Elk dalam jeruk (periuk tekanan Steba DD1)

Elk dalam jeruk (periuk tekanan Steba DD1)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Losyatina	500 g
Jeruk	2 keping. + 1pc. untuk berkhidmat
Bawang putih	1-2 gigi.
Madu cair	1 st. l. + 2hb. l.
Lada garam	rasa
Minyak	untuk menggoreng

Kaedah memasak

• Rendam daging rusa selama 12-24 jam, menukar air.
• Seterusnya, perap. Untuk pengasam dari jeruk, peras jus dengan bubur, tambahkan bawang putih yang dilewatkan melalui penekan, madu (1 sudu besar), campurkan. Masukkan daging ke dalam perapan, tutup dan biarkan selama 2-24 jam. Putar daging beberapa kali jika boleh. Saya perap dalam bekas vakum.
• Sebelum memasak, keringkan daging dengan serbet, lapisi madu di semua sisi.
• Hidupkan mod Penggorengan (secara lalai 15 minit), setelah isyarat pemanasan, tambahkan mentega (saya mempunyai ghee), goreng daging di kedua-dua belah selama 5 minit. TANPA LAMA, jika tidak, madu akan mula membakar!
• Masukkan jus dari pengasam. Musim secukup rasa. Saya tidak garam !!!!!!
• Mod daging 60 minit, 0.7.
• Pada isyarat, dia secara paksa mengeluarkan udara.
• Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat kuah dari jus yang tinggal. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 st. l. tepung, kacau dan hidupkan mod Fry.
• 
• Saya berjanji untuk lama memasak daging yang sukar ini dalam periuk tekanan dan masih tidak dapat membuat keputusan. Kerana sekiranya berlaku kegagalan, keluarga boleh ditinggalkan tanpa makan malam.))) Tetapi hari ini saya memutuskan. Potongan itu mencairkan menjijikkan. Semua urat dan urat. Pada mulanya saya mahu memotong rebusan, tetapi kemudian saya berhenti sama pada satu bahagian. Semasa saya membuka penutupnya, saya beranggapan bahawa kami tidak makan malam. Potongannya telah menurun hampir 2 kali. Tetapi ketika saya memotongnya dan mencubanya, saya terkejut. Dagingnya ternyata lembut, urat sama sekali tidak terasa. Makan dalam satu duduk. Kekeringan kongenital dapat diimbangi dengan sos atau kuah. Saya tidak melakukannya, kerana kita makan dengan jem plum. Kami mencubanya sekali, dan kami telah makan dengan cara ini selama 2 tahun sekarang.

Hidangan direka untuk

untuk 2 orang

Catatan

Anda juga boleh memasak daging babi dengan mengurangkan separuh masa.

Omela! Terima kasih atas resipi. Saya tidak mungkin mendapat rusa, tetapi anda boleh mencuba daging lembu.
Sangat menarik mengenai jem plum. Seperti apa? Jem manis biasa atau istimewa
masak dengan kurang gula?

[Elena]

Elena, terima kasih! Oleh kerana ini berlaku, sekarang saya akan mengeluarkan resipi untuk jem.

Hebat! Sungguh menarik!
Saya suka dengan lingonberry sooo, tetapi dengan ...
Rasa baru untuk saya!

Dan lauk apa?

[Ira]

Saya suka dengan lingonberry sooo, tetapi dengan ...

Cuba plum SINI.

Dan lauk apa?

IraSaya mempunyai kentang goreng tetapi makan berlebihan. Saya rasa nasi lebih sesuai.

Terima kasih!

Mistletoe, tetapi saya fikir bahawa rusa saya tidak berjaya dalam sekeping, kerana saya menghidupkan tekanan 0,7 tanpa menggoreng, bahagian saya juga menyusut sekurang-kurangnya 2 kali - saya tidak percaya dengan mata saya. Sangat menarik, saya akan mencuba, tetapi bagaimana jika tanpa madu?

[Gagak]

Gagak, mungkin tanpa madu tentu saja. Untuk kesucian eksperimen, saya juga ingin membuat rebusan supaya semua daging berada dalam cecair pada tekanan 0,3. Maka dapat dikatakan dengan tepat algoritma mana yang akan digunakan.

Saya membuat rebusan beberapa kali, sosnya hampir sama dengan sos berkrim anda, tetapi dengan krim masam, kecuali bahawa keju ada di bahagian bawah dan boleh membakar. Saya 0.7. Dan tanpa keju, rasanya tidak sedap. Selama 30 minit tidak mengapa. Saya juga mencuba 15 min pertama. tanpa keju, dan kemudian keju dengan kemas di atas, tetapi saya masih belum mengetahui cara terbaiknya.

Anda boleh memasukkan keju ke dalam pinggan yang sudah siap dan biarkan pada pemanasan selama beberapa minit sehingga cair.Saya suka begini.

Saya tidak cukup fikiran ... Benar, tekaan seperti itu melintas, tetapi kemudian saya terlupa ...

Terima kasih banyak untuk resipi !!! Bolehkah anda juga berkongsi resipi rebusan daging rusa dan kemudian kami mempunyai daging seperti daging potong atau sosis buatan sendiri.

[Victoria]

Victoria, terima kasih! Saya juga luka potong dari bahagian sebelumnya. Saya akan cuba membuat rebusan sedikit kemudian. Sekarang saya telah menyedot sekeping dengan sos, saya akan mencuba memasaknya mengikut prinsip Sous-Vid.

[Omela]

Omela, Saya perap sekeping, malah saya memutuskan untuk mengulanginya dengan madu. Saya ingin bertanya kepada anda - adakah anda menggoreng dalam keluli tahan karat atau dalam mangkuk yang tidak melekat? Dan peringkat seterusnya - tahap apa?

[Gagak]

Gagak, Saya melakukan semuanya dalam keluli tahan karat .. tentu saja ia terbakar sedikit, tetapi ia dibasuh secara normal.