Peti sejuk di Belarus "Dan ada makan malam di istana ..."

[Dan makan malam di istana itu ...Lelaki itu minum, kemudian duduk di bangku,Mereka makan makanan sejuk Lithuania dalam diam.Berikut adalah ayam yang disajikan dengan vinaigretteDi syarikat orang Hungary yang hidup dengan klaret.]

Peti sejuk di Belarus "Dan ada makan malam di istana ..."

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Belarus

Bahan-bahan
Bit rebus	1 keping saiz sederhana
Telur ayam	1 PC
Hijau (bawang hijau, dill dan sayur-sayuran lain)	berkas
Timun segar	1 besar
Lobak	2-3 keping
Kefir (1% untuk mereka yang ingin membina) (tan, ayran)	pada pandangan anda
Garam, gula, jus lemon.	rasa
Ais	sepasang kiub
Krim masam	rasa
Kentang panas rebus	untuk berkhidmat

Kaedah memasak

• 
• Resipi peti sejuk, yang ditawarkan oleh saya, telah berakar pada keluarga kami sejak enam tahun tinggal di ibu kota Belarus, Minsk. Ia dikongsi dengan ibu saya dengan jiwa yang indah oleh seorang wanita dengan nasib yang menarik dan sukar. Dia menjalani seluruh Perang Patriotik Besar sebagai jururawat dan kemudian bertahun-tahun bekerja dengan kapasiti yang sama di hospital klinik bandar di Minsk. Tetapi itu kisah lain!
• Resipi ini mempunyai beberapa ciri yang menjadikannya sedap!
• 1. Bahagian utama tanaman hijau mesti ditutup dengan garam, lebih baik menggunakan penolak kayu.
• 2. Jangan masukkan kentang terus ke dalam sup itu sendiri.
• 3. Untuk mengekalkan warna bit, gunakan jus lemon, bukan cuka.
• 4. Letakkan sekeping ais di atas pinggan semasa menghidangkan!
• Selebihnya, kami memasak seperti biasa:
• - kukus bit muda (dalam periuk tekanan Oursson saya) atau, lebih baik, bakar dengan foil hingga lembut
• - kita mengambil segenggam hijau, dan bawang dill dan bawang hijau mesti ada (saya masih suka ketumbar) dan menghancurkan, mengisarnya dengan garam.
• - gosokkan bit ke dalam bekas pada parut kasar dan taburkannya dengan jus lemon, potong halus atau gosok telur, tambahkan timun parut atau potong dadu dan pastikan dipotong menjadi potongan lobak nipis.
• - isi dengan kefir sejuk (1%), sedikit diencerkan dengan air rebusan sejuk (diencerkan secukup rasa) atau tan, ayran (kita akan mendapat rasa pedas dan segar)
• - gaul rata, perasakan dan tambahkan sedikit gula untuk melembutkan dan menyelaraskan rasanya.
• - masukkan ke dalam peti sejuk untuk dibancuh sekurang-kurangnya 30 minit - rasa pasti akan bertambah baik!
• - sajikan dalam mangkuk yang indah dengan sudu kayu, masukkan krim masam dan taburkan dengan ramuan cincang, menjatuhkan sekeping ais ke dalam pinggan!
• 
• Kami makan, mengunyah kentang rebus rebus yang ditaburkan dengan garam !! Dan saat ini akan menunjukkan bahawa anda sedang makan "haladnik" Belarus.

Hidangan direka untuk

2 hidangan

Masa untuk menyediakan:

dengan bit rebus 10 minit

Catatan

Sup sejuk ini sangat lazat dengan bit muda, dan di Belarus sering dibuat dengan bit acar - umumnya karya agung!
Sebagai alternatif, anda boleh merebus bit yang dikupas di dalam air, menjimatkan air dan mencairkan kefir dengannya.
Terdapat juga kesegaran gaya Minsk, mereka menggunakan sorrel di dalamnya!
Dan makan malam di istana itu ...
Lelaki itu minum, kemudian duduk di bangku,
Mereka makan makanan sejuk Lithuania dalam diam.
Berikut adalah ayam yang disajikan dengan vinaigrette
Di syarikat orang Hungary yang hidup dengan klaret.

Petikan ini dari puisi epik terkenal oleh Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) adalah salah satu kesaksian tertua mengenai populariti peti sejuk sejuk Lithuania-Belarus selama berabad-abad. Di kedua-dua negara, ia disediakan dengan cara yang hampir sama, dan Lithuania untuk Mitskevich adalah, pertama-tama, Novogrudok Voivodeship. Borscht sejuk bukan borscht biasa, yang dimasak, dibiarkan esok dan terlupa untuk memanaskan badan. Borscht sejuk, dan di Belarus - sejuk ("khaladnik") disediakan terutamanya untuk memakannya dengan senang sejuk pada hari musim panas yang panas, untuk mengisi dan menyejukkan. Menghilangkan dahaga jauh lebih baik daripada Coke!

Sup masam sejuk yang terbuat dari bit, bahagian atas bit, sorrel adalah kebanggaan masakan Belarus dan Lithuania. Dahulu, mereka dibuat pada sayur-sayuran pra-fermentasi (kvass), sekarang teknologi telah dipermudah berkat penggunaan kefir, krim masam atau yogurt, tetapi nampaknya rasanya belum menderita dari ini. Anda boleh menggunakan bit acar ("bit") yang biasa dijual di kedai untuk menyediakan hidangan tradisional ini, atau rebus sendiri, dan kemudian tambahkan sejumlah besar cuka atau asid sitrik. Sering kali dinyanyikan oleh penulis Belarus dan Lithuania, ubi bit tradisional dengan kentang rebus dengan gigitan sangat diperlukan dalam cuaca panas, dan ketika berpuasa juga. (bahan dari sini - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Itu tidak mungkin lebih baik!

Untuk permulaan musim panas - perkara yang sangat penting
Kami akan cuba memasak, terima kasih

[Tukang masak]

Tukang masak, terima kasih kerana memperhatikan, dalam keadaan panas, ia tidak boleh diganti dan lebih banyak makanan daripada okroshka, yang sangat kami sukai! Perkara utama adalah memeriksa semula garam, rasa manis dan keasidan setelah menegaskan :)!

Semasa saya tinggal di Belarus, saya benar-benar jatuh cinta dengan hidangan ini dan sehingga hari ini adalah makanan istimewa di rumah kami. Dan kepada siapa dia tidak memasak di Moscow, semua orang yang makan gembira. Cuma saya mengecualikan lobak dan saya tidak suka kentang, saya memasak tanpanya, saya juga tidak meletakkan ais, kerana saya mengeluarkannya dari peti sejuk, semuanya sudah cukup sejuk. Dan bagi penggemar daging, saya merebus daging secara berasingan dan meletakkannya di atas pinggan untuk mereka yang menyukainya. Dan saya suka bit muda untuk stim, mendidih, mengisar hijau dengan garam, kefir tebal, saya mengambil 3.2% lemak, tetapi tidak berair, di separuh tempat dengan air (rebus dan sejuk), semua yang lain adalah secukupnya. Ternyata sedap.

[Galin]

GalinDan saya mengambil kefir, yang saya dapat, yang utama adalah berkualiti tinggi, enak! tetapi sekarang ia semakin berakar pada tanya - ternyata ada sesuatu yang sejuk dan okroshka. Bit kukus (dalam resipi yang ditunjukkan), dengan rasa yang dipanggang lebih menarik, tetapi bakar pada musim panas
Saya tidak menggunakan daging, apalagi sosej di okroshka, pada musim panas saya tidak mahu panas Tetapi saya akan cuba menawarkan kepada tetamu, mungkin lelaki memerlukannya, walaupun mereka tidak menambahkannya ke dalam peti sejuk.
Inilah satu lagi untuk mencari kentang hancur !!!!!!!!!!! Terima kasih kerana menyokong resipi !!!

Faktanya adalah bahawa saya mahukan kentang yang lazat, tetapi sudah lama saya tidak menjumpainya, itulah sebabnya saya berhenti menghidangkan kentang untuk peti sejuk. Dan saya memasak daging khusus untuk lelaki, mereka sudah meletakkannya di pinggan mereka, dan sangat sedap untuk saya walaupun tanpa daging.

[Galin]

Galin, Saya berasa seronok dengan roti rai buatan sendiri juga! Tetapi mengikut peraturan itu perlu dengan kentang, tiba-tiba seseorang tumbuh sendiri! Walaupun kami menanam mata biru, sekali lagi kami menumbuhkan bahan penanaman, dan saya benar-benar bermimpi membuat penkek kentang dan tukang sihir tidak sedap!

By the way, sehari pada sup ini dijamin minus 1 kg

Gembira, penyejuknya hebat! Tidak ada satu kehalusan yang diabaikan. Saya mengesahkan, kefir sejuk adalah kisah dongeng! Cuma saya tidak mencairkan kefir tebal, apatah lagi 1 peratus. Dan rahsia kejayaan terletak pada bersikeras dalam kedinginan, seperti yang anda tulis dengan betul.

[Arka]

Arka, kami bertindak berbeza dengan kefir, kadang-kadang saya meletakkan yang tebal di atas meja, dan kemudian masing-masing menambahkan sesuatu pada dirinya sendiri, sebilangan lemon, sedikit air .... Sangat gembira kerana mereka menyetujui pendekatan saya terhadap penyejuk !!! Terima kasih, saya akan lakukan dan mengingati orang yang berfikiran sama !!!

[Arka]

ArkaOh, saya baru sahaja melihat bahawa anda berasal dari Minsk, saya sangat merindui anda, dan tidak lama lagi kita akan mengunjungi Minsk, saudara-mara, sebuah rumah dengan sayap! Tahun-tahun paling gembira saya berlalu di sana! Orang macam apa yang ada !!!

[gembira]

Ini adalah perkara yang tidak pernah saya lakukan, tetapi saya benar-benar mahu! gembira, Saya pasti akan menyiapkan dan melaporkan

Saya menganggapnya sebagai penanda buku, saya tidak pernah melakukannya dengan lobak, dan saya selalu menghidangkan kentang rebus secara berasingan untuk bit dan okroshka. Terima kasih atas resipi

[Rada-dms]

Rada-dms, terima kasih atas resipi itu, selalu melakukan sesuatu yang serupa pada musim panas, tetapi tentu saja ia sangat berbeza dengan resipi ini. Nampaknya pilihan ini lebih enak! Saya pasti akan melakukannya dan melaporkan semula!

[Gembira,]

Gembira, terima kasih kerana resipi!
Sejak kecil, saya suka sejuk, tetapi saya tidak pernah memikirkan hakikat bahawa ini adalah hidangan Belarus! Terkejut.
Di Vitebsk, kami menyediakan peti sejuk di atas air, lobak tidak pernah ditambahkan.
Kami biasanya membuat periuk besar untuk beberapa hari. Sebelum dihidangkan, potong timun, telur, bawang, dill, pasli ke dalam setiap pinggan, tambahkan krim masam atau kefir.
Saya pasti akan mencuba versi anda.

Dan betapa indahnya resipi yang disajikan! Apa yang anda fikirkan jika kefir, ayran, dll. Saya tidak minum (dalam arti bahawa saya tidak pernah sama sekali (saya makan krim masam))?

Versi klasik Air dengan asid lim, kvass, whey !! Cairkan jus delima atau sos delima dengan air .. Anda boleh melakukan banyak, tetapi kemudian tidak lagi sejuk

Di utara Ukraine, di sebelah Belarus, buryachki muda tidak direbus, mereka ditambah mentah ... Atau lebih tepatnya, mereka menggosok dan menuangkan air sumur sejuk dan bersikeras sementara yang lain digosok, dipotong, direbus ... Apabila semuanya dicampur, masam sejuk ditambahkan lagi sehingga keadaan cair ... Mereka memberikan lebih banyak infusi semasa semua orang pergi ke meja ...
Sekarang, dari semasa ke semasa, saya juga menambah pudina dan tarragon, potongan limau ...
Tetapi saya tidak suka benda cair seperti itu, mereka makan salad

[auntyirisha]

auntyirisha, rebus bit yang dikupas dalam sedikit air dengan penambahan sebilangan kecil jus lemon (asid sitrik), anda boleh menambah bayam atau asam keping dalam 5 minit pada akhir memasak dan lakukan selebihnya dengan kaldu ini, di krim masam akhir :)

[katerix]

katerix, dengan asid sitrik adalah klasik moden. Pada zaman dahulu dengan asid sitrik, dan juga dengan lemon, saya rasa ia sedikit ketat !!! Oleh itu, mereka melakukannya pada bit kvass yang sangat baik. Dan mengapa menggunakan asid sitrik sekarang, jika ada lemon sihat semula jadi yang murah, kecuali jika seseorang mempunyai alergi
Terdapat banyak pilihan, kadang-kadang mereka berbeza di kampung tetangga, tidak ada yang menghalang kita bereksperimen :)
Dan versi dengan bit mentah dibuat oleh saudara kita, yang tinggal di luar negara. Mereka terdedah kepada makanan mentah di sana, dia menyebutnya borscht. Tidak semua orang, saya fikir, mempunyai bit mentah untuk kesihatan (serat kasar), walaupun saya sendiri menyukainya. Bolehkah anda memasukkan resipi dengan bit mentah? Terima kasih kerana memperhatikan resipi!

[Rada-dms]

Rada-dms, terima kasih, saya akan mencubanya dengan bit rebus

Dan intinya adalah mengulang dalam satu ramuan ?! Terdapat resipi lain dan tidak ada cukup masa untuk semuanya.
Saya jarang berkunjung ke sini
Dan saya suka dan menghormati perkara seperti cili, terima kasih untuk cerita dan resipi !!!

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

[Rada-dms]

Rada-dmsdan saya mengucapkan tahniah atas kemenangan anda! Lebih-lebih lagi, di "istana" kita hari ini juga, untuk makan malam akan ada ... "Chill dalam gaya Belarus"

[Rada-dms]

Rada-dms, Tahniah!

[Tukang masak]

Tukang masak, terima kasih! Terima kasih banyak - banyak! Sebagai pendatang baru di forum ini, saya sangat gembira kerana resipi yang mudah tetapi sangat berguna ini dihargai!
Saya rasa pemenang Hadiah Nobel tidak begitu bahagia seperti saya dan keluarga!
Ini adalah semacam penghormatan kepada kenangan wanita yang memperkenalkan keluarga kami dengan masakan Belarus.
Oh, dan apa sosej darah yang dia buat ......!

[kubanochka]

kubanochka, terima kasih !!! Tuan rumah di sini semuanya mulia, tetapi mengingatkan mereka tentang resipi yang baik pada waktu yang tepat, kerana ternyata, tidak pernah menyakitkan !!!

[Babushka]

Babushka, terima kasih banyak-banyak! Sangat sangat bagus!

[kubanochka]

kubanochka, Babushka, Saya mempunyai banyak resipi anda di penanda buku saya, saya akan mula melaporkan tidak lama lagi! Secara amnya, anda boleh dan harus menghubungi saya mengenai anda !! Dan saya, duduk dalam serangan selama hampir tiga tahun dan membaca forum, bermimpi bergabung dengan pasukan persahabatan anda!

Dan sekarang, tokoh, tokoh terhormat dari semak ...

[Pakat]

Pakat, ya, dari semak !! ya ke taman anda!
Dan saintis sebenar, saya fikir, gembira dengan penemuan!
Dan secara umum, lebih baik di sini: kemenangan dan hadiah sekaligus !!! Dan moodnya baik dan anda dapat melihat dengan segera!

Dan saya, duduk dalam serangan selama hampir tiga tahun dan membaca forum, bermimpi bergabung dengan pasukan persahabatan anda!

Apakah ini ?! Tiga tahun yang lalu, saya boleh menjemur di dalam peti sejuk! Kenapa awak duduk di sana begitu banyak ?! Dan jika pada hakikatnya, saya sangat kenyang, begitu penuh! Sangat sedap!

Wah, ada sesuatu yang baru di forum
Dan tahniah saya !!! Senang menyimpan

[kubanochka]

kubanochka, ya, kadang-kadang saya memohon dua kali sehari !!
Terdapat satu lagi varian, walaupun dua, tetapi bit sudah habis :)

[katerix]

katerix, Baik tuan!!!! Akan siap!!!
Terima kasih untuk sokongan!!!!
Dan kami sedang menunggu resipi menarik dan tidak diketahui dari anda!

[Rada-dms]

Rada-dms, hari ini peti sejuk anda menyelamatkan keluarga saya dari kelaparan. Kami tidak mempunyai elektrik dari jam lima pagi hingga jam lapan malam. Dan tidak ada gas di rumah. Oleh itu, tidak ada tempat untuk memasak atau memanaskan semula. Malas untuk menghidupkan loji janakuasa dan menyalakan brazier, kerana saya tidak menyangka tidak akan ada cahaya lama, saya menunggu mereka akan menyalakannya. Secara umum, tidak ada cahaya, tetapi ada peti sejuk yang indah di dalam peti sejuk! Kami diselamatkan! Terima kasih kerana tidak membiarkan saya mati kelaparan

[kubanochka]

kubanochka, baik, itu bagus, bagaimana! Dan saya rasa ini adalah mood saya yang baik !!! Dan kemudian mereka mengingati saya dengan kata yang baik !!! Nah, bagaimana pada hari kedua dia mungkin dimasukkan?

[Gembira,]

Gembira, terima kasih kerana resipi!
Sejak kecil, saya suka sejuk, tetapi saya tidak pernah memikirkan hakikat bahawa ini adalah hidangan Belarus! Terkejut.
Di Vitebsk, kami menyediakan peti sejuk di atas air, lobak tidak pernah ditambahkan.
Kami biasanya membuat periuk besar untuk beberapa hari. Sebelum dihidangkan, potong timun, telur, bawang, dill, pasli ke dalam setiap pinggan, tambahkan krim masam atau kefir.
Saya pasti akan mencuba versi anda.

Betul betul. Di Gomel, mereka juga tidak pernah memasak peti sejuk dengan kefir, hanya di atas air, dan lobak tidak pernah ditambahkan - ini adalah omong kosong, hanya apa yang anda senaraikan. Kemudian siapa yang mahu menambah krim masam secukup rasa.
Mereka juga menambah borage (ramuan seperti itu) ketika timun belum tumbuh.
Inilah cara nenek, nenek dan ibu saya memasak.

[Exocat]

Exocat, Saya akan mencuba versi anda juga :) dan anda mencuba versi saya! Saya menunjukkan bahawa yang terbaik dan, dalam hal ini, adalah salah satu penanam bit bit yang paling betul pada umumnya pada kvass bit! Dan sekarang, banyak, dan bukan tanpa kesenangan dan faedah, membuat produk tenusu - sebenarnya, krim masam dengan air juga merupakan produk susu yang ditapai dengan air;)
Lobak dalam jumlah yang sangat kecil sangat menghias jika anda memotongnya dengan betul :)

[Exocat]

Exocat, Saya akan mencuba versi anda juga :) dan anda mencuba versi saya! Saya menunjukkan bahawa yang terbaik dan, dalam hal ini, adalah salah satu penanam bit bit yang paling betul pada umumnya pada kvass bit! Dan sekarang banyak, dan bukan tanpa kesenangan dan faedah, membuat produk tenusu - sebenarnya, krim masam dengan air juga merupakan produk susu yang ditapai dengan air;)
Lobak dalam jumlah yang sangat kecil sangat menghias jika anda memotongnya dengan betul :)

Dan saya mencuba anda ketika tiba di Moscow. Ini adalah hidangan yang sama sekali berbeza berdasarkan air dari sorrel atau dari bit, dan berdasarkan kefir, dan berdasarkan kvass.
Krim masam dalam versi kami dengan Viteblyanka ditambahkan secukup rasa (siapa sahaja yang suka, dia menambah) dan tidak lebih dari satu sudu, terakhir tetapi tidak kurang pentingnya, ke dasar air.
Dan jika ia berdasarkan beberapa produk asid laktik Asia Tengah, maka ini tentu bukan hidangan masakan Belarus.

Sekiranya anda melakukannya di katyk, maka chalop ini bangun ...

[Pakat]

Pakat, tetapi tidak memberitahu tentang nuansa ??? apa yang termasuk dalam CHALOP ini, apa kata yang menarik !!

Chalop - okroshka dengan susu masam ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, baiklah, ini bermaksud bahawa kita makan chalop dalam keluarga selama separuh hidup kita !!!!

pelik hanya seorang gadis yang boleh berkawan dengan seorang gadis, tetapi seorang lelaki dan perempuan tidak boleh, atau apa?

[Pakat]

Pakat, ahhh, baik, ini bermaksud bahawa kita makan chalop dalam keluarga selama separuh hidup kita !!!!

Chapak, awak baik-baik saja ??? Sudah diperbaiki ...

dan lelaki dan perempuan tidak, atau apa?

Well Duc ETOGES dengan cara yang berbeza akan dipanggil, chtola kecil ??

[Omela]

Omela, yang semula jadi, ia tidak selamat .... oh tidak jelek !!

[Pakat]

Pakat, ya, sangat tidak selesa, begitu tidak selesa ...

Dan jika bukan air rebusan anda menambah air mineral berkarbonat, sebelum disajikan, maka secara umum akan ada pasir

Saya melakukan ini juga, dengan air mineral, ketika tidak ada apa-apa, tetapi air TIDAK HARUS sangat beralkali !;) Tetapi mengapa tuangkan air, jika ada ayran, tan, kefir, yogurt!