Babi pada teknologi Su Vid dalam jenama multicooker 701

Babi pada teknologi Su Vid dalam jenama multicooker 701

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Ham	600 gr.
Garam, lada panas merah (tanah)	rasa
Ketumbar, rosemary, cengkih, marjoram	rasa

Kaedah memasak

• Basuh dan keringkan daging babi. Gosokkan dengan garam, lada, rempah.
• Pindahkan dalam beg untuk pembungkusan vakum.
• Hantar di dalam peti sejuk semalaman untuk perap.
• Tuangkan 1.5 liter air sejuk ke dalam mangkuk multicooker.
• Mod manual 2 langkah:
• 1.65 ° C 1 jam
• 2.65 ° C 9 jam
• Masukkan daging babi vakum beg di dalam air selepas isyarat mengenai akhir peringkat pertama.
• Selepas itu, saya masih meninggalkan bungkusan di multicooker yang sudah dimatikan selama lebih kurang satu atau dua jam.
• Sejukkan pada suhu bilik dan sejukkan semalaman.
• Pada waktu pagi kita akan mendapat daging sandwic yang sangat baik
• 

Masa untuk menyediakan:

perap semalaman, memasak 9-10 jam, sejuk semalaman

Program memasak:

Manual

[Manna]

Mannaapa daging yang sedap, saya masih takut untuk mencuba Su Vid dalam periuk perlahan, jadi saya rasa saya mesti memutuskan Terima kasih atas resipi dan petua.

[Harapan]

Harapan, terima kasih
Apa yang perlu ditakutkan? Sekiranya anda mempunyai alat pengedap vakum, semuanya sangat mudah.
Saya sudah menguji pelbagai pilihan. Sebaik sahaja tangan saya sampai, saya akan mengedit video dan memproses foto itu, dan saya akan menghantar resipi lain

Mann, berapa banyak yang anda beli vakum?
Nampaknya perlu, tetapi nampaknya - tidak. Plastik.

Ha, seorang jiran mempunyai pembersih vakum, saya adalah tetamunya dan melihat, tetapi dia menggunakan arus untuk pembeku (di sini adalah hutan gelap). Oleh itu, saya akan berusaha untuk melakukan perkara yang sama! Sekiranya anda menyukainya, saya pasti akan membeli pembersih vakum!

[Mannochka]

Mannochkaapa yang baik! Jenama pada amnya sangat sesuai untuk sous-vide. Hanya tidak jelas mengapa mustahil untuk segera meletakkan beg itu ke dalam air, walaupun ia memanas. Atau ada akal dalam hal ini bahawa saya masih tidak memahami?

[Olga]

Mann, berapa banyak yang anda beli vakum?
Nampaknya perlu, tetapi nampaknya - tidak. Plastik.

Olga, Saya membeli bukan untuk Su Weed, tetapi untuk pembungkusan vakum. Dan Su Wid baru saja memutuskan untuk mencubanya, bereksperimen dengannya.
Saya mempunyai Pro Cook. Oleh itu, saya bercakap mengenai dia

Eksperimen mengosongkan balang kaca dengan penutup skru di dalam bekas alat pengedap vakum Profi Cook PC-WK 1015 DS

Satu dengan penandaan DS berharga lebih kurang. 4.5 ribu. Tanpa tanda ini - lebih kurang. 4 ribu.

dia menggunakan arus untuk penyejuk beku (inilah hutan gelap)

Saya juga merancang untuk menggunakannya untuk peti sejuk beku, peti sejuk dan simpanan makanan lain.

Mannochkaapa yang baik! Jenama pada amnya sangat sesuai untuk sous-vide. Hanya tidak jelas mengapa mustahil untuk segera meletakkan beg itu ke dalam air, walaupun ia memanas. Atau ada akal dalam hal ini bahawa saya masih tidak memahami?

Menurut teknologinya, daging harus direndam dalam air yang sudah dipanaskan. Sekiranya kita membincangkan teknologi memasak daging secara umum (bukan hanya dalam keadaan hampa), maka jika anda memasukkannya segera, ia akan perlahan-lahan menjadi panas dan kehilangan jus, dan jika anda memasukkannya ke dalam air yang sudah panas, ia akan memahami bahagian luar, dan jusnya tidak lagi dilepaskan ke dalam kaldu secara intensif. Di sini, saya rasa, prinsip yang sama berlaku.

[Mannochka]

Ahhh, sekarang saya nampak! Selanjutnya, saya juga akan meletakkan beg di dalam air yang dipanaskan. Terima kasih, Mannochka!

Mannochka, daging untuk sakit mata !!!

[Manna]

Manna, terima kasih, entah bagaimana saya terlepas pandang bagaimana tong itu dapat dipindahkan.
Dan daging itu adalah pesta untuk mata!
Ia juga perlu dibuat keseluruhannya, jika tidak, saya entah bagaimana memotong semuanya menjadi lapisan dan melakukannya
Dan apa yang anda pakai sehingga kelihatan seperti dipernis?

Gadis-gadis, terima kasih atas kata-kata baik

Dan apa yang anda pakai sehingga kelihatan seperti dipernis?

Oleh itu ... saya memberitahu segala-galanya tentang apa yang saya noda dengan ... Dan gloss ... ia ditinggalkan dari jus ... setelah satu malam di dalam peti sejuk ia adalah agar-agar, dan daging itu "dipernis"

Saya fikir mungkin ada rahsia
Saya mempunyai jeli pada kepingan, tetapi sama sekali tidak cantik untuk beberapa sebab, walaupun saya sama

Saya mempunyai tiga beg lagi dengan kepingan daging babi, sebaik sahaja habis, saya pasti akan mencuba, saya sangat menyukainya, itu cantik.

Mannochka, dagingnya sangat baik !!!

[Manna]

Manna, daging yang indah. untuk masa yang lama saya tidak berani memasak daging seperti itu di Cuckoo saya, suhu dari 65C hingga 85C hanya pada pemanasan. Sekarang saya akan menjaga yang sedap ini.

Gadis-gadis, terima kasih Cubalah, pastikan untuk mencuba, jika anda suka dagingnya, anda mesti mencuba

[Manna]

Manna, dan dalam gambar yang dipanaskan juga, adakah mungkin atau saya bermimpi sia-sia? Juga tidak ada alat vakum, tidak ada yang akan berfungsi, bukan?

Dipanaskan di Panasonic? Jadi suhu di sana sekitar 70-75 ° C, yang saya ingat ... terlalu tinggi untuk pemandangan sous, daging akan lebih kering. Dan alat vakum sangat diperlukan untuk teknologi ini - daging mesti berada dalam keadaan hampagas (gadis-gadis membuat vakum di dalam air, tetapi saya tidak akan mengambil risiko)

Saya melihat ... kita perlu memperluas alat dapur ...

Membuat daging babi menggunakan resipi ini pada bulan Mac 4312. Adakah semuanya betul-betul seperti ditulis. Daging itu dikosongkan ke dalam beg yang lebih panas menggunakan alat penyedut yang lebih panas. Saya menetapkannya pada suhu 65 ° pada jarak 1 jam, kemudian selama 9 jam pada suhu yang sama. Dua jam di kartun yang dimatikan dan di dalam peti sejuk. Secara umum, dia tidak menyimpang satu langkah dari resipi. Ternyata daging yang indah. : gadis-ya: Lembut, berair. Babi rebus a. Atau mungkin bukan la, tetapi daging babi rebus sebenar. Terima kasih kerana berkongsi resipi yang hebat. Saya juga membuat dada ayam mengikut resipi anda, dan juga tanpa kebakaran. Lazat, berair, yang sangat penting untuk payudara.

[Elena]

Elena, Saya sangat gembira bahawa resipi ini berguna, dan saya suka dagingnya. Terima kasih kerana berkongsi kesan anda!