Bun "Musim Luruh"

Bun "Musim Luruh"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung (yang mana 300 g - doh)	615 g
Air suam	275 g / ml (yang mana 160g / ml - doh)
Garam	1 sudu kecil
Gula	100 g
Mentega	100 g
Yis kering ditekan	2 sudu kecil 15 g (adunan)
Lobak parut rebus (adunan)	50 g
Rast. minyak	20 g
Telur pelincir

Kaedah memasak

• Doh dibuat dengan cara span. Saya menjalankan mod separa automatik. Maksudnya, saya bercampur dengan HP, tetapi saya memilih masa untuk bangkit dan membuktikan diri saya. Untuk doh, anda perlu mengambil, mengikut arahan teknologi, 60-70% air, ragi, 35-60% tepung dan wortel. By the way, mengenai lobak merah. Oleh itu, hanya perlu sedikit sahaja, agar tidak digosok, saya menyerahkan wortel rebus melalui penekan bawang putih.
• Saya menjumpai nisbah lebih kurang optimum sehingga HP bercampur, dan tidak mengotorkan adunan doh. Kami mengambil semua produk untuk adunan, memasukkannya ke dalam HP dan campurkan dalam mod yang di HP anda hanya mencampurkan semua bahan (dalam Panasonic 255 itu adalah "Pelmeni"). Biarkan doh "berjalan" di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam. 30 minit. Sekiranya anda meletakkan baldi di tempat yang hangat di luar HP (contohnya, saya selalu memasukkannya ke dalam ketuhar pada suhu 40 darjah), jangan lupa tutupnya dengan plastik supaya doh tidak kering.
• Apabila adunan meningkat 2-2.5 kali dan mula mengendap, tambahkan semua yang lain kecuali lemak. Uleni lagi dengan menghidupkan mod "Ladu". Masukkan mentega dan minyak sayuran yang lembut ke hujung batch.
• Saya memberi amaran: jika anda menambah cair, segera tutup baldi di atasnya dengan tuala kertas. Terdapat banyak lemak, ketika menguli HP, ia meludah dengan minyak, memercikkan dan memercikkan segala-galanya!
• Biarkan doh mendidih selama 1 jam 30 minit lagi. di tempat yang hangat. Sebagai pilihan, anda boleh melakukan satu senaman selama ini (saya lakukan).
• Sekarang potong doh menjadi kepingan seberat kira-kira 70 gram. (jumlah doh ini menghasilkan kira-kira 14 gulungan), terbentuk menjadi gulungan bulat. Resipi menyediakan tepung berdebu, tetapi saya tidak menggunakannya. Doh tidak melekat. Pada setiap bahagian, potong dari tengah ke tepi. Biarkan selama 30 minit. Sikat dengan telur, pukul dengan st. l. air dan bakar selama 12-15 minit pada suhu 230-240 darjah.
• 

Catatan

Resipi diambil dari koleksi untuk perusahaan katering awam: Pavlov A. V. Koleksi resipi untuk produk tepung, gula-gula dan roti (ini adalah resipi industri). Saya terus menghiburkan diri dengan cara ini. Terdapat semangat tertentu dalam hal ini - untuk menghasilkan semula resipi industri.

Gulungan yang indah. Dengan pulpa yang paling halus, sedikit kekuningan kerana wortel. Mereka dianggap sebagai produk rendah kalori, walaupun mengejutkan saya dengan banyak lemak. Ternyata menjadi persilangan antara roti manis dan roti sarapan sederhana.
Terdapat resipi untuk 100 keping. roti. Saya mengira.
Tek-s, yang seterusnya adalah biskut "Golden" .... Juga dengan lobak rebus. Saya sampai ke buku ...

Resipi serupa

Roti. (alonka_12)

Roti kalori tinggi (resipi GOST dalam mesin roti) (Scarecrow)

Bun bandar (SLA)

Resipi hebat! Saya akan cuba menggantikan mentega dengan minyak sayuran dan akan melakukannya dalam masa terdekat. Saya rasa hanya 80 RM akan mencukupi. Dan saya akan masukkan lebih banyak lobak merah, 100 gram.
Saya akan berhenti melanggan hasilnya.

Resipi hebat! Saya akan cuba menggantikan mentega dengan minyak sayuran dan akan melakukannya dalam masa terdekat. Saya rasa hanya 80 RM akan mencukupi. Dan saya akan masukkan lebih banyak lobak merah, 100 gram.
Saya akan berhenti melanggan hasilnya.

Anda mungkin berpuasa? Oleh itu, menggantikan minyak sayuran dengan mentega? Maka anda boleh menggantikan lemak dengan marjerin sepenuhnya.Margarin terdapat dalam resipi asli, saya tidak menggunakannya, gantilah dengan gabungan mentega dan minyak sayuran.

Dan jangan masukkan semua tepung sekaligus, biarkan 2-3 sudu besar dan kendurkan roti. Lemak juga cair. Sekiranya anda mengurangkan "cecair" sebanyak 40 gram, kenaikan wortel dapat mengimbangi kekurangan ini (ia basah), atau mungkin tidak.

Saya memperhatikan puasa, ya.
Tetapi saya tidak suka marjerin, saya menggantinya dengan minyak sayuran dengan nisbah kira-kira 2/3. Lagipun, apa itu marjerin -
MARGARINE (marjerin Perancis), produk makanan; campuran lemak haiwan, minyak sayuran, susu, perasa, aromatik dan bahan lain. Bezakan antara marjerin susu (meja, krim, tambahan, dll), yang merupakan emulsi lemak dengan susu, dan masakan (margaguselin, lemak gula-gula, dll.), Dibuat tanpa menambahkan susu. Nilai tenaga marjerin hampir dengan mentega.
(Saya cepat menggali jaring)
Oleh itu, untuk memanggang, bukannya marjerin, saya menggunakan mentega atau minyak bunga matahari.
Saya mengurangkan lemak berdasarkan kandungan lemak - mentega 72.5-82%, RM - 99%, walaupun, tentu saja, jumlahnya juga mesti diambil kira, tepung benar-benar bernilai sedikit.

Terdapat marjerin tanpa lemak, tetapi anda betul - mengambil minyak sayuran halus sahaja adalah jalan keluar yang jauh lebih baik daripada lemak terhidrogenasi dengan banyak bahan tambahan marjerin yang tidak banyak digunakan.

Oh roti apa yang akan saya cuba mencuba satu hari ini, juga versi kurus

[Scarecrow]

Scarecrow, roti sedap!
Saya tidak sabar untuk resipi kue wortel! 🔗

Hari ini saya meletakkan dua roti terakhir pada sandwic dengan sosej. Selebihnya lelaki dengan susu bakar yang ditapai membuat kekacauan semalam. Jadi ...

Sementara itu, saya dan suami mengunyah pada waktu petang, memotong masing-masing menjadi dua hemisfera dan menjadikan diri kita sebagai burger. Sebagai roti sandwic - hanya supra! Saya sudah mengatakan bahawa saya suka doh yang sedikit manis untuk isi daging dan sandwic. Apa yang ada di dalam pai, apa yang ada di dalam penyangga. Ternyata sesuai dengan selera saya. Rasanya manis, tetapi tidak manis, berbau sedap seperti roti bakar, tetapi tidak seperti kek. Dan omong-omong, hari ini mereka sangat lembut. Doh tanpa telur.

Itu tidak boleh lebih baik untuk selera saya!
Tetapi suami saya (apa yang perlu diambil dari orang Jerman, sialan?!) Tidak memahami adunan manis dalam roti. Kita mesti mengurangkan jumlah gula.

Aya, walaupun dia separuh Jerman, tapi saya sangat suka adunan manis untuk pai

[Tus]

bakar selama 12-15 minit pada suhu 230-240 darjah.

Tus, Saya sangat berminat, mengapa roti ini dipanggang pada suhu tinggi?

Biasanya, untuk roti, 180 (perolakan) adalah siling, dan dalam resipi ini, sebanyak 50-60 gr. atas !!!

Sebab itu? Bolehkah anda menjelaskan keadaan?

[Merenda]

Merenda,

Perbezaan antara ketuhar tradisional dan ketuhar perolakan adalah 20-40 !! darjah. Maksudnya, kita mencapai suhu sekitar 200. Ini tidak banyak, memandangkan produknya kecil.

Ini adalah darjah perumusan standard sejauh yang saya ingat. Saya bakar dalam ketuhar yang berbeza dengan cara yang berbeza.

[Tusyonysh]

Perbezaan antara ketuhar tradisional dan ketuhar perolakan adalah 20-40 !! darjah.

Saya sedar perkara ini.

kita mencapai suhu sekitar 200

Baiklah, dalam keadaan ini, ya ...

Saya selalu berfikir bahawa perbezaan suhu dengan perolakan atau tanpa perolakan tidak lebih daripada 20 gr, itulah sebabnya teka-teki saya tidak bertambah ...

Ini adalah darjah formulasi standard

Vooot)))), masih standard, tetapi lelaki itu tidak tahu dan saya tidak tahu itu !!!

Lebih tepatnya, saya meneka, tetapi hanya anda yang dapat mengesahkan tekaan saya ...

Sekarang keadaan sudah pulih, saya suka gadis makcik itu baik, dia hanya perlu membakar roti ini !!!

Dan seret mereka ke anda tunduk di sini ...

Masa telah berlalu ...

Tempat ...

Dan terima kasih banyak Tusyonysh , Saya bersedia untuk mendengar jawapan penjelasan anda sepanjang masa !!!

Memuja !!! Anda !!! Mereka) ... jawapan !!! Dan secara amnya semua !!!

Saya suka memuja semua orang !!!