti anda bahawa semua penjahat? Namun, ini tidak menghalangnya untuk menenangkan spezle. Saya menambah ayam kepada mereka, saya takut berbaring. Oleh itu, saya rasa bawang dan krim masam juga lebih enak. Hidangannya sangat sedap, tetapi anda perlu memilih dari mana untuk memerah doh. Ngomong-ngomong, pada akhirnya saya sudah terbiasa, bukan untuk menggerakkan adonan dalam saringan, tetapi untuk menembus. Terima kasih untuk resipi yang menarik dan malam yang menyeronokkan.

[Antonovka]

Antonovka, Scops burung hantu, betapa cantiknya! Tahniah! Saya gembira kerana saya menyukainya jika saya membuat doh sedikit lebih nipis, maka lebih senang memerahnya, iaitu usaha yang lebih sedikit, tetapi orang Jerman mempunyai doh yang ketat. Lena, jangan takut untuk bentuknya, yang utama sedap! apa bentuk yang tidak pernah saya lihat semasa saya mempelajari sebilangan besar resipi)))

Spyushka, spetsli indah ternyata. Dan saya mengelapnya melalui dandang berganda multicooker dengan pengikis doh plastik, saya menggerakkannya dari sisi ke sisi dengan cepat, juga berusaha lebih pantas. Uleni setengah bahagian sehingga memasak semuanya dengan sekali gus.
Resepinya sangat sedap, cepat, terima kasih kepada penulis lagi.

Saya telah membuat Spetzli untuk masa yang lama dan saya sangat menyukainya untuk lauk dan kaldu, semalam mereka memakan saya dengan leher babi dari AFochka

Tanya, beritahu saya, bagaimana mereka bertindak dalam sup pada hari kedua atau ketiga - adakah mereka tidak basah? Tanyulya, anda mempunyai kelas tertinggi.

Vika, terima kasih, mereka berkelakuan hebat dalam sup. Saya buat untuk 3 biji telur, 300g tepung, 75 ml. susu.
Mereka suka sup ayam saya dengan mereka, dan saya suka sup cendawan.

[Tanyulya]

Tanyulya, gembira melihat anda dan ciptaan anda! Terima kasih kerana gambarnya! Saya sangat suka sup ayam atau arnab dengan bihun bijirin penuh, rasanya sangat menarik, tidak seperti mi biasa! dengan spetzle, anda juga mesti mencuba)

ringkasnya, spetzle adalah sejenis mi telur buatan sendiri yang sedap, tidak lama lagi hidangan Jerman ini akan menyelinap ke bandar-bandar kita)))

[Gaby]

Gaby Mungkin melalui double boiler dan lebih senang. Ia perlu untuk menyesuaikan sesuatu Walaupun saya akan melihat topeng plastik dan melepaskannya daripada semangat.
Tanyul, dan apa yang anda lalui?

[NataliARH]

Saya mendorong ini

dan baru-baru ini melalui ini
(foto itu bukan milik saya, tidak lama lagi akan ada video, di situlah saya akan menjadi orang gila dengan spetzles)
Saya mempunyai parut pertama selama 10 tahun
dan akhbar terakhir, yang baru-baru ini dipesan pada Ali.
masih ada yang lain, seperti Teskomovsky, tetapi mereka tidak selesa untuk saya.
NataliARH, Terima kasih banyak - banyak . Dengan saya pada anda

[Tanyulya]

Tanyulya, tetapi apa itu MIRACLE yang disebut dalam bahasa Inggeris? Saya juga mahu 😱

[Tanyulya]

Tanyulya, tetapi apa itu MIRACLE yang disebut dalam bahasa Inggeris? Saya juga mahu 😱

Ya, kami memilikinya di Rusia, harganya sekitar 1000, saya hanya melihatnya kemudian, tetapi saya harus mencari pautan ke Ali, walaupun saya memesannya pada musim bunga.

Adakah secara amnya untuk kentang tumbuk? Sesuatu yang terlintas di fikiran, selain kuki, tidak ada yang datang ke semut

Adakah secara amnya untuk kentang tumbuk? Sesuatu yang terlintas di fikiran, selain kuki, tidak ada yang datang ke semut

Umumnya di laman web kami disebut: Tekan untuk membuat mi buatan sendiri.

[Tanyulya]

Tanyulya, terima kasih, saya sudah menjumpainya. Dan harganya 763 rubel yang menyenangkan.