Ladu dengan aprikot (Marillenknodel)

Kategori: Resipi masakan

Dapur: orang Austria

Bahan-bahan
keju kotej	250 g
telur	1 PC
mentega (lembut)	20 g
tepung	120 g
kulit limau	1 sudu kecil
aprikot	8 keping
gula perang (kepingan)	8 keping
garam
untuk serbuk
mentega	100 g
serbuk roti	50 g
gula serbuk	2 sudu besar l
kayu manis	1/2 sudu kecil

Kaedah memasak

Lembah Wachau berhampiran Vienna terkenal dengan iklimnya yang ringan dan dianggap sebagai kawasan anggur utama di Lower Austria, dan tempat-tempat ini juga terkenal dengan aprikotnya (Marillen), yang sentimental orang Austria memanggil "emas Wachau". Pada musim bunga, pada saat pokok bunga aprikot berbunga, seluruh lembah berbau harum dan kelihatan luar biasa. Masa indah lain adalah pada musim panas, penuaian, ketika kebun-kebun besar di sepanjang Danube menjadi kuning-oren secara harfiah dari banyaknya buah-buahan yang sudah masak, dan aroma aprikot tebal mengatasi semua bau lain.
Jadi, untuk membuat ladu aprikot ...
Keju kotej (mesti terlebih dahulu ditimbang, untuk ini anda boleh memasukkan keju kotej ke dalam ayak, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan mengalir semalaman di dalam peti sejuk) campurkan dalam mangkuk dengan telur, mentega, secubit garam dan lemon semangat. Masukkan tepung dan uli adunan. Tutup doh dan biarkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Basuh dan potong aprikot, angkat biji dan masukkan sekeping gula di tengahnya. Sambungkan bahagiannya.
Rebus air secukupnya dalam periuk besar, masukkan garam dan gula.
Gulung gulung doh di permukaan kerja yang telah di tepung ringan dan bahagikan kepada 8 keping.
Buat kek rata dari setiap bahagian, masukkan aprikot di tengah-tengah setiap kek dan peras di semua sisi dengan doh, buat bola dan gulungkannya di atas meja.
Letakkan ladu selesai dalam air mendidih. Sebaik sahaja mereka melayang ke permukaan air, kecilkan api dan renehkannya di bawah penutup yang sedikit terbuka selama kira-kira 12 minit.
Pada masa yang sama, cairkan mentega dalam kuali. Masukkan serbuk roti dan goreng hingga kekuningan, kacau selalu. Masukkan gula dan kayu manis, kacau.
Keluarkan ladu selesai dengan sudu berlubang dari air. Taburkan dengan serbuk gula kayu manis sebelum dihidangkan.
Anda juga boleh menaburkan ladu dengan gula tepung atau disajikan dengan kastard.
Pilihan lain yang lebih pantas ialah Marillenknödeln. Buat ladu dari adunan (dalam kes ini, lebih baik menambah tepung lebih sedikit, atau mengambil 70 gram semolina), rebus dan hidangkan dengan kompot aprikot pudina.